Управление качеством на предприятии

                 защиты потребителя от недобросовестности изготовителя;

                 контроля безопасности продукции для окружающей  среды,  жизни  и

           здоровья;

                    подтверждение  показателей   качества   продукции,   заявленных

           изготовителем. http://econpredpr.narod.ru/

      Сертификация  может  быть   обязательной   и   добровольной.   Наличие сертификата, выданного компетентным  органом,  облегчает  экспорт  и  импорт продукции, помогает  покупателям  в  выборе  товара  и  служит  определенной гарантией  его  безопасности.  Обязательная  сертификация   является   также средством контроля за  безопасностью  продукции.  Добровольная  сертификация способствует повышению конкурентоспособности продукции.

      Объектами   сертификации   могут   быть   продукция   производственно-технического назначения, товары народного потребления,  услуги,  оказываемые населению и производителям,  а  также  иные  объекты.  Объекты  обязательной сертификации устанавливаются законодательными актами.

      За  нарушения  правил  сертификации  товаров   (услуг)   изготовитель, исполнитель, продавец несут ответственность в  соответствии  со  статьей  41

Закона РФ «О защите прав  потребителей»  независимо  от  того,  позволял  ли уровень  их  научных  и  технических  знаний  выявить  свойства   продукции, представляющей опасность для жизни, здоровья и имущества граждан.

      Публикация  официальной  информации  о  действующих  в   РФ   системах обязательной и добровольной сертификации  и  знаках  соответствия,  а  также направление ее в международные (региональные)  организации  по  сертификации являются обязанностью Госстандарта.

      Сертификат соответствия (сертификат) – документ, выданный по  правилам системы  сертификации  для  подтверждения   соответствия   сертифицированной продукции (услуг) установленным требованиям, т.е. сертификат соответствий  – документ,  которым  завершается  процесс  сертификации.  Порядок  и  условия оформления, выдачи  и  регистрации  сертификатов  устанавливаются  в  каждой системе сертификации./2;37/

      Госстандарт России  и  другие   государственные  органы  управления  в

пределах своей компетенции на основе общих  правил  и  рекомендаций  создают

системы сертификации однородной продукции и в соответствии с этим  выполняют выполняют следующие основные функции:

                    устанавливают правила проведения сертификации в этих системах;

                    осуществляют выбор схем сертификации;

                    определяют центральные органы системы сертификации;

                    устанавливают  правила  аккредитации  и  выдачи   лицензий   на

           проведение работ по обязательной сертификации;

                 устанавливают правила признания зарубежных сертификатов,  знаков

           соответствия и результатов испытаний;

выдают сертификат и знак соответствия и др. http://econpredpr.narod.ru/

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «МАЛИНОВСКИЙ»

Общество с ограниченной ответственностью "Малиновский" осуществляет свою деятельность в соответствии с Положением, Уставом общества, решениями Совета директоров, а также приказами и распоряжениями Председателя правления - генерального директора. Общество является юридическим лицом, имеет отдельный баланс, фирменное наименование, зарегистрированный фирменный знак, печать со своим наименованием, бланки и штампы, расчетные счета в учреждениях банка. Юридический адрес Общества: 612540 Кировская область, пгт Уни, ул. Ефремовой, д.2а.Телефон(83359)2-23-95,факс(83359)2-25-09

Целью общества является выполнение Обществом заданий на удовлетворение общественных потребностей и получение прибыли от осуществляемой предпринимательской деятельности.

Предметом деятельности Общества является:

- производство мяса и мясопродуктов;

- оптовая торговля живыми животными;

- оптовая торговля мясом, включая субпродукты;

- розничная торговля мясом и консервами из мяса;

- производство, переработка, реализация сельскохозяйственной продукции и товаров;

- разработка и внедрение информационных услуг;

- торговля продовольственными и непродовольственными товарами (оптовая и розничная), комиссионная торговля, торгово-закупочная и торгово-посредническая деятельность;

- оказание маркетинговых, лизинговых представительских, дилерских и других услуг населению и юридическим лицам по всем видам хозяйственных договоров;

- реализация сельскохозяйственной техники, автотехники, легковых автомобилей

-оказание населению услуг в сфере общественного питания, культурного отдыха;

История мясокомбината «Малиновский» складывалась из разных этапов развития производства. И, надо сказать, что во все времена продукция предприятия была на виду у покупателя.

Предприятие выпускаем около 300 наименований мясной продукции. Это мясо скота и птицы, консервы мясные и каши с мясом в ассортименте, паштеты, колбасные изделия, копчености, субпродукты, пищевые жиры, сухой бульон, полуфабрикаты: пельмени, вареники, пицца, блины; фарш, фрикадельки, биточки. Главное достоинство продукции мясокомбината в том, что делается она из натурального, экологически безопасного отечественного сырья. Крупный рогатый скот и свиней мясокомбинату поставляют более 11 хозяйств. Предприятие имеет и два собственных хозяйства, специализирующихся на выращивании скота. Система менеджмента качества мясокомбината «Малиновский» сертифицирована по международной системе управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП и ИСО, что является гарантией безопасности и доброкачественности готового продукта (см. приложение).

На предприятии жестко соблюдается комплексная производственная система контроля качества от поступления сырья до выхода готовой продукции. Нынешние высокие требования к качеству продукции нисколько не поколебали позиций мясокомбината на рынке. Данное предприятие традиционно выпускает и Гостовскую продукцию, рецептура которой не менялась на протяжении долгих лет, и отвечаем за качество продукции, выпускаемой по техническим условиям, рецептура которой разрабатывалась в отраслевых НИИ, соответствует высоким стандартам качества, имеет много наград и пользуется спросом у покупателя.

АНАЛИЗ РЫНОЧНОЙ СИТУАЦИИ

Изучение товара включает и анализ его конкурентоспособности, которую всегда исследуют по отношению к конкретному рынку. Известно, что если товар пользуется спросом на внутреннем рынке, он может оказаться неконкурентоспособным на внешнем. Невозможно создать конкурентоспособный товар, не зная условий конкуренции на рынке и своих конкурентов.

Сложившийся рынок сбыта продукции в Кировской области характеризуется богатым ассортиментом. Анализ рынка выявил платёжеспособный спрос на колбасные изделия. Реализация основной части продукции осуществляется через собственные фирменные магазины, а также по каналам имеющейся торговой сети. Для современных рынков характерна неценовая конкуренция, и одним из её видов является конкуренция качества. В арсенал неценовой конкуренции включают более высокие, чем у конкурентов, показатели качества и надёжности, лучший дизайн, более низкую цену потребления. Оценивая стратегию конкурентов, изучается и уровень сервиса, который он предоставляет покупателям, и торговые марки его товаров, практику товародвижения, рекламу. Чем полнее знания о конкурентах, тем обоснованнее и эффективнее окажутся стратегия и тактика работы на рынке.

Среди разнообразных видов мясных продуктов повышенным спросом у покупателей пользуются различные виды варёной колбасы, вырабатываемой из свинины, говядины и другого мясного сырья. Ассортимент колбасных изделий, выпускаемых мясоперерабатывающими предприятиями России, а в частности Кировской области, довольно широк. Многие кировские предприятия по выпуску мясной продукции вырабатывают колбасные изделия с использованием импортных вкусоароматических и многофункциональных добавок. Однако при значительном увеличении выхода готовой продукции эти добавки не обеспечивают традиционно русский вкус и аромат. По Кировской области насчитывается около 15 мясоперерабатывающих предприятий. Отсюда видно, что конкурентов достаточно, и это не даёт повода расслабляться и выпускать продукцию невысокого качества.

ПРИНЦИПЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ

Мероприятия по разработке и внедрению системы качества на мясокомбинате «Малиновский» преследуют следующие цели:

      создание условий для своевременного выявления и устранения потенциальных причин, приводящих к выработке продукции с недопустимыми отклонениями в качестве;

      необходимо постоянно повышать качество продукции и снижать ее себестоимость, не забывая, что требования потребителей постоянно возрастают и меняются;

      необходимо оценить ущерб, который некачественная продукция может причинить обществу, при этом учитывается ущерб от готовой продукции (отравление, несоответствие требованиям потребителя и т.п.) и ущерб в процессе производства некачественной продукции;

      поддержание на высоком уровне уверенности потребителей и других заинтересованных лиц в возможности выпуска колбасных изделий в соответствии с установленными требованиями;

      повышение знаний и ответственности каждого работника по обеспечению требуемого качества продукции.

Для достижения поставленных целей решаются следующие задачи:

      совершенствование методов и средств выявления, анализа и прогнозирования потребностей в продукции и их ожиданий от производимой предприятием продукции;

      освоение выпуска новых видов продукции, наиболее полно отвечающих потребностям потребителей;

      совершенствование методов и средств по переработке мясного сырья в зависимости от его состояния и качества, а также выбора пищевых добавок, упаковочных материалов, тары и оболочки и их поставщиков;

      обеспечение достоверности показателей качества продукции.

Непосредственное производство продукции.

На этом этапе контроля оценивается соответствие выпускаемой продукции требуемым параметрам. Для ускорения внедрения контроля качества на самом высоком уровне руководством фирмы применяется так называемая диагностика качества. При этом руководящее звено фирмы получает непосредственную информацию от исполнителей на рабочих местах о достижениях и недостатках применяемых методов контроля качества. В результате можно вовремя скорректировать осуществляемые мероприятия по обеспечению контроля качества, усилить подготовку кадров, поддержать высокий моральный уровень подчинённых. Блок контроля должен включать: анализ информации о качестве, контроль надёжности, испытание материалов, проверку опытных образцов и серийные испытания.

Упаковка продукции и её маркировка - лицо товара. Подробная информация о составе и условиях хранения продукта, а также высокое качество печати вызывает большое доверие покупателя. Колбасные изделия с этикеткой, на которой не указаны дата изготовления, срок годности продукта и адрес производителя или содержащие неясно пропечатанные и плохо читаемые данные, как правило, вызывают подозрение и отвергаются покупателем. В производстве нашей продукции мы будем пользоваться маркировкой соответствующей ГОСТу Р 51074-97, принятому и введённому в действие Постановлением Госстандарта от 17.07.97 г. №225 “Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования”. На этикетке будет тщательно указаны: состав продукции, его энергетическая и пищевая ценность. Наличие на товаре этикетки с подробной информацией на русском языке, датой и временем изготовления мясного продукта, сроком годности, условиями хранения, а также штрихового кода, как средство идентификации и защиты качества товара будет вызывать доверие у покупателей. Предполагается разработать упаковку с особым цветным дизайном, по которой будет узнаваться наша продукция.

Для хранения продукции на предприятии необходимо наличие холодильных помещений. Постоянное изучение спроса способствует производству продукции необходимого объёма, что исключает излишки продукции.

Реализация продукции  осуществляется как в самом поселке, так и в районе в целом. Кроме того отлажена схема сбыта в соседних районах (Фалёнский, Кумёнский, Вятско-Полянский)

Маркетинговая деятельность заключается в позиционировании продукции, освоении и завоевании новых рынков сбыта. Реклама поможет привлечь больше покупателей. Важной особенностью маркетинга нашей фирмы является стремление осуществлять сбыт произведённой продукции без промежуточного складирования непосредственному покупателю.