Составление бизнес плана

    5 Проектирование организации производства, производственной системы 

    Технология  производства окорока «Воронежский».

    Так как основным сырьем для производства окорока является плечелопаточная часть свинины, то технологического процесса «разделка полутуш на отрубы» не будет наблюдаться и, следовательно, не будет возвратных отходов.

    Все остальные технологические процессы представлены в приложении А.

    Технологическое оборудование:

1. стол обвалочный Я2 – ФЮВ;
2. инъектор посолочный однокольчатый;
3. тележка для посола свинокопченостей Я2 – ФШП/5;
4. термокамера однорамная;
5. массажер вакуумный Я2 – ФФТ-А;
6. варочный котел;
7. дезеростер;
8. пила ленточная;
9. ножи промышленные Я2 – ФИН;
10. заточное устройство Я2 – ФЯУ [13].

    Одним из достоинств ООО МПК «Воронежский»  перед конкурентами является не большая численность рабочего персонала и, следовательно, затраты на оплату труда будут не большими. Структура организации представлена в приложении Б.

     Руководителем является человек с  высшим технологическим образованием, знания английского языка, стаж работы на руководящих должностях не менее 5 лет.

    В его обязанность входят, руководство  всеми видами деятельности предприятия организуют работу и эффективное взаимодействие производственных единиц, направляет их деятельность на достижение результатов, обеспечивает соблюдение законности в деятельности предприятия [7].  

    Бухгалтером является человек с высшим экономическим  образованием и стаж финансово-бухгалтерской работы на руководящих должностях не менее 5 лет.

    В его обязанности входят осуществление  организации бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, организуют учет поступающих денежных средств, материальных ценностей и основных средств, обеспечивает составление бухгалтерской отчетности [10].

    Мастер  является человек, имеющий высшее технологическое  образование и стаж работы на производстве не менее 1 года.

    В его обязанности входят обеспечение  выполнения участков плановых заданий по объему производства, номенклатуре, ассортименту изделий, изготовление конкурента способной продукции обеспечивает полное использование производственных мощностей [16].

    В целом, на предприятии работает 11 человек. Возглавляет фирму директор. На предприятии существует три отдела - экономический, производственный, бухгалтерский. Экономический отдел (заведующий складом) занимается маркетинговой политикой , менеджментом на предприятии, осуществляет контроль за производством и  реализацией продукции. Бухгалтерский отдел (бухгалтер) ведет финансовые дела предприятия. Производственный отдел занимается непосредственно изготовлением продукции.

    Высокий уровень квалификации рабочих ООО  МПК «Воронежский» позволит ритмично выпускать продукцию высокого качества в нужные сроки, в плановом количестве, что позволит относительно быстро и легко достигнуть поставленные цели предприятия.