Составление бизнес плана

    4 Товар-продукт фирмы 

    Для производства свинокопченого окорока  необходимы следующие товары:

    1 сырье:

 а) плечелопаточная часть свинины;

    2 основные материалы:

а) рассол шприцованный;

 б) рассол для заливки;

    3 вспомогательные материалы:

а) шпагат;

б) полимерные ящики;

    4 топливо и энергия на технологические цели:

 а) вода;

 б) пар;

 в) холод;

 г) сжатый воздух;

 д) газ;

 е) электроэнергия [25]. 

    Копченостями  называются крупнокусковые изделия, приготовленных из соответствующих частей туш, определенным образом разделенных, подвергнутых посолу, термической обработке и готовых для употребления в пищу [22].

    Мясо  является одним из наиболее ценных продуктов питания человека. Оно необходимо человеку как материал для построения тканей организмом, синтеза и обмена веществ, как источник энергии. В зависимости от особенностей организма (возраста, массы), условий труда человек расходует различное количество химической, механической и тепловой энергии. Суточное потребление энергии, выраженное в тепловых единицах, составляет в среднем 12750 кДж.

    Окорок  копченный – это компактный и  богатый кусок мяса. Мясо покрыто  

тонким  слоем жира, который предает ему  своеобразный вкус. Эти изделия отличаются высокой питательной ценностью (от 1100 до 3600 кДж. в 100г.) хорошими вкусовыми качествами, высокой стойкостью при хранении [18].

    В настоящее время потребление  копченостей резко возросло, несмотря на то, что цены на них возросли, а на колбасные изделия нет. С чем это связано? А связано это с тем, что в колбасных изделиях сейчас содержание мяса не превышает 60%, т.к. активно используются растительные белковые добавки [4]. Естественно, что грамотный потребитель предпочитает цельномолочные копченные изделия, где нет добавок.

    Установление  жесткая ценовая политика в соответствии, с которой цена определяется по методу «издержки +». Это означает что, оптовая цена образуется путем прибавления к себестоимости нормы прибыли [17].

    В целях повышения эффективности  реализации товара на этапе вывода, на рынок планируется проводить  рекламные акции с дегустацией. Для этого нам необходимо установить дополнительный прилавок с фирменным наименованием товаров [19].

    Часть продукции предназначенной для  реализации предполагается фасовать в  вакуум-упаковку, объемом 1 кг. Упаковка имеет ярко выраженную форму и привлекает внимание потребителя.