Планирование себестоимости продукции на хлебозаводе

Таким образом, производственный учет и калькулирование являются основными элементами системы управления не только себестоимостью продукции, но и производством в целом.

Затраты, образующих себестоимость продукции  объединяются в однородные группы по многим признакам:

1. По  видам расходов. Группировка по  видам расходов является в  экономике общепринятой и включает  в себя две классификации: по  экономическим элементам затрат  и по калькуляционным статьям  расходов. Первая из них (по  экономическим элементам) применяется  при формировании себестоимости  на предприятии в целом и  включает в себя пять основных  групп расходов: материальные затраты;  затраты на оплату труда; отчисления  на социальные нужды; амортизация  основных фондов; прочие затраты.  Вторая группа затрат (по калькуляционным  статьям) используется при составлении  калькуляций (расчет себестоимости  единицы продукции), позволяющих  определить, во что обходится  предприятию единица каждого  вида продукции, себестоимость  отдельных видов работ и услуг. Необходимость данной классификации вызвана тем, что расчет себестоимости по вышеприведенным элементам затрат не позволяет учесть, где и в связи с чем произведены затраты, а также их характер. В то же время определение затрат по калькуляции как способ их группировки относительно конкретной единицы продукции позволяет отследить каждую составляющую себестоимости продукции (работ, услуг) на любом уровне.

2. По характеру участия в создании продукции (работ, услуг) Выделяют основные расходы, непосредственно связанные с процессом изготовления продукции, в частности, затраты сырья, основных материалов и комплектующих, топлива и энергии, заработную плату производственных рабочих и т.д., а также накладные расходы, т.е. расходы по управлению и обслуживанию производством – цеховые, общезаводские, внепроизводственные (коммерческие), потери от брака.

3. По  изменяемости в зависимости от  объемов производства. Затраты, которые  изменяются (увеличиваются или сокращаются)  пропорционально изменению объема  продукции, называют условно-переменными.  Затраты, которые остаются неизменными,  и величина их не связана  с ростом сокращения выработки  продукции, называют условно-постоянными.  Данная классификация затрат  необходима при планировании  производства, а также при анализе  финансово-хозяйственной деятельности  предприятия.

4. По  способу отнесения на производство. Очень часто при калькулировании себестоимости продукции невозможно точно определить, в какой степени те или иные затраты могут быть отнесены на тот или другой вид продукции. В связи с этим все затраты предприятия подразделяются на прямые, которые могут быть непосредственно отнесены на данный вид продукции (работ, услуг), и косвенные, которые связаны с производством многих изделий, как правило, это все остальные затраты предприятия.

 

 

 

 

2. Особенности планирования себестоимости готовой продукции на хлебозаводе

2.1. Калькуляция себестоимости товарной  продукции (см. Приложение, Таблица № 1).

Планируемая выработка 10389,60 т переносим из контрольной работы таблица №1.

Основное  сырье (мука) - графа 4 - переносим 1417,69 тыс.руб. из таблицы №2 графа 6 итого по муке.

Прочие  основные материалы – графа 5 - переносим 192,91тыс.руб. из таблицы №2 графа 6 итого по прочим основным материалам.

Транспортно-заготовительные расходы 30,46 тыс.руб., 276,86 тыс.руб.(таблица №3а графа 4 всего).

Топливо и электроэнергия на технические  нужды 28,94 тыс.руб.(таблица №4 графа 6).

Основная  заработная плата производственных рабочих 64,64 тыс.руб.(таблица №5а графа 7).

Дополнительная  заработная плата производственных рабочих 3,85 тыс.руб.(таблица №5а графа 10).

Отчисления  в соц.страх 23,29=(64,64+3,85)*34%.

Общепроизводственные  расходы 94,18 и 925,74 переносим из таблицы №7 графы 1 всего, 3.

Общехозяйственные расходы 766,38 тыс.руб.(таблица №10 графа 1 всего).

Высчитываем общехозяйственные расходы на каждую группу изделий.

По изделию  Хлеб столичный 0,85 кг (графа 10+14)*15 итого:(10 итого+14 итого):

(64,64+3,85)*766,38:(617,23+925,74)=78,88 тыс.руб.

Коммерческие  расходы 212,25 тыс.руб. переносим из таблицы №11 итого.

Производственная  себестоимость = 4+5+6+9+10+11+12+13+14+15+16 графы.

1417,69+192,91+30,46+28,94+64,64+3,85+23,29+94,18+78,88+0,90= 1935,74 тыс.руб.

Коммерческие  расходы по Хлеб столичный, массой 0,85 кг: 1935,74*212,25/16404,80= 25,05 тыс.руб.

Полная  себестоимость равна сумма граф 17 и 18 итого:

1935,74+25,05=1960,79;

итого 16404,80+212,25=16617,05

Плановая  выработки по себестоимости предыдущего  года = себестоимость предыдущего  года * планируемую выработку:1000

191,12 (в задании на курсовую работу)*10389,60:1000=1985,66 тыс.руб.

Изменение себестоимости в %  к предыдущему году = (полная себестоимость - плановая выработка по себестоимости к предыдущему году)*100:плановую выработку по себестоимости предыдущего года.

(1960,79-1985,66)*100:1985,66= -1,25

Затраты на 1 рубль товарной продукции = полная себестоимость*100: товарную продукцию

1960,79*100/2739,08(контрольная работа таблица №2)= 71,59 коп.

Рассчитываем  затраты по Хлеб столичный, массой 0,85 кг на 1 т = отношение каждой статьи калькуляции к планируемой выработке *1000

графа 4 – 1417,69/10389,60*1000=136,45, аналогично по всем затратам.

 

 

2.2. Расчет потребности и стоимости сырья и материалов

В хлебопекарной  промышленности основой расчета  потребности муки является производственная программа и плановый выход готовой  продукции, а для расчета прочих основных материалов - плановая потребность  в основном сырье и утвержденная рецептура.

Расчет: Таблица 2 Потребность в муке (М) по каждому виду хлеба определяется как:

М = Пп *100 / В,

Где Пп - производственная программа выпуска данного вида хлеба, т;

В — плановый выход хлеба, %.

Плановый  выход хлеба показывает количество готовой продукции данного вида, которая должна быть выработана из 100 кг/муки.

Плановые  нормы выхода устанавливают в  соответствии с плановой влажностью муки - 14,5 %. При влажности муки ниже плановой, выход готовой продукции  соответственно повышается, при влажности  выше плановой - понижается. Если хлебозавод получает муку различной влажности, то плановый выход должен быть пересчитан на фактическую влажность муки по формуле:

Вс = (В х 100) / (100 - (14,5 - Wф)),

Где Вс - выход хлеба в пересчете на фактическую влажность муки, %;

В - плановый выход хлеба при плановой влажности  муки, %;

Wф - фактическая влажность муки, %.

В таблицу 2 проставляем планируемую выработку  в тоннах.

Норма выхода утверждена на стандартную влажность  муки 14,5 % по изделию «Хлеб столичный, массой 0,85 кг» в размере 143,5%.

Мука  поступает на хлебозавод с пониженной влажностью – 11,8%.

Норма выхода хлеба составляет:

Вс = (143,5 * 100) / (100 - (14,5 – 11,8)) = 147,48 %

Для производства изделия «Хлеб столичный, массой 0,85 кг» используется 50 % муки пшеничной хлебопекарной 1 сорта и 50% муки ржаной хлебопекарной обдирной. Расход муки составит:

М = 10389,60*100/147,48=7044,66 т

7044,66*50%=3522,33

7044,66*50%=3522,33

При цене 1 тонны пшеничной муки хлебопекарной 1 сорта 235 рублей стоимость ее будет равна:

3522,33*235/1000 = 827,75 тыс. руб.

При цене 1 тонны ржаной муки хлебопекарной обдирной 171,01 рублей стоимость ее будет равна:

157,01*3522,33/1000=553,04

За пониженную влажность муки на 2,7 % (14,5 % - 11,8 %) против стандартной хлебозавод платит накидку к стоимости муки в размере 1 % за каждый процент понижения влажности, то есть:

(827,75+553,04) * 0,027 = 37,28 тыс руб.

Реализуемые отходы принятые в плане 0,09 % от количества муки по цене 60 рублей 00 копеек за 1 т. Их количество составит:

7044,66 * 0,0009 * 60,0 = 0,38 тыс. руб. на эту величину уменьшаются затраты на муку.

Итого расходы  по основному сырью (муке) для изделия  «Хлеб столичный, массой 0,85 кг» планируются в размере:

827,75+553,04+37,28-0,38 = 1417,69 тыс. руб.

Потребность в прочих основных материалах определенного вида:

Ппм = М * Н / 100,

Где М - потребность в муке, т;

Н - норма  прочих основных материалов данного вида, предусмотренная рецептурой, %.

Прочие  основные материалы планируются  в соответствии с утвержденными  рецептурами и ценами. По изделию  «Хлеб столичный, массой 0,85 кг» предусматривается:

Соли - 1,5 % к массе муки, то есть: 7044,66 * 1000 * 1,5%*1,04 = 109896,63 кг (с учетом загрязнения в размере 4 % ее потребуется). 109896,63 * 0,02/1000 = 2,20 тыс. руб.

Дрожжей – 0,5 % , то есть: 7044,66 * 1000 * 0,5/100 = 35223,28 кг, на сумму 3523,28 * 0,49 / 1000 = 17,26 тыс. руб.

Сахар-песок  – 3%: 7044,66*1000*3%=211339,67 тыс. руб. На сумму 211339,67*0,66/1000=139,48

Масла растительного на смазку форм и листов:

10389,60 * 1000 * 0,24% = 24935,04 кг,

на сумму  24935,04 * 1,32 / 1000 =32,91 тыс.руб.

Воды - 1,0 куб.м на 1 т. муки, т.е. 7044,66 куб.м, на сумму 7044,66*0,15/1000 = 1,06 тыс.руб.

Итого стоимость  прочих основных материалов:

17,26+2,20+139,48+32,91+1,06=192,91 тыс.рублей. Полученные в Таблице 2 данные по стоимости основного сырья (муки) и прочих основных материалов заносятся в графы 4 и 5 Таблицы 1 соответственно.

 

2.3. Расчет транспортно-заготовительных расходов (см. Приложение, Таблицы № 3, 3А).

В нашем  случае мука доставляется на хлебозавод централизованно автомуковозами, т.е. бестарно. Оплата производится по среднему тарифу 3,7 руб. за 1 тонну брутто, т.к. в данном случае вес брутто совпадает с весом нетто, то общая стоимость перевозки составит 66266,37 * 3,7/1000  = 245,19 тыс.руб.

Итого по графе №3=245,19+2,5+0,85+8,42=256,96 тыс.руб.

Найдем итого по графе № 4 (256,96*1000)/66266,37 = 3,88. Аналогично заполняем графы №5,6.

В состав транспортно-заготовительных расходов на прочие основные материалы входит стоимость перевозки, разгрузки, наценка  снабженческих органов, которая  рассчитывается по итогу вида материалов. Затем сложением определяется общая  сумма транспортно-заготовительных  расходов, которая распределяется по видам готовых изделий пропорционально  стоимости этих материалов, рассчитанных в соответствии с утвержденными  рецептурами.

ТЗР на прочие материалы 19,9 руб.

На данном заводе на 1 рубль стоимости прочих основных материалов без воды 19,9 / (1223,39(таблица №2. Итого сумма прочих основных материалов) - 10,06(таблица №2. Сумма тыс. руб. вода)) = 0,016 руб.

Транспортно-заготовительные расходы на муку по изделию Хлеб столичный, массой 0,85 кг:

3,88(таблица №3 колонка 6 итого)*7044,66(таблица №2 колонка 5 итого):1000 = 27,32 тыс.руб.

Итого ТЗР  256,96 (итого в таблице №3) переносим в графу №2 таблицы №3а.

Транспортно-заготовительные расходы на прочие основные материалы по изделию Хлеб столичный, массой 0,85 кг:

0,016*(192,91 (таблица №2 итого по прочим материалам) – 1,06(таблица №2 вода))=3,15 тыс.руб.

Всего ТЗР  на муку и прочие основные материалы по изделию Хлеб столичный, массой 0,85 кг:

27,32+3,15=30,46

Всего по итого: 19,9+256,96=276,86

Полученные  в результате расчетов в Таблице  № 3А данные переносим в Таблицу  № 1 в графу № 6.

 

2.4. Расчет потребности и стоимости топлива (см. Приложение, 
Таблица № 4).

Потребность в условном топливе (графа 4 Таблицы  №4) определяется умножением утвержденной нормы расхода условного топлива на производственную программу. Так, по изделию Хлеб столичный, массой 0,85кг составляет:

10389,60 * 98,6/1000=1024,41 т. топлива.

Средняя цена 1 т условного топлива с  транспортно-заготовительными расходами  составит: 323,89(графа 12 всего)*1000:10940,80=29,60 руб.

На технологические  нужды общее количество тонн условного  топлива составит: 10185,80*1024,41:10672,80=977,67 т.

На технологические  нужды по изделию Хлеб столичный сорта, массой 0,85 кг = 29,60*977,67:1000=28,94 (графа 6).

Данные  графы 6 Таблицы №4 переносятся в графу 9 таблицы №1.

 

2.5. Расчет фонда заработной платы основных производственных рабочих (см. Приложение, Таблица № 5).

Сумма основной и дополнительной зарплаты производственных рабочих берется из плана по труду. По группе рабочих, обслуживающих печь, фонд зарплаты определяется путем умножения сдельной расценки за 1 т. продукции на объем планируемой выработки.

По изделию  Хлеб столичный, массой 0,85 кг фонд зарплаты по расценкам составляет:

10389,60*2,2=22857,12 руб.

Годовой фонд заработной платы по тарифу (графа 5 знаменатель), определяемый делением фонда по сдельным расценкам на планируемый  процент выполнения норм выработки (107 %) , составляет:

22857,12/107 % =21361,79 руб.

Вечерним  считается время с 15:00 до 22:00, т.е. доплата за работу в вечерние часы составляет 75% часовой тарифной ставки за каждый час работы. Таким образом, доплата за работу в вечернее время составляет: