Организация и перспективы развития

СОДЕРЖАНИЕ  

Введение …………………………………………………………….3

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ФГУП Учхоз ПГСХА………………………………………..5
0. 1.1 Местоположение и природные условия…………………...5
0. 1.2 Организационная характеристика предприятия…………...6
2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ФГУП Учхоз ГОУ ПГСХА…………………………………14
0. 2.1 Организация производства молока и молочной продукции…………............................................................................14

• 2.2 Организация и оплата труда работников…………………..20

• 2.3 Эффективность производства и реализации молочной продукции ФГУП Учхоз ГОУ ПГСХА………………………………….23

3. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ И КАЧЕСТВА МОЛОКА……………………………........................................24

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………...............33

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………....36

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Молочное животноводство – это одна из ведущих отраслей в сельском хозяйстве. Ее удельный вес  составляет более 50 %.

Молоко – один из самых  ценных продуктов питания. По пищевой  ценности молоко может заменить любой  продукт, но ни один продукт не сможет заменить молока. Молоко содержит все необходимые вещества – белки, жиры, углеводы, которые находятся в сбалансированном соотношении и очень легко усваиваются организмом на 98-99 %. Кроме того, в нем содержатся ферменты, витамины и минеральные вещества.

Средний химический состав коровьего молока включает в себя: воду – 88 %, лактозу – 4,6 %, жиры – 3,6 %, белки – 3,2 %, минеральные вещества – 0,7 %, остальное – витамины и  ферменты. Так же в молоке содержатся полноценные аминокислоты, жирные кислоты, сахара, макро и микроэлементы, витамины, глицерины, фосфатиты и др.

Молоко может использоваться как продукт питания в непереработанном или переработанном виде, или как  сырье.

К отличительным особенностям молока как сырья то, что являясь источником полноценного белка, оно поликомпонентно по составу, неадекватно по функционально-технологическим свойствам, биологически активно и под влиянием внешних факторов изменяет свои свойства и параметры.

Согласно ГОСТу Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия», утвержденному 1 января 2004 года, молоко натуральное коровье – сырье –это молоко без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов, подвергнутое первичной обработке (очистке от механических примесей и охлаждению до температуры (4 ± 2)°С) после дойки и предназначенное для дальнейшей переработки.

В зависимости от химического  состава и микробиологических признаков  выделяют следующие сорта молока: высший, первый, второй, не сортовое.

Молоко получают от здоровых животных, согласно Ветеринарному законодательству, соответствующее ГОСТу, а так же нормам и документам в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням.

Молоко, предназначенное  для производства продуктов детского и диетического питания, должно соответствовать требованиям высшего сорта.

Базисная общероссийская норма массовой доли жира молока – 3,4 %, массовой доли белка – 3,0 %, температура  охлаждения (не позднее двух часов  после дойки) до (4 ± 2)°С.

Целью данной курсовой работы является выявление путей совершенствования организации производства молока в ФГУП Учхоз ПГСХА. Для этого нам необходимо рассмотреть местоположение, природные условия, земельные угодия, экономические характеристики и организацию производства. После этого нам необходимо выявить перспективы развития и пути повышения эффективности производства молока [1].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА  ФГУП Учхоз ПГСХА

1. Местоположение и природные условия

 

Изучаемое предприятие  ФГУП Учхоз ПГСХА расположено  в уссурийском районе и имеет юридический адрес с.Воздвиженка, ул. Ленинская 45. Предприятие занимается производством продукции растениеводства и животноводства. Сельскохозяйственная продукция учхоза доставляется в пункты сдачи по шоссейным дорогам автотранспортом: молоко – в торговую сеть города Уссурийска, мясо – в детские дошкольные учреждения, школы и прочим покупателям, сортовые семена – по хозяйствам района и края, овощи – на овощную базу с. Новоникольска и торговую базу г. Уссурийска.

Климат зоны расположения учебно-опытного хозяйства типично- муссонный, характерной особенностью которого является смена направлений ветра в летний и зимний периоды года.

Почвы «Учхоза» характеризуются  незначительным содержанием гумуса (2-3,5% в верхнем горизонте), кислой реакцией, слабо выраженной, непрочной структурой, тяжелым механическим составом.

Почвы содержат незначительное количество запаса питательных веществ  в доступной для усвоения растениями форме. Особенно большой дефицит  в почве подвижных форм фосфора. Культурные растения в течение вегетационного периода испытывают фосфорное голодание, а в осенний ранний период азотное голодание.

Эти отрицательные явления  в почвенном питании растений можно успешно преодолеть правильным использованием системы удобрений  с сочетанием применения органических и минеральных удобрений.

Далее изучим производственное направление хозяйства, уровень  его специализации и размеры  предприятия.

2.  Организационная характеристика предприятия

 

Производственное направление  хозяйства, уровень его специализации наиболее полно характеризуется структура его товарной продукции, представленной в таблице 1.

Таблица 1.1 – Размеры производства

№ п/п	Показатели	2007г	2008г	2009г	2009г к 2007г в %
1	Стоимость валовой продукции  в сопоставимых ценах, тыс.руб.	20190	40590	42321	В 2 раза
2	Площадь с/х угодий, га	5946	5946	5946	100
3	Площадь пашни, га	4816	4816	4816	100
4	Товарная продукция, тыс.руб.	34388	36075	39210	114
5	Основные производственные фонды, тыс.руб.	69983	72196	78671	112,4
6	Оборотные средства, тыс.руб.	25664	31184	31289	121,9
7	Численность работников по всей организации, чел	130	110	102	78,5
8	Численность работников в основном производстве, чел	126	107	100	79,4
9	Энергетические ресурсы, л.с	9382	9382	9229	98,4

 

Размеры производства 2009 года снизились относительно прошлых лет. Уменьшились многие показатели: численность рабочих на 21,5%, энергетические ресурсы на 1,6%. В динамике произошло увеличение стоимости основных производственных фондов на 12,4% и оборотных средств на 21,9%, также увеличился уровень товарной продукции на 14%. Также можно сказать, что предприятие является средним, т.к. численность рабочих больше 60 человек и составляет в 2007 году 130 человек, в 2008 – 100 человек, в 2009 – 102 человека.

Для определения специализации  предприятия рассмотрим состав и структуру товарной продукции (таблица 2).

 

Таблица 1.2 – Состав и структура товарной продукции во ФГУП Учхоз ГОУ ПГСХА 2007-2009 гг.

Наименование продукции	2007 г		2008 г		2009г		В среднем за 3 года
	тыс.руб.	%	тыс.руб	%	тыс.руб	%	тыс.руб	%
Зерновые культуры	5474	15,9	3463	9,6	3779	9,6	4239	11,6
Соя	8595	25	9466	26,2	12907	32,9	10323	28,2
Прочая продукция растениеводства	327	1	379	1,1	255	0,6	320	0,9
Продукция растениеводства  в переработанном виде	289	0,8	64	0,2	99	0,2	1511	0,4
Итого продукция растениеводства	14685	42,7	13372	37,1	17040	43,5	15032	41,1
КРС	1519	4,4	1212	3,4	966	2,5	1232	3,4
Свиньи	1756	5,1	1143	3,1	1189	3	1363	3,7
Молоко	13955	40,6	17397	48,2	17232	43,9	16195	44,3
Мясо КРС	1478	4,3	1211	3,4	2143	5,5	1611	4,4
Мясо свиней	946	2,8	1699	4,7	580	1,5	1075	2,9
Прочая продукция животноводства	49	0,1	41	0,1	60	0,1	50	0,1
Итого продукция животноводства	19703	57,3	22703	62,9	22170	56,5	21525	58,9
Всего	34388	100	36075	100	39210	100	36558	100

 

Общая стоимость товарной продукции с 2007 по 2009 год возросла (с 34388тыс. руб до 36558 тыс. руб.) за счет следующих факторов: увеличения посадок сои, надоя молока. Наибольший удельный вес по данным за 3 года занимает молоко. В среднем за три года молоко составляет 44,3% всей продукции. Производство молока возросло с 2007 по 2009 год на 3277 тыс.руб.

Наблюдается рост продукции  животноводства. Произошло увеличение ее стоимости в 2009 году по сравнению  с 2007 на 2467 тыс.руб. В среднем за 3 года продукция животноводства занимает 58,9% всей продукции.

Предприятие специализируется на производстве молока, т.к его удельный вес является наибольшим и составляет 44,3%.

Земля является главным  средством производства на сельскохозяйственных предприятиях. От ее состава и структуры  зависят результаты хозяйственной деятельности. Анализ земель изучаемого предприятия представлен в таблице 3.

 

Таблица 1.3 – Анализ состава и структуры земельных угодий на с/х предприятии ФГУП Учхоз ГОУ ПГСХА 2007-2009гг.

Виды угодий	2007 г.		2008 г.		2009 г		2009 г. к 2007 г. в %
	га	%	га	%	га	%	га
А	1	2	3	4	5	6	7
Общая земельная площадь, в т.ч.:	6375	100,00	6375	100,00	6375	100,00	100
- с/х угодия	5946	93,3	5946	93,3	5946	93,3	100
из них:
-пашня	4816	75,54	4816	75,54	4816	75,54	100
-сенокосы	388	6,08	388	6,08	388	6,08	100
-пастбища	742	11,63	742	11,63	742	11,63	100
Прочие земли	429	6,72	429	6,72	429	6,72	100

 

Анализ состава и  структуры земельных угодий показал, что за 3 года использования земельных  угодий (период с 2007г. по 2009г.) их состав и структура не изменились.

Непременным условием процесса производства являются средства производства, которые состоят из средств труда  и предметов труда. В своей  стоимостной форме средства производства являются производственными фондами  и подразделяются на основные и оборотные. Основные производственные фонды являются наиболее значимой составной частью имущества предприятия и его внеоборотных активов. ОПФ – это средства труда, которые неоднократно участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на производимую продукцию частями по мере снашивания. Основные производственные фонды и обеспеченность ими предприятия представлены в таблицах 4 и 5.

 

Таблица 1.4 – Анализ состава и структуры основных фондов во ФГУП Учхоз ГОУ ПГСХА 2007 – 2009 гг.

Виды фондов	2007 г		2008 г		2009 г		2009 г к 2007 г.
	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	%
А	1	2	3	4	5	6	7
Здания	9309	13,3	9309	12,51	9303	12,51	100,00
Сооружения	6720	9,6	6710	9,01	6710	9,01	99,85
Машины и оборудования	38649	55,23	42256	56,78	42256	56,78	109,33
Транспортные средства	3237	4,63	3237	4,35	3237	4,35	100,00
Производственный и  хозяйственный инвентарь	180	0,26	184	0,24	184	0,24	102,22
Продуктивный скот	11888	16,99	12713	17,08	12713	17,08	106,94
Итого	69983	100	74409	100	74409	100	106,32

 

Общая стоимость ОПФ  в 2007 году составила 69983 тыс.руб., в 2008 – 74409 тыс.руб., в 2009 – 74409. произошло увеличение стоимости ОПФ в 2009 г по сравнению  с 2007 на 10461 тыс.руб. или на 6,32% за счет увеличения таких видов ОПФ как : машины и оборудования, продуктивный скот.

Наибольший удельный вес занимают машины и оборудование. Их удельный вес в 2007 году составил 55,2%, в 2008 – 56,8%, в 2009 – 56,8%. Также больший удельный вес занимает продуктивный скот. В динамике с 2007 по 2009 год эти показатели изменились: стоимость машин и оборудования увеличилась на 9,33%; стоимость продуктивного скота увеличилась на 825 тыс.руб. или на 6,94%.

 

Таблица 1.5 – Показатели использования основных производственных фондов во  ФГУП Учхоз ГОУ ПГСХА 2007-2009 гг.

Показатели	2007	2008	2009	2009 к 2007 в %
А	1	2	3	4
Среднегодовая стоимость  основных производственных фондов с/х  назначения, тыс.руб.	66966	72196	78671	112,4
Стоимость валовой продукции  в сопоставимых ценах, тыс.руб.	20190	40590	42321	В 2 раза
Площадь с/х угодий, га	5946	5946	5946	100
Среднегодовое кол-во работников, занятых в с/х производстве, чел	130	110	102	78,4
Фондоопеспеченность, тыс.руб.	1126,2	1214,2	1323,1	117,5
Фондовооруженность, тыс.руб.	515,1	656,3	771,3	149,7