Материально-техническое обеспечение предприятия

 

Опираясь на данные о  поставках в базовом году (2011г.), указанные в таблице – 2, а также исходя из плановой потребности, рассчитаем размеры текущего, страхового и подготовительного запаса методом технико-экономических расчетов.

Для расчета текущего запаса вначале найдем средневзвешенный интервал поставки, который рассчитывается по формуле (2):

            

 

Найдем потребность в материалах :

2. на 1  месяц (30 дней):

      ;

3. потребность на 1 день;

 

 

Используя формулу (1), теперь можно сделать расчет текущего запаса:

Итак, для бесперебойного функционирования гостиницы в период между двумя очередными поставками предметов гостеприимства, необходимо создать текущий запас в размере 1934,5 штук комплектов.

Теперь, когда мы рассчитали текущий запас, можно найти страховой запас, который рассчитывается по формуле (3):

             Зстрах = 0,5× 1934,5, = 967(шт.)

Следом  находим страховой запас при помощи формулы (5):

Для обеспечения непрерывности производства страховой запас принимается в размере 2σ (8,8×2=17,6).

17,6×128= 2270 (шт.)

Подготовительный запас  обычно принимается в размере 0,5 – 1 дня, необходимых для приема и  распаковки комплектов. Следовательно, этот запас будет равен потребности гостиницы в предметах гостеприимства на 1 день, т.е.

      

Найдем общий запас, который рассчитывается как сумма всех  трех видов запасов, по формуле(7):                

         Зобщ = 1934+2270+127=4331 (шт. комплектов)

Итак, нормирование запасов является очень важным этапом при разработке плана МТО гостиницы. От правильно установленных размеров различных видов запасов зависит непрерывность работы гостиницы.

2.3 Источники покрытия потребностей в материальных ресурсах  

Плановая  потребность в материалах к расходу покрывается за счет  ожидаемых остатков на начало планового периода, внутренних ресурсов                    и величины завоза со стороны.

Величина ожидаемых  остатков на начало планового периода  определяется по формуле:

Оож=Оф+Вож-Рож, где                                                                  (8)

Оож – ожидаемый  остаток;                                                                                 

Оф – фактический  остаток на первое число месяца, в котором разрабатывался план снабжения (отчетные данные);

Вож – ожидаемое  поступление на предприятие за период от даты, на которую взят фактический  остаток, и до начала планового периода;

Рож – ожидаемый  расход за тот же период.

Находим ожидаемый  остаток непосредственно на планируемый период, для рассматриваемой гостиницы исходя из вышеуказанной    формулы (8):

Оож= (45+2500)-2250=295(шт.), так как

Оф - 45 шт.;

Вож - 2500 шт.;

Рож - 2250 шт.

Установление  величины ввоза материалов со стороны  может быть определено путем разработки баланса материально-технического обеспечения по формуле:

Рпэн + Знор = Оож + В, где                                                            (9)

Рпэн – потребность в материальных ресурсах на производственно- эксплуатационные нужды;

Знор – запасы нормированные;

Оож – остатки  ожидаемые,;

В – величина завоза материалов со стороны.

Отсюда величина завоза материалов со стороны определяется по следующей формуле:

В = Рпэн + Знор –  Оож                                                                    (10)

Относительно  рассматриваемой гостиницы, величина завоза материалов со стороны составит:

В = 46428+4332-295 = 50465(шт.)

Аналогичным образом могут быть рассчитаны потребности и в других материальных ресурсах.

А также на этом этапе заключаются договора с поставщиками, которые регламентируют условия поставки: объем, качество, цену товара, форму расчетов, сроки доставки, ответственность за нарушение условий договора.

При выборе поставщиков  следует учитывать ряд факторов:

• территориальную отдаленность и оперативность поставок, соответствие производственной мощности поставщиков потребностям предприятия в материальных ресурсах,
• качество поставок материальных ресурсов;
• цену поставки;
• условия расчетов;
• возможность предоставления кредита и др.

Успешный выбор  поставщика зависит от того, насколько  гостиница может проанализировать его деятельность в отношении  качества, доставки и цены.

Поставки материальных ресурсов на предприятие осуществляются через хозяйственные связи. Хозяйственные связи представляют собой совокупность экономических, организационных и правовых взаимоотношений, которые возникают между поставщиками и потребителями средств производства.

 

1.  Прямая связь 

2.  Опосредованная связь 

3. Смешанная (гибкая) связь

 

Рисунок 1- Схемы хозяйственных связей МТС

Из рисунка  видно, что хозяйственные связи между предприятиями могут быть прямыми, опосредованными (косвенными) и смешанными (гибкими).

Прямые представляют собой связи, при которых отношения по поставкам продукции устанавливаются между предприятиями-изготовителями и предприятиями-поставщиками прямо, непосредственно.

Опосредованными считаются связи, когда между  этими предприятиями имеется хотя бы один посредник.

Поставки продукции потребителю могут осуществляться смешанным путем, т.е. как напрямую, так и через посредников (дистрибьюторов¹³,                                    джобберов, агентов, брокеров) [13, с. 63].

Прямые хозяйственные связи для предприятий являются наиболее экономичными и прогрессивными. Исключая посредников, они уменьшают  документооборот, укрепляют взаимоотношения между поставщиками и потребителями. Поставки продукции становятся более регулярными и стабильными.

Опосредованные хозяйственные связи менее экономичны. Они требуют дополнительных затрат на покрытие расходов деятельности посредников между предприятиями-потребителями и предприятиями-изготовителями.

2.4 Пути экономии и рационального использования материальных ресурсов в гостиничной индустрии

Экономия и  рациональное использование материальных ресурсов является одним из существенных факторов повышения рентабельности¹⁴ гостиничного предприятия. Главными источниками экономии, применение которых позволяет уменьшить затраты таких дорогостоящих материальных ресурсов, как вода и электроэнергия, является применение новых технологий. Однако, стоит заметить, что перед тем, как внедрять такие системы, необходимо сопоставить затраты, которые понесет гостиница в связи с этим и те выгоды, которые будут получены в дальнейшем. Но, почти всегда (особенно, если рассматриваются крупные гостиницы) применение новых ресурсосберегающих технологий окупается, то есть достигается значительная экономия ресурсов, покрывающая затраты [14, с.75].

В данном планировании МТО курортной гостиницы к таким технологиям относятся:

• система освещения на фотоэлементах (реагируют на движение) – если установить такую систему в коридорах на этажах, где располагаются номера можно добиться значительной экономии электроэнергии, так как коридоры должны в обязательном порядке быть освещены круглосуточно вне зависимости от того, проживает ли кто-то в номерах на данном этаже, либо он пустует;
• краны в ванных комнатах на фотоэлементах – действующие по тому же принципу;
• система автоматического отключения света в номерах – свет гаснет в течение 1 минуты  после того, как постоялец выходит из номера.

Также в целях  экономии различных других видов ресурсов целесообразно было заменять некоторые из них, использование которых является  затратным и нерациональным, на новые виды материальных ресурсов.

Например, кусковое мыло, можно заменить на жидкое мыло. Его хватает на большее время и оно выглядит более эстетично.

Можно с уверенностью сказать, что процесс поиска новых  возможностей и путей экономии материалов это в некоторой степени процесс творческий, требующий от руководства гостиницы не только хорошего знания о новых технологиях и материалах, которые имеются на рынке, но также иногда и неординарных решений, ведущих к успеху.

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

При исследовании основной информации, касающейся темы данной курсовой работы, а именно планирования материально-технического снабжения гостиничного предприятия, я убедилась в том, что необходим целенаправленный подход к организации самого процесса обеспечения предприятия материально-техническими ресурсами.

Для составления плана материально-технического снабжения значительное значение обладает своевременное проведение подготовительных работ, в том числе обнаружение номенклатуры материальных средств, нужных предприятию в планируемом периоде; разработка плановых стоимостей и ценников на вещи материально-технического снабжения; определение норм расхода имеющихся материалов на единицу готовой продукции; разработка исходного первоначального варианта плана организационно-технических мероприятий по увеличению действенности предприятия, обращенных на совершенствование использования средств гостеприимства и разумную организацию материально-технического снабжения.

Номенклатура материальных средств, которые необходимы предприятию для нормального функционирования и выполнения поставленных целей в планируемом периоде, зависит от номенклатуры и оборачиваемости койко-мест в гостиничной индустрии.

Перечень потребных предприятию в планируемом периоде и в отдельных его частях материальных средств должен быть точным и исчерпывающим, отражающим возможность замены одних материалов другими.

Учитывая целесообразность неординарного назначения, все потребные для функционирования материальные ресурсы разбивают на следующие группы: основные материалы (свет, вода, электроэнергия), предметы гостеприимства (мебель, другие комплекты), материалы инженерно-технической службы (топливо, инструменты, технические элементы).

На основании работ, проведенных в подготовительном периоде разработки плана материально-технического снабжения, составляется проект контрольных показателей по материально-техническому снабжению предприятия, представляемый руководителю (директору) гостиницы.

Расчет расходного количества основных материалов, необходимого для выполнения производственного задания в планируемом периоде и обеспечения нормального течения производственного процесса, является наиболее важным этапом в планировании материально-технического снабжения предприятия.

Выбирая поставщика при организации закупок материальных ресурсов, следует соблюдать основные принципы, что является гарантией надежности и эффективности организации процесса снабжения материальными ресурсами.

Исходя из исследования планирования материально-технической базы гостиницы, я предлагаю следующие рекомендации, касающиеся улучшения материального и технического оснащения гостиничных предприятий:

• введение новейших информационных программ для более точного расчета потребностей;
• увеличение амортизационного фонда гостиницы в связи с быстро развивающимися тенденциями стилей интерьера (моральный износ);
• обновление инфраструктуры гостиницы в целом, в соответствии с потребностями клиентов;
• расширение сервиса предоставляемых услуг  на основе  модернизации материально-технической базы;
• повышение знаний персонала как в области материально-технической структуры, так и всех подразделений гостиницы в целом (проведение дополнительных консультаций, презентаций, совещаний, курсов по повышению квалификации);
• использование при строительстве и ремонте экологически чистых материалов с наиболее высоким сроком эксплуатации (от  5 до 50 лет). 

Итак, подведя итоги можно сделать вывод, что для правильной организации материально-технического обеспечения работникам соответствующего отдела гостиницы необходимо в совершенстве владеть методикой расчета всех потребностей гостиницы в материалах, создавать запасы в необходимых для бесперебойной работы гостиницы размерах (но не свыше установленных норм), искать источники покрытия потребностей, заниматься поисками наиболее выгодных поставщиков.

Как видно из вышеизложенного, значение материально-технического  снабжения для гостиничного предприятия очень велико. От его правильной организации во многом зависит положение дел на предприятии, качество обслуживания клиентов.  Иными словами, это не только обеспечивает нормальную работу гостиницы, но в совокупности с другими качественными характеристиками ее деятельности  определяет ее положение на рынке гостиничных услуг.