Материально-техническое обеспечение предприятия

Максимальными нормы запасов будут  тогда, когда текущая часть запаса достигает наибольшего значения. Эти нормы устанавливаются суммированием  максимального текущего запаса, а также подготовительного и страхового запасов.

Минимальными нормы запасов  будут в момент полного исчерпания текущего запаса. Определяются они  как сумма подготовительного  и страхового запасов [8,с. 126].

Средние нормы запасов используются в планах материально-технического снабжения и носят название переходящих запасов. Находят их суммированием половины максимального текущего запаса, а также подготовительного и страхового запасов, взятых в полном объеме.

Рассмотрим две основные методики нормирования материально-технических ресурсов.

1. Метод технико-экономических  расчетов

По этой методике текущий запас  определяется как половина среднего интервала поставки между двумя очередными поставками. Находиться текущий запас по следующей формуле:

Зтек = ½ tср , где                                                                                    (1)

Зтек – текущий запас

tср – средний интервал поставки 

Средний интервал поставки, в свою очередь, находится по следующей  формуле:

             , где                                                                                           (2)

ti – фактические интервалы поставки, дней

Qi – количество поставляемых материальных ресурсов соответственно интервалам поставки (в натуральных единицах измерения).

Страховой запас выражается как произведение текущего запаса и находится по формуле:

Зстрах = 0,5тек                                                                                   (3)

 Страховые запасы устанавливаются исходя из средневзвешенного отклонения интервалов поставки, превышающих средний интервал. Этот метод базируется на учете фактических интервалов поставки за прошедший период времени. Страховые запасы в этом случае определяются по формуле ( в натуральных единицах измерения):

          

                                                , где                                                            (4)

 

p – среднесуточное потребление;

t¢ – фактические интервалы поставки, превышающие средний интервал поставки tср;

В¢ – величины поступающих партий материала, соответствующие интервалам tф;

n – количество поставок с интервалом, превышающим средний.

Необходимость принятия в расчет только тех поставок, интервалы которых  выше средневзвешенных, аргументируется  сторонниками этого метода тем, что страховые запасы не нужны, если интервалы поставок равны или меньше средневзвешенных.

Более обоснованным является метод  нахождения страхового запаса по среднеквадратическому  отклонению фактических интервалов (x) от среднего (x) по известной в статистике формуле:

                                

                                                        

 

                                                       , где                                                                        (5)

 

m – частота (количество поступившего материала).

Если нельзя построить ряд распределения , то для расчета можно использовать более упрощенный метод:

                            

 

 

                                                            , где                                                                    (6)

 

n – количество принятых в расчет отклонений от интервалов.

Среднеквадратическое отклонение можно применить для установления нормы страхового запаса в зависимости  от необходимой степени гарантийности⁸ обеспечения производства материалами. При этом используется известная в статистике зависимость, при которой   x±σ обеспечивает производство, гарантирующее 65%, x±2σ – 96,4%, x±3σ – 99,4%.

Относительная величина подготовительных запасов определяется временем, которое необходимо для осуществления операций  по подготовке материалов к употреблению. Обычно  он устанавливается в размере- от 12 до 24 часов. Этого времени хватает на осуществление рассортировки поступивших материалов, организации количественной и качественной приемки материалов, для рассортировки и распаковки и придания материалам и товарам товарного вида. Например, в гостиницу поступила новая посуда. Понятно, что в запакованном виде она не может сразу пойти в употребление. Следовательно,  персоналу гостиницы требуется некоторое время для ее  принятия, распаковки и укомплектовки.

Общий запас определяется как сумма  текущего, страхового и подготовительного  запасов по формуле:

 Зобщ = Зтек+Зстр+Зподг                                                                       (7)

2. Экономико- математический метод

Этот метод применяется  для расчета оптимальной партии поставки. Под оптимальной партией  поставки данного вида материального  ресурса понимается такой размер партии, при которой транспортные расходы на единицу ресурсов, а также затраты по ее содержанию и хранению будут минимальными.

Рассчитывается она по формуле:   

                                  , где                                                                                  

С₁ - транспортные расходы на единицу (тонна, кг);       

С₂ – затраты по содержанию и хранению на единицу;

2V – удвоенный годовой объем потребления.

Итак, нормирование запасов  является очень важным этапом при  разработке плана МТО гостиницы. От правильно установленных размеров различных видов запасов зависит непрерывность работы гостиницы [9, с.124].

 

2 Планирование материально-технического снабжения курортной

 гостиницы

2.1 Определение потребности гостиницы в топливе, электроэнергии и водоснабжении 

Планомерное и своевременное обеспечение процесса производства необходимой материально-технической базой является практическим фундаментом для успешного производственного процесса. Срыв поставки материалов может привести к нежелательным последствиям, вплоть до срывов договорных сроков и начисления штрафных санкций⁹.

План материально-технического обеспечения имеет балансовую форму, состоящую из двух частей:

• выделение годовой потребности;
• определение источников покрытия годовой потребности (остатки на складах, поставки со стороны) [10, с.73].

Формы планов материально-технического обеспечения разрабатываются предприятием самостоятельно в зависимости от специфики.

Исходные данные:   в гостинице 161 номер (110 – одноместных и 51 – двухместных); планируемый коэффициент загрузки 0,6.

Так как предметы гостеприимства меняются каждый день в течение всего пребывания гостя в отеле, следовательно, потребность в них может быть определена на основе эксплуатационной программы на 2012 год.

Эксплуатационная программа= Кол-во место-дней • Кзагр

Количество место-дней = 212 • 365 = 77380 м.-дн.

Эксплуатационная программа = 77380 • 0,6 = 46428 м.-дн.

Так как планируемая загрузка гостиницы составит 46428 место-дней, значит и потребность в комплектах предметов гостеприимства составит 46428 комплектов.

Рассчитываем  количество топлива для отопления гостиницы.

Объем здания по наружному обмеру равен 6000м³. Для  этой местности норма расхода  условного топлива на отопительный сезон для зданий объемом 5001 – 10000 м³ составляет 4,02 кг на 1 м³. Следовательно, на отопление гостиницы потребуется условного топлива  6000 ·  4,02 = 24,12 т.  Для перевода его в натуральное количество условного топлива делят на переводной коэффициент того вида топлива, который использует гостиница.

Топливом является уголь, переводной коэффициент которого равен 0,84. Тогда количество необходимого для отопления гостиницы угля составит  24,12 : 0,84 = 28,7 тонн.

Для определения потребности гостиницы в топливе для горячего водоснабжения при норме 2,1 кг на 1 услугу и годовой программе по предоставлению услуг, условно составляющей 77380 место-дней необходимо это число умножить на норму расхода условного топлива на услугу:        77380• 2,1 =162,5 тонн. В переводе на уголь указанной марки потребуется топлива: 162,5 : 0,84 = 193,5 тонн.

Таким образом для всех нужд гостиницы необходимо угля:

24,12 + 193,5 = 217,6 тонн.

Для того чтобы определить расходуемое количество топлива в натуральном выражении, полученное количество условного делят на соответствующий переводной коэффициент того вида топлива, которым пользуется гостиница.

После определения всего количества натурального топлива, необходимого для эксплуатационных нужд гостиницы на планируемый период, рассчитывают его стоимость. Количество топлива умножают на цену за его единицу. В цену включают все расходы, связанные с транспортировкой и складированием топлива, т.е. принимают в расчет все расходы франко-склад гостиницы. Расчет потребности в топливе, как и в прочих материальных ресурсах, составляют на год с распределением по кварталам [11, с.109].

 

Гостиница на 212 мест имеет 161 номер, которые оборудованы ванными. Программа по отпуску услуг  на планируемый период составляет 77380 место-дней.

В соответствии с действующими нормами  расход воды на одну услугу по этой гостинице  составляет 200-250 л. Приняв в среднем расход воды на услугу в количестве 220 л. или 0,22 м³., рассчитаем общий расход воды по гостинице на плановый период: 77380· 0,22 = 17023,6 м³.

Для освещения помещений гостиницы используется 1250 с различными показателями мощности¹⁰, в том числе:

• 290 ламп по 75 Вт;
• 400 ламп  по 100 Вт;
• 560  по 60 Вт.

Таблица –1 –  Соотношение средних показателей  электропотребления

Количество ламп	Мощность (кВт)	Среднее количество часов горения за одни сутки
125	0,75	10
165	0,75	12
180	0,1	14
220	0,1	16
320	0,06	18
240	0,06	22
1250	0,47	92

 

В таблице – 1 показано среднее количество часов горения ламп с разными показателями мощности за одни сутки. Опираясь на указанные данные просчитаем количество потребляемой энергии отдельно в зависимости от мощности:

1.   (125*12+165*12)*0,075=242,5кВтч
2.   (180*14+220*16)*0,1=604 кВтч
3.   (320*18+240*22)*0,06=662,4 кВтч

Таким образом, в целом за сутки эти лампы потребляют:

            242,5+604+662,4= 1508,9 кВтч электроэнергии.

Стоимость электроэнергии¹¹ определяют умножением необходимого на планируемый период количества осветительной и силовой электроэнергии в киловатт-часах на действующий тариф¹².

Удельные нормы расхода вспомогательных  материалов (мыла, порошка, пасты, щеток) разрабатывают в каждой гостинице отдельно на основании отчетно-статистического метода, т.е. исходя из фактических затрат в предыдущем периоде с учетом их возможного снижения. Нормы устанавливают на единицу работы, услуги. Для более правильного определения ее необходимо аналитически изучить данные о расходе за ряд лет, что позволяет выявить возможные резервы экономии вспомогательных материалов.

2.2 Расчет запасов материальных ресурсов

Для обеспечения нормальной работы гостиница должна иметь в наличии материальные ресурсы не только в количестве, необходимом для ее повседневных нужд, но и располагать определенным запасом. В связи с этим  в плане материального снабжения наряду с расчетами текущих потребностей материальных ресурсов учитывают также размер необходимых запасов и остатков их на начало и конец планируемого периода.

Текущий запас должен обеспечить гостиничное предприятие соответствующим количеством материальных ресурсов, необходимых для его производственной деятельности на период между двумя очередными партиями поставок [12. с.195].

Однако в снабжении  могут случаться перебои и  срывы, связанные с метеорологическими или иными непредвиденными условиями. На случай таких сбоев гостиница создает второй вид запаса – страховой. При определении страхового запаса следует тщательно продумать его предельный размер (срок, на который он создается), так как его завышение приводит к «замораживанию» материальных и денежных ресурсов.

Так как планируемая  загрузка гостиницы составит  46428 место-дней, значит и потребность в комплектах предметов гостеприимства составит 46428 комплектов.

Таблица 2 – Статистические данные о поставках предметов гостеприимства  на 2011год

номер партии	дата поступ-ления	Кол-во поступив-ших комплек-тов	Факти-ческий интер-вал постав-ки (дней)	Расчёт для поступления  средневзве-шенного интервала поставки
1	01.01	3760	36	135360	6	36	135360
2	15.02	3250	33	107250	3	9	29250
3	20.03	4250	37	157250	7	49	208250
4	26.04	4100	19	77900	11	121	496100
5	15.05	4120	33	135960	3	9	37080
6	17.06	4360	43	187480	13	169	736840
7	30.07	3050	25	76250	5	25	76250
8	24.08	3500	27	94500	3	9	31500
9	20.09	3400	25	85000	5	25	85000
10	15.10	4750	45	213750	15	225	1068750
11	29.11	4240	26	110240	4	16	67840
12	25.12	3150	16	50400	14	196	617400
		45930		1431340			3589620