Лекции по «Экономике отрасли»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Августа 2011 в 17:38, курс лекций

Краткое описание

Предметом изучения экономики общественного питания (далее ОП) являются действия и формы проявления экономических законов в ОП, так же условий и факторов, под влиянием которых эти законы действуют с наибольшей эффективностью, то есть получение максимального результата с минимальными затратами.

Содержимое работы - 1 файл

Экономика отрасли для ОП.doc

— 1.03 Мб (Скачать файл)

    Только  в условиях ОП есть возможности организовать питание населения на научной  основе, то есть, в соответствии с физиологическими нормами потребления, с учетом профессии, возраста, состояния здоровья. Есть возможность наладить диетическое и детское питание. 

    Вопрос  4. Сущность и методы государственного регулирования в рыночных условиях.

    Одним из важнейших элементов рыночного механизма является госрегулирование экономики и деятельности ее отраслей.

    Госрегулирование  – система хозяйственных, экономических и политических мер, которые предпринимает государство в целях укрепления и усиления всех сфер хозяйственной жизни.

    В соответствии с теорией экономиста Китиса должна быть обеспечена экономическая стабильность государства, а для этого необходимо поддерживать на определенном уровне национальный доход.

    Одним из основных методов стабильности национального дохода является поддержание динамичного равновесия между спросом и товарным предложением.

    Основными рычагами управления спросом и предложением являются: цены, налоги, субсидии, кредиты.

    В настоящее время ни в одной  стране мира нет чисто рыночной экономики. В руках государства, как правило, находится государственный бюджет, государственное планирование, финансово-кредитная система и др.

    Активно воздействовать на объем спроса и  предложения государство и налоговыми методами. При необходимости сдерживания  спроса и предложения налоговая ставка обычно увеличивается. А при необходимости роста спроса и предложения вводятся различные льготы по налогам.

    Не  смотря на то, что налоги – универсальный  инструмент регулирования экономики, ими надо пользоваться умело. Неразумное использование налогов может привести к социальной незащищенности населения, поэтому каждое государство для регулирования экономики должно создать механизм социальной защиты населения.

    Важную  роль играет и кредитно-финансовая политика государства. Через кредиты может обеспечиваться приоритетное развитие отдельных отраслей экономики.

    Влияние кредита на развитие отрасли определяется величиной процентной ставки кредита. При высоких ставках спрос  на кредит сокращается, а значит и  уменьшаются инвестиции в развитие отрасли.

    Для регулирования экономики с помощью  кредита необходимо создание рынка  капиталов, т.е. кредитного рынка, рынка  денежных средств, рынка ценных бумаг.

    В зарубежных странах особое значение придается развитию мелкого бизнеса, как одному из методов государственного регулирования экономики. Мелкий бизнес способствует занятости рабочей силы, создает условия для развития гибкой экономики, устраняет монополизм. Поэтому в этих странах применяются различные формы поддержки малого бизнеса: выделение бюджетных средств, создание страховых и рисковых фондов, льготное налогообложение, выдача гарантий под кредиты банков, подготовка специалистов.

    Функционирование  рынка обеспечивается свободной  конкуренцией товаропроизводителей. И  государство должно содействовать устранению монополизма и появлению предприятий-конкурентов.

    Таким образом, государство несет ответственность  за динамичное развитие спроса и предложения, за покупательную способность национальной валюты, за занятость населения и  в целом за сбалансированность всех отраслей.

 

    Тема  2: Потребительский рынок и спрос на продукцию ОП.

    (НА  САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ) 

  1. Понятие рынка, его основные элементы. Виды рынков.
  2. Емкость, доля, конъюнктура рынка.
  3. Платежеспособный спрос населения и факторы, влияющие на его развитие.
  4. Определение общего объема спроса населения.
  5. Особенности и методы изучения спроса на продукцию ОП.
  6. Прогнозирование спроса на продукцию ОП.
 

Вопрос 1. Понятие рынка, его основные элементы. Виды рынков.

    Рынок возник еще в Античные времена, когда началось общественное разделение труда.

    Рынок – сфера обмена внутри страны, между странами, связывающая между собой производителей и потребителей продукции.

    Рынок бывает:

  • Внутренний,
  • Внешний.

    Внутренний  рынок страны представляет собой совокупность социально-экономических условий для реализации товаров.

    Рынок является сферой экономики, в которой  совершается процесс товарного  обращения (превращение товара в  деньги и наоборот).

    Внутренний  рынок – сложная система, состав и структуру которой можно классифицировать по различным признакам:

  1. Прежде всего рассматривают рынок страны в целом,
  2. Региональные рынки (областные, городские, районные),
  3. Рынки крупных товарных групп, рынки мелких товарных групп и отдельных товаров.

    Основными элементами рынка  являются:

    • Стоимость,
    • Цена,
    • Спрос,
    • Предложение,
    • Конкуренция.

    Основным  законом рыночной экономики является закон стоимости, который регулирует связь между товаропроизводителем и потребителем.

    Согласно  этому закону, обмен товаров осуществляется на основе их стоимости, определяемой общественно необходимыми затратами труда на производство этих товаров.

    На  практике закон стоимости реализуется через цены.

    Цена – денежное выражение стоимости товара, которая под влиянием различных факторов может повышаться или понижаться.

    При равновесии спроса и предложения цена будет равна стоимости товара (равновесная цена). Если производитель обеспечит рост производительности, то он может установить цены и ниже стоимости. Если товара производится мало, то повышенный спрос на него и недостаток предложения ведут к росту цен.

    Таким образом, уровень цены зависит от стоимости товара, спроса и предложения.

    Спрос – та часть потребностей, представленных на рынке, которая обеспечена денежным эквивалентом.

    Предложение характеризуется совокупностью товаров и услуг, находящихся на рынке.

    Конкуренция – соперничество между товаропроизводителями за лучшие, более экономически выгодные условия производства и реализации товаров.

    Конкуренция – особый вид соревнований, характерный для товарно-денежных отношений и рыночной экономики.

    Различают:

  1. рынок товаров и услуг,
  2. рынок финансовых ресурсов,
  3. рынок рабочей силы,

и другие, которые, в свою очередь, делятся  на более мелкие.

    Дополняет рыночную экономику рыночная инфраструктура – система учреждений и организаций, которые обеспечивают свободное движение товаров и услуг на рынке (банки, биржи, страховые компании, посреднические фирмы и т.д.). 
 
 

Вопрос 2. Емкость, доля, конъюнктура рынка.

    Емкость рынка товаров народного потребления – максимально возможный объем реализации товаров при данном уровне спроса, предложения и цен.

    При изменении хотя бы одного из этих составляющих меняется и емкость рынка.

    Различают:

  1. емкость товарного рынка,
  2. емкость регионального рынка,
  3. емкость насыщенного товарами рынка,
  4. емкость ненасыщенного товарами рынка.
    1. Емкость товарного рынка определяется:

                            Ет = Сн + Со.у.

    Где Сн – спрос населения,

           Со.у. – спрос организаций и  учреждений.

    1. Емкость регионального рынка:

                                      Ер = Сн + Со.у. +(-) Ис

    Где Ис – инорайонный спрос (миграция денежной массы в регион и из него).

    Емкость рынка является важнейшим показателем  для определения товарооборота, объема товарных ресурсов, уровня и  соотношения цен на товары.

    Состояние рынка характеризуется долей предприятия на рынке.

                                   ,

Где  Т/об – объем товарооборота,

            С – объем спроса.

    Состояние рынка также характеризуется  и конъюнктурой рынка -  складывающаяся на рынке в данный момент конкретная экономическая ситуация, которая определяет соотношением спроса и предложения, уровнем и структурой цен, состоянием товарных запасов.

    Конъюнктура характеризуется  конъюнктурными циклами, которые происходят за 1,5-2 года.

                           

    1 – подъем конъюнктуры;

    2 – конъюнктурный бум;

    3 – ослабление конъюнктуры;

    4 – конъюнктурный спад.

    Изучение  емкости, доли и конъюнктуры  рынка включает следующие основные этапы:

  1. Анализ современного состояния этих показателей на рынке;
  2. Составление научно-обоснованного прогноза их на перспективу;
  3. Разработка конкретных предложений и рекомендаций по развитию рынка на текущий период.

    Соотношение между спросом и предложением характеризует также состояние  сбалансированности рынка.

    Сбалансированность  всех элементов рынка  – одно из основных условий развития рыночной экономики. Поэтому, что бы определить, соответствует ли  спрос предложению (с учетом цен), разрабатывают специальные балансы спроса и предложения.

    Этот  баланс представляет собой двухстороннюю  таблицу: 1 – отражает спрос, 2 – предложение.

  1. основные элементы спроса, отражаемые в балансе спроса и предложения:
  1. возможный объем спроса населения,
  1. потребность организаций и учреждений,
  2. естественная убыль товаров,
  3. запасы на конец периода,
  4. отклонение спроса и предложения.
 
  1. вторая  сторона баланса – предложение:
  1. запасы на начало периода,
  1. готовые товарные ресурсы,
  2. местные ресурсы,
  3. поступление товаров от производства колхозов, личных хозяйств и др.,
  4. отклонение предложения от спроса.

Информация о работе Лекции по «Экономике отрасли»