Экономика организации в кафе

- Главный экономист должен знать: профиль, специализацию и особенности структуры предприятия, основы технологии производства продукции, производственные мощности предприятия, организацию, форму и методы плановой работы на предприятии, порядок расчета экономической эффективности предприятия, экономику, организацию производства, труда и управления, основы трудового законодательства РФ, порядок разработки нормативов материальных, трудовых и финансовых затрат, порядок заключения и исполнения хозяйственных договоров, нормы и правила охраны труда, производственной санитарии, техники безопасности и противопожарной защиты.

Функции, которые должен выполнять  главный экономист:

1) Разработка методических материалов  по технико-экономическому планированию  работы производственных подразделений  предприятия,

2)  Контроль за своевременной подачей отчетности, совершенствование качества выпускаемой продукции, снижение ее себестоимости, достижение наибольших результатов при наименьших затратах трудовых, материальных и финансовых ресурсов;

3)      Расчет экономической эффективности  капитальных  вложений;

4)  Совершенствование  качества  выпускаемой продукции, снижение  ее себестоимости, достижение  наибольших результатов при наименьших  затратах материальных, трудовых  и финансовых затратах;

5)  Руководство экономическими исследованиями, проводимыми на предприятии, обеспечение строгого соблюдения режима экономии материальных, трудовых и финансовых ресурсов на всех участках хозяйственной деятельности предприятия;

6) Обеспечение соблюдения  финансовой дисциплины, хоз. Расчета, контроль за ходом выполнения плановых заданий.

В кафе действует повременно-премиальная  форма оплаты труда. В предыдущей главе представлена таблица, в которой  описана также и форма оплаты труда главного экономиста.

На предприятии также имеются  выплаты из фонда материальной помощи сотрудникам кафе.  
К выплатам из фонда материальной помощи относятся единовременные суммы работникам по их заявлению в связи со смертью близких, помощи при покупке дорогостоящих лекарств, выдаче средств на лечение работающих и их близких. Расход этих средств производится в пределах утвержденных сумм.

6.Организация коммерческо-сбытовой  и маркетинговой деятельности  предприятия.

Функции маркетинга возложены на отдел  сбыта.

Важнейшей задачей при выборе рынка  является достижение оптимальной сбалансированности спроса и предложения в условиях имеющихся ресурсов и поставленных целевых ориентиров потребления.

В настоящее время, анализируемое  предприятие  действует по принципам  маркетинга, находится на стадии глубокого  проникновения на рынок на основе перестройки (адаптации) предприятия «под рынок».

Характеристика отдельных поставщиков  ресторана показывает, что преобладают  межсистемные хозяйственные связи. При этом  доставка товара осуществляется транспортом поставщика с отсрочкой  платежа.

Более подробную финансовую характеристику даст анализ оборота предприятий  питания.

Учитывая, что предприятие является одновременно и субъектом, и объектом экономических отношений, то наиболее важным представляется деление их на внешние и внутренние.

Среди внешних факторов можно выделить следующие: экономические условия хозяйствования, емкость рынка, платежеспособный спрос потребителей, государственное регулирование деятельности предприятий торговли и др.

Особенное значение имеет уровень, динамика и колебание платежеспособного спроса, потому что он предопределяет стабильность получения торговой выручки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица Сведения об основных поставщиках  продуктов питания кафе  «Сказка»

Поставщик	Хозяйственные связи	Номенклатура	Условия поставки
ООО «Тамошь»	Внутрисистемные	Колбасные изделия и копчености	Самовывоз
ООО «Затишье»	Внутрисистемные	Газированные напитки,  минеральная  вода	Самовывоз
ИП Егоров	Внутрисистемные	Плодоовощные консервы	Самовывоз
ООО «БрянскПиво»	Внутрисистемные, отдел маркетинга НОПС	Виноводочные, Пиво	Самовывоз
ООО «Брасово»	Межсистемные, через торговых агентов	Майонез, колбасные изделия	Доставка
ООО «Дятьково-Молоко»	Межсистемные	Молочные продукты	Доставка
ООО «Бахус»	Межсистемные	Макаронные изделия	Доставка
ОАО «Брянсконфи»	Межсистемные	Кондитерские	Доставка

 

 

Для привлечения клиентов проводится акция «Частый гость», при которой  используется подход на вознаграждении постоянных посетителей. Так же действуют  скидки при днях рождениях, свадьбах, банкетах.

Проводится рекламная компания кафе «Сказка»: Создался сайт и страница в контакте,которая добавляет людей Брянска и приглашает посетить кафе «Сказка», так же развешены рекламные плакаты по всему городу, распространяются визитные карты. Так же обеспечивается реклама по радио, телевидению.

Так же высокую продуктивность в  кафе обеспечивают 2 вещи:

-яркая вывеска;

-входная фронтальная группа.

 

 

 

Заключение

   За время производственной практики с 1 августа 2012 года по 21 августа 2012 года, я ознакомилась с учредительным договором и уставом ООО кафе «Сказка», в котором прописаны все требования, цели и права общества, состоянием основных фондов и оборотных средств, узнала долю трудового капитала во владении акциями.

     Так же собрала данные по производственной структуре предприятия, составу и назначению его производственных цехов , по структуре и функциям аппарата управления предприятием, номенклатуре вырабатываемой продукции, технической оснащенности основных цехов предприятия, организации материально-технического оснащения и сбыта, финансовому состоянию предприятия.

     Результаты выполненной работы занесены в отчет.

  Характеризуя работу ООО кафе «Сказка» можно сказать, что учетная работа налажена хорошо, установлена целесообразная и рациональная работа коллектива.

 За время прохождения практики, я познакомилась с интересными  людьми, которые в течение всего  периода помогали мне. От них  я научилась новым методам  работы, так же опиралась на  свои знания, полученные на теоретических  и практических занятиях.

Так же приобрела необходимые знания, как своевременно их применять при выполнении тех или иных обязанностей.