Издержки обращения

Проверка законности и целесообразности осуществляемых на предприятии расходов, правильности их документального оформления'  

объективное распределение  издержек обращения по отчетным периодам;  

правильное разграничение  затрат по местам их возникновения  и статьям установленной номенклатуры;  

своевременное предоставление информации, необходимой для оценки эффективности расходов и принятия управленческих решений;  

контроль и анализ исполнения на предприятии утвержденных смет расходов,  

Оперативно и жестко пресекать бесхозяйственность и  расточительство;  

Своевременно и  точно определять валовый доход  и прибыль;  

Контролировать использования  прибыли;  

Находить резервы  для сокращения расходов и повышения  рентабильности.  

За размером расходов и их хозяйственной целесообразностью  должен осуществляться систематический  и тщательный контроль. В зависимости  от сроков проведения различают контроль предварительный, текущий и последующий.  

Предварительный контроль осуществляется до совершения операций по производству расходов путем предварительной  проверки смет, договоров, товарных и  денежных документов и т. п. Цель предварительного контроля - предотвращение действий должностных  лиц, в результате которых может  быть нанесен государству материальный ущерб.  

Предварительный контроль должен осуществляться руководителями торговых организаций и предприятий, а также главными бухгалтерами или  лицами, ими уполномоченными. Главным  бухгалтерам предоставлено право  предварительно рассматривать и контролировать все денежные, товарные и расчетные документы, которыми оформляются операции по производству расходов. Они обязаны при этом широко использовать предоставленное им право подписи на документах, оформляющих расход материальных и денежных средств. Расходные  

документы бухгалтер  должен подписывать лишь после того, как удостоверится, что расходуемые  средства предусмотрены в смете, а их расход является законным и  хозяйственно целесообразным.  

Руководители и  главные бухгалтеры несут ответственность  за соблюдение сметно-финансовой дисциплины.  

Текущий оперативный  контроль за расходами осуществляют в процессе совершения хозяйственных  операций работники предприятий  и организаций, ответственные за их совершение: заместители главных  бухгалтеров, агенты, экспедиторы, материально-ответственные  лица, работники контрольно-ревизионных  служб, и др. С целью своевременного взыскания произведенных расходов с поставщиков и транспортных организаций, например товарных потерь, происшедших по их вине, необходимо осуществлять текущий контроль за своевременным  предъявлением к ним претензий. Такой контроль должен осуществляться начальниками отделов централизованных бухгалтерий и учетно-контрольных групп.  

Последующий контроль осуществляется после совершения хозяйственных  операций. Такой контроль становится возможным в результате отражения  расходов на синтетических и аналитических  счетах и обобщения данных учета  в отчетных формах. Этот контроль проводится путем анализа хозяйственной  деятельности, посредством документальных ревизий и проверок, осуществляемых органами внутриведомственного, финансового, народного и общественного контроля.  

Предварительный, текущий  и последующий контроль издержек обращения позволяет выявить  резервы их дальнейшего снижения.  

В бухгалтерском  учете издержек обращения придерживаются следующих принципов:  

1. Адекватность расходов  и доходов отчетного периода.  Этот дринцип предусматривает отнесение затрат на издержки обращения того отчетного периода, когда они фактически имели место и документально были подтверждены независимо от времени их оплаты или соответствовали доходам, для извлечения которых они были произведены. Расходы по арендной плате, создаваемые в установленном порядке, резервы предстоящих расходов, стоимость коммунальных, транспортных и других услуг производственного назначения включают в издержки обращения того периода, к доходам которого они относятся.  

Расходы, оплаченные (начисленные) предприятиями в счет предстоящих поступлений доходов  в последующих периодах, в издержки обращения отчетного периода  не включаются и учитываются обособленно, как расходы будущих периодов.  

Адекватность доходов  расходов отчетного периода обеспечивается и за счет распределения издержек обращения между реализованными товарами и их остатком на конец  месяца. В торговле и общественном питании распределяют расходы по приобретению товаров. Затраты по хранению и реализации товаров и административные расходы торговых предприятий распределению  не подлежат. Их принято считать  затратами на реализованные товары.  

2.Единство учетной  и отчетной номенклатуры издержек  обращения.  

Состав расходов, относимых на издержки обращения, определяет Министерство финансов России. Белкоопсоюзом разработана и согласована с Министерством финансов ведомственная номенклатура статей издержек обращения для предприятий торговли, общественного питания и зоготовок потребительской кооперации. В учете и отчетности по издержкам обращения предприятиями потребительской кооперации применяется единая нменклатура статей затрат.  

Оценка товаров  по себестоимости. По Закону России "О  бухгалтерском учете и отчетности" остатки товарно-материальных ценностей  в балансе отражаются по фактической  стоимости. В фактическую стоимость  товаров на предприятиях торговли и  общественного питания включают их стоимость по покупным ценам и  расходы по приобретению, а на предприятиях заготовительной деятельности - стоимость  по закупочным ценам и все расходы  по закупке и реализации.  

2. УЧЕТ ИЗДЕРЖЕК  ОБРАЩЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО  ПИТАНИЯ И ПУТИ ЕГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ  В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИЙ 

В соответствии с  положением об учетной политике, предприятиям предостовляется самостоятельность в выборе метода учета затрат.Оптимальным может быть признан такой метод, который позволяет удовлетворить потребности учетного процесса и формировать полную и достоверную картину имущественного и финансового положения. Данное утверждение справедливо и по отношению учета затрат. В настоящее время существует два основных подхода к решению данной проблемы. В соответствии с традиционным подходом в течении отчетного периода, по дебету производственных счетов 20 " Основное производство", 23 "Вспомогательное производтство", 25 "Общепроизводственные расходы", 26 "Общехозяйственные расходы", и других, с кредита счетов, учета ресурсов собираются затраты отчетного периода с отнесением прямых ( непосредственно связанных с выполнением данного вида работ, услуг) в дебет счета 20, 23 и косвенных ( накладных ) в дебет 25, 26. Расходы по последним двум счетам в конце отчетного периода подлежат списанию в дебет счетов 20 или 23.  

Другой вариант  предпологает разделение всех затрат за отчетный период на производственные, обусловленные процессом производства и периодические, связанные с продолжительностью отчетного периода. Прямые производственные затраты собираются по дебету счета 20 " Основное производство ", косвенные по дебету счета 25 " Общепроизводственные расходы". В конце отчетного периода в себестоимость включается как прямые так и косвенные производственные затраты. Периодические же затраты в конце отчетного периода списываются непосредственно на уменьшение выручки ( дебет 46 ; кредит 26 ). Оба варианта имеют определенные недостатки. К недостаткам второго метода относится то, что поскольку деление затрат на постоянные и переменные достаточно условно, не всегда можно с уверенностью определить виды затрат. К тому же данный подход не учитывает одну из основных факторов, оказывающих влияния на формирования себестоимости в условиях рыночной экономики.  

Основной оценкой  средств предприятия в.т.ч и торговых, является фактическая себестоимость.  

Себестоимость-определенное общим обьемом затрат, связанных в данном учетном периоде с производством продукции ( работ, услуг ) является обьектом установленной дейтельности предприятия.  

Для определения  фактической себестоимости товаров  надо из их стоимости по розничным  ценам вычесть торговую наценку  и прибавить издержки обращения  на остаток товаров. Причем во внимание принимается только статья № 1.  

Первым действием  суммируются издержки обращения  на остаток товаров на начало месяца и издержки обращения за месяц.  

Вторым действием  определяется общая стоимость по розничным ценам реализованной  за месяц товаров и их остатком на конец месяца, т.е эти величины суммируются.  

Третье действие исчисляет средний процент издержек обращения для чего общая сумма издержек по статье № 1 на начало месяца умножается на 100, а полученное произведения делится на стоимость товаров, реализованных за месяц, и остатком на конец месяца.  

Четвертое действие подразумевает остаток не реализованных товаров на конец месяца умножается на средний процент издержек обращения и исчисляется сумма издержек обращения на остаток товаров.  

К остатку товаров  издержек обращения на начало месяца, по статье № 1 суммируются издержки обращения за месяц по всем статьям, затем отнимают издержки обращения  на конец месяца по статье № 1. В результате определяется издержки обращения к  реализованным товарам.  

Затраты-это расходы  которые, с одной стороны, формируют  себестоимость продукции ( работ, услуг ) а с другой стороны определяет затраты организации произведенные в данном отчетном периоде по другим работам не связанным с производством продукции.  

Особенностью организации  учета на предприятиях общественного  питания является то, что стоимость  сырья и продуктов, израсходованных  на приготовления продукции, учитывается  обособленно от издержек производства. Стоимость израсходованного сырья  и продуктов списывается со счета 20 " Основное производство" в дебет  счета 46-1 " Реализация товаров и  услуг ", субсчет " Продукция собственного производства предприятий общественного  питания ". Все остальные издержки производства и обращения, входящие в затраты предприятий общественного  питания, учитываются на счете 44-4 " Издержки обращения ", субсчет " Предприятия  общественного питания "  

Производство на предприятиях общественного питания  включает кухни,цехи по выроботке полуфабрикатов и кондитерских изделий. Основным технологическим нормативным документом, содержащим единые требования к сырью , готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении блюд и изделий является Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.  

Предприятия общественного  питания могут использовать разработанные  квалифицированные поварами новые  рецепты блюд и изделий. На вновь  разработанные блюда и изделий  состовляют технологические карты, в которых указывается нормы закладки сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий, устанавливаются в соответствии с действующими нормами отхода и потерь при холодной и тепловой обработке сырья с учетом рациональной закладки основных продуктов. Новые рецептуры рассматриваются кулинарными советами и утверждаются в установленном порядке.  

Учет движения сырья  в производстве осуществляется стоимостным  методом, который обеспечивается нормативным  расходованием продуктов. В процессе изготовления продукции не допускается  никаких отклонений от норм в расходовании сырья. Ответственность за сохранность  и правильное использование сырья  в производстве продукции собственного производства несет заведующий производством, который ежедневно состовляет " Отчет о движении продуктов и тары ".  

Учет затрат по выпуску  собственной продукции на предприятиях общественного питания ведется  только в части сырья на активном, по отношению к балансу счете 20 " Основное производство ". По дебету счета 20 отражается: Сальдо ( остаток ) необработанного сырья на начало периода, стоимость поступившего в производство сырья, сальдо ( остаток ) необработанного сырья на конец периода. По кредиту 20 счета отражается: Стоимость сырья, израсходованного на приготовления блюд и изделий, стоимость возвращенного в кладовую сырья, стоимость испорченного сырья.  

На многих предприятиях которые занимаются производственной дейтельностью (изготовление и выпуск собственной продукции) ведут учет калькуляции себестоимости по методу ( activiti based costing -АВС далее ).АВС позволяет учитывать динамику накладных расходов и определять источники ( причины ) возникновения данного вида затрат а также порядок их отнесения на готовую продукцию. Метод устанавливает, что в длительном периоде большинство производственных затрат не являются постоянными ( носят переменный характер ), и это осложняет понимание факторов, вызывающих изменения накладных расходов во времени.