Бизнес-план ООО «Сладкий рай» на 2011год

Исходя из представленных данных таблицы 1.1. основным конкурентом ООО «Сладкий рай» является второй конкурент, т.к. он занимает большую долю на рынке 34,5 % против 30,8 % - первого конкурента.

У второго конкурента продукция более конкурентоспособна по цене. Средняя цена аналогичной хлебобулочной продукции (булки, сдоба и т.д.) второго конкурента составила 7,5 руб., что на 0,5 руб. ниже, чем у первого. При этом рентабельность второго конкурента выше первого на 3 %.

Одним из факторов, определяющих основного конкурента является время деятельности его на рынке. С этой точки зрения предпочтение отдается также второму конкуренту, так как он действует на рынке уже около 18 лет против 12 лет первого конкурента.

2. План производства булочных изделий

Немалое место в бизнес-плане уделяется производственному планированию. Основной целью производственного плана является предоставление информации по обеспеченности с производственной стороны выпуска продукции и разработка мер по поддержанию и развитию производства.

Производственный план призван ответить на вопрос, как фирма намерена создавать свою продукцию или услуги, охарактеризовать ее производственную деятельность. Необходимо избегать избытка технических подробностей, которые могут затруднить изучение плана. Бизнес-план составляется до того, как разработан полный ассортимент продукции и услуг. Но даже после того, как изделия уже предлагаются рынку, фирме часто необходимо продолжать данную работу, чтобы сохранить позиции в конкурентной борьбе. Производственный план призван доказать эффективность организуемого производства[2].

Основные факторы, определяющие уровень затрат на производство булочки домашней:

 объем выпуска продукции;

 стоимость сырья и материалов;

 величина средств на оплату труда;

 амортизационные отчисления.

Реализация проекта не окажет существенного влияния на изменение экологической обстановки на производстве и прилегающих территориях.

Процесс производства хлебобулочных изделий, в том числе и булочки домашней состоит их трех стадий: подготовительной, обрабатывающей и заключительной (рис. 2. 5).

Подготовительная стадия:

развес компонентов;

смешивание.

Обрабатывающая стадия:

раскладка по формам;

подготовка к выпечке;

выпечка

Заключительная стадия:

выкладка из форм;

укладка на лотки (хлебобулочные);

украшение, пропитка;

фасовка

Рис. 2.1. Схема технологического процесса ООО «Сладкий рай»

Основные факторы, определяющие количественный и качественный состав оборудования, на котором будет производиться выпуск новой продукции – это высокое качество продукции, высокая производительность оборудования и его универсальность, доступность сервисного обслуживания, надежность и стабильность технологического процесса и т.п.

На основании исследования рынка производимой продукции предприятие планирует выпустить булочек домашних  и булочек с изюмом в 2011 году (Таблица 2.1.):

Таблица 2.1.

Планируемый выпуск продукции

Определение потребности в основных фондах при выпуске двух видов продукции будет рассчитано в табл. 2.13.

Таблица 2.2.

Планирование потребности в основных фондах

Рассчитав потребность в основных фондах при производстве можно определить расходы на амортизацию и арендную плату за имущество, которое предприятие будет вынуждено взять для выполнения производственной задачи (таблица 2.3. и 2.4.)

Таблица 2.3.

Расчет суммы амортизации в год

Общая сумма амортизационных  годовых отчислений составит по имуществу предприятия 257 790 рублей.

Таблица 2.4.

Расчет  суммы арендной в год