Значение рационального устройства и эффективной планировки магазинов

     Оптимальная величина Ку в магазинах самообслуживания составляет 0,3-0,32; в универмагах-0,29; в магазинах обуви-0,33; одежда-0,28; хозтовары-0,32. Иначе говоря, средний показатель близок к 0,3 по большинству групп товаров. Это норма, отклонение от которой должно заставлять задуматься о повышении эффективности работы зала [8].

     Однако  эффективность использования площади  торгового зала определяется не только степенью использования ее под установку  оборудования. Важно еще и то, чтобы установочная площадь была эффективно использована под выкладку товаров, что может быть достигнуто при оснащении торгового зала оборудования, имеющим достаточно большую площадь выкладки.

     Площадь выкладки (экспозиционная) исчисляется  как сумма площадей всех элементов  оборудования, на которых могут быть выложены товары. Сюда же включается и площадь, занятая под установку крупногабаритных товаров.

     Показателем, характеризующим степень использования  площади торгового зала под выкладку товаров, является коэффициент экспозиционной площади. Он определяется как отношение площади выкладки товаров к площади торгового зала: 

                  S эксп.

     Кэксп. = _________  (1.2) ;        

                S т.з.   

   где Кэксп. - коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров;

     Sэксп. - площадь выкладки товаров, м2;

     Sт.з. - площадь торгового зала,м2.

     Этот  показатель не может беспредельно увеличиваться, так как от его завышения может  пострадать рациональная организация  технологических процессов, ухудшиться обозримость товаров. Считается, что  наиболее приемлемыми отношениями между площадью выкладки товаров и площадью торгового зала в магазинах самообслуживания являются 70-75% [23].

     Часть площади торгового зала отводится  под зоны для проходов покупателей. При определении ширины проходов в каждом конкретном магазине следует учитывать плотность покупательского потока. 

     В магазинах, где торговля ведется  через прилавок обслуживания, выделяется площадь для организации рабочих  мест продавцов. Ее размер определяется умножением длины фронта прилавка на глубину рабочего места. При этом глубина рабочего места включает ширину прилавка, ширину прохода между прилавком и торговым оборудованием для выкладки и размещения рабочего запаса товаров и глубины этого оборудования.

     Площадь зоны расчетного узла включает площадь, занятую кабинами контролеров-кассиров, площадь проходов между кабинами и площадь, необходимую для оказания дополнительных услуг покупателям в процессе расчетных операций. Для расчета числа рабочих мест контролеров-кассиров используют следующую формулу: 

                  П

     К = ________ (1.3) ;        

      2. n.T  

     где К - количество рабочих мест контролеров-кассиров;

     П - площадь торгового зала, м2;

     Т - средние затраты времени покупателя на обслуживание (примерно 10 мин.),

     n - площадь торгового зала, приходящаяся  на одного покупателя, м2;

     2 - коэффициент неравномерности движения  потока покупателей.

     Все выше перечисленные показатели в  комплексе позволяют дать характеристику эффективности использования торговых площадей магазина и учитываются  при принятии решения об улучшении планировочных решений.  
 
 

     7. Административно-бытовые помещения  магазинов, устройство и планировка. 

         Для приема посуды от населения необходимо иметь ожидальное помещение площадью 10 м². Площадь административно-бытовых помещений в магазинах принимается по следующим нормам.  
 
Норма площади (в квадратных метрах) административно-бытовых помещений 

 

        Торговые залы следует размещать в первом этаже зданий; допускается размещение в цокольных этажах при заглублении не более 1,5 м от уровня тротуара и наличия естественного освещения. Торговые залы и конторские помещения должны быть обеспечены непосредственным естественным освещением. Отношение площади окон к площади пола в этих помещениях должно быть не менее 1:8.  
            Вторым светом или только искусственным допускается освещать коридоры, бытовые помещения персонала, уборные, моечные, кладовые и др. Помещения разрубочных мяса по гигиеническим требованиям должны быть обеспечены естественным освещением. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     8. Эффективность использования помещений  магазинов. 

     1. торговые залы и вспомогательные помещения должны быть изолированы друг от друга и иметь оптимальное соотношение.

     2. Помещения для хранения и подготовки  товара к продаже должны быть  технологически связаны с торговым  залом и обеспечивать кратчайший  путь доставки товара к зонам выкладки.

     3. Зоны приёма товара должны  размещаться вблизи помещений  для их хранения.

     4.Кладовые  и камеры для хранения товаров  не должны быть проходными. Они  должны иметь достаточное количество  стеллажей и приспособлений для  наиболее рационального и удобного размещения товаров и их беспрепятственного вывоза к месту предпродажной подготовки или в торговый зал.

     5. Планировка помещений магазина  должна обеспечивать минимизацию  времени, оптимизацию осуществления,  удобство для пользователей и  персонала всех торгово-технологических операций.

     6. Планировка должна создавать  покупателям возможность беспрепятственного  выбора товара в минимально  короткий срок. Сразу замечу: свободный доступ к товару повышает оборот на 30—70%, а плохой обзор, отсутствие доступа, задержка с исполнением просьбы "показать товар ближе" может снизить оборот вдвое.

     7.Планировка  должна обеспечивать максимальную обозримость ассортимента товаров, их потребительских свойств, задействование для этого всех имеющихся средств (освещения, специальных методов продажи и др.). Особенно актуально выделение специальных зон и оборудования для презентации новинок (на Западе новинки ассортимента приносят максимум прибыли. Они должны обращать внимание покупателей на новый товар, помогать продавать дорогие и элитные вещи.

     8. Планировка магазина должна обеспечить лёгкость и простоту совершения покупок, свободу передвижения по торговому залу, рациональное размещение товаров, а также стимулировать совершение импульсивных покупок.

     Площадь магазина ОАО «Веста» № 144 составляет 3000 м2: из них 2000 м2 занимают торговые помещения, 300 м2 - административно-бытовые, 100 м2 - подсобные помещения и 600 м2 - помещения для приемки и хранения товаров. 

     Структура площадей магазина №144

 

На основании  данных можно сделать вывод, что  торговые площади занимают 2/3 от общей площади магазина, что на мой взгляд достаточно для обеспечения благоприятных условий для покупателей.

     Определим степень эффективности использования  площади путем расчета технико-экономических  показателей. 

1. Коэффициента установочной площади:

 

     S у - установочная площадь равна  600 м2;

     S т. з - площадь торгового зала  равна 2000 м2,

     Ку - коэффициент установочной площади  равен 0,3.

     Данный  показатель это норма, отклонение от которой должно заставлять задуматься о повышении эффективности работы зала.

2. Коэффициента выкладки:

 

     S выкл - площадь выкладки товаров  равна 1200 м2;

     S т. э - площадь торгового зала  равна 2000 м2;

     К выкл - коэффициент использования  площади торгового зала под выкладку товаров составляет 0,6 при норме 0,75.

     Данный  показатель говорит о том, что торговый зал не насыщен выкладкой. Для того чтобы этот показатель соответствовал норме необходимо либо уменьшить площадь торгового зала либо сделать дополнительные стенды для выкладки товаров.

     3. Коэффициента емкости: 

     Площадь торгового зала равна 2000 м2;

     S вык - площадь выкладки 1200 м2.

     К ем - коэффициент емкости равен 1,6. 

     На  основании этого можно сделать  вывод, что площадь магазина используется неэффективно, так как значительная её часть пустует, а не используется по назначению (выкладка товаров).

     Таким образом, магазин имеет значительный резерв повышения площади для выкладк и товаров. Поэтому установка в торговом зале дополнительных стеллажей с реализуемой продукцией будет способствовать росту товарооборота и повышению качества торгового обслуживания покупателей.