Планировка магазина

НОУ ВПО « Международный институт рынка»

 

ФАКУЛЬТЕТ ЗАОЧНОГО ОБУЧЕНИЯ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

Контрольная работа

 

по курсу «Организация розничной торговли»

 

вариант № 6

 

        Выполнила

                                        студентка группы ЗУ-94

                                              Катальникова К.Ю.

 

Проверил

                    

Оценка

 

Дата

 

 

 

 

 

 

 

 

Самара 2012 г.

Содержание

 

Тема: Планировка магазина

1. Классификация зданий для размещения  магазинов. Технологические, архитектурно  – строительные, экономические,  санитарно – гигиенические требования  к генеральному плану и   благоустройству участка………………………………………………………………………………3

2. Состав и взаимосвязь помещений  магазина. Требования к  размещению  помещений магазина………………………………………………………………………………………………....6

3. Устройство и планировка торгового  зала. Оценка показателей установочной  и демонстрационной площади торгового  зала. Расчёт числа рабочих мест  контролёров – кассиров. Основные  типы планировки торговых залов  магазинов…………………………………………...12

Список использованной литературы………………………………………………………….18

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.   Классификация зданий для размещения  магазинов. Технологические, архитектурно  – строительные, экономические,  санитарно – гигиенические требования  к генеральному плану и   благоустройству участка.

Торговые здания представляют собой  наземные строения с помещениями, предназначенными для выполнения различных торгово-технологических  операций.

Классификация торговых зданий

Торговые здания классифицируют по ряду признаков:

• капитальности сооружения;
• особенностям объемно - планировочного решения;
• материалу наружных стен.

По капитальности  торговые здания делятся на два вида – капитальные (предназначенные для размещения магазинов) и облегченные (для устройства мелкорозничных торговых предприятий, в том числе используемых в качестве филиалов крупных магазинов).

В зависимости  от особенностей объемно - планировочного решения торговые здания могут быть отдельно стоящими, встроенными, встроено-пристроенными, пристроенными и образующими торговые центры. При этом здания бывают одноэтажные и многоэтажные, с цокольными и подземными этажами или без них.

Более предпочтительно расположение магазинов в одноэтажных зданиях  без подземных этажей: в них  отсутствует необходимость устройства лестниц и применения лифтов для  перемещения товаров, более удобны они и для покупателей. Однако такое размещение магазинов, особенно крупных, не всегда возможно из-за трудностей с выделением земельных участков, особенно в районах с плотной  застройкой. Поэтому в городах  преобладают многоэтажные магазины. Наличие подземных и цокольных  этажей позволяет разместить в них  технические помещения, а иногда и торговые залы. Например, в подземном  этаже универмага может размещаться  отдел по продаже продовольственных  товаров.

По материалу  наружных стен торговые здания подразделяют на каменные, кирпичные, шлакоблочные, железобетонные и деревянные.

При строительстве магазинов в  настоящее время наиболее часто  используют сборные железобетонные каркасно-панельные конструкции  с несущими наружными стенами  из местных строительных материалов.

Все большее распространение получает и строительство павильонов. Их собирают из конструктивных элементов, изготовленных  из профилированных стали или  алюминия и других современных высокотехнологичных  материалов. Для остекления павильонов применяют прозрачное, тонированное или зеркальное витринное стекло.

 

Требования  к торговым зданиям

К зданиям для магазинов предъявляются  технологические, архитектурно-строительные, экономические и санитарно-технические  требования.

Технологические требования предполагают такое устройство здания, при котором  обеспечивается рациональная организация  торгово-технологического процесса, предусматривающая  возможность комплексной механизации  погрузочно-разгрузочных работ, применение прогрессивных методов продажи  товаров.

Архитектурно-строительными требованиями предусматриваются прочность конструкции  здания, использование при строительстве  готовых элементов заводского изготовления, соответствие архитектуры здания композиции уже имеющейся застройки, наличие  удобных подъездных путей к магазину и тротуаров для пешеходов.

В соответствии с экономическими требованиями должно быть обеспечено снижение затрат на строительство и эксплуатацию здания. Этому способствует уменьшение расхода основных строительных материалов на единицу торговой площади или  объема здания, применение унифицированных  деталей.

Санитарно-технические требования определяют устройство систем теплоснабжения, отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации, освещения. Соблюдение этих требований позволяет создать условия  для осуществления операций торгово-технологического процесса в магазине, положительно сказывается на работе персонала, способствует повышению качества обслуживания покупателей.

Особые требования предъявляются  к генеральному плану и благоустройству  участка, на котором размещен магазин.

Функциональная сторона генерального плана должна предусматривать зону для посетителей и хозяйственную  зону.

Зона для посетителей предусматривает  наличие нескольких подзон: подхода и ознакомления с витринами; отдыха; паркинга индивидуального транспорта. Все зоны должны быть хорошо благоустроены, чтобы создать благоприятные санитарно-гигиенические и комфортные условия для покупателей. Для беспрепятственного движения покупателей устраиваются тротуары. Их расположение и ширина должны быть удобными для обозрения витрин магазина. Для сезонной торговли необходимо предусматривать площадки для установки сборно-разборных павильонов и организаций базаров.

Для подъезда автомашин с товарами, их маневрирования, а также для  построек хозяйственного назначения создается  хозяйственная зона. Как правило, от основной зоны она отделяется линией озеленения или тротуаром. Не рекомендуется  устройство дворов и надворных построек. В хозяйственной зоне могут размещаться и технические сооружения (пожарные резервуары и т.п.).

Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых для рационального  функционирования торгово-технологического процесса.

Состав и размеры помещений  зависят от типа магазина и его  общей площади.

Совокупность помещений магазина в соответствующей их взаимосвязи  составляет его технологическую  планировку. По функциональному назначению помещение подразделяют на следующие  группы:

1) торговые;

2) для приемки, хранения и  подготовки товаров к продаже;

3) подсобные;

4) административно-бытовые;

5) технические;

Торговые помещения являются основными  в магазине. От размеров, пропорций  и планировки помещений этой группы во многом зависят организация торгово-технологического процесса в магазине и экономические  показатели его деятельности. К таким  помещениям относятся:

торговые залы магазинов;

отдел заказов;

зал кафетерия;

помещения или площади дополнительного  обслуживания покупателей (места отдыха покупателей, помещения для раскроя  тканей, мелкой переделки швейных  изделий и др.)

Состав и размеры площадей неторговых помещений определяются в соответствии со строительными нормами и правилами  в зависимости от величины магазина (торговой площади) и его специализации (типа).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Состав  и взаимосвязь помещений магазина. Требования к  размещению помещений  магазина

 

Магазин должен располагать  комплексом помещений, необходимых  для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений зависят  от типа магазина и его общей площади. Совокупность помещений магазина в  соответствующей их взаимосвязи  составляет его технологическую  планировку.

Помещением называется пространство внутри здания, имеющее определенное функциональное назначение и ограниченное строительными конструкциями.

Состав  помещений магазина

Помещения магазина подразделяются на:

1. торговые;
2. для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;
3. подсобные;
4. административно-бытовые;
5. технические.

Торговые помещения являются основными  в магазине. От их размеров, пропорций  и планировки во многом зависит организация  торгово-технологического процесса и  экономические показатели деятельности предприятия торговли. К торговым помещениям относят:

• торговые залы магазинов;
• отдел заказов;
• зал кафетерия;
• помещения или площади дополнительного обслуживания покупателей.

В состав помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к  продаже входят:

• разгрузочные;
• приемочные;
• кладовые (в том числе охлаждаемые камеры);
• помещения для подготовки товаров к продаже;
• кладовые, фасовочные, комплектовочные отдела заказов;
• вспомогательные помещения кафетерия.

Подсобные помещения предназначены  для размещения вспомогательных  служб и выполнение работ по обслуживанию технологического процесса. К таким  помещениям относятся:

• помещения для хранения контейнеров обменного фонда и тары, упаковочных и обвязочных материалов, торгового инвентаря, спецодежды, уборочного инвентаря и моющих средств;
• помещения для приема стеклянной тары от населения;
• моечные;
• камеры для мусора и охлаждаемые камеры пищевых отходов;
• мастерские для мелкого ремонта оборудования и инвентаря;
• рекламно-декорационные мастерские;
• экспедиции по доставке товаров на дом и др.

В группу административно-бытовых  помещений входят:

• помещения аппарата управления;
• комната персонала;
• предприятия питания для персонала (столовая, буфет);
• помещения для приема пищи;
• главная касса;
• гардеробные;
• здравпункт;
• санитарно-бытовые помещения и др.

Технические помещения предназначены  для размещения технических служб  и выполнения работ по техническому обслуживанию рабочих мест и оборудования. Технические помещения включают в себя:

• машинные отделения охлаждаемых камер и лифтов;
• вентиляционные камеры;
• электрощитовую;
• котельную;
• тепловой узел;
• камеру кондиционирования воздуха;
• радиоузел;
• телефонные коммутаторы и др.

Взаимосвязь помещений магазина

Расположение  основных групп помещений магазина (их планировка) должно быть таким, чтобы  между ними обеспечивалась технологическая  связь, способствующая перемещению  товаров кратчайшими путями, исключались  пересечения движения потоков товаров  и покупателей (рис. 1).

Кроме того, планировка магазина должна обеспечивать возможность увеличения площади торговых помещений за счет неторговых.