Товароведная характеристика ассортимента и экспертиза парфюмерных товаров

Среди успешных производителей парфюмерии, в том числе и «именного» парфюма, можно выделить:

• Концерн «Калина», который занимался выпуском туалетной воды «Анжелика Варум»;
• «Новая Заря», предприятие, выпускающее сегодня популярную серию «Кузнецкий мост»;
• «НИЗАР», российская компания, пионер и признанный лидер в области научных разработок и производства широчайшей гаммы парфюмерной продукции и многое другое;
• «NNIKOFF» (2004 г.) занимается созданием и продвижением именных брендов, ароматов от «звезд». В портфеле компании присутствуют такие бренды, как «Жириновский», «Райфл», «Фуджияма», «Монти», «Дарвин» и др.

Менее известные производители: «Клин-косметика», «Арома Пром», «Би-эс косметик», «Аромат», «Мирра-М», «Химсинтез».

Укрепление позиций  указанных производителей, безусловно достигнуто за счет внедрения результатов научных разработок и качества продукции. Компании являются постоянным участником престижных специализированных выставок парфюмерии «InterCHARM», «InterCHARM professional», «WorldParfum», «Консумэкспо» и др.

Однако, укрепление этих позиций в дальнейшем может зависеть как от качества оформления предлагаемой продукции, так и просто от рекламной поддержки, осуществляемой с учетом предпочтений потенциальных потребителей. Как показывают маркетинговые исследования ситуация на рынке уже сейчас начала меняться не в пользу российского производителя (рис.2). Это происходит за счет того, что цены на продукцию российских предприятий растут, в то время как цены на продукцию западного производства, напротив, снижаются. Объем продаж крупных магазинов увеличился настолько, что позволяет компаниям напрямую заключать контракты с иностранными компаниями-производителями. Отсутствие посредников и дистрибуторов значительно снизило закупочную стоимость продукции. Кроме того, усиление конкурентной борьбы между отечественными и иностранными фирмами вылилось в открытие крупными западными компаниями собственных производств или представительств в нашей стране. При этом их число заметно увеличилось за счет прихода новых игроков.

Рисунок 2 – Критерии конкурентных преимуществ российских производителей на рынке парфюмерии (оценка по 50 бальной  шкале).

На первый план стали  выступать такие показатели, как  значимость товарного знака, качество оформления продукции, известность самой марки, помогающие покупателю выделять товар из ряда равно конкурирующих марок. Теперь компаниям приходится добиваться того, чтобы именно их имя являлось логическим отождествлением направления предлагаемой продукции. Ещё несколько лет назад у нас мало кто задумывался о том, что бренды могут сражаться за право отождествлять собой понятие предлагаемого товара. Сегодня подобными сражениями никого не удивишь, особенно в тех отраслях, которые насыщены конкурирующими компаниями. А когда отрасль или какое-либо производство только становится на ноги – продвижение бренда в таких условиях автоматически подразумевает «раскрутку» самого сегмента рынка.

Продолжает укреплять  свои позиции цивилизованная розница. По итогам 2007-2011 гг. число продаж парфюмерных  товаров в России пришлось на долю крупных универмагов – 29% от общего объема и специализированных сетей – 23,7%. Около 80% специализированной розничной продажи парфюмерии России контролируют основные его магнаты – «Л'Этуаль», «Арбат Престиж» и «Дуглас-Риволи». 

1.2 Факторы,  формирующие потребительские свойства парфюмерных товаров

Парфюмерные товары должны обладать высокими потребительскими свойствами, важнейшие из которых - приятный запах  цветочного или фантазийного направления, его оригинальность и стойкость (для духов). Одеколоны и туалетные воды должны хорошо освежать кожу. Кроме того, важное значение имеют безопасность безвредность парфюмерных товаров, удобство пользования, сохраняемость, внешнее оформление (современность и оригинальность). В последние годы большое внимание уделяется экологическому аспекту.

На формирование качества влияют следующие потребительские  свойства:

Аромат — характеризует  приятный запах готового парфюмерного продукта. Отличается от термина “запах”, который может быть приятным и  неприятным.

Ароматизирующая способность  — характеризует способность  парфюмерии придавать приятный аромат коже или одежде человека.

Гармоничность запаха —  эстетическое свойство, характеризующее  сочетание душистых веществ и  всех стадий запаха в единую, цельную, полнозвучную композицию.

Запах — свойство веществ, материалов и продуктов, воспринимаемое органами обоняния. В парфюмерии относится  к сырью или простым компонентам.

Интенсивность запаха —  характеризует силу запаха при испарении  душистых веществ.

Прозрачность — характеризуется отсутствием помутнения парфюмерной жидкости при температуре +3 °С (+5 °С).

Стойкость запаха — продолжительность (в часах) сохранения запаха, характерного для душистого вещества или парфюмерии.

Сумма массовых долей  душистых веществ — концентрация душистых компонентов, определяющая наименование парфюмерии и стойкость запаха.

Потребительские свойства парфюмерных товаров определяется, прежде всего, применяемыми материалами и особенностями производства.

Одна парфюмерная формула  содержит, в среднем, порядка сотни элементов как натуральных, так и синтетических. И именно дозировка их, их сочетание между собой приводит к определенному результату, нужной композиции, для достижения которой, как правило, требуется огромное количество проб.

Материалами для производства парфюмерных товаров служат душистые вещества, этиловый спирт, вода и красители.

Душистые вещества подразделяются на натуральные (растительного и  животного происхождения) и синтетические.

К растительным душистым веществам относятся:

• Эфирные масла - это легколетучие маслянистые жидкости, получаемые из цветов (розы, жасмина, лаванды, кориандра и др.), цветочных почек (гвоздики), плодов (аниса), кожуры плодов (лимона, апельсина), листьев (мяты), древесины (сандалового дерева) и др. Эфирные масла получают из свежих или высушенных эфиромасличных растений путем перегонки водяными парами (например, розовое, гераниевое, мятное и некоторые другие), путем выжимания их из корки (цитрусовое), путем экстракции при помощи летучих растворителей;
• Смолы - представляют собой выделения из надрезов некоторых деревьев, произрастающих в районах с жарким климатом. Чаще всего применяют стиракс (из надрезанного молодого дерева - ликвидамбра), бензойную смолу (из деревьев семейства стираксовых) и ладан (из веток кустарника цистус);
• Бальзамы - это полужидкие вещества,  растворы древесных смол в эфирных маслах. Наибольшее применение имеет толуанский бальзам, обладающий ванильным запахом;
• Сухое растительное сырье - это высушенные душистые части растений (семена, кора и др.), применяемые в виде спиртовых настоев. Они представляют собой ценную составную часть духов, так как обладают полным и стойким запахом.

Экстрактные масла считаются  наиболее качественными и применяются  для изготовления духов высшего  сорта:

• Абсолю, или абсолютное масло - высококонцентрированное натуральное душистое вещество с сильным и стойким запахом, получаемое из экстрактовых эфирных масел. Летучими и нелетучими растворителями из цветочного сырья извлекают экстрактовое масло, а затем конкрет, из которого путем обработки спиртом с последующей его отгонкой получают абсолю.
• Азалии масло - эфирное масло из верхушечных соцветий азалии Azalea pontica, называемой на Кавказе и в Житомирской области желтым рододендроном Rhododendron luteum. Абсолютное масло представляет собой вязкую массу желто-коричневого или зеленоватого цвета со стойким цветочным запахом. Содержит гексиловый, гептиловый, коричный спирты, терпинеол, линалоол, сесквитерпеноиды (кариофиллен, кадинен, неролидол и др.), метиловые эфиры эвгенола и изоэвгенола, а также бензиловые эфиры бензойной, салициловой и антраниловой кислот. Применяется в композициях высших сортов парфюмерии.
• Аира масло - эфирное масло из сухих корней аира болотного Acorus calamus. Вязкая жидкость желто-коричневого цвета со своеобразным пряным запахом. Масло содержит b-азарон в качестве основного компонента, а также (Z,Z)-4,7-декадиеналь, ряд сесквитерпеноидов, которые и определяют запах аирного масла. Используется в парфюмерных композициях
• Акации масло - эфирное масло из цветов деревьев (Acacia farnesiana и Acacia dealbata). Абсолютное масло акации получают из конкрета акации. Темно-желтая или коричневая жидкость с сильным стойким пряно-травянистым запахом. В состав абсолютного масла входят метилсалицилат, гераниол, фарнезол, бензиловый спирт. Высокая цена конкрета, и тем более самого абсолютного масла привела к замене его в парфюмерии на композиции из недорогих синтетических душистых веществ.
• Альдегид анисовый, или обепин, пара-метоксибензальдегид - жидкость с приятным запахом мимозы, боярышника. Содержится в анисовом, фенхельном и многих других эфирных маслах. Чаще всего анисовый альдегид получают окислением метилового эфира пара-крезола. Хорошие результаты дает способ метилирования пара-гидроксибензальдегида. Используется во многих парфюмерных композициях и отдушках при дозировке до 5%.
• Альдегид дециловый, или деканаль жидкость с сильным альдегидным запахом, при разбавлении проявляются ноты апельсиновой корки. Содержится в цитрусовых, хвойных и многих цветочных эфирных маслах. Получают дегидрированием децилового спирта на специальных катализаторах. Используется в малых дозах (до 2%) в парфюмерных композициях и отдушках различного назначения.
• Ацетат спирта листьев, или цис-3-гексенилацетат - жидкость с очень сильным запахом свежескошенной травы, листьев, недозрелых фруктов. Получают ацетилированием цис-3-гексенола.
• Пара-ацетиланизол, или пара-метоксиацетофенон - кетон, продукт взаимодействия уксусной кислоты и анизола. Кристаллическая масса с сильным стойким запахом сена и цветочными нотами мимозы, боярышника. Компонент эфирных масел. Используется в парфюмерных композициях.

Душистые вещества животного  происхождения применяются в  парфюмерии в виде настоев и значение их очень велико: они облагораживают и обогащают запахи и увеличивают  время восприятия их. Кроме того, они устанавливают гармонию между запахами духов и кожи человека. К душистым веществам животного происхождения относят вещества, выделяемые железами некоторых животных:

• Мускус - это зернистое вещество темно-коричневого цвета, получаемое из высушенных желез внутренней секреции мускусного оленя - кабарги.
• Амбра - жирная восковидная масса серо-зеленого цвета, добываемая из пищеварительного тракта кашалотов и состоящее на 80% из холестерина. Амбру находят также в виде кусков, плавающих на поверхности моря у тропиков. В парфюмерии применяют настой амбры, способный фиксировать запах. Его разновидностью является - амброксид - один из важнейших компонентов натуральной серой амбры. Кристаллическая масса с сильным амбровым запахом и легким древесным оттенком. Промышленное производство основано на окислении склареола либо на циклизации фарнезилкарбоновой кислоты до получения склареолида; последний затем восстанавливается и дегидратируется. Используется в парфюмерных композициях и отдушках высших сортов.
• Бобровая струя - продукт выделения парных желез речного самца бобра, встречающегося в Сибири.
• Цибет - мазеподобное выделение желез внутренней секреции цибетовой кошки, обитающей в Северной Африке и Азии.

Синтетические душистые вещества. Это продукты, которые получены в результате сложных химических процессов  переработки нефти, каменного угля, древесины и эфирных масел, из которых выделяют отдельные составные части и перерабатывают в душистые вещества. В связи с непостоянством качества и некоторой дефицитностью натуральных душистых веществ, проблема создания синтетических душистых веществ, привлекает особое внимание парфюмеров всех стран. В настоящее время синтезировано значительное количество душистых веществ: терпиневое - с запахом сирени, ванилин - с запахом ванили, кумарин - с запахом сена и др.

Синтетические душистые вещества могут иметь не только запахи, соответствующие запаху цветов или  свежей зелени, но и такие, которые  не встречаются в природе, благодаря  чему возможно создание духов и других парфюмерных товаров с различными фантазийными запахами, что позволяет значительно расширить ассортимент парфюмерных товаров, например:

• Аббаверт [2-(1-этилпентил)-1,3-диоксалан] - душистое вещество широкого применения для различных сред, за исключением продуктов с низким значением рН (2-6), в которых оно неустойчиво. Обладает мощным запахом зелени, напоминающим листву, но с фруктовой и древесной нотами. Хорошо вписывается в композиции цветочного направления, добавляя интересные ноты к современным композициям зелени. Abbavert - продукт компании «Bush Boak Allen».

Этиловый спирт применяют в парфюмерии как растворитель для душистых веществ и как дезинфицирующее и освежающее средство в одеколонах и душистых водах. Для производства парфюмерных товаров применяют этиловый спирт-ректификат высшей очистки, крепостью 96,2°.

Вода применяется главным  образом для разведения спирта до нужной концентрации и должна соответствовать  показателям стандарта для питьевой води.

Красители применяются  в тех случаях, когда парфюмерной жидкости нужно придать определенный цвет. Для этой цели используются органические красители, растворимые в спирте и воде.

Вторым значимым фактор, формирующим  потребительские свойства парфюмерных  товаров являются технологические операции (рис.3).

Рисунок 3 – Технологические  операции при производстве парфюмерии.

Приготовление композиции - это наиболее важная операция в технологии парфюмерии. Композиция - это смесь душистых веществ для изделий соответствующего наименования с приятным интенсивным запахом. Для создания той или иной композиции берут в различных сочетаниях натуральные и синтетические вещества, одни из которых дают основной запах, другие - дополняют его ярче и полнее.

Состав композиций-баз велик (60-80 и более наименований душистых веществ).

Парфюмерную композицию приготовляют путем добавления к композиции-базе различных душистых веществ. При  этом учитывается замысел парфюмера  и направление будущих духов.

Приготовление парфюмерной жидкости состоит в растворении парфюмерной  композиции в спирте, добавлении настоев, воды и красителей.

Свежеприготовленная парфюмерная  жидкость может дать при хранении осадок и помутнение, кроме того, она еще не отвечает требуемым  качествам запаха, так как он проявляется  полностью не сразу.

Для «созревания» и удаления запаха спирта необходим определенный срок вызревания жидкости, которое длится от нескольких дней до года.

После выстаивания парфюмерные  жидкости фильтруют для удаления нерастворяющихся частиц, разливают  во флаконы на расфасовочных машинах. Затем флаконы закупоривают, этикируют и упаковывают.

3.   Классификация и характеристика ассортимента парфюмерных товаров.

Парфюмерные товары - это  традиционно жидкие духи, туалетные  воды, одеколоны, душистые воды, к ним  могут быть отнесены и парфюмерные  лосьоны (рис.4). Духи могут быть также в виде твёрдых помад и в порошкообразном виде (саше). Парфюмерные изделия выпускаются в виде единичных изделий (упаковочных единиц), подарочных наборов, парфюмерных серий одного наименования. К парфюмерии можно отнести также средства для ароматизации гостиной, спальни (аэрозоли, эфирные масла, ароматические свечи и бумага). Наиболее распространёнными являются парфюмерные жидкости.