Технология производства продуктов из козьего молока

     Правила нанесения этикеток

       Этикетки наносятся на каждую  единицу потребительской и (или)  транспортной тары и располагаются  на одном и том же удобном  для прочтения месте. На этикетке информация должна быть изложена на русском языке. Дополнительная информация может быть изложена на государственных языках республик, на языках народов Российской Федерации, иностранных языках. Информация о продукте переработки молока, изложенная на других языках, должна быть идентична информации, изложенной на русском языке.

       Информация на этикетке должна  соответствовать требованиям Федерального  закона. Наименование продукта переработки  молока размещается на этикетке, размещаемой на передней стороне  потребительской тары, с использованием шрифта, размер которого должен быть не менее чем 9,5 кегля, на потребительской таре объемом или массой менее чем 100 миллилитров (граммов) с использованием шрифта, размер которого составляет не менее чем 8,5 кегля. При невозможности размещения всего объема необходимой информации на этикетке часть информации, за исключением наименования изготовителя, наименования продукта переработки молока, значения массы нетто или объема, состава, пищевой ценности, даты производства, срока годности или хранения, условий хранения такого продукта, наименования документа, в соответствии с которым произведен такой продукт, и знака соответствия, может быть размещена на листке-вкладыше. При этом на этикетке такого продукта должна быть размещена надпись: "Дополнительная информация - см. листок-вкладыш". 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Заключение

      В ходе данной курсовой работы была выполнена  поставленная передо мной цель изучения особенностей технологического процесса производства продуктов на основе козьего  молока.

      На  основе решения поставленных задач  можно сделать следующие выводы:

      1. Козье молоко по химическому  составу и некоторым свойствам  сходно с коровьим. Оно содержит  больше белка, жира и кальция,  а так же много витаминов.

      2. Козье молоко имеет много преимуществ перед молоком других сельскохозяйственных животных. Оно усваивается организмом легче чем другие виды молока.

      3. Козье молоко служит сырьем  для производства пастеризованного  и стерилизованного молока, творога,  рассольных сыров и многих  детских молочных продуктов.

      4. Технология производства молочных  продуктов на основе козьего  молока не имеет отличительных  особенностей от технологии производства  молочных продуктов из коровьего  молока. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Список  использованной литературы

1. Богомолова, Б.Ф. Целебное козье молоко / Б.Ф. Богомолова.- М.: РИПОЛ Классик, 2005.- 64 с.

2. Бредихин, С.А. Технология и техника переработки  молока/С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский,  В.Н. Юрин.-М.: Колос, 2003г.

3. Диланян,З.Х.  Молочное дело/ З.Х. Диланян. –  М.: Колос,1979г.

4. Довбенко, И.Б. Блюда из творога и сыра  на козьем молоке / И.Б. Довбенко. - М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2008. - 64 с.

5. Ивонина, А.А. Козье молоко и аллергия / А.А. Ивонина // Эксперт. – 2003. - №1. – С. 15-16.

6. Конь, И.Я. Козье молоко в питании  детей раннего возраста / И.Я. Конь // Детский доктор. - 2000. - № 2. - С. 55–58.

7. Конь, И.Я. Адаптированные смеси на  основе козьего молока в профилактике  и лечении непереносимости белков  коровьего молока / И.Я. Конь, С.Н.  Денисова, С.Н. Вахрамеева // Детский доктор. – 2000. - № 3. – С. 34-38.

8. Кузнецова,  Т.А. Козье молоко «Маргаретта» / Т.А. Кузнецова // Все о молоке. - 2005. - № 7. – С. 28.

9. Кунижев,  С.М., Андрусенко, С.Ф. Направления  использования козьего молока / С.М.  Кунижев, С.Ф. Андрусенко // Переработка молока. – 1999. – №15. – С. 22 – 23.

10. Оноприйко  А.В. Твердый сыр из козьего  молока / А.В. Оноприйко // Сыроделие. - 1999.- № 4. – С. 30-31.

11. Самойлов, В.А. Разработка технологии сыров  на основе козьего молока / В.А.  Самойлов, О.А. Суюнчев, П.Г. Нестеренко, М.Ю. Санников, С.И. Новопашина, Т.В. Вобликова // Сборник научных трудов Сев-КавГТУ. - Ставрополь: Изд-во СевКавГТУ. - 2005. - № 1. - С. 62 – 64.

12. Суюнчев  О.А. Особенности производства  козьих сыров / О.А. Суюнчев,  Т.В. Вобликова // Переработка молока. – 2006. - № 6. – С. 11-14.

13. Технология  молока и молочных продуктов/  Г.Н.Крусь, А.Г.Храмцов, З.В. Волокитина// Под ред. А.М. Шалыгиной. –  М.: Колос, 2004г.

14. Федеральный  закон от 12.06.2008 №88-ФЗ « Технический  регламент на молоко и молочную продукцию» с изменением №163-ФЗ от 22.07.2010 г.

15. Шевелев,  А.Ф. Товароведение и экспертиза  молока и молочных продуктов/  Ф.А. Шевелева, О.И.Кожухова. - Ростов-на-Дону: Издательский центр Март,2001г

16. Шиллер  Г.Г. Справочник технолога молочного  производства. Технология и рецептуры / Г.Г. Шиллер, В.В. Кузнецов - М.: СПб: ГИОРД, 2003.- 512 с.