Технология производства продуктов из козьего молока

Введение
Коза была популярна во все времена. Говорят, ее молоко целебно и продлевает жизнь. Не случайно так много долгожителей в тех регионах, где употребляют много козьего молока. О том, что козье молоко самое “уравновешенное”, писал еще Авиценна. В Древнем Риме им лечили селезенку. Для усиления целебных свойств молоко кипятили с различными добавками: против катара глаз - с кунжутом, против дизентерии - с морскими камушками и ячменной крупой.

Введение…………………………………………………………………………..
1. Химический состав, пищевая ценность и полезность козьего молока……
2. Продукты на основе козьего молока………………………………………..
2.1. Пастеризованное и стерилизованное молоко…………………………..
2.2. Творог …………………………………………………………………….
2.3. Рассольные сыры………………………………………………………….
2.4. Продукты детского питания……………………………………………...
3. Технология производства продуктов из козьего молока………………….
3.1. Требования к качеству сырья……………………………………………
3.2. Особенности технологии производства пастеризованного
и стерилизованного молока……………………………………………...
3.3. Особенности технологии производства творога……………………….
3.4. Особенности технологии производства рассольных сыров……………
3.5. Особенности технологии производства продуктов детского питания…
3.6. Требования к упаковке, маркировке, транспортированию и
хранению молока и продуктов его переработки………………………..
Заключение………………………………………………………………………..
Список использованной литературы……………………………………………