Сертификация и её роль в экспертной оценке продовольственных товаров

 

Содержание. 
 

Введение.

         1.   Основные элементы экспертизы: объекты, субъекты, критерии, методы, средства, база (нормативная, испытательная, правовая). Привести пример испытательной базы (лаборатории).

1.1 Объекты и субъекты экспертизы.

1.2 Критерии, методы и средства экспертизы.

1.3 Нормативная, правовая и испытательная база экспертизы.

1.4 Пример испытательной базы (лаборатории) на примере экспертизы качества игристых виноградных вин.

        2.    Товароведная классификация товаров.

2.1 Структура классификации товаров.

2.2 Классификационные виды группировок.

2.3 Роль классификации товаров в процессе экспертизы.

        3.    Сертификация и её роль в экспертной оценке продовольственных товаров.

3.1 Понятие о сертификации.

3.2 Определение некоторых терминов, применяемых в сертификации.

3.3 Виды сертификации.

3.4 Роль и место сертификации в решении проблем качества.

Заключение.

Список  используемой литературы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение.

      Товар является неотъемлемой частью любой экономической системы, при

любом  способе  производства.  Само  понятие  «товар»   возникает   примерно

одновременно  с появлением в обществе  таких  базовых  экономических  понятий

как средства производства, деньги и др. Именно  он  является  целью  обмена,

возникающего  между представителями разных слоев общества. Отсюда  становится

очевидной значимость  такой  дисциплины  как  товароведение.  Именно  изучая

основные   особенности   товара   как   экономического   явления,    системы

формирования  ассортимента в зависимости от уровня  спроса  на  товар,  можно

наиболее грамотно проследить процесс взаимодействия  основных  экономических

механизмов, таких  как спрос  и  предложение,  наиболее  полно  изучить  саму

экономику непосредственно  в процессе ее функционирования. При  этом  хочется

подчеркнуть, что  качество товаров в процессе  функционирования  любого  типа

экономики играет определяющую роль  при  формировании  определенного  уровня

спроса на товар.

        Первая  глава освещает  такие вопросы   как   основные   особенности

экспертизы.

     Вторая глава рассматривает роль  классификации товаров на  различные

виды  экспертизы.

      Последняя глава раскрывает значение сертификации и её роль в экспертной оценке продовольственных товаров.

      В заключении подводятся итоги и аккумулируются основные выводы из всей

работы.

    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.   Основные элементы  экспертизы: объекты,  субъекты, критерии, методы, средства, база (нормативная,  испытательная, правовая). Привести пример  испытательной базы (лаборатории).

1. Объекты и субъекты экспертизы.

 

      Экспертиза служит эффективным  средством повышения качества  выпускаемых

товаров   и   совершенствования   их   ассортимента.   Она   выступает   как

специфический вид деятельности, связанной с  проведением  анализа  и  оценки

потребительского качества товара  с  использованием  экспертных  методов  на

основе  исследований  и  учета  результатов  испытаний.  Как  и  любой   вид

деятельности,  экспертиза  имеет  свою  -структуру,   включающую   несколько

основных  компонентов  субъект,  объект,  критерии,  методы,   процедуру   и

результат.   Экспертизу    потребительских    свойств    товаров    проводят

квалифицированные   специалисты-эксперты,   организованные   в    экспертные

комиссии. Эксперты должны хорошо знать  исследуемые  группы  товаров,  иметь

опыт работы  по  оценке  их  качества.  Экспертные  комиссии,  как  правило,

состоят из двух групп:  экспертной  и  рабочей.  Профессиональный  состав  и

численность специалистов, входящих в эти  группы,  их  структура  и  принцип

организации зависят от целей и этапов экспертизы, особенностей  оцениваемого

изделия,  условий  проведения  экспертизы  и  устанавливаются   нормативными

документами.

      Объектом  экспертизы  являются   потребительские   свойства   товаров,

проявляющиеся при их взаимодействии  с  человеком-потребителем  в  процессах

потребления.  

1.2 Критерии, методы и средства экспертизы. 

      Критерии, используемые при анализе и оценке потребительских свойств товаров, подразделяются на общие и конкретные. Общие критерии — это сложившиеся в обществе ценностные нормы и представления, руководствуясь которыми эксперты судят о потребительской ценности товара. При проведении экспертизы отдельных групп потребительских свойств в ряде случаев эксперты формируют также ценностные шкалы в виде базовых  рядов образцов. Этот специфический вид критериев, используемый, в частности,  при экспертизе эстетических свойств товаров,  представляет  собой  ряд  изделий- аналогов, упорядоченных по уровню  их  качества  и  разделенных  на  группы, который совмещен с балльной шкалой оценки. Конкретные критерии — это реальные требования к качеству товаров данного вида, зафиксированные в отечественных или зарубежных нормативно-технических документах, а также совокупность базовых значений показателей, характеризующих качество планируемой или проектируемой продукции, реально существующих изделий, выпускаемых в страде или за рубежом и т.д.  В зависимости от целей экспертизы или анализируемых показателей эксперты могут принимать один или несколько различных критериев.  При проведении экспертизы отдельных групп потребительских свойств товара в ряде случаев эксперты формулируют также ценностные шкалы в виде базовых рядов образцов. Этот специфический вид критериев, используемый, в частности, при экспертизе эстетических свойств товаров, представляет собой ряд изделий-аналогов, упорядоченных по уровню их качества и разделенных на группы.

     Методы проведения экспертизы потребительских свойств товаров могут

быть сгруппированы  с учетом различных оснований. Для  классификации  методов

выбрано два  основания.  Первым  основанием  классификации  служат  различия,

определяемые   спецификой   объекта   экспертизы   на   стадиях   разработки

(техническое  задание, проект,  опытный  образец)  и  эксплуатации  (средство

труда, предмет потребления). Вторым основанием классификации методов служат

различия, определяемые спецификой подхода  специалистов  к  решению  стоящих

задач и набором  используемых для их решения средств.  Это  второе  основание

обусловливает  деление  общих  методов на  комплексные и   оперативные   с

последующим   выделением    экспертных,    социологических    и    расчетно-инструментальных  методов.  Таким  образом,   представленная   классификация

методов экспертизы потребительских свойств включает раскрытие общих  методов

через  частные  методы  с  их  одновременным  отнесением  к  сложившимся  на

практике видам  экспертных работ. Несмотря на обилие существующих методов проведения экспертизы потребительских  свойств  непродовольственных  товаров,   ведущим   является экспертный  метод,  применяемый   как   для   решения   отдельных   вопросов  экспертизы, так  и  для  проведения  ее  в  целом,  особенно  для  получения

итоговых результатов.  При  этом  используются  две  основные  разновидности

метода, различающиеся по составу экспертов и выполняемым  процедурам:  метод ведущего эксперта и группы и метод комиссий.  
      Комплексная экспертиза потребительских свойств проводится для всестороннего изучения и оценки качества групп однотипных товаров, выпускаемых серийно для массового потребления. Поэтому проведение такой экспертизы ориентирует экспертов на системный, комплексный подход к анализу объекта оценки. Оцениваемый объект рассматривается в сложных и многочисленных взаимосвязях с человеком-потребителем и его предметным окружением. В процессе экспертизы формируются критерии оценки, отбираются базовые образцы и показатели качества. Поэтому комплексные экспертизы позволяют получить не только научный, познавательный, но и определенный методический и нормативный материал, необходимый для проведения других видов экспертизы. 
       Оперативная экспертиза потребительских свойств то варов основывается на, результатах предварительно проведенных комплексных экспертиз, что позволяет экспертам резко сократить сроки проведения экспертных работ при сохранении требуемой глубины и обоснованности экспертных заключений.  Особенностью оперативной экспертизы является прежде всего ее проведение как на основных стадиях разработки новых товаров (техническое задание, проектно-конструкторская документация, опытный образец), так и в процессах массового выпуска и потребления продукции, включая аттестацию изделия по категориям качества.  Оперативная экспертиза предусматривает: ·  использование собранных ранее данных о товарах определенного вида, их потребителях, условиях потребления, результатах испытаний и т.д.; ·  сокращение сроков проведения; ·  вынесение коллективного суждения экспертов о потребительском уровне качества товаров. 

2. Нормативная, правовая и испытательная база экспертизы.

 

       Товароведная экспертиза — один из важнейших и обязательных видов товарной экспертизы. Другие виды экспертизы дополняют ее и не всегда являются обязательными. Так, ветеринарная экспертиза обязательна только для пищевых продуктов животного происхождения, кож и мехового сырья. Обязательность товароведной экспертизы обусловлена тем, что в ее основе лежит оценка органолептических свойств и основных показателей качества, а это приближает товарную экспертизу к оценке товара потребителем. Товароведная экспертиза включает оценку всех основополагающих характеристик товара: ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную. В связи с этим различают следующие виды товароведной экспертизы: количественная, качественная экспертиза товаров по договорам, ассортиментная, документальная и комплексная.

       Перед началом экспертизы необходимо ознакомиться со всеми нормативными документами – стандартами  на конкретные виды продукции, упаковку и маркировку, методы испытаний.

      Количественная экспертиза в отличие от приемки товаров по качеству проводится независимыми экспертами, что обеспечивает ее большую достоверность; результаты экспертизы должны приниматься как окончательные и поставщиком, и покупателем.     Эксперты при проведении этой экспертизы должны руководствоваться Гражданским кодексом РФ (ст. 465, 466, 483, 521). Предварительно эксперт должен ознакомиться со. всеми необходимыми документами: договорами на поставку товаров или договорами купли-продажи, товарно-сопроводительными документами и др. При проведении экспертизы упакованных товаров необходимо учитывать, что их количественная характеристика включает массу самого товара (нетто) и упаковки (тары), а также количество упаковочных единиц. Поэтому при количественной экспертизе надо учитывать массу: брутто, нетто и тары.

       Для определения различных количественных показателей товаров применяют методы измерений, которые могут быть прямыми и косвенными. К прямым методам относятся перевешивание, обмеривание по длине, объему, измерение плотности и других показателей, учитываемых при приемке товаров по количеству. При этом используют различные средства измерений. Косвенные методы применяют в тех случаях, когда прямые методы не могут быть использованы.

      Косвенные методы измерений — это методы определения показателей количественной характеристики товаров опосредованно, в основном расчетным путем. При проведении количественной экспертизы эксперт должен соблюдать ряд правил: