Предпродажная подготовка товаров в магазине

      - увеличивает скорость обслуживания  покупателей;

      - увеличивает пропускную способность  торговых предприятий, а следовательно,  лучшему использованию торговых  площадей;

      - позволяет сократить товарные  потери, что приводит к сокращению издержек обращения, достижению высоких экономических показателей деятельности торговых предприятий.

      - повышает коэффициент использования  торгового зала;

      - освобождает продавцов от излишних  затрат времени и труда в  процессе обслуживания покупателей. [10, с. 418] 
 
 

      

1. Организационно-экономическая  характеристика магазина «Любимый №4»

 

     Магазин «Любимый №4» расположен по адресу г. Москва, ул. Боровая, 102. Директором магазина является Аухадиев Рифат Исламович. Вышестоящей организацией является Акционерное общество открытого типа «Камелия», расположенный в г. Москва, ул. Николоямская, 55/17, генеральный директор - Камалетдинов Айдар Расхатович. АО - это 9 магазинов и 2 филиала.

     АО  «Камелия» является юридическим лицом, имеет круглую печать с указанием своего полного наименования, а так же штампы, бланки и расчётный счёт. Предприятие является самостоятельным хозяйствующим субъектом, созданным для реализации продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли. Предприятие осуществляет свою деятельность в соответствии с Уставом и законодательством РФ.

     Предприятие самостоятельно осуществляет свою деятельность, распоряжается своей продукцией, полученной прибылью, оставшейся в его распоряжении после уплаты налогов и других обязательных платежей. Основным видом деятельности предприятия является розничная торговля продовольственных и непродовольственных товаров.

     Предприятие заключает сделки (договоры, контракты) со многими предприятиями г. Москвы и Московской области на поставку товаров народного потребления. Предприятие может закупать товары у разных российских юридических и физических лиц.

     Источниками формирования финансовых результатов  предприятия являются прибыль, амортизационные отчисления, средства, полученные от продажи ценных бумаг.

     На  предприятии созданы следующие  фонды: уставный, социального развития, резервный и другие фонды общего и специального назначения. Предприятие имеет самостоятельный баланс, в котором отражается его имущество. Имущество предприятия состоит из основных и оборотных средств, а также иных материальных и финансовых ценностей.

     Магазин «Любимый №4»- одноэтажное отдельно стоящее здание (супермаркет), режим работы с8⁰⁰ до 22⁰⁰ без перерывов и выходных. Площадь магазина 450м². Форма торгового обслуживания – самообслуживание.

        В ассортимент входят следующие  группы продовольственных товаров: хлеб и хлебобулочные изделия, бакалейные товары, кондитерские изделия, молоко и молочные товары, яйца, мясо и мясопродукты, мясная гастрономия, рыба и рыбная гастрономия, плоды и овощи, алкогольные и безалкогольные напитки и непродовольственных товаров частого спроса: периодические издания, товары бытовой химии, парфюмерно-косметические товары.

     Хозяйственно-финансовая деятельность магазина «Любимый №4» характеризуется следующими данными, представленными в таблице 2.1.

       Таблица 2.1. Хозяйственно-финансовая деятельность магазина «Любимый №4», тыс. руб.

 

       Из  краткого анализа приведенных, в  таблице 2.1, данных следует, что данный магазин работает в целом эффективно. Основной показатель – прибыль в  2008 г. имеет рост по отношению к 2007 г на 8,8 %. Валовой доход от продаж товаров также имеет прирост на 10,6 %.

       Издержки  обращения (затраты) по сравнению с  другими показателями выросли на 11,1 % (самый большой прирост), что  свидетельствует об увеличении статей затрат на осуществление торговой деятельности.

       Единственный  негативный момент – это отсутствие прироста прибыли от реализации продукции (в % к товарообороту).

       Остальные показатели также имеют рост в 2008 году по сравнению с предыдущим годом. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      3. Организация и технология подготовки  товаров к продаже в магазине «Любимый №4» 

      Процесс предпродажной подготовки товаров к продаже в магазине «Любимый №4» начинается с отправке заказа на товар поставщикам. Заказ поступает, как правило, по электронной почте в виде файла формата DBF(XML). Заказ содержит в себе информацию о заказываемых товарах и включает в себя следующие обязательные элементы:

      Артикул - код, уникальный идентификатор товара, присваиваемый поставщиком. Как  правило, это код товара в товарной базе поставщика.

      Штриховой код - штриховой код товара, используемый кассовым аппаратом магазина «Любимый №4» для идентификации товара и определения розничной цены.

      Краткое наименование товара - коммерческое наименование товара, используемое для печати наименования товара на контрольной ленте кассового  аппарата и визуального контроля над процессом прохождения документов и наклеивания ценников и этикеток.

      Заказ - количество экземпляров товара, заказанного магазином «Любимый №4».

      Розничная цена - розничная цена товара в магазине.

      У поставщиков заказ обрабатывается и комплектуется. Затем отправляется данному магазину.

      У магазина «Любимый №4» заключены  контракты на поставку товаров с  такими поставщиками Москвы и Московской области как: ОАО «Алтуфьево» (плодоовощная продукция), ЗАО «Красная Пойма» (молоко, мясо), ООО «Сусварен» (бакалея), ЗАО «Алтайская крупа» (бакалея), «Интеркрос» (молоко и молочные товары), «ВИКИ» (бакалея), «ВЕГА Продукт» (морепродукты), «Зимняя сказка» (мясные и колбасные продукты), ООО «Интегрита» (алкогольные и безалькогольные напитки, хлеб и хлебобулочные изделия, кондитерские товары), ООО «Колбасная марка» (колбаса), ЗАО «Геркулес» (мороженое и молоко), «Метрарт» (периодические издания, товары бытовой химии, парфюмерно-косметические товары). Структура поставок товаров поставщиками за 2008 год в магазин «Любимый №4» представлена в таблице 3.1.

      Таблица 3.1 – Структура поставок товаров  поставщиками за 2008 год в магазин  «Любимый №4»

 

      Исходя  из данных таблицы 3.1 наибольший удельный вес в поставки товаров занимает поставщик №9 ООО «Интегрита» - 21,2% и №5 «Интеркрос» - 20,0%. Наименьший удельный вес занимают поставщик №4 ЗАО  «Алтайская крупа» - 0,5% и №6 «ВИКИ» - 3,3%.

      После приёмки товаров по количеству и  качеству магазином «Любимый №4»  товары отправляются в помещения  для хранения и предпродажной  подготовки товаров. Планировка помещений магазина «Любимый №4» представлена на рисунке 1.

     Из  рисунка 1 видно, что взаимное расположение основных групп помещений магазина распланировано таким образом, чтобы между ними обеспечивалась технологическая связь, способствующая перемещению товаров кратчайшими путями, исключались пересечения движения потоков товаров и покупателей. Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже связаны между собой коридорами шириной 2,2 м. 

      

       Рисунок 1. Планировка помещений магазина «Любимый №4»

1 –  торговый зал; 2 – охлаждаемые  камеры; 3 – кладовая продовольственных товаров; 4 – разгрузочная; 5 – кладовая продовольственных товаров; 6 – помещение для хранения тары; 7 – помещение для предпродажной подготовке товаров; 8 – технические помещения; 9 -  административно-бытовые помещения.

      Подготовка к продаже хлеба и хлебобулочных изделий. Одновременно с приёмкой хлеба и хлебобулочных изделий по количеству и качеству производится осмотр товара, отбор недоброкачественных товаров. Продукция может быть направлено для определения физико-химических показателей.

      Хлеб  и хлебобулочные изделия в магазине «Любимый №4» сортируются по видам, сортам, оформляют ценники. Хлеб и хлебобулочные изделия, поступившие в таре-оборудовании продают непосредственно из неё. В настоящее время в основном данную продукцию упаковывают перед продажей в полиэтиленовые пакеты. Для определения свежести хлеба в магазине используются специальные лопаточки.

     Срок реализации хлебобулочных изделий в магазине соответствует ГОСТу 8227: в розничной торговой сети с момента выемки из печи хлеба без упаковки из ржаной сеяной муки и смеси ее с сортовой пшеничной мукой – не более 24 ч, остальных видов хлеба без упаковки – не более 36 ч, упакованного – не более 72 ч, булочных изделий без упаковки – 16-24ч ( в зависимости от компонентов, входящих в состав изделия), в упаковке – не более 72 ч. Данные сроки установлены с учетом очерствения различных видов изделий. Если сроки хранения повышены, то изделия бракуют как зачерствевшие.

     Выкладываются хлеб и хлебобулочные изделия в магазине на горках по видам: ржаной, пшеничный и т.д. В основном используется вертикальная выкладка (изделия размещаются на всех полках горки по вертикале). Рядом с товаром ставятся ценники. На ценнике указывается наименование ценника и роспись материально ответственного лица. С рекламной целью указываются поставщики.