Полезность и потребительские достоинства конфет

     - дата составления;

     - реквизиты организации составившей  удостоверение о качестве и безопасности продукции;

     - наименование продукции; ссылку  на ТНПА;

     - органолептические и физико-химические  показатели;

     - срок реализации и дату выработки;

     - соответствие упаковки, маркировки;

     - сортность продукции;

     - условия хранения продукции.

     Удостоверение о качестве и безопасности продукции может выдаваться как непосредственно производителем продукции, так и специальными органами по просьбе заявителя.

     Сертификация  продукции – это деятельность специально уполномоченных государственных органов и заинтересованных субъектов хозяйствования, направленная на подтверждение соответствия продукции, работ, услуг требованиям, установленным законодательными актами и стандартами в отношении данной продукции, работ, услуг.

     Основными целями сертификации являются:

     -обеспечение  безопасности продукции для жизни,  здоровья и имущества населения,  а также охраны окружающей  среды;

     -подтверждение  соответствия показателей качества  продукции, заявленной изготовителем или продавцом, требованиям действующих законодательных актов и стандартов;

     -создание  условий для участия изготовителей  и продавцов продукции в международной  торговле и повышения конкурентоспособности  продукции;

     -защита  рынка Республики Беларусь от  некачественной и небезопасной  импортной продукции.

     Сертификат соответствия представляет собой документ, удостоверяющий соответствие объекта оценки соответствия требованиям технических нормативно-правовых актов в области технического нормирования и стандартизации. Выдается национальной системой по сертификации Республики Беларусь, Государственным комитетом по стандартизации, метрологии и сертификации и Торгово-промышленной палатой. Как правило, сертификаты соответствия выдаются сроком от 1 год до 5 лет. Для оформления сертификатов соответствия введена единая форма документа, т. е. типовой бланк.

     Как правило, в сертификате соответствия содержатся следующие данные: название и местонахождение изготовителя продукции, прошедшей сертификацию; название и местонахождение заявителя; название технического регламента, на соответствие требованиям которого проводилась сертификация; название и местонахождение органа по сертификации, выдавшего сертификат соответствия; информация об объекте сертификации, позволяющая идентифицировать этот объект; сведения о документах, представленных заявителем в орган по сертификации в качестве доказательств соответствия продукции требованиям технических регламентов; сведения о проведенных исследованиях и измерениях; период действия сертификата соответствия [2].

     Товар, поставляемый без тары, в открытой или поврежденной таре, принимается товароведом по количеству в момент получения его от перевозчика либо в момент вскрытия опломбированных и разгрузки неопломбированных транспортных средств и тарных мест, но не позднее сроков, установленных на транспорте правилами или договором перевозки. В таком же порядке принимается тара по весу брутто и количеству мест в исправной закрытой таре.

     Проверка  качества товара определяется путем  отбора проб по результатам которого составляется акт. Все акты приемки товара по количеству и качеству регистрируются и при расхождениях в количестве и качестве служат основанием для предъявления претензий поставщику.

     Сахаристые  кондитерские изделия включают в  себя конфеты, карамель, ирис и драже. Приемку данных изделий осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 5904-82 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб» [3].

     Сахаристые  кондитерские изделия принимают  партиями. Партией считают продукцию одного вида, сорта, и наименования, выработанную за одну смену и оформленную одним документом о качестве.

     Приемке карамели, ириса, конфет из разных мест транспортной тары в выборке отбирают точечные пробы, соединяют их и составляют объединенную пробу массой не менее 600 г. При приемке карамели без упаковки и драже также из разных мест транспортной тары в выборке отбирают точечные пробы, соединяют их и составляют объединенную пробу массой не менее 600 г.

     При приемке карамели, ириса, драже фасованных в банки жестяные, коробки, пакеты массой не более 1 кг, отбирают по две банки, коробки или два пакета при фасовании до 100 г и по одной банке, коробке при фасовании свыше 100 г. содержимое высыпают, перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 600 г, которую делят на три части.

     Для конфет в коробках из разных мест транспортной тары в выборке отбирают точечные пробы. Для получения объединенной пробы от полученной выборки отбирают не менее 1 коробки при массе нетто до 400 г включительно и не менее 2 коробок при массе нетто свыше 400 г.

     Конфеты и карамель, ирис выпускают завернутыми, незавернутыми, штучными, весовыми и фасованными, в виде смесей и наоборот. Завертывают в этикетку, этикетку с подверткой или этикетку с фольгой и подверткой, этикетку с фольгой или фольгу, или выпускают открытой (без завертки). Способы завертки [11]:

     –«в перекрутку» – когда концы  этикетки закручиваются на 1-2 оборота  по торцам изделия;

     –«в саше» – этикетка охватывает изделие  со всех сторон со складкой на одной  из сторон и односторонней закруткой;

     –«в одностороннюю перекрутку» – этикетка охватывает леденцовую карамель на палочке со всех сторон, а сбоку концы этикетки закручиваются;

     –«в замок», «в носок», «в хвостик» – этикетка охватывает изделие с четырех сторон, а по торцам изделия ее складывают в виде уголков, можно загибать уголки этикетки на верхнюю плоскость или на торцы;

     –«в тюбики» (в перекрутку с бандеролью) – конфеты, карамель, ирис в таблетках (круглой или квадратной формы), предварительно набранных в стопки, завертывают в оберточный материал, концы которого на торцах перекручивают и др.

     Этикетка  и подвертка должны плотно облегать изделие, не прилипать к поверхности. Допускается смещение фольги и подвертки  по отношению к этикетке с выступом из-под нее не более 2 мм. Краски на этикетке не должны переходить на поверхность карамели.

     Завернутые  и открытые сахаристые кондитерские изделия фасуют в картонные коробки, металлические и комбинированные банки, пакеты из целлофана, коробки, банки и пакеты из полимерных материалов.

     Маркировка  должна содержать следующие реквизиты: наименование изделия; наименование и местонахождение изготовителя; товарный знак (при наличии); количество продукта; состав; срок годности или срок хранения; дата изготовления (упаковывания); обозначение ТНПА; штриховой идентификационный код; информация о подтверждении соответствия (при наличии). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВЫВОДЫ 
 

     Питание является важнейшим фактором внешней среды, воздействующим на состояние организма и его развитие. История науки в последнее время рассматривает три основные теории питания: античную, теорию сбалансированного питания и теорию адекватного питания. Известен также ряд альтернативных теорий питания.

     Рациональное  питание – это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность  человека, способствующее улучшению  его здоровья и профилактике заболеваний. Отметим, что выделяют следующие принципы рационального питания: энергетический баланс, т. е. равновесие между поступающей с пищей энергией и энергией, расходуемой человеком в процессе жизнедеятельности; сбалансированность питания, т. е. удовлетворение потребности организма человека в определенном количестве и соотношении пищевых веществ: жиров, белков, углеводов, витаминов, минеральных веществ, балластных веществ; соблюдение режима питания, т. е. определенного времени приема пищи и определенного количества пищи при каждом приеме; учет необходимой профилактической направленности рациона питания в соответствии с возрастными потребностями организма и двигательной активностью. Соблюдение принципов правильного сбалансированного питания является важнейшим условием здорового образа жизни, и, как правило, повышения иммунитета и защитных сил организма против неблагоприятных проявлений экологии и заболеваний, а также борьбы с лишним весом. Правильное рациональное питание и его значение для здоровья человека должны стать направлениями образа жизни, известными каждому из нас.

     Считается, что питательные вещества, такие, как белки, углеводы и жиры, являются составными частями клеток и тканей организма. В состав клеток и тканей входят и другие элементы пищи – минеральные и витамины. При этом некоторые из витаминов являются составными частями, так называемых ферментов, участвующих в процессах расщепления, перестройки и образования новых сложных органических веществ, входящих в состав организма. Следовательно, организму необходим пластический обмен, требующий необходимого минимального потребления указанных веществ. Согласно современным представлениям о питании человек трудоспособного возраста должен получать 12 % калорий за счет белков, 30-35% – за счет жиров, 53-58 % – за счет углеводов.

     Оптимальным в рационе практически здорового человека является соотношение белков, жиров и углеводов, близкое к 1: 1,2: 4. Это соотношение наиболее благоприятно для максимального удовлетворения как пластических, так и энергетических потребностей организма человека. В случае значительного увеличения доли физического труда и потребности в энергии содержание белков в рационе может быть снижено до 11 % общей калорийности рациона (при увеличении доли жиров и углеводов как поставщиков калорий). При систематическом нарушении сбалансированного питания могут возникнуть алиментарные заболевания (нарушение обмена веществ, ожирение, перенапряжение нервной системы и др.).

     При изучении характеристики полисахаридов  первого порядка нами было выявлено, что к полисахаридам первого порядка относятся сахароза, лактоза и мальтоза. Сахароза (свекловичный, или тростниковый сахар) представляет собой глюкозофруктофуранозид. В некоторых растениях она может накапливаться в больших количествах. Так, содержание сахарозы в сахарной свекле составляет от 15 до 24 %, в сахарном тростнике – 12-15, в бананах – до 13, в дынях – до 5,9, в моркови – до 3,5 %. Сахароза используют как пищевой продукт (сахар) непосредственно или в составе кондитерских изделий, а в высоких концентрациях – как консервант; сахароза служит также субстратом в промышленных ферментационных процессах получения этанола, бутанола, глицерина, лимонной кислоты, декстрана. Используется также при приготовлении лекарственных средств.

     Из  числа изомеров сахарозы, имеющих  молекулярную формулу С₁₂Н₂₂О₁₁, можно выделить мальтозу и лактозу. Мальтоза – солодовый сахар, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых; обнаружен также в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений. Мальтоза легко усваивается организмом человека. Расщепление мальтозы до двух остатков глюкозы происходит в результате действия фермента мальтазы, которая содержится в пищеварительных соках животных и человека, в проросшем зерне, в плесневых грибах и дрожжах. Лактоза – углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Несмотря на употребление лактозы в лечебных целях, у многих людей лактоза не усваивается и вызывает нарушения в работе пищеварительной системы, в том числе понос, боли и вздутие живота, тошноту и рвоту после употребления молочных продуктов. У этих людей отсутствует или производится в недостаточном количестве фермент лактаза. Назначение лактазы – расщепление лактозы на ее части, глюкозу и галактозу, которые должны затем адсорбироваться тонкой кишкой. При недостаточной функции лактазы она остается в кишечнике в исходном виде и связывает воду, что вызывает понос. Кроме того, кишечные бактерии вызывают брожение молочного сахара, в результате которого вздувается живот.

     Каждый  товар обладает широким спектром свойств. Однако потребительную стоимость его формируют только те из них, которые обуславливают полезность. Можно выделить группу потребительских свойств, которые являются общими для всех товаров. К таким свойствам относятся: пищевая, биологическая, энергетическая ценность продуктов.