Отчёт о прохождении учебно-ознакомительной практики в магазине «Продукты»

     Согласно  Инструкции по количеству проверка проводится в единицах измерения, которые указаны  в сопроводительных документах.

     Приемка товаров по количеству осуществляется, как правило, путем сплошного  подсчета единиц, меры и массы товара в данной партии (за исключением  товаров в фабричной упаковке), однако допускается и выборочная проверка количества товаров.

     При проведении приемки товаров по количеству проверяется соответствие фактического наличия товаров данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и  расчетных документах [5].

     Если  получатель в процессе приёмки обнаружил  недостачу, то он обязан приостановить  дальнейшую приёмку, обеспечить сохранность  товаров и принять меры. На выявленную недостачу составляется акт за подписями  лиц, проводивших приёмку товаров. Если при приёмке товаров будут  выявлены излишки против данных транспортных накладных или сопроводительных документов или брак товаров, то составляется возвратная накладная, в которой  необходимо указать причину возврата (Приложение Ф).

5 Организация приёмки товаров по качеству 
 

     Приёмка товаров по качеству проводится с  целью предотвращения поступления  к покупателям товаров низкого  качества.

     В продовольственном магазине приёмку  товаров по качеству проводит продавец-кассир. Основными документами, которыми руководствуется получатель, являются: Инструкция о порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству, договор поставки, стандарты, а также сопроводительные документы, удостоверяющие качество и комплектность поставленных товаров (технический паспорт, счёт-фактура). Если сопроводительные документы или часть из них отсутствуют, то в этом случае составляется акт о фактическом качестве и комплектности поступивших товаров и в нём указываются отсутствующие документы.

       Приемка товаров по качеству предусматривает выполнение следующих операций:

• перемещение товаров к рабочему месту товароведов или лиц их заменяющих;
• вскрытие тары;
• непосредственная проверка качества и его соответствия условиям договора.

     Сроки приемки товаров по качеству нормируются  договорами поставки, ГОСТами и техническими условиями. Во всех остальных случаях  приемка по качеству осуществляется в следующие сроки: на скоропортящиеся  товары – не позже 24 часов с момента  поступления; по остальным товарам  не позднее 10 дней при одногородних и не позднее 20 дней при иногородних  поставках [8].

     Перед проверкой качества поступившего товара продавец, прежде всего, знакомится с  документами, характеризующими партию: транспортными накладными, качественными  удостоверениями, ветеринарно-санитарными  свидетельствами, счетами-фактурами, стандартами, результатами анализов. Проверяет, нет ли особых отметок в документах о качестве продуктов, условиях и сроках хранения, реализации.

     Проверяется качество каждой партии товара. Сначала  проверяют качество тары, упаковки и маркировки, устанавливают соответствие их требованиям стандарта, сопроводительным документам или другой НТД, после  чего тару вскрывают. Количество вскрываемых  мест определено стандартами или  ТУ, утверждёнными в установленном  порядке. После вскрытия тары проводят органолептическое исследование товара. Затем устанавливают соответствие товара требованиям стандарта или другой НТД. Получатель должен строго следить за тем, чтобы у товара не было признаков порчи, загрязнений, нарушения технологии изготовления, амбарных вредителей, постороннего запаха и других признаков ухудшения качества.

     Как правило, проводится сплошная проверка качества и комплектности товаров. Однако допускается и выборочная проверка, если это предусмотрено  условиями договора.

     Если  товар соответствует требованиям  стандарта, то получатель в документах удостоверяет об этом, после чего регистрирует прибывшую партию в специальном  журнале. При обнаружении несоответствия качества товара, маркировки, тары или  упаковки требованиям стандартов или  другой НТД, договору, либо данным, указанным  в сопроводительных документах, получатель приостанавливает дальнейшую приёмку  продукции и составляет акт, в  котором указывает количество осмотренной  продукции и характер выявленных при приёмке дефектов. Затем получатель вызывает представителя отправителя для участия в продолжении приёмки и составления двустороннего акта [5].

6 Приобретение практических  навыков работы  в торговом зале  и подсобных помещениях 
 

     Выкладка  товаров – это способ размещения товаров в торговых залах и  на витринах торговых предприятий. Выкладка товаров осуществляется в зависимости  от назначения, форм и свойств товаров, например по видам изделий.

     Размещение  товарных групп для каждого типа магазина учитывается при составлении  его технологической планировки. При этом исходят из ассортимента реализуемых товаров и применяемых  методов продажи. Учитывают также  конструктивные особенности торгового зала, расположение окон, дверей, колонн, правила установки различных видов торгово-технологического оборудования, необходимость соблюдения правил пожарной безопасности. Все товары размещают с соблюдением правил товарного соседства. Нельзя, например, выкладывать в одном холодильном прилавке рыбу и мясные продукты [6].

     В продовольственном магазине применяется  горизонтальный способ выкладки товаров. При такой выкладке определённые однородные товары размещают по всей длине оборудования, занимая каждым товаром одну-две полки. Продавцы при выкладке товаров учитывают  то, что наиболее покупаемыми являются товары, расположенные на уровне глаз покупателя до третьей пуговицы рубашки. Поэтому средние полки заполняются хорошо продаваемыми товарами со средними ценами на них. Товары, пользующиеся редким спросом, а также более дорогие по сравнению с аналогичными, расположенными рядом, выкладывают на верхних полках.

     В магазине хлеб, хлебобулочные изделия, а также фрукты, овощи выкладываются  в деревянных шкафах и горках. У  покупателя это создаёт уверенность  в том, что товар натуральный. Торты и пирожные, мясные изделия, молочные товары и замороженные полуфабрикаты размещают в охлаждаемых витринах и шкафах [8].

     При размещении и укладке товаров  в подсобных помещениях руководствуются  правилами, основанными на принципах  совместимости, безопасности и эффективности.

     Правила товарного соседства устанавливают  требования к совместному хранению товаров с одинаковым режимом  хранения и приемлемыми друг для  друга сорбционными свойствами.

     В магазине, в подсобных помещениях, товар размещают на подтоварниках  и на вертикальных стеллажах.

     За  товарами, хранящимися в подсобных  помещениях, должны быть обеспечены постоянное наблюдение и уход. Необходимо постоянно  проверять состояние товаров, обращая  внимание на появление признаков  порчи, следов грызунов и насекомых.

7 Ознакомление с  информационной работой  торгового предприятия 
 

     В продуктовом магазине используются различные средства информации, предназначенные  для доведения сведений о товаре, его характеристиках до пользователей  – продавцов и потребителей.

     В зависимости от назначения средства товарной информации подразделяют на группы: информационные ресурсы, специальная  литература, реклама и маркировка.

     В данном исследуемом магазине используются разнообразные рекламные средства. Внешняя рекламная информация включает вывеску, состоящую из названия «ПРОДУКТЫ» и указателя времени работы магазина. Наружная реклама является эффективным средством, поскольку она рассчитана на восприятие широкими слоями населения.

     К средствам внутримагазинной рекламы  относят: указатели, витрины, выкладку товаров, выставки-продажи, демонстрации и дегустации товаров, устную рекламу.

     Войдя в данный продуктовый магазин, внимание покупателя сначала обращено на различные  рекламные вывески, проспекты, содержащие подробные иллюстрированные сведения о продукции. Эта зона магазина – последний шанс производителей продукции напомнить о себе покупателю, прежде чем он окажется в окружении однородных товаров. Далее покупатель попадает непосредственно в торговый зал. Здесь уже рекламных слоганов меньше, так как покупателя ничего не должно отвлекать от самого процесса выбора товара. Тут реклама уступает место уютной обстановке магазина: на окнах висят занавески, стоят цветы. Всё это побуждает покупателя прийти в следующий раз именно в этот магазин.

     Особое  внимание уделяют устной рекламе, исходящей  от продавца. Совет продавца зачастую является решающим фактором покупки  товара. Но устная информация о товаре достигнет своей цели только при условии, что она будет убедительной и квалифицированной.

     Продавец  должен предоставить покупателю следующую информацию:

• наименование и место нахождения изготовителя товара;
• перечень основных потребительских свойств товара;
• правила и условия его эффективного и безопасного использования;
• срок службы и срок годности [7].

     На  предприятии продавцы обязуются  правильно консультировать покупателей  о продукции, за этим следит сам директор магазина.

     Важную  информацию для потребителя составляет маркировка товаров на упаковке.

     Торговая  маркировка – это условное обозначение, идентификационные надписи, наносимые на упаковку товара или на сам товар, содержащие сведения о товаре, необходимые для надлежащей перевозки и сдачи груза получателю. Также носителями торговой маркировки служат ценники, товарные и кассовые чеки. Благодаря идентифицирующей функции торговая маркировка служит основанием для предъявления претензий продавцу в случае выявления дефектов товаров и нанесения ущерба потребителю. Требования, предъявляемые к содержанию торговой маркировки, регламентируются рядом нормативных документов: Правилами продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров, Типовым положением о применении контрольно-кассовых машин (реквизиты кассового чека). Правила регламентируют также наличие и правильное оформление ценников [3].

     В магазине выложенные на торгово-технологическом  оборудовании товары имеют чёткие, правильно оформленные ценники. Их изготавливают из картона, они  содержат следующие реквизиты: наименование товара, сорт, фирма-производитель, цену за определённое количество.

     Кассовые  чеки и ценники как носители торговой маркировки обязательны при реализации всех товаров в организациях розничной и мелкорозничной торговли. Разрешается реализация товаров без применения контрольно-кассовых машин и вручения покупателю кассового чека в случаях, определённых «Перечнем отдельных категорий предприятий, организаций и учреждений, которые в силу специфики своей деятельности либо особенностей местонахождения могут осуществлять денежные расчёты с населением без применения контрольно-кассовых машин».

     В исследуемом магазине кассовые чеки выдаются при приобретении алкогольной  продукции. На нём нанесены: наименование предприятия –   ООО «ТВК», дата, номер чека, ИНН предпринимателя, количество, цена, стоимость, время  продажи.

     Товарный  чек - официальный документ в виде чека, выдаваемый продавцом товара его покупателю, в котором указывается  вид и количество проданного товара, цена и уплаченная сумма.

     В магазине по просьбе покупателя вместе с товаром, ему передаётся товарный чек, в котором указывается наименование предприятия – ИП Коротовских Т.В., дата продажи, количество, цена и сумма товара, в том числе прописью, подпись лица, осуществляющего продажу, и печать (Приложение Х).