Отчёт о прохождении учебно-ознакомительной практики в магазине «Продукты»

     Планировка  торгового зала заключается в  разделении всей его площади на функциональные зоны и размещении внутри них торгового  оборудования. Под устройством торгового  зала понимается его конфигурация, размещение внутри здания и относительно других помещений магазина, количество и расположение входов, выходов, оконных  проёмов и т.п.

     «Правильная»  планировка торгового зала магазина предполагает решение следующих  важных задач:

     а) обеспечение прохождения покупателя по всей площади торгового зала;

     б) обеспечение удобства ориентации и передвижения покупателей в торговом зале;

     в) обеспечение эффективного зонирования - распределения мест для различных товарных категорий, с тем чтобы обеспечить их максимальную экономическую эффективность;

     г) обеспечить эффективное расположение торгового оборудования;

     д) торговый зал должен быть связан с  помещениями для подготовки товаров  к продаже;

     е) создание эмоционально комфортной для покупателей обстановки, способствующей повышению числа покупок [1].

     Данное  торговое предприятие в целом  соответствует выше перечисленным  требованиям. В магазине имеются  подсобные помещения, места для  хранения определённых видов товаров. Место приёмки и склад для  хранения товаров находятся вблизи друг от друга, что позволяет экономить  время и силы для разгрузки  и отправки товара на хранение. Зона хранения товаров в магазине размещается  в соседнем помещении, рядом с  торговым залом. Склад оснащён соответствующим технологическим оборудованием – стеллажами, подтоварниками, коробками.

     Хранение  товаров в магазине производят с  учётом их физико-химических свойств, соблюдения правил товарного соседства, исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга (передача запахов, влаги). Учитываются  сроки хранения и реализации, очерёдность  поступления и подачи товаров  в торговый зал. В первую очередь  реализуют ранее завезённые товары.

     Планировка  торгового зала имеет боксовую форму  – торговый зал разбит на шесть  отделов.

     Дизайн  розничного предприятия включает в  себя зонирование и планировку магазина, а также правильную выкладку товаров.

     Дизайн  данного продуктового магазина соответствует  ценовой категории товара, достаточно понятен для восприятия покупателям, не отвлекает от выбора товаров и  совместим с общим замыслом. Особое внимание уделено освещению –  оно равномерное, достаточно интенсивное, но не ослепляющее, не искажает фактический  цвет товаров.

     У входа в магазин расположена  доска «Информация для потребителей», на ней указаны:

     - ФЗ «О защите прав потребителей»;

     - книга отзывов и предложений;

     - выдержки из постановления №  55 «Правила продажи отдельных  видов товаров»;

     - лицензия на продажу алкогольной  продукции;

     - санитарно-эпидемиологическое заключение.

     Весь  торгово-технологический процесс  на предприятии можно разделить  на три основные части:

• операции с товарами до предложения их покупателям;
• операции, связанные с обслуживанием покупателей;
• дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Операции  с товарами до предложения их покупателям  делятся на:

• заказ на поставку;
• поставка и разгрузка товаров;
• приём товаров по количеству и качеству;
• маркировка товаров;
• расфасовка;
• размещение продукции в торговом зале.

       Операции, связанные с обслуживанием покупателей:

• встреча покупателя и выявление его намерения;
• предложение и показ товаров;
• помощь в выборе товаров и консультация, предложение сопутствующих и новых товаров;
• проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;
• расчётные операции;
• упаковка и выдача покупок.

Под расчётными операциями понимаются следующие  действия:

• пробить на ККМ суммы, причитающиеся с покупателя и определить общую стоимость покупки;
• чётко назвать сумму покупки;
• деньги, полученные от покупателя, положить у него  на виду;
• определить сумму сдачи;
• назвать её покупателю и сдавать сдачу, чётко пересчитывая её;
• сверху положить погашенный чек.

Под дополнительными операциями по обслуживанию покупателей понимают приём предварительных заказов и предоставление справочной информации [4].

В магазине имеется оборудование:

а) весоизмерительное оборудование;

б) контрольно-кассовая машина «Меркурий»;

в) холодильное оборудование:

     1) холодильные камеры;

     2) шкафы;

     3) прилавки;

     4) витрины;

г) торговый инвентарь:

     1) инвентарь для вскрытия тары;

     2) инвентарь для подготовки товаров  к продаже;

     3) инвентарь для выкладки товаров;

     4) инвентарь для отпуска товаров;

     5) санитарно-гигиенический инвентарь;

     6) противопожарный инвентарь.

3 Обеспечение качества  товаров и защита  прав потребителя 
 

     В данном продуктовом магазине имеется  нормативная документация, регламентирующая показатели качества товара, упаковку, транспортировку товара: договоры поставки, товарно-транспортные накладные, счета-фактуры, доверенности (Приложение М), удостоверения о качестве (Приложение Н).

     Товарно-транспортная накладная – это документ учета движения товарно-материальных ценностей; составляется грузоотправителем для каждого грузополучателя отдельно на каждую поставку. Она выписывается грузоотправителем (поставщиком) в четырёх оригинальных копиях и состоит из двух разделов – товарного и транспортного (Приложение П).

     Товарная  накладная применяется для оформления продажи товаров. Она составляется в двух экземплярах, из которых первый экземпляр остаётся у поставщика, а второй экземпляр передаётся получателю и является основанием для использования товаров (Приложение Р).

     Счёт-фактура  – это документ, представляющий собой счёт, выставляемый покупателю (заказчику) для оплаты. Выписывается в тех случаях, когда перечень отгружаемых магазину товаров велик. Этот документ содержит подробное описание и цену товара, номер транспортного  документа, сумму счёта и иные реквизиты (Приложение С).

     В Приложении Т представлен сертификат соответствия, удостоверяющий качество продукции (водки и водки особой в ассортименте). По недавно введённым стандартам этот документ был отменён, но данный сертификат имеет срок действия с 31.08.2009 по 30.08.2012. Поэтому, покупатели могут по первому требованию получить этот документ и удостоверится в том, что товар отвечает определённым требованиям установленных норм.  

     В левом верхнем углу сертификата  соответствия нанесён Знак соответствия на продукцию, которая прошла сертификацию. Сертификат имеет регистрационный  номер. Под номером указывается  срок действия сертификата. Далее следует  название органа по сертификации с  указанием адреса и номера телефона, а также его регистрационного номера по Государственному реестру. Затем указывается наименование, тип, вид, марка, ГОСТ или другой нормативный документ, по которому выпускается товар, а также информация о том, что это «серийный выпуск», «партия» или «единичное изделие» (в последних двух случаях проставляется номер и размер партии или номер самого изделия). В тех случаях, когда партия товаров достаточно велика, и в отведённом на бланке сертификата месте нельзя уместить наименование всех товаров, к нему даётся приложение – перечень продукции, на которую распространяется его действие. В сертификате указывается информация о производителе или продавце (полное наименование, юридический адрес и т.д.), перечисляются нормативные документы, на соответствие которым проводились испытания, предшествующие выдаче сертификата, документы, которые были учтены органом по сертификации при выдаче сертификата (например, протоколы испытаний, ветеринарные свидетельства, гигиенические заключения и др.). Все подписи на сертификате удостоверяются печатью органа сертификации установленного образца. После этого декларируется, что «Сертификат имеет юридическую силу на всей территории Российской Федерации». В магазине сертификаты хранятся в отдельной папке у директора магазина.

     Пришедшие на смену сертификатам соответствия декларации соответствия представляют собой документ,  в котором  производитель удостоверяет, что  поставляемая и продукция соответствует  требованиям нормативных документов. Производитель сам заполняет декларацию соответствия и затем регистрирует декларацию в аккредитованном органе сертификации. В Приложении У представлена информация о сертификации.

     В декларации соответствия должна быть отображена следующая информация:

• наименование и адрес производителя;
• регистрационный номер декларации соответствия;
• номер протокола лабораторных испытаний;
• срок действия декларации соответствия.

     Декларация  соответствия является определённой гарантией  доброкачественности товаров, их безопасности для окружающей среды, жизни и  здоровья [2].

     За  время существования магазина конфликтов с потребителями по качеству товаров  не было. По первому требованию покупателей  продавцы предъявляют декларации соответствия и удостоверения качества. В книге отзывов и предложений написаны только положительные отзывы о качестве товаров. Продавцы с покупателями всегда вежливы, приветливы и готовы помочь в выборе товара.

4 Организация приёмки  товаров по количеству 
 

     Приемка товаров по количеству – это установление точного количества поступившего товара и его соответствия данным сопроводительных документов, предусматривающее выполнение следующих операций:

• отбор тарных мест для вскрытия;
• вскрытие тары;
• подсчет количества единиц (взвешивание товаров);
• сверка с сопроводительными документами [8].

     В продуктовом магазине приёмка товаров  по количеству осуществляется продавцом-кассиром. Получатель товара несёт ответственность  за строгое соблюдение Правил приёмки.

     При приёмке товаров по количеству получатель руководствуется Инструкцией о  порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного  потребления по количеству, государственными стандартами, техническими условиями, особыми условиями поставки отдельных  видов продовольственных товаров, товарными накладными, договором  поставки. В договоре указаны время и место приёмки товаров, круг лиц, уполномоченных осуществлять приёмку, требования к актам приёмки. Сроки приёмки некоторых скоропортящихся продовольственных товаров уточнены Особыми условиями поставки.