Отчет по практике в магазине «Юбилейный-92»

   Неохлаждаемое торговое оборудование

Значительное  место в торговом зале магазина занимает неохлаждаемое оборудование. Ведущая роль здесь принадлежит стеллажам, которые одновременно являются функциональным оборудованием и важным элементом дизайна магазина (рис. 4.1-4.3).

Стеллажи  могут быть односторонними (полки с одной стороны) и островными, или серединными (полки с двух сторон). Кроме того, существуют угловые 45-градусные секции односторонних стеллажей (для внутренних и внешних углов).

Стандартная длина стеллажной секции —65,100,125 или 133 см. У некоторых производителей торгового оборудования стандартная длина секции составляет 60 или 90 см. Глубина полок может быть различной, варьироваться от 25 до 70 см, с шагом 5-10 см. Базовая (самая нижняя) полка может иметь глубину 40-70 см. Стеллажи могут использоваться в любых отделах магазина благодаря большому спектру аксессуаров (всевозможных видов полок, крючков, подпорок, вешал, зеркал и т. п.) и разнообразию стилей. Основные составные части стеллажей — боковые стойки, задние стенки, необходимое количество навесных деталей, полок, штанг для навесных деталей и одна опорная стойка (чтобы стеллажи можно было ставить в ряд).

Все компоненты, как правило, изготавливаются из металла, окрашенного в один из стандартных цветов, предлагаемых фирмой-производителем. Полки могут быть металлические, стеклянные или              из ламинированного ДСП.

Рис.4.1. Односторонние стеллажи

Главное предназначение любых стеллажных конструкций  — эффективно преподнести товар, подчеркнуть его достоинства, побудив покупателя обязательно купить ту или иную вещь. На рис. 4.5 стеллажные полки почти незаметны, а товар кажется зависшим в воздухе.

   

   

   Рис. 4.2. Островные (серединные) стеллажи

     
 
 
 
 
 
 

  Рис. 4.3. Угловой стеллаж

     
 

Рис. 4.5. Размещение товаров на стеллажах

Рис. 4.6.Островной стеллаж

Подобная  выкладка товара притягивает взгляд, а это значит, что цель достигнута: покупатель обязательно заинтересуется товаром.

Хорошо, когда торговое оборудование дает правильное представление о пространственной ориентации торгового зала. Островной стеллаж, установленный в центре пала (рис. 4.6), формирует покупательские потоки и служит для покупателей стимулом посетить удаленные зоны торгового зала. Также очень важно, чтобы возможности стеллажных конструкций позволяли оснащать базовые полки специальными трубами-отбойниками, которые бы защищали их от ударов покупательскими тележками.

Торговый  инвентарь – для вскрытия тары и упаковки, проверки размеров и качества товаров, подготовки к продаже, отпуска, выкладки и рекламы применяют; счетный, вспомогательный, санитарно-гигиенический, противопожарный инвентарь;

Измерительное и  фасовочное оборудование – для измерения массы, длины, объема товаров, поступающих в магазин и на склад, а также при отпуске их со складов в систему розничной торговли и при продаже покупателям. Фасовочное оборудование представлено механизмами и приспособлениями, необходимыми для дозировки массы или объема товаров в размерах, наиболее целесообразных для розничной продажи, а также для упаковки отдельных доз (порций) расфасованного товара. К этим видам оборудования относятся различные весоизмерительные приборы. В магазине имеются весы с документальной регистрацией показаний взвешивания, когда значение массы, стоимости товара и его штрих-код печатается на чеке;

Оборудование  для расчетно-кассовых операций включает механические, электромеханические и электронные контрольно-кассовые машины. В расчетном узле стоят кассовые терминалы. Функциональные возможности очень высокие: запоминание и сканирование огромного кол-ва ассортимента товаров, высокая пропускная способность и т.д.;

Измельчительно-режущее  оборудование. В эту группу входят машины и приборы для размола, нарезания гастрономических, хлебобулочных и других товаров, разрезания, разруба, распиловки мяса, рыбы и т.д.;

Подъемно-транспортное оборудование применяется для механизации погрузочно-разгрузочных работ на торговых предприятиях и для внутрискладского (внутримагазинного) перемещения товаров. Это транспортеры, ручные и механические тележки.

Холодильное оборудование

   Чтобы представить покупателям все  товары, требующие особых условий хранения, в торговом зале супермаркета широко используется различное холодильное оборудование - охлаждаемые витрины, холодильные горки и шкафы, а также средне- и низкотемпературные островные витрины с крышкой (лари) и без крышки (бонеты или гондолы).

Охлаждаемые витрины подразделяются на:

• среднетемпературные(от-1 до+10°С);
• низкотемпературные (от -23 до -18°С);

 
 
 
 
 

   Рис. 4.7. Охлаждаемые витрины 

Пристенные  холодильные горки предназначены для хранения, демонстрации и продажи гастрономии и молочных продуктов. Вариант с наклонными полками и зеркалом фриза предназначен для продажи овощей и фруктов.

Главное достоинство горок — большая выставочная площадь при минимально занимаемом месте. Они особенно удобны в залах самообслуживания. Конструкция стеллажа позволяет выкладывать товар таким образом, что хорошо просматривается весь ассортимент. Гамма продукции, которую можно хранить и выставлять в холодильных горках, очень широка. Она включает мясную и молочную гастрономию, мясные, рыбные и овощные консервы, свежие овощи и фрукты.

Холодильные шкафы предназначены для охлаждения и экспозиции прохладительных и спиртных напитков, мороженого, замороженных тортов и т. п.

По температурному режиму холодильные шкафы подразделяются на:

• среднетемпературные (от 0 до +8 С );
• низкотемпературные (от -24 до О С );
• морозильные (до-30 С).

   

Лари  (горизонтальные холодильники) (рис. 4.8) делятся на группы по виду крышки: она может быть прозрачной, изготовленной из специального стекла или непрозрачной (глухой). Ларь с глухой крышкой не предназначен для установки в торговом зале и может использоваться в подсобном помещении магазина.

   Рис. 4.8. Лари

Бонеты или гондолы — это отдельно стоящие прилавки с полками, корзинками или крючками, не имеющие крышки (рис. 4.9). В зависимости от способа комплектации вес холодильное оборудование делится на три большие группы:

• со встроенным агрегатом;
• с выносным агрегатом;
• с центральной холодильной системой.

   

   

   Рис. 4.9. Бонеты 
 
 
 
 

Охрана  труда в торговой организации

Согласно  статье 221 Трудового кодекса РБ охрана труда- это система обеспечения  безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности.

Обеспечения охраны труда на производстве возложено на администраторов универсама «Народный» ( статьи 55 и 226 Трудового кодекса).

Планирование  мероприятий по улучшению условий  труда, предупреждению травматизма  и заболеваемости на производстве является одной из функций управления охраной труда на предприятии и осуществляется в соответствии с Положением о планировании и разработке мероприятий по охране труда (утверждено постановлением Министерства труда РБ от 23 октября 200 г. №136).

Проекты планов мероприятий по охране труда перед их включением в коллективный договор должны быть обсуждены в коллективах подразделений.

Основными документами по охране труда на предприятий  являются следующие: перечень действующих  инструкций по охране труда; журнал регистраций  инструкций по охране труда; журнал выдачи инструкций по охране труда; инструкции по охране труда для работников всех профессий и на все виды  выполняемых работ; программа вводного инструктажа по охране труда; перечень должностей и профессий работников, для которых не проводится инструктаж по охране труда на рабочем месте; журналы регистрации инструктажей по охране труда; приказ о создании комиссии по проверки знаний работников по вопросам охраны труда; протоколы комиссии по проверке знаний работников по вопросам охраны труда; удостоверение по охране труда; перечень должностей руководителей и специалистов, подлежащих периодической проверке знаний по вопросам охраны труда; журналы регистрации несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний; журнал регистрации микротравм; акты о несчастных случаях на производстве и профессиональных заболеваниях и материалы их расследований; перечни контингентов и список лиц, подлежащих предварительному и периодическим осмотрам; перечни работ с тяжелыми, вредными и опасными условиями труда (для запрещения использования на них труда женщин и лиц моложе 18 лет); перечень профессий и должностей работников на бесплатную выдачу спецодежды и других средств индивидуальной защиты, смывающих и обезвреживающих веществ; приказы о назначении ответственных лиц по различным вопросам, связанным с обеспечением безопасности труда; копии отчетов о травматизме, заболеваемости, условиях труда.

На предприятии  проводятся инструктажи: вводный, первичный  на рабочем месте, повторный, внеплановый, целевой.

Вводный инструктаж по охране труда проводится специалистом по охране труда или  лицом, на которое эти обязанности  возложены, и фиксируется в Журнале  регистрации вводного инструктажа  по охране труда и в Личной карточке прохождения обучения.

Остальные инструктажи проводятся непосредственными руководителями работ и фиксируются в Журналах регистрации инструктажа по охране труда и  Личной карточке прохождения обучения.

Инструкция  по охране труда – локальный нормативный  документ, утверждаемый нанимателем с участием профсоюза и определяющий порядок безопасного выполнения работ и поведения на территории предприятия и помещениях.

Инструкции  по охране труда разрабатываются  для работников всех профессии и  на все виды выполняемых работ  у нанимателя. Они разрабатываются руководителем структурного подразделения, для работников которого они предназначены.  

Требования  инструкций по охране труда являются обязательным для работников, и их нарушение рассматривается как  нарушение производственной, а следовательно, трудовой дисциплины. Поэтому за такие нарушения работник может быть привлечен к дисциплинарной, административной и уголовной ответственности.  

Техника безопасности  на  производстве

К работе в качестве продавца допускаются  лица, прошедшие обучение по профессии, вводный инструктаж  и первичный на рабочем месте, усвоившие безопасные методы и приемы выполнения работ, прошедшие проверку знаний в объеме 1 группы по элетробезопасности (при использовании оборудования, работающего от электрической сети).

На работника могут воздействовать следующие опасные и вредные производственные факторы: движущие механизмы и части оборудования, перемещаемые товары и тара, повышенное значение напряжения в электрической цепи, повышенная или  пониженная температура, влажность воздуха, недостаточная освещенность рабочей зоны, острые кромки, заусеницы и шероховатость на поверхностях инструмента, оборудования, инвентаря, тары и товаров, физические, нервно-психические перегрузки.

Работник  должен быть обеспечен санитарной, специальной одеждой и средствами индивидуальной защиты в соответствии с установленными нормами. Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка предприятия. Запрещается выполнение работы в состоянии алкогольного, токсического или наркотического опьянения. Курить разрешается только в специально установленных местах(в обеденный перерыв), посещение гардероба запрещено и пользование мобильным телефонам в рабочее время. Соблюдать правила личной гигиены: перед приемом пищи, в перерывах, по окончании работы мыть руки водой с мылом, пищу принимать в оборудованных для этих целей помещениях, санитарную специальную и личную одежду хранить в установленных местах. Не выполнять самостоятельную работу, которая не поручена, не включать машины и аппараты, работа на которых не разрешена. За не невыполнения требований техники безопасности работник несет ответственность в соответствии с действующим законодательством.

Перед началом работы по технике безопасности необходимо подготовить рабочее  место для безопасной работы, проверить  исправность приспособлений, инструментов, инвентаря, деревянных подножных решеток.