Отчет по практике в магазине «Юбилейный-92»

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общая характеристика торговой организации……………………….  2
2. Охрана труда в торговой организации………………………………..17
3. Квалификационная характеристика товароведа……………………..23
4. Организация торгово-технологического процесса в торговой организации…………………………………………………………….29
5. Анализ хозяйственной деятельности торговой организации……….38
6. Анализ ассортимента группы продовольственных товаров………...42
7. Выводы и предложения………………………………………………..49
8. Список используемой литературы…………………………………....50
9. Приложение…………………………………………………………….51

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Общая характеристика торговой организации

Знакомство  с торговым предприятием

Я, Вацкель  Юлия Александровна, учащаяся 4.16 группы проходила технологическую практику в ЗАО Универсам «Юбилейный-92». Магазин занимается розничной торговлей, в котором универсальным ассортиментом продаваемых товаров является продовольственные и непродовольственные изделия, как отечественных производителей, так и зарубежных.

ЗАО Универсам «Юбилейный-92» располагается в городе Минске по адресу:  улица Заславская, 23, корпус 1, является отдельно стоящим зданием. Данное торговое предприятие является учебной базой Минского государственного профессионально- технического колледжа торговли.

Возглавляет универсам директор. Руководство  текущей деятельностью данного общества осуществляет дирекция и директор, которые подотчетны по всем вопросам своей деятельности Собранию акционеров. Директор действует на основании контракта, заключенного в порядке, предусмотренном законодательством. Он осуществляет текущее руководство деятельностью универсама, обеспечивает выполнение решений Общего собрания участников, и выполняет следующие функции:

• несет ответственность за деятельность организации;
• отчитывается о своей деятельности перед участниками общества;
• без доверенности действует от имени организации, представляет его интересы, в пределах своей компетенции распоряжается имуществом и средствами общества, заключает договоры, выдает доверенности, открывает в банках расчетный и иные счета;
• утверждает штатное расписание, принимает на работу и увольняет работников;
• применяет к работникам меры поощрения и дисциплинарного взыскания;
• издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми подчиненными работниками и др.

Универсальный магазин является наиболее рациональным типом торгового предприятия по продаже продовольственных товаров. Он имеет широкий ассортимент продовольственных товаров всех групп, в нём применяют современные формы продажи, оказывают населению различные услуги (приём заказов, упаковка товаров и др.) и удовлетворяют комплексный покупательский спрос с наименьшей затратой времени.

Универсам – это магазин продовольственных товаров универсального ассортимента с отделом непродовольственных товаров повседневного спроса общей торговой площадью 400м² и более, торгующий на основе самообслуживания.

В торговом предприятии реализуются все  группы продовольственных товаров, а также непродовольственные  товары первой необходимости. Магазин работает методами самообслуживания и через прилавок. Магазин работает ежедневно с 8.00 до 23.00; без выходных и праздничных дней. Санитарный день в магазине – третье воскресенье месяца. Общая площадь магазина 3000 м³, из них торгового зала – 1100 м³, а складские помещения занимают всю остальную площадь. Форма продажи товара – самообслуживание с открытой выкладкой товара. Так как магазин находится в центре города, то покупательский поток постоянный, особенно возрастает в вечерние часы с 17⁰⁰ до 20⁰⁰, а также в пятницу, субботу и воскресенье. Из этого можно следует, что товарооборот магазина очень высокий. Клиентами универсама являются люди от молодого возраста до преклонных лет. Часто Универсам посещают иностранные граждане, что всегда очень приятно.

Товар рассчитан на людей со средним  и высоким материальным достатком. Обслуживающий персонал магазина всегда рад своим покупателям и много с ними общается: узнаёт их желания, всегда пытается помочь им в выборе товара. Доброжелательная атмосфера в коллективе отражается и на клиентах, они никогда не уходят без покупки, тем более что и цена товара доступная. Потребители, как правило, покупают большие партии товара. Для покупателей существуют скидки с 8.00 до 11.00 часов при покупке молока, кисломолочной продукции, сыра, хлеба и хлебобулочных изделий, крупы, муки, макаронных изделий, яиц скидка 3%. А также существует акция: покупатели, осуществившие покупку свыше 350 тыс. бел. рублей, получают дисконтную карту, которая дает скидку на все последующие покупки - 5%.    Потребители иногда расплачиваются по безналичному расчету.

 Принцип  работы магазина - обеспечить возможность для покупателя с наименьшими затратами времени приобрести широкий ассортимент продовольственных товаров. Для этого необходима грамотная и эффективная организация торговой деятельности  предприятия. Рядом с магазином для покупателей расположена бесплатная  автостоянка. 

  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   Штатное расписание работников

   ЗАО Универсама «Юбилейный-92»

Введено в действие с 1сентября 2008 г.

Тарифная  ставка 1-го разряда с 01.09.2008г. 227000 руб.

Штат  в количестве 320 человек с месячным фондом заработной платы 228513067 руб.

№ п/п	Наименование  структурных подразделений и должностей (профессий)	Количество штатных единиц
1	Директор	1
2	Заместитель директора	2
3	Начальник отдела кадров	1
4	Инспектор по кадрам	1
5	Ведущий юрист	1
6	Товаровед 1категории	5
7	Начальник сектора  экономики	1
8	Экономист 1 категории	2
9	Главный бухгалтер	1
10	Заместитель главного бухгалтера	1
11	Бухгалтер 1 категории	7
12	Бухгалтер 1 категории	1
13	Бухгалтер 2 категории	1
14	Бухгалтер 2 категории	1
15	Старший кассир	4
16	Заведующий  отделом	2
17	Заведующий  отделом промтоваров	1
18	Зам заведующего  отделом	21
19	Зам заведующего  отделом	3
20	Зам заведующего  отделом промтоваров	2
21	Зам заведующего  отделом (за кассами)	5
22	Зам заведующего  отделом (за кассами)	1
23	Старший администратор  зала	2
24	Художник по рекламе и оформлению витрин	1
25	Продавец	34
26	Продавец	11
27	Продавец	30
28	Контролер-кассир	17
29	Контролер-кассир	10
30	Контролер-кассир	11
31	Контролер	9
32	Дежурный по залу	6
33	Укладчик-упаковщик	2
34	Гардеробщик	5
35	Кастелянша	1
36	Уборщик производственных помещений	8
37	Мойщик посуды	2
38	Грузчик	16
39	Грузчик приемного  пункта	2
40	Приемщик товаров	2
41	Дворник	2
42	Старший электромеханик	1
43	Электромеханик по торговому и холодильному оборудованию	1
44	Слесарь-ремонтник	1
45	Электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования	2,5
46	Плотник	1
47	Начальник булочно-кондитерского  цеха	1
48	Заместитель начальника булочно-кондитерского цеха	2
49	Технолог булочно-кондитерского цеха	1
50	Кондитер	2
51	Кондитер	4
52	Кондитер	2
53	Кондитер	2
54	Пекарь	5
55	Пекарь	9
56	Кухонный рабочий  булочно-кондитерского цеха	2
57	Начальник цеха мясных п/ф и кулинарных изделий	1
58	Заместитель начальника цеха мясных п/ф и кулинарных изделий	2
59	Технолог цеха мясных п/ф и кулинарных изделий 2 категории	1
60	Обвальщик мяса	1
61	Повар	22
62	Повар	12
63	Кухонный рабочий  цеха мясных п/ф и кулинарных изделий	4

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   Техническая оснащенность организации

   Виды торгово-технологического оборудования в универсаме «Юбилейном – 92»

Все торгово-технологическое  оборудование для магазинов подразделяется на следующие группы: неохлаждаемое оборудование (мебель), торговый инвентарь, холодильное оборудование, торговое измерительное оборудование и контрольно-кассовое оборудование.

1. Мебель  классифицируется по:

• месту применения (для торговых залов, подсобных помещений);
• назначению (для приемки товаров, для подготовки и продажи, для демонстрации товара, для выкладки я продажи, для транспортировки и продажи, для расчетов с покупателями, для обслуживания покупателей);
• товарному профилю (универсальная, специализированная);
• конструкции (неразборная, сборно-разборная). Требования, предъявляемые к мебели:
• эксплуатационно-технические (стандартная, универсальная, емкая, с большой площадью экспозиции, прочная, устойчивая, надежная);
• экономические (недорогая, экономичная в эксплуатации);
• эргономические (основные соотношения размеров мебели должны устанавливаться с учетом роста и пропорций фигуры человека и обеспечивать снижение утомляемости, хорошую обозримость товаров и свободный доступ к ним);
• эстетические (форма, пропорции и цвет должны соответствовать своему функциональному назначению, интерьеру торгового зала);
• санитарно-гигиенические (устройство мебели, материалы, используемые для изготовления, не должны затруднять ее чистку).

2. Торговый инвентарь — приспособления, инструменты, приборы, применяемые для показа и обработки товаров при обслуживании покупателей, а также для проведения различных вспомогательных и хозяйственных операций. Торговый инвентарь классифицируется по:

• месту использования (для складских и подсобных помещений, торговых залов);
• назначению (для вскрытия тары и упаковки, проверки размеров и качества товаров, подготовки к продаже и отпуску, для выкладки и рекламы, счетный, вспомогательный, санитарно-гигиенический, противопожарный).

3. Торговое холодильное оборудование — устройства охлаждения, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров.

Холодильное оборудование классифицируется по:

• назначению (для хранения товаров, их показа и продажи, демонстрации товара);
• температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости (низкотемпературное, обычное).

Виды  холодильного оборудования:

• холодильные камеры — имеют сборно-разборную конструкцию, предназначены для складских помещений магазина;
• холодильные шкафы — используются а торговом зале магазина; имеют холодильные агрегаты;
• холодильные витрины — применяются для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов;
• холодильные прилавки — для хранения, демонстрации я продаж и охлажденных гастрономических продуктов.

4. Торговое измерительное оборудование — весы, меры длины и объема.

Весы  классифицируются по:

• принципу действия (рычажные, электромеханические);
• месту и способу установки (настольные, передвижные, стационарные);
• виду указательного устройства (циферблатные, цифровые, электронные);
• виду отсчета показаний взвешивания (визуальный отсчет, с документальной регистрацией);
• способу снятия показаний (с местным и дистанционным способами снятия показаний).

5. Контрольно-кассовое  оборудование — контрольно-кассовые машины, которые классифицируются по:

• количеству суммирующих счетчиков;
• количеству рядов для набора суммы, вводимой в машину;
• количеству операционных счетчиков, наличию съемных клавиш-ключей.

Приступая к оснащению или переоборудованию магазина, владелец или директор магазина должен прежде всего отдавать себе отчет в том, что процесс этот трудоемкий и дорогостоящий. Выбор оптимального варианта из многочисленных предложений требует терпения, времени и дополнительных вложений. Попытка оптимизировать затраты может закончиться неудачей, если подготовительной работой занимаются сотрудники, не обладающие специальными знаниями и соответствующим опытом.