Особенности организации коммерческой деятельности по продаже пищевых концентратов в розничном торговом предприятии

Под размещение ассортимента понимают распределение его на площади  торгового зала в соответствии планом помещения. В магазине при размещение товара учитывается направление движения покупательского потока и товарное соседство. Например: пока дойдешь до отдела с пищеконцентратами покупатель, может совершить импульсивную покупку. Продавцы своевременно пополняют витрины, что не образовывались пустые места. Пополнение товарами производиться в течение рабочего дня или пред открытием магазина. Продукция в магазине размещается на пристенных горках, прилавках.

Все товары, особенно продовольственные, размещают с соблюдением правил товарного соседства. На оборудование товар размещают с применением горизонтальной и комбинированной выкладке.

Горизонтальная - однородные товары размещают вдоль по всей длине  оборудования.

Комбинированная - и по горизонтали и по вертикали.

Товар должен быть выложен  ярлыками, наименованием, этикетками в  сторону, обращенную к покупателям. При выкладке товара учитывают цвет, объем, упаковка товаров. Ценники должны быть четко оформлены, крупно и разборчиво написана цена и наименование товаров. Они должны читаться издалека и должны быть расположены так, чтобы не загораживать товар, и в тоже время ровно обращенные к покупателю. Так же в магазине применяется декоративная выкладка. Ее применяют для оформления витрин или для показа новинок, что бы покупатель обращал внимание и заинтересовывался.

Завершающей стадией  торгово-технологического процесса являются операции, связанные с обслуживанием покупателей. Они являются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине. На этой его стадии многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его. Эти операции включают в себя[11]:

• Встречу покупателя;

 Является важнейшим составным элементом процесса обслуживания покупателей. Правильная организация показа товаров возможна только на основе хорошо продуманной схемы размещения товаров, применения современных способов их выкладки. При показе продавец уточняет запросы покупателей, обращает внимание на особенности отдельных товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качество изделий. Предлагает и показывает различные товары. Дает консультации по товарам, предлагает новинки.

• Предложение товаров и показ товара;

В свою очередь повышает культуру торговли. Она проводится при показе и отборе товаров и  включает сведения о назначении товаров разных марок, способах эксплуатации и обращения с товарами, нормах потребления отдельных товаров в зависимости от конкретных условий их использования, соответствии изделий современной моде. Консультация не должна ограничиваться только сообщением интересующих покупателя сведений о товарах, но и способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию эстетических вкусов покупателей. Продавец выявляет у покупателя намерения в отношении покупки какого-либо товара.

• Расчет за отобранные товары;

Покупатель отбирает товары. В магазине индивидуального  обслуживания расчет с покупателями происходит на месте через прилавок продавцом-кассиром. Расчет производится в следующем порядке:

1. Пробить на ККМ суммы, причитающиеся с покупателей и определить общую стоимость покупки.
2. Четко назвать сумму покупки.
3. Деньги, полученные от покупателя положить на виду у покупателя.
4. Определить сумму сдачи.
5. Четко назвать ее покупателю и сдавать сдачу с крупных купюр, четко пересчитывая её.
6. Сверху положить погашенный чек.

Расчеты с покупателями осуществляются с применение ККМ. К  работе с кассовыми машинами допускаются  лица, ознакомленные и проинструктированные с правилами техники безопасности по работе на ККМ. Если товар оказался не качественным и покупатель принес его обратно, на кассе пробивается возврат покупки. Если покупатель совершает покупку, а потом решает отказаться от нее по каким-либо причинам, тогда на кассе можно аннулировать последний чек. На ККМ можно ввести наличные, и высветится сдача. Что облегчает работу продавцам-кассирам.

• Оказание покупателям дополнительных услуг.

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей направлены на оказание им различных услуг. В магазине этими услугами является: прием предварительных заказов, предоставление справочной информации.

Рациональное построение торгово-технологического процесса в  магазине должно обеспечить экономическую  эффективность работы торгового  предприятия, создать максимальные удобства для покупателей и комфортные условия для труда и отдыха работников магазина.

Торгово-технологический  процесс в магазине состоит из периодически повторяемых операций, в чем проявляется его цикличность. В то же время торгово-технологический  процесс может протекать с  различной динамичностью и интенсивностью (в течение дня изменяется интенсивность покупательских и товарных потоков, расчетных и других операций).

Условиями хранения данного  продукта является: температура помещения, влажность при хранение, правильное обращение.

Дефектами является разрыв упаковки, вздутие.

Срок хранение от начало производства до истечения срока годности который указан на упаковке, при правильном хранение.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Практическая часть. Анализ организации коммерческой деятельности по продаже пищевых концентратов в ОАО «Гулливер»

 

3.1. Характеристика  розничного предприятия

 

Название: Гулливер.

          Фирменная организационно – правовая  форма – закрытое акционерное                      общество.

         Сфера деятельности – коммерческое  предпринимательство 

Отрасль: розничная торговля.

Вид деятельности: торговля продовольственными  товарами.

Уставный капитал: 385 тыс. руб.

Число занятых: (на15.09.10) 35 чел.

         Часы работы: с 00 до 24 часов.

Юридический адрес: г. Ульяновск, Минаева 7.

Торговая площадь: 529 мІ

Шестой крупный супермаркет  «Гулливер». Большой гастрономический отдел, бытовая химия и товары для дома. И третий супермаркет - торговый комплекс.

 «ОАО «Гулливер»» по товарной специализации относится к маркетам.

В зависимости от типа здания - ОАО «Гулливер» является торговым комплексом.

С учетом особенностей объемно  планировочного решения - ОАО «Гулливер» - многоэтажное здание с подвальными помещениями.

По функциональным особенностям ОАО «Гулливер» является стационарным магазином.

По видам - магазины, магазины-склады, павильоны, палатки, автомагазины. ОАО «Гулливер» - магазин. По формам обслуживания – ОАО «Гулливер» использует две формы обслуживания, самообслуживание и традицидионный.

3.2. Анализ организации коммерческой деятельности по продаже пищевых концентратов в розничном предприятии. Анализ соблюдения закона «О защите прав потребителей».

 

В магазине ОАО «Гулливер» заключаются договора о поставки определенного вида товара, происходит это по соглашению сторон, подписанию договора.

После происходит оформление заказа. (количество, вид, стоимость)

Происходит доставка авто транспортом, привоз происходит раз  неделю в субботу, так же если товар на полках и складе заканчивается заказ делают в этот же день и доставляется он в течение 2-3 дней.

После поставки товара в  магазин происходит приемка товара путем пересчета количества коробок и мест в них.

Следующим этапом является оформление документа о поставки подписанием двух материально ответственных  сторон, в двух экземплярах один остается в магазине другой у поставщика.

 Хранят товар на  определенных заранее местах  в магазине, в одном месте.

     Следующим  этапом является подготовка товара  к продажа вскрытие тары, облагораживание товара, выкладка в торговом зале, после чего происходит его продажа.

Соблюдаются правила продажи данного товара с аналогичным видом продукции.

Соблюдаются правила санитарной нормы, продукт расположен на 3мм от края, или закреплен держателями, все это сохраняет продукт от падения,

протирают полки отпили, протирают упаковки для поддержания красоты и частоты спроса товара.

Поврежденный товар  отправляют на клад после чего происходит его списание.

 

В магазине ОАО «Гулливер» применяют два способа упаковывания концентратов в потребительскую тару: насыпью и в брикетах. Оба способа имеют преимущества и недостатки.

При фасовании готовых  продуктов в пакеты насыпью сохраняется  форма компонентов пищевых концентратов, в них меньше лома и крошки, поэтому готовые блюда имеют более привлекательный вид. Недостатком этого способа является незначительная насыпная масса. Для массового потребления вырабатывают концентраты в насыпном виде.

Брикетирование (прессование) способствует значительному уменьшению объема и экономит упаковочный материал, тару, транспорт.

Пищевые концентраты в магазине ОАО «Гулливер» хранятся в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %. Ящики с пищевыми концентратами устанавливают штабелями на стеллажи и поддоны на высоте не более восьми ящиков. Расстояние между штабелями, а также штабелями и стенами должно быть не менее 0,7 м. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м. Не допускается проветривать складские помещения в сырую погоду и сразу после дождя.

Пищевые концентраты  для розничной торговой сети упаковываются  массой нетто 0,0025... 0,5 кг. Смеси для  приготовления блинчиков упакованы до 1 кг. Для упаковывания пищевых концентратов применяется потребительская тара в виде пачек из бумаги, картона коробочного, пленки полиэтиленовой пищевой, бумаги мешочной, бумаги массой 1 м2 не менее 90 г с полимерным покрытием, внутренним пакетом из пергамента, подпергамента, целлофана, парафинированной бумаги, пергамина, фольги кэшированной, термосваривающихся полимерных материалов. На потребительской таре следующая информация:

- наименование продукта;

 

- наименование и местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, а также наименование страны;

- товарный знак изготовителя;

- масса нетто;

- состав продукта;

- пищевая ценность, содержание витаминов и минеральных веществ;

- дата выработки;

- обозначение технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- способ приготовления;

- рекомендации по использованию пищевых концентратов, предназначенных для лечебно-профилактического, диетического и детского питания, в том числе на зерновой основе, например «Рекомендовано Институтом питания Российской академии медицинских наук», «Рекомендовано для больных сахарным диабетом»;

- рекомендации по приготовлению и использованию продукта (при необходимости), сведения, необходимые для рекламы;

- условия хранения, если они отличаются от обычных;

- срок годности в соответствии с перечнем, утвержденным Правительством Российской Федерации;

- информация о сертификации.

Статья 24. Расчеты  с потребителем в случае приобретения им  
товара ненадлежащего качества

1. При замене товара  ненадлежащего качества на товар  аналогичной марки (модели, артикула) перерасчет цены товара не  производится.

2.В следствие выявления не доброкачественного товара покупатель имеет право вернуть его у магазине и потребовать в замен деньги или обмен на аналогичный доброкачественный продукт. (в ред. Федерального закона от 17.12.1999 N 212-ФЗ)

 

 

3.3. Анализ методов  стимулирования сбыта

 

Торговая реклама –  это совокупность различных средств и мероприятий по правдивой, убедительной и общедоступной информации населения. Реклама кондитерских изделий, воздействуя на потребителя, способствует дальнейшему развитию торговли и формированию вкусов покупателей[12].

Привлечению внимания и интереса к рекламе пищевых концентратов в магазине «Гулливер» способствует, прежде всего, оригинальность определенного рекламного средства, заметно отличающего его от другой рекламы. Несмотря на эффективное воздействие рекламных средств на покупателя и его психологическую подготовку к покупке товара, не теряют свое значение консультация, полученная в магазине у продавца, показ товара. Устная реклама достигает психологического воздействия в том случае, если она направлена на конкретных покупателей с учетом их спроса.

Большое место в рекламно-информационной работе занимает рекламная выкладка товаров. Рекламные плакаты супов и картофельного пюре быстрого приготовления, повешенные на фоне рекламируемых товаров, привлекают внимание покупателя. Внутримагазинная рекламная экспозиция связана с оконными витринами, является их продолжением, раскрывать свойства продаваемых товаров. В магазине «Гулливер» часто устраиваются различного рода рекламные акции продуктов быстрого приготовления с привлечением промоутеров.