По  итогам оценки мнения экспертов делаем вывод, что наиболее значимыми потребительскими свойствами среди сформулированных являются вкус и запах кондитерских изделий.

     5. Анализ ассортимента

     Проведем  анализ ассортимента кондитерских изделий  магазина «Сладкоежка», расположенного по адресу:

     г. Санкт-Петербург, Вербная улица, дом 17.

     Анализ  сумм выручки и прибыли показан  в таблице 2. 

     Таблица 2. Выручка и прибыль по кондитерским изделиям за 1 квартал 2011 года

     На  основании имеющейся информации рассчитаем возможные показатели ассортимента товаров.

1. Полнота действительная = базовая = 2 (сахарные, мучные)

2. Широта действительная (второй уровень ассортимента) = 9

3. Глубина действительная  по каждому виду ассортимента:

Мармеладно - желейные: 3

Шоколад и шоколадные изделия: 3

Восточные сладости: 4

Карамели: 2

Бисквитные  изделия: 2

Печенье: 2

Плитка:4

Канфеты:4

Леденцы: 2

Торты: 3

Пирожные: 3 

4. Структура ассортимента по каждому виду:

Всего изделий: Х

Мармеладно - желейные: 3/Х*100% = 3/20* 100% = 15%

Шоколад и шоколадные изделия: 3/20*100% = 15%

Восточные сладости: 4/20*100% = 20%

Карамели: 2/20*100% = 10%

Бисквитные изделия: 2/20*100% = 10%

Печенье: 2/20*100% = 10%

Плитка:4/20*100% = 20%

Канфеты:4/20*100% = 20%

Леденцы: 2/20*100% = 10%

Торты: 3/20*100% =15%

Пирожные: 3/20*100% =15% 
 

5. Новизна = 0. В течение анализируемого квартала  новые позиции не вводились.

6. Устойчивость.

Устойчивыми будем  считать позиции, спрос на которые не уменьшался на протяжении анализируемого периода и не в одном квартале не был равен нулю.

Количество устойчивых позиций = 7

Всего позиций = 20

Коэффициент устойчивости Ку = 7/20*100% = 35%

7. Рациональность  товарного ассортимента:

Рациональными будем считать позиции, прибыль  от реализации которых не уменьшалась на протяжении анализируемого периода и не в одном квартале не обращалась в ноль.

Количество рациональных позиций = 4

Всего позиций = 20

Кр = 4/20 * 100% = 20% 

     Таблица 3. АВС-анализ ассортимента кондитерских изделий, реализуемого в магазине «Сладкоежка»

     6. Формирование ассортиментной стратегии

     Анализ  ассортиментной стратегии магазина «Сладкоежка» говорит о недостатках работы службы снабжения, которая должна расширять диапазон поставляемой продукции, базируясь на пожеланиях покупателей.

     Торговому предприятию необходимо гибко реагировать  на появление на рынке новинок  кондитерских изделий и всегда помнить  об удобстве для покупателей.

     В этой связи рационально применить  стратегию расширения товарного ассортимента, акцентировав внимание на углублении товарных позиций.

     Рекомендации  руководству магазина «Сладкоежка»:

• систематически проводить анализ покупательских предпочтений данной группы товаров с соответствующей корректировкой предлагаемого ассортимента, т.е.  проводить социологические исследования и на их основе осуществлять формирование оптимального ассортимента кондитерских изделий в продаже. Это позволит обеспечить удовлетворение покупательского спроса и приведет к повышению экономической эффективности магазина.
• держать цены на данную группу товаров на конкурентоспособном уровне
• жестко следить за соответствием цены и качества товара
• ужесточить приемочный контроль поставляемых на продажу кондитерских изделий.

     7. Определение кода по Общероссийскому классификатору продукции (ОКП)

     Товарная  позиция: печенье сахарное из муки высшего сорта витаминизированное и лечебно-профилактическое.

     Код ОКП: 91 3118

     91 - класс Продукция пищевой промышленности

     3 – подкласс Печенье

     1 – группа Печенье сахарнее

     1 – подгруппа Печенье сахарнее  из муки высшего сорта

     8 – вид Витаминизированное и лечебно- профилактическое

     8. Определение этапа жизненного цикла товаров

     1. Традиционная концепция  жизненного цикла  товаров.

     Этап: Рост продаж.

     Грамотная маркетинговая политика руководства  начинает приносить свои плоды. Данная фаза характеризуется ростом спроса на продукцию. Спрос увеличивается за счёт покупателей. Затраты на производство стабилизируются, начинает поступать прибыль. На данной фазе жизненного цикла товара прибыль от его реализации максимальна. Привлеченные возможностью получать прибыль на рынке появляются новые конкуренты – магазины «Кулинария», «100 калорий» и т.д. Они придают товару новые свойства и рынок расширяется. Цены остаются теми же или слегка снижаются. Чтобы долго сохранять высокий уровень продаж, необходимо использовать несколько стратегий:

     - усовершенствование товара, повышение его качества, создание разновидностей товара. Планируется увеличить ассортимент пастилы с увеличением необычных вкусовых сочетаний.

     - продвижение имиджа товара, создание торговой марки и формирования привязанности к ней, а также выделение конкурентных преимуществ продукции. Внедрение нового формата, обновление этикеток, увеличение ассортимента тары и упаковки с логотипом «Сладкоежка» позволят существенно увеличить продажи.

     - интенсивный сбыт – увеличение числа торговых точек, проникновение на новые рынки.

     - проникновение на новые сегменты рынка.

     - переориентирование рекламы с распространения информации о товаре на стимулирование его приобретения.

     - некоторое снижение цен для привлечения большего числа потребителей.

     2. Потребительская  концепция жизненного  цикла товаров.

     Этап: консерваторы- 20%; медленно признающие товар – 40%

     Массово признающие товар  - 40%

     3. Затратная концепция  – третий этап.

     - рынок кондитерских изделий насыщен;

     - сегмент рынка отвоеван;

     - затраты на продвижение минимальны.

     4. Информационная концепция.

     Этап 2

Вторичная информированность  – целевая аудитория обладает сведениями об основных отличительных товарных свойствах, альтернативных методах использования товара и сохранности его основных товарных свойств.

     5. Рыночная концепция.

     Проведем  оценку ЖЦТ по рыночной концепции, беря во внимание долю целевой аудитории, потребляющую товар. На рисунке 3 схематически представлена динамика доли по годам. 

     Рисунок 1. Изменение доли целевой аудитории, потребляющей товар (по годам) 

     9. Оценка конкурентоспособности товара

     Конкурентоспособность будем оценивать тех образцов кондитерских изделий, потребительские  свойства которых оценивались в таблице 1.

     Оценка  и расчет показателей конкурентоспособности  показана в Приложении 3.

     1. Оценка конкурентоспособности товаров  по средневзвешенному баллу: