Ассортимент и экспертная оценка качества гречневой крупы, поступающей на реализацию на предприятие от разных поставщиков

            Товарный раздел товарно-транспортной накладной заполняется поставщиком товара и содержит сведения о поставщике и плательщике (наименование, адреса и банковские реквизиты); сведения о товаре и таре (артикул, наименование и краткое описание товара, количество мест, масса брутто, количество (масса нетто), цена, сумма, вид упаковки). Здесь же указываются суммы налога на добавленную стоимость (18% или 10% от суммы поставки), а также фиксируются подписи лиц, разрешивших отпуск товара, и подписи лиц, отпустивших и принявших товар.

Транспортный раздел данного документа заполняется в ходе доставки товара и содержит следующие данные:

-  дату доставки;

-  номер автомобиля и путевого листа;

- наименования и адреса заказчика (плательщика) товара, грузоотправителя и

  грузополучателя;

- пункт погрузки и разгрузки (указывается при необходимости);

- сведения о грузе (краткое наименование товара; количество мест; вид упаковки;

   масса).

             Кроме того, указываются сопровождающие груз документы, вид упаковки, количество мест. Один экземпляр этих документов материально-ответственное лицо со стороны поставщика должно передать товароведу (кладовщику), который является материально- ответственным лицом покупателя. Товаровед (кладовщик), принявший товар, передает в бухгалтерию копию приходной накладной и сопроводительные документы, выданные ему представителем поставщика. В случае несоответствия сумм между представленными документами и фактическим количеством товара на склад должен быть составлен соответствующий акт за подписями обеих сторон.

              Учитывая, что товары в розничной торговле доходят до конечного потребителя, особое внимание в организации розничной торговли должно уделяться проверке качества товара.

              Реализуемые через розничную торговую сеть пищевые продукты, продовольственное сырье, должны сопровождаться соответствующим документом организации-изготовителя, подтверждающим качество и безопасность продукции для здоровья человека, со ссылкой на дату и номер разрешения (гигиенического сертификата), выданного учреждениями Госсанэпиднадзора. Документы на импортные товары должны содержать отметку учреждений Государственного санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации о прохождении гигиенической оценки пищевого продукта в установленном порядке. Реализация продуктов питания и продовольственного сырья без наличия указанных документов, подтверждающих их качество и безопасность, запрещается. [19]

               Качество пищевых продуктов, поступающих в организации розничной торговли, проверяется материально ответственными лицами (товароведами, кладовщиками, заведующими или директорами организаций). Приемку продуктов начинают с проверки сопроводительных документов, качества упаковки, соответствия пищевых продуктов сопроводительным документам и маркировке, обозначенной на таре (упаковке). Экспертиза нестандартных продуктов, а также недоброкачественных, испорченных продуктов, не требующая специальной медицинской компетентности, осуществляется товароведами или инспекцией по качеству, а при наличии специальных санитарно – эпидемиологических показаний – центрами санэпиднадзора. [20]

               Количество принимаемых скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов должно определяться объемом работающего холодильного оборудования (для хранения данного вида продуктов), имеющегося в организации. Тара и упаковка пищевых продуктов должны быть прочными, чистыми, сухими, без постороннего запаха и нарушения целостности.

Существуют  следующие методы закупки товаров:

- прямой, предполагающий установление прямых связей с розничными

  предприятиями;

- косвенный, предполагающий покупку и продажу товаров через торгово-

  посреднические операции, на основе специального договора с торговым

  посредником.

Основные  правила составления контракта (договора поставки) при осуществлении закупочной работы: [19]

1. перед подписанием контракта согласовываются все условия с контрагентом,

     чтобы быть в курсе его намерений и целей;

2. заключение контракта в письменной форме;
3. предоставление гарантии отличного качества поставляемых товаров;
4. поставка должна осуществляться вовремя и в оговоренных количествах;
5. в контракте должен быть включен пункт, снимающий всю ответственность за срыв поставок из-за аварий, забастовок и т.п.;
6. согласование условий оплаты.

                Торгово-посреднические операции (косвенный метод закупки товаров) — это операции, связанные с куплей-продажей товаров и выполняемые по поручению производителя независимым от него торговым посредником на основе заключенного между ними соглашения или отдельного поручения.

Посреднические услуги — подыскание покупателя (контрагента), подготовка к совершению сделки, кредитование, предоставление гарантий оплаты товара покупателем, организация транспортно-экспедиторских операций и страхование товаров, выполнение таможенных формальностей, проведение рекламных мероприятий, финансирование торговых операций, сбор и предоставление информации о рынке.

Виды  посредников:

Агент — лицо, уполномоченное другим лицом действовать от его имени;

генеральный агент — лицо, которому даны полномочия вести дела своего патрона, относящиеся к определенной сфере деятельности;

специальный агент — лицо, которое выполняет действия по поручению патрона, которые не входят в его обычные профессиональные обязанности;

брокер  — агент, который сводит две стороны  и дает возможность заключить контракт. Его вознаграждение представляет собой комиссию (куртаж), которая рассчитывается как процент от суммы, фигурирующей в контракте;

дилер — лицо, которое заключает от своего имени сделки, выступая в  роли принципала на фондовой бирже, товарный коммерсант в отличие от брокера или агента;

джоббер — дилер, который на свой страх  и самостоятельно покупает и продает  товары;

дистрибьютор  — независимый посредник или  один из цепочки посредников, который  специализируется на доведении товаров  или услуг, предлагаемых производителями, до потребителей;

маклер  — работник биржи, ведущий торги  на бирже.

Закупка в порядке прямых связей (прямой метод закупки товаров) состоит  из следующих этапов:

1. подготовка к заключению контрактов;

2. заключение контрактов;

3. исполнение контрактов.

Оферта  — письменное предложение продавца, направленное возможному покупателю, о продаже партии товара на определенных продавцом условиях. Содержит все  основные условия предстоящей сделки: наименование товара, количество,

качество, цену, условия поставки, срок поставки, условия платежа, характер тары и упаковки, порядок приемки-сдачи, общие условия поставки.

Твердая оферта — это письменное предложение  на продажу определенной партии товара с указанием срока, в течение  которого продавец является связанным своим предложением.

Свободная оферта — это письменное предложение  на продажу определенной партии товара нескольким возможным покупателям.

Типовой контракт — это примерный договор  или ряд унифицированных условий, изложенных в письменной форме, сформированных заранее с учетом торговой практики. Используется при заключении сделок на стандартное оборудование, машины, потребительские товары, промышленное сырье, при заключении сделок на биржах на массовые сырьевые и продовольственные товары. Периодически пересматривается и частично изменяется.

Договор купли-продажи — это коммерческий документ, представляющий собой договор  поставки товаров, сопутствующих услуг, согласованный и подписанный  поставщиком и покупателем. Непременное  его условие — переход права собственности на товар от продавца к покупателю.

Договор купли-продажи включает в себя предмет  и объем поставки (наименование и  количество товара), способы определения  качества товара, срок и место поставки, базисные условия поставки, цену и общую стоимость поставки, условия платежа, порядок сдачи-приемки товара, условия о гарантиях и санкциях, об арбитраже, обстоятельствах непреодолимой силы, транспортные условия, юридические адреса сторон, подписи продавца и покупателя.

Базисные  условия — это специальные условия, которые определяют обязанности продавца и покупателя по доставке товара и устанавливают момент перехода а случайной гибели или повреждения товара с продавца на покупателя, определяют, кто несет расходы, связанные с транспортировкой товара от продавца до покупателя.

Виды  цен в зависимости от способа  фиксации:

- твердая — устанавливается в момент подписания договора;

- подвижная — цена, зафиксированная при заключении договора, которая может

  быть пересмотрена в дальнейшем (вносится в договор оговорка о повышении и  

  понижении цены);

- скользящая — цена, исчисленная в момент исполнения договора, путем  

  пересмотра договорной цены с учетом изменений в издержках производства.     

  Рассчитывается на каждую поставку;

- фиксируемая — в процессе исполнения договора.

 
 

         2.1.3 Организация приемки гречневой крупы на предприятии     

                  розничной торговли, выявление негативных и позитивных   

                 моментов

 

              В торговых предприятиях приемка продукции начинается с ознакомления с сопроводительными документами. Затем подсчитывают единицы упаковки и проводят осмотр тары, устанавливая ее сохранность и отсутствие загрязнений. Продукт в недоброкачественной таре откладывают отдельно. На мешках проверяют наличие ярлыка, его соответствие сопроводительным документам, правильность зашивки и наличие пломбы (при ручной зашивке). Мешки укладывают на подтоварники в штабеля тройником (реже пятериком) в высоту 6-8 рядов при температуре воздуха в помещении выше 10 °С; если температура понижена, то добавляют по два мешка в ряд. Между штабелями и около стен оставляют проходы шириной 0,7 м для наблюдения за состоянием продукта и циркуляции воздуха. При использовании ленточных транспортеров ширина между штабелями должна составлять не менее 1,25 м. [18]

            Приемка гречневой крупы по  количеству  и качеству  производится  в соответствии   с   инструкциями о   порядке   приемки продукции   производственно-технического   назначения   и   товаров народного потребления по количеству и качеству,  утвержденными стандартами,   техническими условиями,  Положением  о  поставках  товаров народного   потребления,  Особыми  условиями  поставки  и  другими  нормативными   документами. Тара  должна  быть  прочной,  чистой,  сухой,   не   зараженной вредителями и без постороннего запаха. Приемку проводят в два этапа. Первый этап - предварительный. Приемка продуктов по количеству производится по товарно-транспортным накладным, счетам-фактурам, путем пересчета тарных мест, взвешивании. Если товар поступил в исправной таре, кроме проверки веса брутто предприятие имеет право потребовать вскрытия тары и проверки веса нетто. Второй этап - окончательная приемка. Масса нетто и количество товарных единиц проверяют одновременно со вскрытием тары. Масса тары проверяется одновременно с приемкой товара. [10]

             При обнаружении недостачи составляется односторонний акт о выявленной недостаче, этот товар хранится отдельно, обеспечивается его сохранность и вызывается поставщик. После окончательной приемки составляется акт в 3 экземплярах. Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству. Приемка товаров по качеству производится органолептически (по виду, цвету, запаху, вкусу). При этом проверяют соответствие стандартам, ТУ. К транспортным документам прикладываются сертификаты или удостоверения качества. При централизованной доставке крупы,  а также получении ее на складе  поставщика в приказ-фактуре на каждую партию крупы должны быть внесены поставщиком основные показатели качества. [19]