Основные виды пищевой продукции и сырья в животноводстве

 

 

1.Шерсть

Шерсть — собранный  для переработки волосяной покров животных (овец, коз, верблюдов и  др.). Основную массу перерабатываемой в промышленности шерсти составляет овечья.

Шерсть от животных получают, как правило, при помощи стрижки, реже — вычесыванием. Из шерсти вырабатывают пряжу, ткани, трикотаж, валяльно-войлочные изделия и др. Шерстяные ткани, вырабатываемые в основном из овечьей шерсти, в продажу поступают под названиями бобрик, бостон, букле, велюр, габардин, диагональ, драп, кашемир, коверкот, плюш, ратин, сукно, трико, фай, шевиот, шотландка и др.

Термостойкость шерсти невысокая: предельная температура сушки 60—70° С; при температуре 100—105° С шерсть теряет влагу, волокно становится жестким и ломким, а при 120° С шерсть желтеет и начинает разлагаться. Шерсть обладает низкой теплопроводностью, поэтому шерстяные ткани отличаются высокими теплозащитными свойствами.

От извитости шерсти зависят  упругость и пористость готовой  ткани; овечья шерсть обладает большим  упругим удлинением, поэтому она  мало мнется и очень эластична; под  действием горячей воды растяжимость шерсти сильно повышается — на 25—50 % по сравнению с первоначальной длиной. Гигроскопичность шерсти в  нормальных условиях составляет 15—17 %, а в условиях повышенной влажности  шерсть поглощает до 40 % влаги, оставаясь  сухой на ощупь. Набухшая в воде шерсть после высыхания принимает первоначальную форму, на этом свойстве основаны такие  виды обработки шерсти, как декатировка, утюжка, прессовка.

 

 

1.1.Овчина

Овчины - шкуры, снятые с убитых овец в возрасте не моложе пяти месяцев. Если шкуры сняты с более молодых животных, они носят название мерлушки. Овчины подразделяют на шубные, меховые и кожевенные.

Шубные овчины получают от грубошерстных и полугрубошерстных овец. При использовании для пошива полушубков они должны иметь ворс от 2,5 до 6 см. К мездре таких овчин предъявляют повьппенные требования, поскольку изделия носят мездрой наружу. Из овчин, ворс которых длиннее 6 см, шьют тулупы. Лучшие шубные овчины дают романовские овцы, особенно ягнята в 5 6-месячном возрасте (рис. 2). Они легки, прочны и красивы. В романовских овчинах на одну короткую ость приходится 4 — 10 волокон более длинного пуха. При таком соотношении волокон овчина никогда не сваливается.

Меховые овчины получают с  тонкорунных и полутонкорунных  овец. Минимальная длина шерсти на них 0,5 см.

Шубные овчины получают с  овец грубошерстных пород (романовской, северной короткохвостой и др.). Длина шерсти шубных овчин должна быть не менее 2,5 см. Качество овчин зависит от породы и возраста, в котором производился забой овец. Лучшими по качеству считаются летние овчины, затем осенние и осенне-зимние. Овчины должны быть теплыми, легкими, прочными, красивыми, не сваливаться и иметь прочную кожу или мездру. Лучшие овчины дают ягнята в 6—7-месячном возрасте. Теплыми овчины бывают при наличии большого количества длинного пуха, легкими — если пуха много, а мездра тонкая и плотная. Прочность овчин зависит от плотности мездры и правильности выработки шкуры, а несваливаемость — от определенного соотношения ости и пуха. В хороших овчинах романовских овец на одно волокно ости приходится 6—10 волокон пуха и пух почти в 2 раза длиннее ости. Овчины тонкорунных овец малопригодны для овчинно-шубного производства.

Кожевенные шкуры идут на изготовление кожевенных изделий (обувь, галантерея и т. д.). Для этого обычно используются овчины с грубошерстных  овец с длиной шерсти менее 2,5 см, а  с тонкорунных и полутонкорунных  — менее 0,5 см.

 

                            

   

                                      Рис.2. Романовская овчина

 

 

 

 

 

 

1.2.Смушки

Смушки, или шкурки новорожденных  ягнят, получают с овец каракульской породы, сокольской и решетиловской. Смушки ценятся в зависимости  от типа завитков и красоты рисунка. Наиболее ценным считается завиток  типа валек, а также завиток в  форме боба. Валек- самый ценный завиток (рис.3).Волосы в неи завиты в замкнутый круг и образуют подобие волн парзличной длины и высоты. Полукольчатые, кольчатые завитки и гривки считаются малоценными. К порочным завиткам относятся горошковидные, штопорообразные и деформированные, не имеющие определенной формы. Чем больше на поверхности шкурки ценных завитков, тем ценнее смушек. По величине завитки разделяются на мелкие, средние и крупные. Помимо характера завитка, ценность смушка определяется густотой, плотностью, мягкостью, шелковистостью и блеском завитков, а также прочностью мездры. По цвету смушки делятся на черные, серые, коричневые разных оттенков и пр. При оценке цветных смушков к форме завитков предъявляются меньшие требования, так как их оценивают преимущественно по цвету и его оттенкам.

 

 

                       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           Рис. 3. Черный каракульский смушек  с вальковатым завитком

 

 

 

 

 

1.3. Пух, перо

 Перьевой покров имеет  весьма сложное строение. В его состав входят контурные перья (кроющие, маховые, рулевые), пуховые, промежуточные (нитевидные), кисточковые, щетинки и др. Каждый вид перьев отличается своим строением, формой, размерами. Зачаток пера образуется в коже на пятый-седьмой день эмбрионального развития организма в виде сосочка или утолщения.

Перо состоит из стержня (или ствола) и опахала. Сформировавшееся перо — это отмершее образование, утратившее физиологическую связь  с организмом. В соответствии с  многообразием функций структура  перьев разнообразна. Контурные Церья  имеют твердый упругий ствол  и плотное упругое опахало. К  ним относятся кроющие, маховые  и рулевые перья. 

Перо кур и индеек отличается от пера уток и гусей. Оно длиннее, в то же время имеет несколько  укороченный очин и удлиненное опахало. Удельный вес пера у кур и индеек составляет в среднем 0,57—0,60, уток — 0,42—0,44, гусей — 0,36.

Пуховые перья отличаются от контурных слабым соедине-нием элементов  опахала, слабым развитием стержня, более длинными лучами, идущими от стержня. У птицы в зависимости от возраста строение пуховых перьев различно. Следует отметить, что у взрослой птицы пух скрыт под контурными перьями. Он удерживает на некотором расстоянии от тела контурные перья, благодаря чему между ними образуется слой неподвижного или малоподвижного воздуха.

Индюшиное перо по качеству приближается к куриному но крупнее  и ценнее. Особенно ценится перо белых индеек. От одной индейки  получают около 300 г пера. При ощипывании перо следует сразу разделить  по сортам: крупное, мелкое и пуховое  перья; Мелкое перо с шеи, груди и  подкрыльев используют для изготовления подушек, матрацев, крупное — практической ценности не имеет. Особую ценность представляют пуховые перья индеек, которые  используют на изготовление женских  пуховых шапок, воротников и других изделий.

 

 

2.   Кожевенное сырьё

Кожа – это натуральный  продукт животного происхождения.

Кожевенное сырьё, шкуры  домашних и диких животных, морских  зверей, рыб и рептилий, используемые для выделки кожи. Пригодность шкуры для выделки определенного вида кожи и особенности выделки определяются толщиной и равномерностью распределения ее по площади, размером площади, массой, плотностью, толщиной эпидермиса (см. Кожа), степенью развития волосяного покрова, соотношением сосочкового и сетчатого слоев дермы, характером сплетения волокон, толщиной и состоянием подкожной клетчатки, особенностями и степенью развития топографических участков, химическим составом и свойствами белковых веществ, наличием пороков. На эти свойства влияют происхождение животного (вид, порода, пол и возраст) и условия его жизни (климат, содержание и кормление), время и способы убоя животного (шкуры палых животных значительно ниже по качеству), способ съемки шкуры с туши, обрядка, консервирование и хранение Кожевенное сырьё При убое должно быть обеспечено максимальное обескровливание животного. Кровь, оставаясь в кровеносных сосудах шкуры, понижает ее качество. Шкура, только что снятая с животного, называется парной. В таком виде ее нельзя хранить более 2 ч. В течение этого времени шкуру подвергают обрядке (удаление прирезей мяса и жира, остатков хрящей, сухожилий, рогов, копыт, хвостовых репиц) и очистке от грязи, после чего консервируют, комплектуют в производственные партии и в таком виде хранят. Пороки Кожевенное сырьё подразделяют на общие, встречающиеся на шкурах различных видов, и специфические, свойственные только определённым видам Кожевенное сырьё

  Различают Кожевенное  сырьё мелкое, крупное и свиное. Мелкое Кожевенное сырьё —  шкуры телят крупного рогатого  скота, жеребят, овец, коз и  прочие виды мелких шкур (верблюжонок,  тюлень, нерпа). Крупное Кожевенное сырьё — шкуры крупного рогатого скота, лошадей, ослов, верблюдов, оленей, лосей, моржей, китов. Свиное сырьё — шкуры домашних и диких свиней. Кроме этих важнейших видов Кожевенное сырьё, используют также шкуры рептилий (крокодилов, ящериц, змей) и рыб (зубатки, трески, налима, сома, кеты, белуги, акулы).

  Из мелкого Кожевенное  сырьё изготавливают кожи для  верха обуви, одежды и галантереи. Крупное Кожевенное сырьё (более  тонкие и лёгкие, а также частично  средние шкуры) служит для производства  кож хромового дубления для  верха обуви, юфти, выработки шорно-седельных  кож, кож для рантов, низа обуви  и технических видов кож. Для  этих же целей используют и  тяжёлые свиные шкуры.

  Оценка качества Кожевенное  сырьё производится органолептическим,  микробиологическим, гистологическим  и химическим методами. Важной  особенностью Кожевенное сырьё  является его высокий удельный  вес в себестоимости кожи, составляющий  примерно 65—70%, поэтому основные  мероприятия по снижению себестоимости  продукции кожевенных заводов  связаны с лучшим использованием  Кожевенное сырьё

Кожевенное производство является одним из самых древних  и, по сути, строго химическим производством, поскольку представляет собой конечное химическое воздействие на природный  материал.

Кожевенное производство — выработка различных сортов кож из сырых шкур. Существует три  основных этапа превращения шкуры  животного в кожу. В результате подготовительных операций — свежевания и очистки — дерма превращается в недубленый полуфабрикат — голье, обладающее микроструктурой и химическими  свойствами необходимыми для производства конкретного вида кож. Затем при  дублении закрепляется структура голья. Отделочные операции проводятся для  придания дублёному полуфабрикату  необходимых свойств (гигиенических, технологических, физических и проч.) и заданного внешнего вида.

 

                                              ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Согласно поставленных целей  и задач мы пришли к выводу, что  животноводство обеспечивает население важнейшими и незаменимыми продуктами питания (молоко, мясо, сало, яйцо), а легкую промышленность – сырьем (шерсть, кожа, пух и перо).

Пищевая продукция в животноводстве жизненно необходима человеческому  организму, так как она обладает высокой питательностью и хорошо усваивается. Причем из общего количества растительных и животных белков, входящих в состав пищи человека, не менее 60 процентов должны быть именно животными белками. К тому же в пищевых продуктах животного происхождения содержится значительная часть весьма полезных для человека витаминов и минеральных веществ.

Сырьевая продукция в  животноводстве также важна для  текстильной, кожевенной, пушно-меховой  и ряда других отраслей промышленности.

Животноводство является важной отраслью сельского хозяйства, дающей более половины его валовой  продукции. Значение этой отрасли определяется не только высокой долей её в производстве валовой продукции, но и большим  влиянием на экономику сельского  хозяйства, на уровень обеспечения  важными продуктами питания.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Арзуманян Е.А., Бегучев А.А. Скотоводство. – М.: Колос, 1970. – 54 с.

2. Баранников А.И., Приступа В. Н. технология интенсивного животноводства – ростов н/Д: Феникс, 2008. – 427 с.

3. Мысик А. Т., Нетеса А. И. Свиноводство. – М.: Колос, 1984. – 78   с.

4. Николаев А. И. Овцеводство. – М.: Колос, 1973. – 162  с.

5. Радионов Г.В., Табакова Л. П., Табаков Г. П. Технология животноводческой продукции. – М.: КолосС, 2005. – 223  с.

6. Рахманов А. Г. Общее животноводство. Учебное пособие для экономических вузов и факультетов. М, «высшая школа», 1974. –3 с.

7. Савченко Б. И. Энциклопедия сельского хозяина – Мн.: БелЭн,1994.  –   293 с.

8. Степанов Д.В. Животноводство – М.: Колос, 2006. – 369  с.

9. Большая Советская Энциклопедия – http://bse.sci-lib.com

10. Гурмания  – www.gur-mania.ru

11. Домашнее животноводство – http://zhivotnovodstva.net

12. Медикфорум – http://www.medikforum.ru

13. Птицевод – http://www.pticevod.kz