Лечебное питание при сахарном диабете

Содержание

 

1. Введение………………………………………………………………………...3                     

2. Основные сведения о сахарном диабете……………………………………...3

3. Симптомы сахарного диабета…………………………………………………6

3.1. Гипогликемия…………………………………………………………………7

4. Основные принципы лечения сахарного диабета……………………………9

4.2. Сахарный диабет второго типа……………………………………………...9

5. Диета при сахарном диабете…………………………………………………10

5.1. Состав пищевых продуктов………………………………………………...11

5.2. Общие рекомендации по диете…………………………………………….13

5.3. Диетическое питание для больных сахарным диабетом I типа………….15

5.3.1. Определение хлебной единицы (ХЕ)…………………………………….18

5.3.2. Фрукты и ягоды…………………………………………………………...19

5.3.3. Молочные продукты……………………………………………………...21

5.3.4. Мясные и рыбные продукты……………………………………………..21

5.3.5. Алкогольные напитки…………………………………………………….21

5.3.6. Сахарозаменители………………………………………………………...22

5.3.7. Диабетические продукты………………………………………………....23

5.3.8. Рекомендации для больных сахарным диабетом первого типа………..23

5.4. Диетическое питание для больных сахарным диабетом II типа…………24

5.4.1. Рекомендации для больных сахарным диабетом второго типа………..26

5.5. Особенности питания детей, больных сахарным диабетом……………...26

5.6. Разгрузочные дни для больных сахарным диабетом и ожирением……...28

5.7. Витамины, макро- и микроэлементы………………………………………28

6. Фитотерапия при сахарном диабете…………………………………………32

6.1. Сборы, оказывающие положительное влияние на печень, почки и другие органы…………………………………………………………………………….32

6.2. Общие лекарственные сборы……………………………………………....33

7. Рецепты блюд для больных сахарным диабетом…………………………...34

7.1. Первые блюда…………………………………………………………….....36

7.2. Вторые блюда……………………………………………………………….37

7.2.1. Блюда из мяса………….………………………………………………….37

7.2.3. Блюда с соей……………………………………………………………….37

8. Основные заповеди диабетика……………………………………………….38

9. Сахарный диабет. Физические нагрузки и питание………………………...39

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Введение

Сахарный диабет называют бичом  нашего времени. Его распространение  не знает границ, во всем мире им болеют более 200 миллионов человек. При этом особенность диабета состоит  в том, что большую роль в его  лечении и сохранении активной жизни  у больных играет питание. Мало того, в начальных стадиях заболевания  правильное сбалансированное питание  может быть единственным лечением.

Человечество знает о сахарном диабете с незапамятных времен. Врачи  Древнего Египта еще до нашей эры  дали описание заболевания, очень похожего на сахарный диабет. Это заболевание  знали врачи Древней Греции, Китая  и других стран.

Диабет (от греческого «прохожу сквозь») - так впервые назвал эту болезнь  античный врач Аретей Каппадокийский. Этим термином он назвал обильное выделение  мочи - как будто вся принятая внутрь жидкость проходит сквозь организм. При сахарном диабете появляется постоянная сильная жажда и обильное (иногда 6 л и больше в сутки) выделение  мочи.

Причинами сахарного диабета могут  быть: наследственость, систематическое  переедание, нервно-психические перегрузки, инфекционные заболевания, заболевания  желез внутренней секреции. Из-за этих причин нарушается деятельность поджелудочной  железы.

Поджелудочная железа - орган внешней  и внутренней секреции. Внешняя секреция заключается в том, что железа выделяет панкреатический сок, участвующий  в переваривании пищи. При ограничении  ее деятельности нарушается переваривание  жиров и белков.

Внутрисекреторная деятельность железы связана с выработкой инсулина и  глюкагона. Если она вырабатывает инсулин  в количестве, недостаточном для  поддержания нормального уровня сахара в крови, то возникает такое  серьезное заболевание, как сахарный диабет.

Сахарный диабет - это хроническое  повышение уровня сахара (глюкозы) в  крови. Гипергликемия (повышение содержания сахара в крови) - это основная особенность, которая отличает больного диабетом человека от здорового. Если, в идеале, используя современные технологии лечения, научиться поддерживать содержание сахара в крови в пределах нормы (нормогликемию), не будет никаких болезненных проявлений, не разовьются и осложнения заболевания.

Сахарным диабетом в общей сложности  страдает 7% человечества, в России - 5% населения.

2. Основные  сведения о сахарном диабете

Сахарный диабет - это хроническое  заболевание, приводящее к нарушениям углеводного, белкового и жирового обменов в результате недостаточной  выработки гормона инсулина или  неправильного его действия. Инсулин вырабатывается бета-клетками поджелудочной железы и способствует проникновению сахара в клетки тканей организма, регулируя уровень сахара в крови. Выделяют сахарный диабет двух типов: ИЗСД (инсулинзависимый сахарный диабет), или диабет I типа, и ИНСД (инсулиннезависимый сахарный диабет), или диабет II типа.

Сахар в крови у здорового  человека натощак - 3,5-5,5 ммоль/л, после  еды он повышается до 7,8 ммоль/л, но не выше, так как в ответ на его  повышение поджелудочная железа выделяет инсулин - гормон, который  излишки глюкозы отправляет в  ткани. Инсулин резко повышает проницаемость  стенок мышечных и жировых клеток для глюкозы, обеспечивая усвоение ее организмом.

Сахар - это основной источник энергии, основное «топливо» для организма. У всех людей сахар содержится в крови в простой форме, которая  называется глюкозой. Кровь разносит глюкозу во все части тела и  особенно в мышцы и мозг (ткани  мозга усваивают глюкозу без  помощи инсулина), которые она снабжает энергией.

Падение концентрации глюкозы в  крови вызывает недостаточность  ее поступления в клетки нервной  системы. Поэтому головной и спинной  мозг начинают испытывать острый недостаток энергии для нервных клеток. Возникает  острое нарушение деятельности мозга.

Основной причиной сахарного диабета I типа (СД I) считается вирусная инфекция, которая попадает к человеку с  генетически неполноценной иммунной системой. В результате этого организм начинает вырабатывать антитела, повреждающие бета-клетки поджелудочной железы, в которых вырабатывается инсулин. По мере разрушения бета-клеток падает выработка собственного инсулина, и  человек вынужден вводить его  извне в виде инъекций. Следует  иметь в виду, что гибель клеток не происходит мгновенно, поэтому у  некоторых людей болезнь после  начала инсулинотерапии как бы временно отступает - больной может перестать  нуждаться во введении инсулина либо его доза значительно снижается. Это так называемый «медовый месяц» больного. Однако, к сожалению, в  скором времени возможности секреции собственного инсулина истощаются, и  доза вводимого инсулина снова увеличивается.

Диабет I типа может быть врожденным, то есть проявляется у маленьких  детей или возникает у молодых: у детей, подростков и лиц в  возрасте до 25-30 лет. Однако следует  знать, что сахарным диабетом I типа можно заболеть и в 50 лет, и в 70 лет, если были поражены бета-клетки поджелудочной  железы. Диабет I типа развивается очень  быстро - за месяцы, а иногда за считанные  дни. Симптомы его очень яркие, четко  проявляются.

При первом типе сахарного диабета  определенную роль т играет наследственность - наличие сахарного диабета у  родственников. При этом следует  помнить, что передается по наследству не само заболевание, а предрасположенность  к нему. Но если человек никогда  не встретится с патогенным вирусом, сохранит здоровый образ жизни, то он может избежать болезни.

Сахарный диабет первого типа никогда  не развивается от переедания сладкого, стрессовых ситуаций, переутомления  и тому подобных причин. Он проявляется  только при недостатке инсулина вследствие повреждения бета-клеток поджелудочной  железы, вырабатывающих инсулин.

Диабет II типа развивается у лиц  зрелого и пожилого возраста, очень  часто у лиц с избыточной массой тела. После семидесяти лет, когда  интенсивно протекают процессы старения всех систем организма, в том числе  и эндокринной, диабет может считаться  одной из неизбежных болезней, связанных  с увяданием организма

В данном случае бета-клетки инсулин  вырабатывают, но он плохого качества, и из-за этого нарушается проникновение  сахара в клетку. Клетки тканей при  этом голодают, а уровень сахара в крови повышается. При ожирении требуется инсулина в 2-3 раза больше, чем при нормальной массе тела. Поджелудочная железа не всегда способна выработать инсулин в таком количестве, и поэтому уровень сахара в  крови тоже будет повышаться. Но в этой ситуации тучный пациент с  диабетом II типа имеет возможность  избавиться от заболевания - если сможет похудеть.

При этом типе диабета в организме  может вырабатываться нормальное или - в начале заболевания - повышенное количество инсулина, но страдает доставка глюкозы из крови в клетки. С  годами, а у некоторых больных  и в начале болезни, возникает  дефицит инсулина. Нарушение доставки глюкозы в клетки приводит к повышению  ее уровня в крови. Для поддержания  нормального уровня глюкозы при  СД II требуется в первую очередь  соблюдение диеты, прием сахароснижающих  таблеток, поэтому диабет называется инсулинонезависимым. При длительном течении диабета, снижении секреции инсулина больному требуется лечение  инсулином, то есть диабет второго типа становится инсулинопотребным.

Факторами риска развития диабета  второго типа являются: ожирение, гипертония, сердечно-сосудистые заболевания, болезни  желчного пузыря и печени, суставов, приступы ночной одышки, некоторые  формы рака (толстой кишки, мочевого пузыря, простаты, матки, яичников, молочных желез). Прибавка в весе в юном возрасте - грозный фактор риска развития диабета в будущем.

Ожирение чаще развивается вследствие чрезмерного и высококалорийного  питания (с избытком алкоголя, углеводов, жиров) и снижения энергозатрат. Однако не последнюю роль играют и генетические факторы, национальные обычаи и привычки, порой вредные. Риск развития сахарного  диабета в семье, где болен  один ребенок, - 2 %, если сахарным диабетом первого типа болен отец, то риск развития диабета у ребенка - 6 %, если больна мать - 1 %. Совсем другой уровень  рисков при диабете типа II: риск заболевания у родственников больных после 40-летнего возраста составляет 25-30 %, а если больны оба родителя, то риск уже 65-70 %.

Диабет II типа развивается постепенно, годами, скрыто, симптомы его стертые.

Факторы, способствующие возникновению  диабета II типа:

- наследственная предрасположенность  к диабету;

- некоторые болезни, которые  могут вызвать поражение или  даже гибель бета-клеток поджелудочной  железы: острый и хронический  панкреатит, рак поджелудочной железы;

- вирусные инфекции: краснуха, ветряная  оспа, вирусный гепатит, грипп,  которые, в свою очередь, могут  вызвать гибель или поражение  бета-клеток поджелудочной железы;

- переедание, особенно при недостаточной  подвижности, приводящее к ожирению;

- часто повторяющиеся психоэмоциональные  напряжения, стрессы;

- злоупотребление сладостями (торты,  конфеты, мороженое, сладкий чай,  варенье, сладкие соки и компоты,  сдобные изделия и другие);

- пожилой и старческий возраст.

Наследственная предрасположенность - основной фактор, приводящий к заболеванию  диабетом. Инфекции, излишний вес, нервные  стрессы больше играют роль «пускового»  механизма в развитии болезни.

К группе лиц повышенного риска  заболевания сахарным диабетом относятся  люди, у которых один или оба  родителя, а также родственники первой степени родства болели или болеют сахарным диабетом. Далее, к группе риска относятся: женщины, родившие ребенка с массой тела более 4,5 кг; женщины с частыми выкидышами, многоводием, токсикозом первой половины беременности, мертворождаемостью детей; люди, больные атеросклерозом, ишемической  болезнью сердца, панкреатитом, перенесшие инсульт; лица с избыточной массой тела, ожирением, вероятность развития сахарного  диабета у которых прямо пропорциональна  уровню избыточного веса.

3. Симптомы  сахарного диабета

Признаки, при появлении которых  следует обязательно сходить  ко врачу и проверить свое состояние: нарастающая слабость, потеря аппетита, сухость во рту, сильная жажда, частое, обильное мочеиспускание (полиурия), похудание  или, наоборот, прибавление массы  тела у того, кто страдал ожирением. В крови уровень сахара поднимается  выше нормальных цифр (гипергликемия). Нормальный уровень сахара в крови 3,3-6,1 ммоль/л. В моче определяется сахар (глюкозурия), чего в норме не должно быть.

Следует подчеркнуть, что жажда  носит защитный характер, так как  человек теряет много жидкости, и  с жаждой ни в коем случае не следует  бороться. Пить надо столько, сколько  хочется. Но в то же время это сигнал крайнего неблагополучия в организме. Не у всех больных бывают эти симптомы, у многих диабет выявляется случайно во время обследования по какому-либо другому поводу.