Управление конкурентоспособностью торгового предприятия

Розничные торговые предприятия можно классифицировать по та­ким критериям, как организационная самостоятельность, вид пред­приятия, ассортимент реализуемых товаров, формы торгового об­служивания, особенности устройства, функциональная специфика, размер торговой площади, характер местоположения и обслуживае­мого контингента, уровень цен.

В соответствии с организационной самостоятельностью рознич­ные торговые предприятия подразделяются на независимые, сете­вые и франшизные (франчайзинговые) предприятия.

Независимым торговым предприятием в общем смысле можно счи­тать предприятие (продовольственный магазин, булочную, конди­терскую и т. п.), принадлежащее одному или нескольким физиче­ским лицам, самостоятельно на свой риск осуществляющим весь процесс товародвижения от закупки до реализации товара и веду­щим все финансовые расчеты в соответствии с действующим зако­нодательством.

Совокупность предприятий розничной торговли, находящихся под общим управлением, определяется как розничная торговая сеть (например, «О'Кей», «Риомаг», «Квартал» и т. п.).

Сетевые розничные предприятия, развивающиеся в последнее вре­мя наиболее интенсивно, имеют серьезные преимущества перед не­зависимыми, поскольку имеют возможность:

      стандартизировать торговые операции и получать экономию на масштабах торговой деятельности;

      сокращать издержки обращения, осуществляя поставки, хране­ние и доставку товаров от производителей самостоятельно, ми­нуя оптовое звено;

      закупать крупные партии товаров и диктовать поставщикам свои условия;

      иметь доступ к более разнообразным СМИ (телеканалы, Интер­нет и т. п.);

      оптимизировать средства на рекламу, так как во всех магазинах одной сети представлен одинаковый ассортимент товаров, что позволяет разрабатывать и проводить единую маркетинговую, ценовую, рекламную кампании.

Франшизные предприятия, или франчайзи, — это торговые пред­приятия, находящиеся во франчайзинговых отношениях с извест­ными фирмами.[7]

Термин «франчайзинг» (синонимы — «франшизинг», «льготное предпринимательство», «коммерческая концессия») происходит от французского слова «франшиз» (льгота, привилегия). Содержание франчайзинговых отношений состоит в том, что из­вестные фирмы — обладатели популярных товарных знаков и отра­ботанных технологий (франчайзеры) предоставляют другим само­стоятельным предприятиям (франчайзи) право использовать эти технологии и свою торговую марку для продажи товаров и оказания услуг в обмен на определенное вознаграждение (плату). Торговое предприятие, пользуясь поддержкой франчайзера, может в корот­кие сроки успешно начать свою деятельность, а франчайзеру такая система отношений позволяет без больших финансовых вложений расширять масштабы своего присутствия на рынке.

По видам торговую сеть подразделяют на стационарную и неста­ционарную. К стационарной относятся магазины, павильоны, киос­ки и палатки, а нестационарная торговая сеть, функционирующая по принципу разносной и развозной торговли, представлена лотка­ми, автолавками, магазинами-вагонами, торговыми автоматами.

В зависимости от ассортимента реализуемых товаров выделяют следующие предприятия:

      специализированные, реализующие одну группу товаров (ткани, обувь, хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты и т. п.);

      узкоспециализированные, представляющие собой разновид­ность специализированных магазинов, реализуют товары опре­деленной подгруппы (мужская одежда, детская обувь, минераль­ные воды и т. д.);

      неспециализированные, торгующие комбинированным или сме­шанным ассортиментов товаров.

Предприятия с комбинированным ассортиментом реализуют не­сколько товарных групп, удовлетворяющих отдельные потребности покупателей («Продукты», «Промтовары», «Товары для женщин» и т. д.).

Предприятия со смешанным ассортиментом предлагают отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров. К ним относятся также универсальные, располагающие максимально ши­роким ассортиментом товарных групп, предприятия (универсамы, универмаги, супермаркеты, гипермаркеты).

По формам торгового обслуживания различают предприятия:

      с индивидуальным обслуживанием покупателей;

      действующие по методу самообслуживания;

      реализующие товары по образцам, по каталогам, по почте и т. п.

Классификация по методу обслуживания во многом условна. Дос­таточно часто предприятия комбинируют различные формы обслу­живания даже в одном торговом зале.

По видам и особенностям устройства предприятия подразделяются на магазины, магазины-склады, павильоны, палатки, автомагазины и др.

По функциональным особенностям могут подразделяться на стацио­нарные, передвижные, сезонные, посылочные, комиссионные. По размеру торговой площади предприятия розничной торговли подразделяются на гипермаркет (от 5000 м2), универмаг (от 3500 м2), магазин-склад (от 650 м2), универсам (от 400 м2), гастроном (от 400 м2), магазин «Товары повседневного спроса» (от 100 м2), магазин «Про­дукты» или «Минимаркет» (от 18 м2), «Дом торговли», предпри­ятие, реализующее товарные комплексы предметов одежды для мужчин, женщин (от 1000 м2), магазин «Промтовары» (от 18 м2).

По характеру местонахождения различают предприятия, располо­женные на транспортных магистралях, вокзалах, в центральном де­ловом районе, жилой зоне, районном торговом центре, центре микро­района, местах отдыха и т. д. Различают предприятия торговли го­родского и местного значения.

Магазины местного значения («шаговой доступности») должны обеспечивать население основными продовольственными и непро­довольственными товарами повседневного и частого спроса с мини­мальными затратами времени на посещение. Они обслуживают на­селение в пределах пешеходной доступности.

Предприятия торговли городского значения предоставляют населе­нию максимально широкий выбор товаров и услуг.

В зависимости от преимущественного контингента обслуживаемых потребителей выделяют предприятия для детей, женщин, молоде­жи, а также тематические, отражающие интересы покупателей («Фи­лателист», «Садовод» и т. п.).

Классификация по уровню цен вызвана резкой дифференциацией денежных доходов населения. Потому проведение ценовой, полити­ки направлено на определенную группу покупателей:

а.    предприятия с достаточно низким уровнем цен, ориентированные на малообеспеченные слои населения;

б.    предприятия со средним уровнем цен, обслуживающие самые различные группы потребителей;

в.    предприятия с наиболее высоким уровнем цен на реализуемые товары и соответствующим уровнем обслуживания для покупа­телей с высоким доходом.

Предприятия оптовой торговли осуществляют посредническую деятельность между производством и розничными торговыми пред­приятиями.

Они классифицируются по масштабам деятельности, товарной спе­циализации, объему выполняемых функций.

По масштабам деятельности различают оптовые предприятия:

      общенационального (федерального) уровня — это наиболее крупные организации, осуществляющие продвижение товаров от производителей к торговым предприятиям по всей стране;

      регионального (внутрирегионального) уровня, осуществляющие закупку товаров у крупных оптовиков или у местных производи­телей и доводящие их до любых оптовых и розничных покупате­лей региона.[8]

В соответствии с товарной специализацией оптовые предприятия бывают:

      смешанные — в их ассортименте представлены отдельные груп­пы продовольственных и непродовольственных товаров;

      специализированные — ориентирующиеся на одну товарную группу или близкие к ней;

      универсальные — снабжающие розничные торговые предпри­ятия универсальным ассортиментом продовольственных и не­продовольственных товаров.

По объему выполняемых функций и формам расчетов различают сле­дующие разновидности оптовых предприятий:

      предприятия, приобретающие права собственности на товар и осу­ществляющие полный набор закупочно-сбытовых операций;

      предприятия без приобретения прав собственности на товар, действующие только как посредники, сводящие продавцов с по­купателями (брокерские конторы, торговые агенты и т. п.);

      предприятия как организаторы оптового товарооборота, создаю­щие условия для оптовой торговли (товарные биржи, оптовые продовольственные рынки, мелкооптовые магазины и т. п.).

Предприятия общественного питания производят кулинарную про­дукцию, реализуют ее и организуют потребление. Их можно клас­сифицировать по следующим отличительным критериям: торгово-производственный признак, виды предоставляемых услуг, ха­рактер обслуживаемого контингента потребителей, качество пре­доставляемых услуг и формы обслуживания посетителей, степень индивидуализации производимой продукции, с точки зрения стан­дартизации и унификации производства продукции, наличия меж­отраслевых и межсистемных связей, стационарности обслуживания потребителей, степени социальности выполняемых функций м платности услуг.

По торгово-производственному признаку, в основе которого лежит Наличие у предприятия своего производства по выпуску кулинар-поп продукции, готовой к потреблению, предприятия подразделя­ются на заготовочные (цеха по производству полуфабрикатов, ком­бинаты школьного питания), доготовочные (имеющие свою кухню), раздаточные (столовые без кухни) и смешанные (фабрики-кухни). По видам предоставляемых услуг выделяют две основные группы:

а.    предприятия, производящие и реализующие продукцию для не­посредственного потребления (сеть общедоступных предпри­ятий, в основном быстрого обслуживания);

б.    предприятия, имеющие, кроме производства и реализации, усло­вия для организации отдыха посетителей (рестораны, бары, кафе).

По характеру обслуживаемого контингента предприятия питания подразделяются на общедоступные (столовые, кафе, ресторан и т. п.) и предприятия «закрытого» типа (столовые при промыш­ленных предприятиях, учреждениях, учебных заведениях и т. п.). По качеству предоставляемых услуг и формам обслуживания выде­ляют следующие типы предприятий общественного питания:

      рестораны, кафе, бары (люкс, высшего и первого классов), обес­печивающие наиболее высокий уровень обслуживания и предос­тавляющие широкий спектр услуг;

      общедоступные предприятия, удовлетворяющие потребности широких слоев населения в готовой кулинарной продукции в те­чение всего дня и обеспечивающие необходимый для этого на­бор услуг (столовые, закусочные, пирожковые и т. п.);

      столовые при заводах, учреждениях, учебных заведениях, обес­печивающие удовлетворение минимально необходимых потреб­ностей в готовой пище работников (учащихся), в основном в обеденное время.

По степени индивидуализации производимой продукции и предос­тавляемых услуг выделяют две группы: предприятия с коллектив­но организованным питанием (столовые больниц, санаториев, дет­ских учреждений) и предприятия, предоставляющие возможность индивидуального выбора продукции и услуг (рестораны, кафе и т. п.).

С точки зрения стандартизации, унификации производства продук­ции и формы обслуживания потребителей, различают предприятия, действующие на основе полной или частичной сетевой стандартиза­ции («МакДоналдс», «Чайная ложка» и т. п.) и нестандартизированные (самостоятельные) предприятия.

Еще один критерий — наличие межотраслевых и межсистемных связей. Здесь выводят следующие группы: предприятия питания на транспорте (организующие питание пассажиров воздушного, вод­ного, железнодорожного транспорта), предприятия питания, функ­ционирующие в составе коммерческих структур, то есть гостинич­ного комплекса, торгового центра (фуд-корты) и т. п.

По стандартности обслуживания потребителей различают пред­приятия, обслуживающие посетителей в торговом зале, и мобиль­ное обслуживание по месту работы, отдыха, на дому и т. п. (кейтеринговое обслуживание).

По степени социальности выполняемых функций и платности услуг выделяют:

      функционально-целевые предприятия с максимальным набором социальных задач (столовые детских, лечебных, благотворитель­ных учреждений и т. п.);

      предприятия, частично выполняющие социальные функции (столовые при школах, промышленных предприятиях и т. п.);

      коммерческие предприятия, которые не несут социальной на­грузки.

С учетом национальной принадлежности капитала торговые предприятия подразделяются на национальные и транснациональные. В последних либо преобладает, либо используется полностью ино­странный капитал.

С позиции сферы деятельности различают моноотраслевые и многоотраслевые торговые предприятия, ведущие свою деятельность на диверсификационной основе.

Все многообразие рассмотренных торговых предприятий в целом формирует самостоятельную торговую отрасль, которая развивает­ся и усложняется в постоянно изменяющейся экономической среде.

1.3 Понятие о конкурентоспособности предприятия

Конкурентоспособность – это свойство объекта, характеризующееся степенью реального или потенциального удовлетворения им конкретной потребности, которое определяет способность выдерживать конкуренцию в сравнении с аналогичными объектами на данном рынке.[9]

«Европейский форум по проблемам управления» определил, что конкурентоспособность – это реальная и потенциальная возможности компаний в существующих для них условиях проектировать, изготовлять и сбывать товары, которые по ценовым и неценовым характеристикам более привлекательны для потребителя, чем товары их конкурентов. Недостаток этого определения, на наш взгляд, заключается в том, что оно касается только товара и учитывает исключительно ценовые и неценовые характеристики.