Управление конкурентоспособностью предприятия в сфере общественного питания на примере ООО «Патефон-Инвест»

       В настоящее время  на рынке общественного  питания г. Камышин  сложилась высокая  конкуренция, которая  обостряется за счет постоянного увеличения числа предприятий. В этой связи каждому из участников рынка необходимо обладать определенным набором инструментов маркетинга.

       Одним из инструментов является анализа рынка, включающий несколько видов: анализ рынка в  целом и положения  предприятия на нем, масштаб рынка, доля на рынке, анализ претензий потребителей и т.д.

       Изменения, выявленные при анализе, представляются и  систематизируются:

       1. Аналитическими таблицами  изменений, то  есть, создается несколько  таблиц изменений  ситуаций на рынке  с выбором сочетаний факторов и показателей. В сжатой форме описываются: Потребитель и его запросы, продаваемая продукция, конкуренты, тенденции реализации продукции на рынке в целом.

       2. Составлением карты  позиционирования, на  которой в соответствии  с целями выбираются соответствующие характеристики для откладывания их по осям, и определяется место предприятия на рынке по каждой группе продукции.

       3. Анализом с помощью  расчета фактических  показателей сбыта  и с использованием  временных рядов. 

       С использованием данного метода появляется возможность осуществлять целенаправленное поэтапное управление маркетингом. То есть осуществлять планирование и организацию маркетинговых мероприятий.

       В рамках планирования, в первую очередь, вырабатываются сегменты рынка, выявляются преимущества региона, проводится анализ условий конкуренции, осуществляются мероприятия по сбору информации, а затем предприятие организует комплекс маркетинга. Выявляются потенциальные конкуренты, анализируется состав их продукции, определяются конкурентные преимущества и осуществляется работа по реализации этих преимуществ.

       В качестве преимуществ  предприятия общественного  питания, как правило, выступают ценовая  политика, обширный ассортимент, условия  обслуживания посетителей, внутренний интерьер зала, качество продукции и др. В этой связи формирование маркетинговой политики должно быть направлено не только на рынок, но и внутрь предприятия для удовлетворения требований рынка. 
 

       3.2 Анализ конкурентоспособности ООО  «Патефон-Инвест» 

       3.3 Представление выводов и рекомендаций

Стратегии в отношении производимой продукции:

•стратегия  дифференциации предполагает, что предприятие  общественного питания делает все  необходимое, чтобы его продукция  и услуги обладали особыми качествами и отличались от аналогичных. Одним из способов реализации стратегии дифференциации является узнаваемость предприятия; 

Список  использованных источников 

       Список  литературы 

1. Ахматова  М., Попов Е. Теоретические модели конкурентоспособности // Маркетинг.  – 2005г. - №4. – с. 25 - 38
2. Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 320 с.
3. Березин И.С. Практика исследования рынков. – М.: Бератор-Пресс, 2003. – 376 с.
4. Березин И.С. Маркетинговый анализ. Принципы и практика. Российский опыт. – М.: Изд–во Эксмо, 2004. – 400 с.
5. Большаков А.С. Менеджмент: Золотые алгоритмы. – СПб.: Издательский дом «Литера», 2004. – 176 с.
6. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика: Учебник. – 3–е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство «Финпресс», 2003. – 496 с.
7. Голубков Е.П. Основы маркетинга: Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство «Финпресс», 2003. – 688 с.
8. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия: учеб. пособие. – 2-е изд. Доп. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 208с.
9. Дибб С., Симкин Л. Практическое руководство по сегментированию рынка. – СПб: Питер, 2003 – 240 с.
10. Дибб С., Симкин Л., Брэдли Дж. Практическое руководство по маркетинговому планированию. – СПб: Питер, 2003 – 256 с.
11. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Анализ финансовой отчетности: Учебное пособие. 2-е изд. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 336 с.
12. Завгородняя А.В., Ямпольская Д.О. Маркетинговое планирование. – СПб: Питер, 2004. – 352с.
13. Ивахник Д.Е. Анализ безубыточности в маркетинговой деятельности предприятия //Маркетинг в России и за рубежом. – 2005. – №4. – с. 10–17.
14. Калининградская область в цифрах. Сборник статистических данных. Калининград. «Страж Балтики». – 2007. – 200с.
15. Коротков Э.М. Исследование систем управления – М.: ООО Издательско–Консалтинговое Предприятие «Дека», 2003. – 336с.
16. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Дж., Вонг В. Основы маркетинга: Пер. с англ. – 2-е европ. изд. – М.; СПб.; К.; Издательский дом «Вильямс», 2004. – 944 с.
17. Крэнделл Р. 1001 способ успешного маркетинга. / Рик Крэнделл. – Пер. с англ. К. Ткаченко. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2005. – 496 с.
18. Кузин Б., Юрьев В., Шахдинаров Г. Методы и модели управления фирмой. – СПб: Питер, 2005. – 432с.
19. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учебник / под ред. Проф. В. А. Алексунина. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К⁰», 2005. - 614с.
20. Маркетинговые исследования потребительского рынка / В. Анурин, И. Муромкина, Е. Евтушенко. – СПб.: Питер, 2004. – 270с.
21. Маркетинговые исследования: Сб. статей по теории и практике маркетинговых исследований / Под общ. ред. Е. В. Ромата. –Харьков: НВФ «Студцентр», 2003.- 351с.
22. Маркетинговые исследования потребительского рынка / В. Анурин, И. Муромкина, Е. Евтушенко. – СПб.: Питер, 2004. – 270 с.
23. Маслова Т.Д., Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинг. – СПб.: Питер, 2003. – 400 с.
24. Мебельный бизнес // Обозрение российского мебельного рынка. – М. – 2008. – 120с.
25. Мебельный каталог калининградской области. – 2009. – №2 – 104с.
26.    Патрушева Е. Методика оценки состояния маркетинга на предприятии // Маркетинг. – 2005. – №1. – с.80 – 85.
27. Паттен Дейв Успешный маркетинг для малого бизнеса / Дейв Паттен. – Пер. с англ. В. Петрашек. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2003. – 368 с.
28. Пелих А.С., Терехов Л.Л., Кизилов А.Н. Методы анализа, планирования и управления: Учебное пособие. - Ростов на Дону.: РГЭА, 2004. – 264 с.
29. Рыночная экономика. Основы бизнеса. / Под редакцией Смирнова А.Д., Рубина Ю.Б., т. 2, ч.1. - М.: Соминтек, 2004. – 160с.
30. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие/Г.В.Савицкая. – 7-е изд., испр. – Мн.:Новое знание, 2003. – 704 с.
31. Сергеев И.В. Экономика предприятия: учеб. пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 304с.
32. Статистика рынка товаров и услуг: Учебник / Под ред. И.К. Беляевского. – 2-е изд., - М.: Финансы и статистика, 2004. – 656 с.:ил.
33. Тэпман Л.Н. Малый бизнес: опыт зарубежных стран: Учеб. пособие для вузов/ Под ред. проф. В.А.Швандара. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. – 287 с.
34. Токарев Б.Е. Методы сбора и использования маркетинговой информации: Учебно-практическое пособие. – М.: Юристъ, 2003. – 256с.
35. Управление организацией: Учебник / Под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА–М, 2003.–669c.
36. Черенков В.И. Международный маркетинг: Учебное пособие. – СПб.: ИВЭСЭП, Знание, 2003. – 848 с.
37. Черчилль Г.А. Маркетинговые исследования – СПб: Издательство «Питер», 2003. – 752с.
38. Экономика предприятия: учебник для вузов / под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. – 718с.

Таблица

ПРИЛОЖЕНИЕ  ХХХ 

Технологическая карта 

Наименование  блюда: Тар-тар из тунца

Технологическая карта

Наименование  блюда: Специальный ролл с жареным  лососем