Теоретические основы устройства и планировки магазина

  К подсобным помещениям относится  помещение для мытья и дезинфекции  инвентаря - 2,4 кв. м. (Приложение 9), оборудованное  мойкой и двумя раковинами, настольными  сушилками для инвентаря, губок, щеток и др., пол покрыт глазурованной  плиткой, стены улучшенная клеевая  побелка. В помещении установлен электрический водонагреватель  с подсоединением к смесителю.

  К служебно-бытовым помещениям в магазине "Добрый" относится служебно-бытовое  помещение совмещенное с раздевалкой - 3,8 кв. м. (Приложение 9). В помещении  установлен стол, шкаф для санитарной одежды, раковина для мытья рук, настенная  вешалка для верхней одежды, пол  покрыт глазурованной плиткой, стены  улучшенная клеевая побелка, освещение  совмещенное: одно окно и потолочная люминесцентная лампа.

  Санузел служебный - 2,2 кв. м. (Приложение 9), также  относится к служебно-бытовому помещению. Пол покрыт глазурованной плиткой, стены на ½ высоты облицованы кафелем, освещение искусственное лампой накаливания, защищенное плафоном. Санузел оборудован краном с потреблением воды для уборки помещения (50 см от пола).

  Загрузка  товара предусмотрена через отдельный  вход, расположенный в торце здания. Тамбур: служебный вход-выход (загрузочная) имеет площадь 1,12 кв. м. (Приложение 9)., пол покрыт тротуарной плиткой, стены  улучшенная клеевая побелка, освещение  искусственное лампой накаливания, защищенное плафоном, загрузка товара предполагается в расфасованном  виде, суточным запасом в торговое и холодильное оборудование. Загрузка промышленных товаров предполагается через центральный вход в торговую зону мелкими партиями, складское  помещения для промышленных товаров  не предусмотрено.

  К техническим помещениям магазина относится  газовая котельная площадью 5,17 кв. м. (Приложение 9) с входом со двора, работающая на газу.

  Отопление помещения осуществляется только собственной  котельной.

  Предприятие оснащено инженерными системами  и оборудованием, обеспечивающими  необходимый уровень комфорта и  санитарные требования:

  централизованное  водоснабжение холодной водой;

  централизованная  канализация;

  локальное отопление местной котельной  на газе;

  снабжение горячей водой от водонагревателя;

  вентиляция  во всех помещениях;

  централизованное  электроснабжение;

  освещение: естественное и искусственное, совмещенное.

  Помещения магазина оформлены в единстве стиля. с нежными тонами стен и окраской отопительных приборов, с созданием  уюта и комфорта, как работникам так и покупателям. Торгово-технологическое  оборудование также установлено  в единстве стиля, холодильное демонстрационное оборудование единообразно по размерам и цвету. Необходимый состав помещений  для оказания услуги розничной торговли имеется. Размещение и целевое назначение помещений и оборудования обеспечивает последовательность ведения технологического процесса, а также соблюдение технологических, санитарных ном и правил, хотя имеются  некоторые замечания по использованию  площади торгового зала, рекомендации по улучшению будут даны в следующей  главе. В целом согласно отчета о  проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизе ФГУЗ "Центр гигиены  и эпидемиологии Республики Марий  Эл" (Приложение 11) магазин и состав помещений для оказания услуг  розничной торговли продуктами питания  и непродовольственными товарами соответствует  строительным нормам и правилам, санитарным правилам и нормам (требованиям), что  удостоверяется санитарно-эпидемиологическим заключением. (Приложение 12).

 

Глава 4. Пути оптимизации  устройства и планировки магазина

  Для достижения рационального использования  площади торгового зала, но при  этом не перегружая её торговым оборудованием, что характерно для данного магазина. Предлагаю следующий способ расстановки  торгового оборудования (Приложение 13): исключить из схемы стеклянные стеллажи, расположенные по левой  стене торгового зала, на освобождённое  место поместить витрину среднетемпературную  Купец-1,8 (обозначенную под № 10 на схеме  приложения 13); освобожденную от витрины  площадь занять витриной низкотемпературной Купец Н-1,6 (№11) и стеллажом стеклянным (№ 9). По правой стене торгового зала были произведены следующие изменения: ларь низкотемпературный (№ 14) заменён  на шкаф холодильный (ШХ - 1,4) (№12).

  Данные  изменения привели к увеличению проходов между прилавком и торговым оборудованием, уменьшению установочной площади с 17,32кв. м до 15,68кв. м. В  полученном случае коэффициент установочной площади будет равен:

  Ку = Sу / Sт. з. = 15,68 кв. м / 45,2 кв. м = 0,34

  данное  значение свидетельствует о рациональном использовании торговой площади  магазина.

  Помимо  коэффициента установочной площади  произошло и изменение коэффициента экспозиционной площади. Экспозиционная площадь уменьшилась с 39,857 кв. м  до 29,56 кв. м.

  Кэксп. = Sэксп. / Sт. з. = 29,56 кв. м / 45,2 кв. м = 0,65

  полученное  значение считается оптимальным.

  Уменьшив  количество стеклянных стеллажей до одного, я тем самым получила оптимальное  значение коэффициентов установочной и экспозиционной площади, но уменьшилась  и площадь выкладки необходимая  для непродовольственных товаров, которые располагались в тех  самых стеллажах. В этом случае я  рекомендую проанализировать ассортимент  групп непродовольственных товаров  и остановить выбор на табачных изделиях и других сопутствующих товарах, пакетах, предметах личной гигиены, мыле туалетном и хозяйственном, синтетических моющих средствах.

 

Заключение

  Любой магазин должен располагать комплексом помещений, необходимый для рационального  функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений  зависят от типа магазина и его  общей площади.

  Взаимное  расположение основных групп помещений  магазина должно быть таким, чтобы между  ними обеспечивалась технологическая  связь, способствующая перемещению  товаров кротчайшими путями, исключались  пересечения движения встречных  потоков сырых и готовых продуктов, промышленных и продовольственных  товаров.

  Не  смотря на прогрессивное развитие новых  форматов розничной торговли, во многих регионах по-прежнему основную часть  объектов розничной торговли составляют магазины с торговлей через прилавок.

  В потребительской кооперации основу розничной торговли составляют магазины с торговлей через прилавок. Среди  районных потребительских обществ  республики Марий Эл первое место  по обороту розничной торговли в  потребительской кооперации занимает Оршанское районное потребительское  общество, тем самым являясь монополистом в своем районе.

  Розничная торговля Оршанского районного потребительского общества выделена в отдельное Общество с ограниченной ответственностью "Сателлит", которое имеет в своём составе 41 действующее предприятие розничной  торговли.

  Тема  курсовой работы "Устройство и планировка магазина" была рассмотрена на примере  магазина "Добрый" ООО "Сателлит". Необходимый состав помещений для  оказания услуг розничной торговли в магазине "Добрый" имеется. Размещение и целевое назначение помещений  и оборудования обеспечивает последовательность ведения технологического процесса, а также соблюдения технологических, санитарных норм и правил, что удостоверяет санитарно-эпидемиологическое заключение, выданное ФГУЗ "Центром гигиены  и эпидемиологии Республики Марий  Эл".

  С моей стороны были замечания по рациональному  использованию площади торгового  зала. Рекомендации по улучшению заключались  в уменьшении установочной площади, что привело к оптимальным  результатам коэффициентов установочной и экспозиционной площади, но уменьшению групп ассортимента непродовольственных  товаров.

 

Список  использованной литературы

  1.         Гражданский кодекс Российской Федерации (части 1, 2,3) официальный текст, - М.: "Издательство Элит", 2004. - 384с.

  2.         Российская Федерация. Правительство. Об обществах с ограниченной ответственностью: Федеральный закон от 8 февраля 1998 г. № 14 - ФЗ // Российская газета. - 1998. - 17 февраля. - С.3 - 6.

  3.         Российская Федерация. Правительство. О потребительской кооперации, потребительских обществах, их союзах в Российской Федерации: Федеральный закон от 11 июля 1997г, № 97 - ФЗ (с изменениями и дополнениями от 28 апреля 2000 № 54 -ФЗ) // Российская газета. - 1997. - 17 июля. - С.4-6; 2000. - 4 мая. - С.4.

  4.         Розничная торговля. Классификация предприятий: ГОСТ Р 51773 - 2001. -Введ. 2002 - 01. - 01. М.: Изд-во стандартов, 2001. - 27 с.

  5.         Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли. - М.: Издательство "Ось - 89", 1998. - 48 с.

  6.         Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.6.1066 - 016 утверждены главным государственным санитарным врачом РФ 25 февраля, 2001 // Российская газета. - 2001. - 1 марта. - С.12.

  7.         Егоров В.Ф. Организация торговли: учебник для вузов // В.Ф. Егоров. СПБ.: Питер, 2006. - 352 с.

  8.         Памбухчиянс О.В. Организация коммерческой деятельности: учебник для студентов учреждений среднего проф. образования. - 2-е изд. // О.В. Памбухчиянс. - М.: Издательство торговая корпорация "Дашков и К ", 2005. - 448 с.

  9.         Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли: учебник для студентов высших учебных заведений // Л. П Дашков, В.К. Памбухчиянс. - М.: Издательство торговая корпорация "Дашков и К ", 2005. - 700с.

  10.      Миронов В. Движение в глубину // В. Миронов // Новости торговли, - 2006, - № 7, - С. 19 - 21.

  11.      Розничные тренды / 1Х Международная конференция "Торговля в России. Мировой опыт, Российские перспективы // Новости торговли, - 2006, - № 11, - С.22-28.

  12.      Гаврилова М.В. Социальная миссия потребительской кооперации, как основа повышения экономической эффективности хозяйствующих субъектов / М.В. Гаврилова // Сборник научных статей докторантов, аспирантов и соискателей. Выпуск 4. - Чебоксары; Руссика. - 2005. - С.154-165.

  13.      Чувашская Республика и регионы Приволжского Федерального округа, 2006: статистический сборник / Чувашстат - Чебоксары, - 2006. - 194 с.