Теоретические основы устройства и планировки магазина

  Содержание

  Введение

  Глава 1. Теоретические основы устройства и планировки магазина

  Глава 2. Среда функционирования магазина

  Глава 3. Оценка эффективности устройства и планировки

  Глава 4. Пути оптимизации устройства и  планировки магазина

  Заключение

  Список  использованной литературы

 

Введение

  Завершение  процесса обращения товаров происходит в розничной торговой сети, которая  представляет собой совокупность большого числа розничных торговых предприятий, осуществляющих куплю-продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг  покупателям для их личного, семейного, домашнего использования.

  Магазин - специально оборудованное стационарное здание или его часть, предназначенное  для продажи товаров и оказания услуг покупателям, магазины располагают  комплексом торговых и неторговых помещений, необходимых для осуществления  различных торгово-технологических  операций.

  Рациональное  построение торгово-технологического процесса в магазине должно обеспечить экономическую эффективность работы торгового предприятия, создать  максимальные удобства для покупателей  и комфортные условия для труда  и отдыха работников персонала магазина.

  Задача  размещения отделов (секций) в торговом зале - вынудить покупателей двигаться  по всему магазину и покупать больше товаров, чем они запланировали. Однако проблема состоит в том, чтобы  определить, какой порядок движения и какая последовательность размещения отделов может обеспечить рациональное распределение познавательных ресурсов посетителей в торговом зале. Поэтому  при принятии решения о размещении отделов в магазине необходимо учитывать  общие образцы поведения покупателей, их привычки и предложения, а также, по возможности, специфические особенности  основного контингента посетителей.

  Не  только торговый зал, но и все подсобные  помещения должны быть расположены  в определенном порядке для того, чтобы обеспечить бесперебойный  торгово-технологический процесс  в магазине.

  Целью данной курсовой работы является изучение устройства и планировки магазина. Достижение цели опирается на решение  следующих задач: изучение теоретического материала устройства и планировки магазина; анализ эффективности устройства и планировки на примере магазина "Добрый" ООО "Сателлит"; разработка оптимальных путей устройства и  планировки магазина "Добрый" ООО "Сателлит".

  Данная  курсовая работа построена на материалах действующих законодательных актов, государственных стандартов, санитарных правил и норм, учебных пособия  для студентов высших учебных  заведений, публикаций периодической  печати, также использованы материалы  научно-практической конференции докторантов, аспирантов и соискателей.

 

Глава 1. Теоретические  основы устройства и  планировки магазина

  Основными признаками, по которым классифицируют торговые здания и сооружения, являются:

  капитальность сооружения;

  особенности объемно-планировочного решения;

  материал  наружных стен.

  По  капитальности все торговые здания и сооружения делятся на два вида - капитальные (предназначены для  размещения магазинов) и облегченные (для устройства мелкорозничных торговых предприятий, в том числе используемых в качестве филиалов крупных магазинов).

  В зависимости от особенностей объемно-планировочного решения торговые здания могут быть отдельно стоящими, встроенными, встроено-пристроенными, пристроенными и образующими  торговые центры. При этом здания бывают одноэтажные и многоэтажные, с  цокольными и подземными этажами  или без них.

  Магазины, расположенные в одноэтажных  зданиях без подземных этажей, более предпочтительны: в них  отсутствует необходимость устройства лестниц и применения лифтов для  перемещения товаров, более удобны они и для покупателей. Однако такое размещение магазинов, особенно крупных, не всегда возможно, особенно в районах с плотной застройкой. Поэтому в городских условиях преобладает строительство многоэтажных магазинов. Наличие подземных и  цокольных этажей позволяет разместить в них технические помещения, а иногда и торговые залы (например, в подземном этаже универмага может размещаться отдел по продаже  продовольственных товаров) [8, c.245]

  По  материалу наружных стен торговые здания подразделяют на каменные, кирпичные, шлакоблочные, железобетонные и деревянные. При строительстве магазинов  в настоящее время наиболее часто используют сборные железобетонные каркасно-панельные конструкции с несущими наружными стенами из местных строительных материалов.

  Все большее распространение получает и строительство павильонов, представляющих собой быстровозводимые конструкции  с двойным остеклением из прозрачного, тонированного или зеркального  витринного стекла. Их собирают из конструктивных элементов, изготовленных из профилированных  стали или алюминия и других современных  высокотехнологических материалов. Павильоны могут быть одноэтажными или двухэтажными, а их конфигурация - прямоугольной, круговой, многогранной. Отделка их внешнего вида и интерьера  также отличается разнообразием.

  Торговые  здания и сооружения должны отвечать технологическим, архитектурно-строительным, экономическим и санитарно-техническим  требованиям.

  Технологические требования предполагают такое устройство здания, при котором обеспечивается рациональная организация торгово-технологического процесса, предусматривающая возможность  комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, применение прогрессивных методов  продажи товаров.

  Архитектурно-строительными  требованиями предусматривается прочность  конструкции здания, использование  при строительстве готовых элементов  заводского изготовления, соответствие архитектуры здания композиции уже  имеющейся застройки, наличие удобных  подземных путей к магазину и  тротуаров для пешеходов.

  В соответствии с экономическими требованиями и должно быть обеспечено снижение затрат на строительство и эксплуатацию здания, Этому способствует уменьшение расхода основных строительных материалов на единицу торговой площади или  объема здания, применение унифицированных  деталей.

  Санитарно-технические  требования определяют устройство системы  теплоснабжения, отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации, освещения, Соблюдение этих требований позволяет  создать условия для осуществления  операций торгово-технологического процесса в магазине, положительно сказывается  на работе персонала, способствует повышению  качества обслуживания покупателей. [8, c.246]

  Особые  требования предъявляются к генеральному плану и благоустройству участка, на котором размещен магазин.

  Функциональная  сторона генерального плана должна предусматривать зону для посетителей  и хозяйственную зону.

  Зона  для посетителей предусматривает  наличие нескольких подзон: подхода  и ознакомления с витринами; отдыха; паркинга индивидуального транспорта. Все зоны должны быть хорошо благоустроены, чтобы создать благоприятные  санитарно-гигиенические и комфортные условия для покупателей. Для  беспрепятственного движения покупателей  устраиваются тротуары. Их расположение и ширина должны быть удобными для  обозрения витрин магазина. Для сезонной торговли необходимо предусматривать  площадки для установки сборно-разборных  павильонов и организаций базаров.

  Для подъезда автомашин с товарами, их маневрирования, а также для построек хозяйственного назначения создается  хозяйственная зона. Как правило, от основной зоны она отделяется линией озеленения или тротуаром. Не рекомендуется  устройство дворов и надворных построек. В хозяйственной зоне могут размещаться  и технические сооружения (пожарные резервуары и т.п.).

  Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых для рационального  функционирования торгово-технологического процесса.

  Состав  и размеры помещений зависят  от типа магазина и его общей площади.

  Совокупность  помещений магазина в соответствующей  их взаимосвязи составляет его технологическую  планировку. По функциональному назначению помещение подразделяют на следующие  группы: [9, c.418]

  1) торговые;

  2) для приемки, хранения и подготовки  товаров к продаже;

  3) подсобные;

  4) административно-бытовые;

  5) технические;

  Торговые  помещения являются основными в  магазине. От размеров, пропорций и  планировки помещений этой группы во многом зависят организация торгово-технологического процесса в магазине и экономические  показатели его деятельности. К таким  помещениям относятся:

  торговые  залы магазинов;

  отдел заказов;

  зал кафетерия;

  помещения или площади дополнительного  обслуживания покупателей (места отдыха покупателей, помещения для раскроя  тканей, мелкой переделки швейных  изделий и др.)

  Состав  и размеры площадей неторговых помещений  определяются в соответствии со строительными  нормами и правилами в зависимости  от величины магазина (торговой площади) и его специализации (типа).

  Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже также имеют  большое значение для обеспечения  бесперебойного торгово-технологического процесса в магазине, В эту группу входят следующие помещения:

  разгрузочные;

  приемочные;

  кладовые (в том числе охлаждаемые камеры);

  для подготовки товаров к продаже;

  кладовые, фасовочные, комплектовочные отдела заказов;

  вспомогательные помещения кафетерия.

  Подсобные помещения выполняют вспомогательную  функцию в магазине, по при этом создают оптимальные условия  для его работы. К ним относятся:

  помещения для хранения контейнеров обменного  фонда и тары, упаковочных материалов, инвентаря, спецодежды, уборочного инвентаря  и моющих средств;

  помещения для приема стеклянной тары от населения;

  моечные;

  камеры  для мусора и охлаждаемые камеры пищевых отходов;

  мастерские  для мелкого ремонта оборудования и инвентаря;

  рекламно-декорационные  мастерские;

  экспедиции  по доставке товаров на дом и др.

  В группу административно-бытовых помещений  входят:

  помещение аппарата управления;

  комната персонала;

  предприятия питания для персонала (столовая, буфет);

  помещения для приема пищи;

  главная касса;

  гардеробные;

  душевые и др. [8, c.248]

  Состав  технических помещений зависит  от климатического района, в котором  расположен магазин, а также уровня механизации, величины и товарного  профиля магазина. Технические помещения  включают в себя:

  машинные  отделения охлаждаемых камер  и лифтов;

  вентиляционные  камеры;

  электрощитовую;

  котельную;

  тепловой  узел;

  камеру  кондиционирования воздуха;

  радиоузел;

  телефонные  коммутаторы и др.

  Взаимное  расположение основных групп помещений  магазина должно быть таким, чтобы между  ними обеспечивалась технологическая  связь, способствующая перемещению  товаров кратчайшими путями, исключались  пересечения движения потоков товаров  и покупателей. Кроме того, должна предусматриваться такая планировка магазина, которая позволяла бы увеличивать  площадь торговых помещений за счет неторговых. Например, при переходе магазина самообслуживания к использованию  преимущественно тары-оборудования площадь торгового зала может  быть увеличена за счет помещений  для хранения товаров.

  Таким образом, при осуществлении планировки помещений магазина необходимо соблюдать  следующие основные требования: