Теоретические аспекты рекламной деятельности

  2.2. Организация рекламной деятельности на предприятии ООО «Горница»

На данном предприятии используются следующие средства рекламы:

1.                  Вывеска – содержит информацию, касающуюся специализации предприятия:

ГОРНИЦА

традиционная русская кухня

Для написания использовался специальный шрифт, стилизованный под русский стиль. Вывеска красивая, яркая, замет­ная издали, подчеркивает стиль и кафе. Оригинальное и запоминающееся название со­держит в себе довольно сильный рекламный импульс. Отрицательным моментом является то, что при ее оформлении не использовалась подсветка, в темное время суток она мало заметна. Также на вывески не указан тип предприятия.

2. Витрина кафе органично дополняет вывеску. Окна завешены красивыми орнаментальными тканями, выполненными в древнерусском стиле.

              3. Неподалеку от кафе, выставлен двусто­ронний раздвижной штендер, на котором представлены основные и наиболее привлекательные ценовые позиции меню кафе, время и стоимость бизнес-ланча.

              4. В кисловодских газетах «Вечерний коктейль», «Бизнес КМВ» была представлена информация о данном предприятии общественного питания: название, специализация, перечень основных блюд. Однако реклама в газетах не носит постоянный характер.

              5. Меню - красочно оформленное с четко напечатанными названиями блюд и ценами. Использован специальный шрифт.

              6. Интерьер торговых залов – выполнен в стиле русской избы «Горница»: деревянные столы, стулья, кованый сундук (для хранения посуды и белья), плетень, самовар, связки сушеных овощей, котелки, глиняные горшки и т.д.

              7. Форменная одежда персонала – недостаточно используется как элемент внутренней рекламы, у обслуживающего персонала поверх одежды одет только фартук в русском стиле.

              ООО «Горница» принимает участие в выставках-ярмарках, выставках-распродажах, организуемых администрацией города Кисловодска.

Для рекламно-информационной работы в ООО «Горница» от чистой прибыли выделяется ничтожно малая сумма – 0,3%, что объясняется  рядом  объективных причин, таких как ремонт  здания,  своевременная  выплата  заработной  платы работникам, приобретение оборудования и других целей. Однако,  на  выделение средств для рекламы оказывает влияние и субъективизм  в  оценке  этого  вида информации. Анализируя деятельность предприятия, можно  отметить,  что  большую  долю  кафе выделяет для наружной рекламы: была установлена световая  вывеска , остальные средства были потрачены  на  изготовление  плакатов, а также  на приобретение готовых бланков меню, фужеров, для оформления фасада.

Кроме того, увеличилась  доля  рекламы  в  прессе  на  9,6%  по сравнению с прошлым годом . Были даны объявления в местных газетах. В 2010 году не раз давались объявления по местному радио, однако эти объявления носили эпизодический характер. Кафе «Горница» следует активизировать  работу  в  этом  направлении,  привлекая  для   этих   целей расположенные на её  площади  фирмы.

   Положительно  то,  что  кафе  в  2010  году  израсходовала на телерекламу  почти в 2,5 раза больше средств, чем в 2009  году.  Так  как  в ходе  телерекламы  можно  не  только  рассказать  о  продукции,  о  работе кафе, но и показать это  в  действии,  то  это  естественно  приведёт  к усилению воздействия на потребителя, расширит их информированность.

Однако, учитывая возросшую стоимость  телеобъявлений,  даже  по  местному каналу, этой суммы естественно недостаточно.

   Отрицательным моментом в работе  кафе  можно  назвать  нерациональное сокращение средств на печатную рекламу в 2011 году по сравнению с 2010 годом.  Печатная  реклама  –  одно  из  основных средств рекламы, рассчитанной  исключительно  на  зрительное  восприятие,  и уменьшать её долю крайне нецелесообразно, ведь  именно  из  меню,  плакатов, объявлений  посетители  узнают  о  блюдах,  об  услугах  кафе.  Печатные материалы могли бы хорошо быть использованы в ходе деловых встреч,  ярмарок, да и просто раздаваться  в  момент  принятия  пищи.  Всё это  усиливало  бы информацию о блюдах, услугах кафе.

   Для этих целей ООО «Горница» при заключении  договоров  на  поставку покупных  товаров  необходимо   оговаривать   снабжение   своей   продукцией рекламными печатными изделиями для поднятия имиджа  кафе,  её  престижа, популярности среди населения!

   Исходя из вышеизложенного,  хотелось  бы  порекомендовать  ООО «Горница» в условиях выхода из экономического кризиса продолжить активизацию  работы  по рекламированию продукции и  услуг.  Реклама,  как  информация  о  продукции, способствует  формированию  спроса,  стимулирует  продажу  продукции  и,   в конечном счете, способствует получению прибыли.

В результате изучения рекламной деятельности можно сделать следующие выводы:

1. недостаточно широко используется наружная реклама;

2. реклама в средствах массовой информации носит стихийный характер и используется только реклама в газетах;

3. для привлечения дополнительных посетителей в кафе не оказываются дополнительные услуги (доставка обедов на дом, по месту работы, предоставление блюд на вынос и т.д.)

В ходе изучения рекламной деятельности предприятия, были выявлены различные недостатки, которые мешают созданию необходимых условий для эффективной деятельности предприятия по привлечению новых и удержанию имеющихся посетителей. Разработаем план мероприятий направленных на совершенствование рекламной деятельности ООО «Горница».

2.3 Предложение по совершенствованию рекламной программы ООО «Горница»

      Рекламно-информационное  оформление  кафе  удобнее  осуществлять   по предварительно  разработанному  проекту.  При  разработке   такого   проекта следует ознакомиться с расположением здания, его  архитектурно-строительными особенностями   технологической планировкой    зала    для    организаций технологического процесса. Осуществляя  комплексное  рекламно-информационное  оформление  кафе, необходимо придерживаться принятого для него стиля рекламного оформления. Внешняя информация, как правило, включает вывеску, состоящую из  названия предприятия, фирменного знака, а также указателя  часов  работы  магазина.  Для изготовления   вывески   можно    использовать унифицированные    короба, изготовленные обычно из металлических  каркасов  и  белого  полистирола.  На короба наносится изображения букв, цифр, знаков. Короба крепятся  на  фасаде здания. При входе в кафе  должна  быть  размещена  информация   не  только  о времени ее работы, но и об оказании различных услуг.

   При оформлении зала для обслуживания необходимо иметь ввиду, что  слишком  большое  количество  элементов   плохо   воспринимается   посетителями.   Не рекомендуется   использовать   слишком   много   контрастных   цветов,   что выполняется в оформлении зала кафе.  При выборе  цветов  учитывается  их влияние на психику человека. Большую роль  играют  оттенки  цвета,  а  также цветовые сочетания.

Значительное влияние на общее впечатление  о кафе оказывают  витрины. Они помогают ознакомиться с основным ассортиментом блюд.  Витрины являются украшением помещения. В ней используется такой вид тип витрины,  как товарные витрины.  В  них  размещаются  покупные  товары  -  чипсы,  орешки, шоколад, пиво, жевательная резинка, конфеты и другое.  Витрины  нуждаются  в постоянном  уходе.  Нельзя  допускать  замерзания  и  запотевания  витринных стёкол. Они должны  быть  чистыми  и  прозрачными.  Выставленные  в  витрине товары следует предохранять от выгорания,  для  чего  работники  столовой  в весенне-летний период периодически применяют тенты с козырьками.

Используемые в кафе рекламные средства следует сочетать с  внутренней рекламой. К основным средствам внутренней информации относят  информационные объявления, схемы,  плакаты,  меню,  формы и  этикетки  товаров, мебель, посуду, интерьер зала.

   Профессиональный этикет также  является  одним  из  элементов  внутренней рекламы. В работе повара, официанта манеры - показатель не только внешней  и внутренней культуры работника, но  и  культуры  столовой  в  целом.  Красота движений рук, походки, умения держаться перед  посетителями,  вести  себя  в конфликтных  ситуациях  -  это  и  есть  проявление  хороших  манер.  Манеры работников кафе строятся на принципе заботы о посетителях. Их  поведение должно свидетельствовать о  внимании  к  посетителю,  его  запросам.  Повар, официант,  бармен  должны  проявить,  прежде  всего  гостеприимство.   Всё поведение работников кафе должно выражать приветливость, корректность  и сдержанность. Улыбка  также  играет  важную  роль.

   Изучение покупательского спроса - важный элемент  рекламной  деятельности на предприятии. При изучении и анализе рынка  внимание  сконцентрировано  на трёх основных областях:

  1. выявление нужд и потребностей посетителей кафе;

  2. выявление степени осведомлённости посетителей о кафе;

  3. выявление степени удовлетворённости посетителей о кафе.

   Реклама продукта не должна быть назойливой. В рекламе нужны нововведения, изобретательность.  К  сожалению,  в  кафе  это  проявляется  редко.   В частности, это  зависит  и  от  небольшого  выделения  на  рекламу  денежных средств.

   Кафе выпускает  большое  количество  напитков,  из  покупных  товаров, имеются  соки,  мороженое.  Но  предприятие  совсем  не  рекламирует  данную продукцию. 

Администрации  кафе  следует  добиться  единого   типового   стиля оформления  интерьера  зала,  вестибюля,  а  также  самого  здания.  Следует использовать минимальное количество контрастных цветов.  При  выборе  цветов учитывать  их  влияние  на  посетителей. 

      Также следует заключить контракты с художниками-оформителями,  которые будут периодически создавать плакаты о новых блюдах и напитках, об  оказании новых видов услуг, а также оформлять выставки-продажи,  банкеты,  торжества, юбилеи, праздники. Помимо  договора с оформителями  можно  заключить  договорённость  с популярной в г. Кисловодске музыкальной группой,  которая работала бы  на  банкетах, что способствовало бы увеличению спроса на  услуги  столовой  по  проведению торжеств в современном стиле.

Администрации кафе  желательно  наладить  учёт  эффективности рекламы. Это позволит  получить  информацию  о  целесообразности  рекламы  и результативности  её  отдельных  видов,  определить   условия   оптимального воздействия рекламы на потенциальных покупателей.

      Абсолютно точно определить эффективность  отдельных  средств  рекламы, рекламной  кампании  в  большинстве  случаев  не  представляется  возможным. Однако и приблизительные подсчёты оправдывают себя. Различают  экономическую   эффективность   рекламы   и   эффективность психологического  воздействия  отдельных   средств   рекламы   на   сознание человека. Причём психологическое воздействие  наиболее  результативно,  если оно  приводит  потенциальных  потребителей  к  совершению   покупки. Таким образом, экономическая эффективность  зависит  от  степени  психологического воздействия на человека.

      Экономическую  эффективность  рекламы  чаще   всего   измеряют   путём измерения её влияния на развитие товарооборота. Наиболее  точно  установить, какой эффект даёт реклама, можно лишь в том случае,  если  увеличение  сбыта продукции происходит немедленно после  воздействия  рекламы.  Прежде  всего, потребитель узнаёт о выпуске  продукции,  затем  он  интересуется  подробной информацией  о  её  качестве  и  свойствах.  После  этого  он  может  отдать предпочтение рекламируемой продукции и убедиться в желании приобрести её,  и лишь потом приобретает её.

      Чтобы выявить в какой степени реклама повлияла на рост  товарооборота, предлагаю проанализировать оперативные  и  бухгалтерские  данные.  При  этом следует  иметь  ввиду,  что  помимо   рекламы   на   реализации   продукции, сказываются её качество  и  свойства,  цена,  внешний  вид,  а  также  место расположения кафе, уровень обслуживания посетителей  наличие  в  продаже аналогичных  изделий  или  продуктов. Реклама   является   составной   частью   коммерческой    деятельности предприятия, а  следовательно,  она  должна  осуществляться  планомерно,  на основе его единой политики.

      Администрации кафе «Горница» в  будущем  следует  планировать  рекламную работу по следующим этапам.

      Планирование рекламной деятельности предусматривает  определение  её целей, путей их достижения и  создаёт  предприятию  условия  для  реализации своих особенностей  в  условиях  конкуренции.  Постановка  целей  определяет перспективу применения рекламы на предприятии и создаёт условия  для  оценки эффективности.  Реализация   целей   рекламы обязывает   все   структурные подразделения предприятия действовать во взаимосвязи.

      При разработке плана по рекламе  различают  главные  и  второстепенные цели. Главную цель нужно сформулировать в письменном виде,  чтобы  в  случае необходимости  постепенно  уточнять  её,  не  допуская  ошибок.  Без   чётко поставленной цели нельзя успешно проводить рекламную  деятельность  и  точно определять   её   результат.   Цель   рекламных   мероприятий   может   быть кратковременной, среднесрочной и долгосрочной.  Определение  целей  является, сложной и не всегда до конца выполнимой  задачей.  Установленная цель должна быть реальной, достижимой в определенный  срок  и  определёнными свойствами. Постановка  цели  устраняет  ошибки  при  создании  и  распространении рекламных  средств.  Она  является  ориентиром  для   каждого   исполнителя, открывает необходимый простор для его творческой инициативы.

      В зависимости от спроса и предложения, план предусматривает проведение рекламных мероприятий по конкретному блюду  или  услуге.  Планы  по  рекламе позволяют  столовой  заранее  определить  программу  действий  в  результате изменяющихся условий на рынке.

      Руководство кафе  должно  обеспечить  тщательное  планирование взаимосвязанных элементов комплекса  рекламной  деятельности  для  получения максимальной  эффекта.  Правильно  спланированная  и  хорошо  организованная реклама  в  состоянии  оказать   существенное   влияние   на   эффективность функционировании предприятия. Используя     многообразны средства коммуникации, реклама  содействует  установлению  и  углублению   контактов производителей с потребителями, расширению знаний населения  о продукции  и услугах предприятия.