Разработка плана маркетинга инновационно-активного предприятия ООО «Чашка чая»

Министерство образования  и науки Российской Федерации

Бюджетное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

«Владимирский государственный университет

имени Александра Григорьевича и Николая Григорьевича Столетовых»

(ВлГУ)

Институт экономики и менеджмента

Кафедра Экономики и управления инвестициями и инновациями

 

 

 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

по дисциплине:

«Маркетинг»

на тему:

«Разработка плана маркетинга

инновационно-активного  предприятия 

ООО «Чашка чая»»

Выполнили:

Ст. гр. ЭУСк-210

Волченкова Л.А.

 

 

Проверил:

Скуба Р.В.

 

 

 

 

 

Владимир, 2012 г.

 

Министерство образования  и науки Российской Федерации

Бюджетное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

«Владимирский государственный университет

имени Александра Григорьевича и Николая Григорьевича Столетовых»

(ВлГУ)

Институт экономики  и менеджмента

Кафедра Экономики  и управления инвестициями и инновациями

 

 

Задание на курсовую работу

по дисциплине: «Маркетинг»

на тему:

«Разработка плана маркетинга

инновационно-активного  предприятия 

ООО «Чашка чая»»

 

 

 

Выдал:

Скуба Р.В.

 

                                                                                   Приняли:

ст.гр. ЭУС-210

                                                                                                  Волченкова Л.А.

 

 

 

Владимир, 2012 г.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Резюме………………………………………………………………………….….4

2. Оценка текущей  маркетинговой ситуации……………………………….……..7

2.1. Общая характеристика предприятия………………………………………..7

2.2. Характеристика выпускаемой  продукции и оказываемых услуг…….….10

2.3. Анализ рынка сбыта………………………………………………….……..12

2.4. Анализ конкуренции и конкурентных  позиций…………………………..14

3. Формирование  маркетинговой стратегии…………………………………...…17

3.1. Миссия организации………………………………………………………..17

3.2. Стратегические цели и задачи  маркетинговой деятельности………...….17

3.3. Маркетинговая стратегия  как модель интеграции типовых  решений..…18

4. Разработка маркетингового  комплекса и программы действий………….…..20

4.1. Товарная политика………………………………………………………….20

4.2. Ценовая политика………………………………………………………...…21

4.3. Организация сбыта………………………………………………………….24

4.4. Формирование спроса и стимулирование  сбыта………………….………25

5. Организация и управление  маркетинговой деятельностью………..…………28

5.1. Система организации  службы маркетинга………………………......……28

5.2. Финансовый аспект маркетинговой  деятельности……………….……….28

Список используемой литературы………………………………………………...37

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.РЕЗЮМЕ

Кафе «Чашка чая» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от пирожков домашнего приготовления. В настоящее время изменился темп жизни и многие хозяйки все реже и реже имеют возможность и время для приготовления по настоящему вкусных аппетитных, ароматных пирожков с разнообразной начинкой.

Русская кухня сохранила массу  рецептов пирогов, которые отрабатывались веками, передавались из поколения в поколение. И каждая хозяйка стремилась внести что-то свое, персональное в приготовление пирогов и пирожков. Пироги отличались по составу (с рыбной, мясной, овощной и сладкой начинкой); по способу приготовления теста: изначально пироги и пирожки (так же, как блины и оладьи) готовились из кислого теста, а также из дрожжевого, слоеного, пресного и песочного. Пироги отличались по форме: открытые, закрытые, маленькие и большие, круглые и квадратные, плоские и в виде шапок. Существовали и разные способы тепловой обработки пирогов и пирожков – их жарили, пекли, тушили.

Пирожки обычно готовили из дрожжевого теста, в качестве начинки использовали любой несладкий фарш (с капустой, с солеными огурцами, с луком и яйцами, с зеленью, с солеными и жареными грибами, с рисом, пшеном и кашами), но, пожалуй, самыми популярными были пирожки с картошкой. Для приготовления пирожков тесто разделывали на маленькие шарики, делали из них лепешки, которые затем формировали в пирожки. Выпекали пирожки в разогретой печи на противнях, смазанных маслом.

В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие пирожки создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить наше кафе «Чашка чая».

Также в нашем кафе вы сможете отметить памятные вам  и вашим друзьям и знакомым даты и праздники.

Суть данного проекта  заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.

 

2. ОЦЕНКА ТЕКУЩЕЙ МАРКЕТИНГОВОЙ  СИТУАЦИИ

2.1. Общая характеристика предприятия

2.1.1. Основные сведения о предприятии

ООО «Чашка чая» зарегистрировано 01 июля 2006г. в Межрайонной инспекции Федеральной налоговой службы №1 по Владимирской области.

Адрес: Владимирская обл. 600000, г.Владимир, ул.Мира, 69 ООО «Чашка чая».

Согласно Гражданского Кодекса РФ, исходя из организационно-правовой формы общество с ограниченной ответственностью.

Три учредителя: директор, бухгалтер, технолог с  равной долей в уставном капитале составляющего 10 000 500 рублей.

Характер собственности  организации: частная.

Филиалов и  представительств не имеет.

Предприятие принадлежит  пищевой отрасли.

Планируется также  предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.

Ввиду низкой себестоимости (а значит и цены) и использования новейших технологий выпечки, пирожки будут пользоваться большим потребительским спросом на рынке пироговой продукции (при этом мы учли, что рынок пироговой продукции уже достаточно насыщен). Особый акцент мы будем делать как на эффективность технологического процесса (ускоренным способом), так и на высокое качество пирожков.

Наше предприятие  будет заниматься производством и реализацией пироговой продукции и сопутствующих товаров. «Чашка чая» планирует предоставлять следующие виды услуг:

Выпечка и реализация пирогов и пирожков;

Предоставление  услуги «товары в дорогу»;

Ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме;

Проведение  праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.

Планируется также  предоставление сервисных услуг: заказ  через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.

 

2.1.2. Характеристика отрасли

Кафе «Чашка чая» принадлежит к пищевой отрасли. Качество продуктов питания является неотъемлемой составляющей благополучия и качества жизни, которой уделяется особое внимание со стороны государства и общества. В связи с этим безопасность пищевых продуктов становится все более важной глобальной проблемой.

Компании пищевой  отрасли, от локальных ферм до корпораций, сейчас переживают переходный период, и победителями будут те, кто смог успешно интегрировать риск-менеджмент в свою систему управления. Принимая во внимание это, а также особенности предприятий пищевой отрасли, среди которых можно назвать динамический характер производства, наличие короткого производственного цикла, частое обновление ассортимента выпускаемой продукции, большое количество контрагентов, можно бесспорно заявить о необходимости развитой системы менеджмента.

Наши пироги изготавливаются традиционным способом, то есть приготовление теста производится ручным способом. Тесто на пироги изготавливается с применением миксеров. В перспективе при увеличении объёмов производства будет приобретена тестомесильная машина.

Производство пирогов не требует столь больших затрат, так как технология их приготовления не включает в себя сложных операций, а обучение поваров работе с техникой не занимает много времени.

Для приготовления пирогов не требуется особых ингредиентов, потому что они располагаются на территории Владимирской области, что не вызывает никаких трудностей в их приобретении и доставке.

Для вступления в пищевую отрасль необходимы денежные средства и соответствие изделия и самого помещения санитарным нормам, а так же небольшое здание с расположением его в центральной части города, разряд повара может быть не высоким, поэтому вступить в пищевую отрасль не вызывает сложности.

2.1.3. Оценка текущего состояния предприятия

 

Таблица 1

Основные показатели экономического состояния предприятия

Показатель	Отчётные данные по месяцам
	август	сентябрь	октябрь
1. Выпуск продукции в натуральном  выражении по основным видам: - пироги из дрожжевого теста - пироги из слоеного теста	987 3421	1115 3600	1241 3720
2. Выручка от реализации продукции  (объём продаж), руб. В том числе по основным видам  продукции: - пироги из дрожжевого теста - пироги из слоеного теста	2368,80 6328,80	2843,25 6840,00	3226,6 7440,0
3. Доля рынка по основным видам  продукции, %: - пироги из дрожжевого теста - пироги из слоеного теста	15 25	18 29	23 34
4. Затраты на производство и  реализацию продукции, руб. В том числе: - материальные затраты - амортизация основных фондов - оплата труда	90306,0   55896,5 6649,8 28125,4	93621,3   57425,8 6452,3 29743,2	97545,3   59312,7 6245,1 31582,8
5. Себестоимость единицы продукции  по основным видам, руб. - пироги из дрожжевого теста - пироги из слоеного теста	91,5 26,4	83,9 26,0	78,6 26,2
6. Прибыль от реализации продукции,  руб. В том числе по основным видам: - пироги из дрожжевого теста - пироги из слоеного теста	2277,3 6302,4	2759,35 6814,00	3148,0 7413,8
Показатель	Отчётные данные по месяцам
	август	сентябрь	октябрь
7. Общие активы по балансу,  руб. В том числе: - основные средства - оборотные средства	36667,0 17277,3	36667,0 19256,6	36667,0 21228,4
8. Собственный капитал, руб.	94375	94375	94375
9. Заёмный капитал, руб.	55833,3	55833,3	55833,3
10.Численность работающих, чел.	13	13	13

Исходя из выше заполненной таблицы, выпуск продукции увеличивался с каждым месяцем, что связано с ростом рынка с учётом неизменности численности населения и увеличения ежегодного числа туристов на 15%, а так же увеличения доли покупателей с 35% до 50%. Таким образом, объемы продаж колеблются в зависимости от социально-экономических, демографических и прочих факторов. Причём цена продукции, несмотря на её качество, менялась не значительно.

Из-за не столь  долгой работы кафе и из-за относительно больших затрат на обустройство, оборотные средства не поступают в полном объёме, так как имеются задолженности.

2.1.4. Факторы, влияющие на деятельность  предприятия

Таблица 2

SWOT- анализ

	Сильные стороны	Слабые стороны
Возможности	1. Современное оборудование; 2. Удобное географическое положение; 3. Широкий ассортимент; 4. Высокое качество товара; 5. Низкие цены; 6. Индивидуального подхода к  потребностям каждого клиента.	1. Недостаточный управленческий  опыт; 2. Еще не сформировавшийся имидж кафе.
Угрозы	1. Неблагоприятные демографические  изменения; 2. Рост инфляции; 3. Снижение общего уровня покупательной способности; 4. Неблагоприятная политика государства.	1. Введение дополнительных услуг; 2. Привлечение инвесторов; 3. Постоянные поставщики.

 

Итак, из таблицы  видно, что главными конкурентными  преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции,  ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента. 

 

2.2. Характеристика  выпускаемой продукции и оказываемых  услуг

2.2.1. Потребности, удовлетворяемые товаром

Основной информацией, характеризующей потребности и  представляемой в этом пункте, являются:

• Пироги и пирожки;
• Для удовлетворения потребности в пище человеком;
• Быстрота приготовления.

Пироги соответствуют следующим требованиям рыночной новизны: