5. Декларация об обязательствах перед различными системами

      Мы  всегда выполняем требования содержащиеся в законодательных документах, как федерального, регионального уровней, так и нормативно-правовых актов местного масштаба, в полном объеме.

      6. Декларация о взаимоотношениях с сотрудниками и моральный климат

      Мы  стремимся создать в организации  здоровый и полноценный коллектив, стремимся к его постоянству. Мы создаем достойный психологический климат, развиваем организационную культуру.  Поддерживаем честные и открытые взаимоотношения, стимулируем работников, развиваем личные качества сотрудников, прислушиваемся к инновационным творческим идеям, способствующие экономическому росту организации.

      7. Декларация о мотивации  сотрудников

      Мы  внимательно относимся к запросам и нуждам наших работников. На предприятии приветствуется мотивация труда и профессионального роста, оговоренная в законодательных документах, в том числе в трудовом кодексе РФ.

      8. Декларация о лидерах

      Приоритетным  условием успешной деятельности организации является сочетание в коллективе формального лидерства с неформальным, что затрагивает личностную, профессиональную и научную сферу интересов работников организации.

      9. Декларация о высшем  арбитре

      Мы  признаем высшим арбитром наших клиентов и компаньонов. Их оценка является для общества самой важной. Отслеживаем их замечания и корректируем деятельность ресторана с их учетом.

      10. Декларация о конфиденциальности  информации

      Мы  строго сохраняем вверяемую нам  деловую информацию, которую предоставляют  сотрудники, клиенты, деловые партнеры.

      11. Декларация о прибыли

      Мы  стремимся получать максимальную прибыль, заинтересованы в повышении рентабельности производства и повышения показателей товарооборота. Не скрываем доходы, не превышаем расходы и не занижаем налогооблагаемую прибыль. Мы против «теневой экономики» и ведения «черной бухгалтерии».

      12. Проповедь, исповедь, молитва топ-менеджера 

      Получай интеллектуальные и финансовые результаты в соответствии с законодательной основой. Стремись к личностному росту и к повышению качества своего труда. Заинтересовывай в повышении качества и отдачи труда своего коллегу. Выбирай приоритетные направления, важные для деятельности общества. Всеми своими действиями поддерживай и повышай имидж организации.

 

3. Анализ и оценка уровня конкурентоспособности ООО «Ресторан Онар»

3.1. Анализ и оценка  уровня конкурентоспособности  товара

 

      Конкурентоспособность товара – его сравнительная характеристика относительно выявленных требований рынка  или свойств товара аналогичного назначения.

      Фирма, выходя на рынок, должна подробно ознакомиться с состоянием конкуренции на рынке, т.е. проанализировать реальных и потенциальных конкурентов.

      Проведем  анализ конкурентоспособности холодных закусок ресторана «Онар». Данное блюдо является неотъемлемой частью меню любого ресторана. Здесь важны такие факторы:

1. скорость приготовления и обслуживания,
2. ассортимент блюд,
3. высококачественные продукты,
4. невысокая цена.

      Оценим  уровень конкурентоспособности  холодных закусок ООО «Ресторан Онар» и ООО «Ресторан Людовика Морро». Представим сравнение в таблице 1.

      Таблица 1

      Оценка  уровня конкурентоспособности

 

      1) Проведем расчет частных показателей  уровня конкурентоспособности холодных закусок ресторанов.

      q_i = П_io/ П_iф – данная формула для характеристик, чей рост предпочтителен для роста уровня конкурентоспособности,

      q_i = 1/П_io : 1/П_iф – данная формула для тех характеристик, чье снижение предпочтительно для роста уровня конкурентоспособности.

      1. q_i = (1/120)/(1/200) = 1,67

      2. q_i = 25/22 = 1,1

      3. q_i = 15/15 = 1

      4. q_i = (1/10)/(1/15) = 1,5

      5. q_i = 6/6 = 1

      6. q_i = 8/8 = 1

      7. q_i = 8/8 = 1

      8. q_i = 8/8 = 1

      9. q_i = 6/8 = 0,75

      Положение организации достаточно высокое по сравнению с конкурентом. Оно имеет  значительные преимущества по цене, ассортименту блюд и обслуживания. Это важные конкурентные преимущества ресторана. Рассчитанные показатели говорят, что по многим характеристикам фирмы превосходит конкурента. При этом видно ,что ресторан «Онар» уступает в использовании продуктов рекламы. Его бал равен 6, когда у ресторана «Людовика Морро» - 8.

      После расчета q_i нельзя однозначно выбрать товар, так как неизвестна значимость (важность) для потребителя тех характеристик, которые оказались для q_i > 1. Для каждого конкретного потребителя данные характеристики неравнозначны, для каждого клиента приоритетными являются свои характеристики, поэтому в данном случае можно сделать вывод, что данная продукция составляет большую конкуренцию друг другу.

      Резервы повышения конкурентоспособности холодных закусок представлены в таблице 2.

        Таблица 2

Резервы повышения конкурентоспособности  холодных закусок ООО «Ресторан Онар»

 

      2) Расчет коэффициентов весомости  характеристик для оценки уровня  конкурентоспособности

      Дл  того, чтобы определить вес каждого  частного показателя конкурентоспособности товара заполним «матрицу предпочтений» («матрицу парных сравнений»).

      Алгоритм  заполнения «матрицы предпочтений»  следующий:

      1) Сравнение ведется по строке, то есть характеристика в первой  строке П1 последовательно сравнивается  со всеми остальными (П1, П2, …,  П8), которые расположены в столбцах.

      2) Используем трехбалльную оценку:

      а) 1 – если характеристики по строке и  столбцу равнозначны;

      б) 2 – если показатель по строке значимее, важнее, чем показатель по столбцу. (Одновременно в столбце с обратной пары ставится «0»).

      в) 0 – если показатель по строке менее  значим, чем по столбцу. (А в соответствующем столбце для обратной пары ставится «2»).

      При заполнении матрицы предпочтений необходимо абстрагировать от вида товара. Важно  размышлять об изделии в общем  и о том, что нам важно или не важно с точки зрения характеристик в этом виде продукции, то  есть необходимо выступить в роли эксперта-потребителя. 
 

      Таблица 3

      Матрица предпочтений

 

      Наибольшее  предпочтение среди характеристик: цена 13, ассортимент 10,  использование  экологически чистых продуктов 11, наличие  лицензии 10. самый низкий балл у скорости обслуживания (5) и приготовления (6). 

      3) Расчет сводного (интегрального)  показателя уровня конкурентоспособности.

      Y = å q_i × b_i, 

Y = 1,67*0,05+1,1*0,09+1*0,08+1,5*0,15+

1*0,06+1*0,06+1*0,16+1*0,19+0,75*0,14 = 1,06

      В итоге расчет сводного (интегрального) показателя уровня конкурентоспособности услуги организаций выявил, что холодные закуски ООО «ресторана Онар» выигрывают в конкурентной борьбе. Значение показателя больше 1.

      Характеристику  основных конкурентов представим в  таблице 4. 
 
 

      Таблица 4

      Основные  конкуренты фирмы

 

      Основной  конкурент ресторана «Онар» оказывает такую же услугу, но по некоторым параметрам они отличается. В конкурентной борьбе основной является ценовая. Благодаря варьированию цены ресторан может выигрывать или проигрывать в конкурентной борьбе. Ресторан «Онар» разрабатывает и внедряет акции и систему скидок. Это позволяет привлекать новых посетителей. Ресторану необходимо повышать эффективность своей деятельности.

3.2. Анализ оценки  уровня конкурентоспособности ООО «Ресторан Онар»

 

      Фирма с высокой оценкой конкурентоспособности  имеет реальную и потенциальную  способность проектировать, изготовлять  и сбывать (в тех условиях, в которых ей приходится действовать) продукцию, которая по ценовым и неценовым характеристикам в комплексе более привлекательна для покупателя, чем продукция конкурентов.