Продажа товаров при самообслуживании

 

      Вывод. Как видно из таблицы 1 общая стоимость имущества составила на конец 2011 года 1736 тыс. руб. и увеличилось за год на 9,11 %.

      Доля  оборотных активов в общей стоимости имущества составила на конец 2011 года 12,45 %, в том числе материальных оборотных средств – 10,54 %. . Также предприятие имеет значительную долю недвижимого имущества (внеоборотные активы), которая возросла за отчетный год на 6,1%.

      Таблица 2. Анализ основных экономических результатов  деятельности магазина ИП Бубнов «Пилигрим» за 2010-2011 г.г.

Показатели	Годы		Отклонение (-/+) тыс. Руб.
	2010 г.	2011 г.
Выручка от реализыции товаров, тыс. Руб.	19987,93	20717,12	1436,38
Издержки обращения, тыс. Руб.	2111,47	2324,55	276,34
Прибыль от реализыции товаров, тыс. Руб.	11280,44	12177,43	1971,49
Рентабельность, %	56,44	58,78	5,42

 

      Вывод. Из таблицы 3 можно сделать вывод, что эффективность работы магазина ИП Бубнов «Пилигрим» изменилась на 5,42 %. Выручка от реализации товаров на 2012 год составила 20717,12 тыс. руб., прибыль в свою очередь увеличилась на 1971,49 тыс. руб. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      3. Организация и  технология продажи товаров в магазине самообслуживания ИП Бубнов «Пилигрим». 

      При продаже товаров в магазине ИП Бубнов «Пилигрим» товары открыто выложены на оборудование в торговом зале. Покупатель входит в торговый зал магазина (секции) самообслуживания, оставив при необходимости на хранение вещи, принесённые с собой, получая взамен номерок от ячейки шкафа, куда помещают его вещи. Согласно основным правилам работы магазина «Пилигрим» работникам магазина самообслуживания не разрешается при входе покупателей в зал обязывать их оставлять свои личные вещи. При желании покупателя он может оставить личные вещи. Магазин обязан обеспечить их сохранность. Если покупатель не выполняет правила, обязывающие его отбирать товары в инвентарную корзину (тележку), контролёры-кассиры вправе не обслуживать такого покупателя.

      Контролёры-кассиры, ведущие расчёт с покупателем, должны хорошо знать ассортимент продаваемых товаров, розничные цены, порядок получения денег за проданный товар, правила эксплуатации и ухода за кассовыми машинами, уметь пользоваться прейскурантом. При продаже товаров по форме самообслуживания важно обеспечить точность и быстроту расчётов с покупателем. С этой целью контролёры-кассиры должны не только знать цены на товары, но и владеть большой скоростью считывания сумм с упаковки и « слепым методом» работы на кассовой машине. Этот метод работы не только ускоряет обслуживание покупателей, но и сокращает количество ошибок при наборе сумм на клавиатуре, выдаче сдачи, уменьшает усталость контролёра-кассира, способствует более тесному контакту с покупателем, установлению доброжелательного отношения.

      В торговом зале покупатели самостоятельно знакомятся с выложенными товарами, а если нужно обращаются за советом  к консультанту торгового зала. При  отборе товаров покупатели могут  воспользоваться инвентарными корзинами  или тележками. Для удобства покупателей на рабочем месте контролёра-кассира или вблизи него могут быть открыто выложены мелкие или сопутствующие товары, которые покупатель может купить при выходе из магазина. После того как покупатель набрал нужный ему товар, он идёт к единому узлу расчёта. Подойдя к узлу расчёта, покупатель ставит инвентарную корзину на полку ближайшей кассовой кабины, ожидает, когда контролёр-кассир подсчитает стоимость покупки, оплачивает её и, пройдя к столу, перекладывает товары в свою сумку. Контролёр-кассир обязан вручить покупателю товарно-кассовый чек как подтверждение правильности расчётов.

      Самообслуживание  создаёт благоприятную психологическую  обстановку в процессе купли-продажи. Самостоятельность покупателей  при осмотре и отборе товаров, спокойная и непринуждённая обстановка снижают нервную нагрузку как продавца, так и покупателя, устраняет воздействие фактора настроения, уменьшает возможность возникновения конфликтных ситуаций, воспитывает у людей высокую сознательность.

      Определённую  роль в процессе покупки товара играет и продавец, хотя самообслуживание уже само под себя подразумевает, что покупатель сам выбирает товар, он может проконсультироваться с продавцом, поэтому поведение продавца может создавать атмосферу, стимулирующую покупку или отбивающую мысль о ней. Каковы же механизмы создания персонала атмосферы поля, стимулирующего покупку? Хороший продавец обладает более или менее мощным индивидуально- личностным полем, оказывающим влияние на поведение посетителей .

      Его поле включает такие элементы как  :

      · обаяние, делающее общение потребительской  стоимостью ;

      · способность к внушению;

      · сила эксперта (доверие к его знанию) ;

      · продавец как реклама (демонстрация товара в личном потреблении);

      · моральное доверие (вера в честность, порядочность);

      · умение держать покупателя в сфере общения, прямо или косвенно связанной с предлагаемым товаром .

      Часто сам процесс выбора и покупки  товара приобретает потребительскую  стоимость то есть становится приятным, интересным. На это работает много факторов. Например, обаяние продавца, внешний вид, манеры. У такого человека приятно покупать. В результате при прочих равных факторах часто выбирают магазин где приятный обслуживающий персонал. Персонал, способный на приятное ненавязчивое общение, создаёт атмосферу, в которой посетитель хочет отблагодарить а лучше всего он может это сделать совершая покупку. В этой ситуации она порою выступает как плата за качественное обслуживание. Использование сетчатых тележек делает процесс покупки гласным, что предаёт ей силу внушения . Очередь у кассы, где все стоят с наполненными тележками, - зона особенно сильного взаимовлияния покупателя . Здесь они видят, что покупают другие, при наличии интереса спрашивают впечатления от прежних покупок . В этом контексте очередь у кассы ( в пределах, когда не вызывает сильного раздражения и не толкает к переходу в другой магазин ) является не издержкой торгового процесса, а важным рычагом в повышения его эффективности.

      Таблица 3. Структура оборота по товарным группам за 2010-2011 г.г. магазина ИП Бубнов «Пилигрим».

Товарные  группы	2010 г.		2011 г.		Изменение
	Сумма, тыс. руб.	Уд. вес, %	Сумма, тыс. руб.	Уд. вес, %	Сумма, тыс. руб.	Уд. вес, %
1	2	3	4	5	6	7
Мясо  и птица	164,3	4,9	169,9	5,8	5,6	0,9
Колбасные изделия и копчености	127,1	3,19	126,4	3,08	-0,7	-0,11
Рыба	93	2,21	99,2	2,78	6,2	0,57
Масло растительное	12,4	0,6	13	0,75	0,6	0,15
Молоко  и молочные продукты	111,6	3,11	114,9	3,56	3,3	0,45
Сыр	68,2	1,45	70,1	1,54	1,9	0,09
Консервы	49,6	1,18	52,4	1,23	2,8	0,05
Яйца	20,77	1,02	23,4	1,22	2,63	0,2
Сахар	80,6	1,56	87,3	2,06	9,7	0,4
Чай	35	0,56	33	0,4	-2	-0,16
Хлеб  и х/б изделия	130,2	1,01	136	1,34	5,8	0,37
Крупа	74,4	2,3	80	2,7	5,6	0,4
Картофель	127,1	3,19	132,4	3,86	5,3	0,67
Овощи	89,9	0,67	90,1	0,84	0,2	0,17
Алкогольная продукция	155	4,6	163	5,5	8	0,9
Безалкогольные  напитки	108,5	3,98	110,6	4	2,1	0,02
Мороженое	18,6	0,49	19,3	0,51	0,7	0,02
Прочие  прод.товары	596,3	11,4	664,7	14	68,4	2,6
Итого	2062,57		2185,7		126,13

 

      Вывод. Как свидетельствуют данные таблицы 3 , сильных изменений в структуре оборота предприятия не наблюдалось. Среди наиболее больших сдвигов можно отметить увеличение на 0,9 % к концу 2011 года удельного веса мяса и птицы; на 0,9 % — прочих товаров; на 0,9 % — алкогольной продукции; и только на -0,16 % уменьшился оборот чая.

      Товары  в магазинах ИП Бубнов «Пилигрим» группируются по секциям (комплексам). Их специализация строиться по товарно-отраслевому принципу: секция - напитки, секция - хлебобулочные изделия и т.п.

     В торговых залах магазина самообслуживания ИП Бубнов «Пилигрим» применяются следующие приемы выкладки товаров: навалом; горизонтальный; вертикальный, расположенными в ряд.

     Один  из способов применяемый в зале - выкладка товаров навалом. Как показывает практика, покупатели неохотно отбирают товары, выложенные в пирамидах или стопками, и смелее берут товары, расположенные навалом. Это удобно и для продавцов, которым не надо постоянно поправлять товары, уложенные стопками или пирамидами. К таким товаров относят овощи, фрукты т д.

     В магазинах ИП Бубнов «Пилигрим» используют горизонтальный способ выкладки, таких товаров как алкогольная продукция (вино - водочные товары), консервы, крупы, кондитерские изделия и т. д.

     Гастрономические  изделия выкладывают в охлаждаемых  витринах различными способами:

     Колбасу и копчености - в несколько рядов, при этом изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя; Фасованные колбасные изделия и мясокопчености, упакованные в целлофановую пленку или пергаментную бумагу, раскладывают по видам и сортам.

     Фасованные  сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене. Бутылки и пакеты с молоком и другими молочными продуктами, расфасованную сметану и творог выставляют на открытых холодильных прилавках рядами.

     Фасованное  мясо и мясопродукты выкладывают в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортовым отрубам на эмалированных поддонах, а нефасованные мясо и мясопродукты - кусками на поддонах по видам и сортам.

     Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденную - в охлаждаемых прилавках-витринах. Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании.

     Соки  в магазинах самообслуживания выкладываются  следующим образом. В магазине соки группируют по маркам. Например, блоками выставляются J7, Rich, Тонус и т.п.

     По  ценовым диапазонам: на нижних полках выставляются дешевые марки соков, на уровне груди и глаз – среднего ценового сегмента, наверху – дорогие, например, натуральные соки в стеклянных бутылках.

     По  объему упаковки: крупные упаковки (1,5 – 2 л) и дешевые отечественные соки в 3-литровых стеклянных банках ставятся на нижние полки, от уровня бедра до уровня глаз выставляются упаковки 1 л. Упаковки соков 0,2 л (детские) ставятся на уровне глаз ребенка.

     Таблица 4. Анализ групп товаров по способу выкладки в магазине ИП Бубнов «Пилигрим».

Наименование  товара	Способ  выкладки	Преимущества  выкладки	Недостатки  выкладки
Сок	Вертикальный	Хорошая обозримость товара	Нелегко сравнить цену, может  привести к исчерпанию товара
Ликероводочные изделия	Горизонтальный	Хорошая обозримость товара	Нелегко сравнить цену
Бакалейные  товары	Вертикальный	Хорошая обозримость товара	Нелегко сравнить цену, может привести к ичерпанию одного из вида товаров
Колбасные изделия		Продажа с охолождаемой витрины Обновление  товара на витрине	Нелегко сравнить товар, подробно узнать состав, дату изготовления и срок годности
Хлебобулочные изделия	Горизонтальный	Удобство  при отборе Эффективное использование торгового оборудования	Может привести к исчерпанию товаров

 
 
 
 
 
 
 

      4. Пути совершенствования продажи товаров магазина ИП Бубнов «Пилигрим». 

      Для улучшения своих экономических  показателей магазина «Пилигрим» должно осуществить следующие мероприятия: