Отчет по производственной практике в ООО «Шато Десертс»

Источник: [аналитическая работа автора]

Таблица 2. Объемы отпуска продукции ООО «Шато Десертс» по каналам распределения в 2010 г.

Источник: [аналитическая работа автора]

В анализируемом 2010 году 24,9 % продукции было закуплено розничными торговыми предприятиями, 75,1% - различными оптовыми торговцами. В течение года структура объема продаж по  каналам сбыта изменялась и основной тенденцией ее динамики является постепенное уменьшение доли канала розничных предприятий в общем объеме продаж, при этом увеличивается доля оптовых посредников, осуществляющих доставку продукции в розничную торговлю.

Для организации коммерческой деятельности по реализации готовой продукции на предприятии существует служба сбыта, которая занимается распределением поставок продукции.

              При сбыте готовой продукции применяются различные схемы такие как: сбыт продукции через оптовых посредников, самостоятельный  поиск покупателей, посредством сбытовых агентов, возможно использование различных зачетных схем.

3 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ

Руководство заводом осуществляет управляющий директор, который в своей деятельности подчиняется генеральному директору, законам РФ и Уставу общества. Он принимает организационные меры по функционированию всех подразделений предприятия, осуществляя при этом непосредственное руководство и контроль за деятельностью производственного, финансового подразделений, отдела кадров, службы сбыта, отдела маркетинга, отдела снабжения, транспортного цеха и сырьевого отдела.

Все функции производственного подразделения непосредственно связаны с процессом производства. Основной цех включает кондитерский участок, розничное отделение, карамельный участок, конфетный цех. Так же имеется бисквитный цех.

Служба сбыта возглавляется коммерческим директором предприятия. Она включает: отдел стимулирования сбыта; склад готовой продукции.  Функции службы сбыта: организует реализацию продукции; осуществляет прием заказов на поставку;  информирует покупателей о наличии продукции и предлагаемом сервисном обслуживании; ведет регистрацию торговых сделок; составляет оперативную отчетность о проделанной работе и представляет ее исполнительному директору. Персонал службы сбыта осуществляет договорную работу с покупателями, оформляет сопровождающие заказ платежные и отпускные документы, оказывает информационные, организационно-методологические и маркетинговые консультации контрагентам на рынке; проводит текущий анализ спроса на продукцию, прогнозирует его изменения, на основе чего составляет оперативные планы реализации.

Этот же отдел выполняет функции маркетинга: анализ рынка кондитерской продукции с целью разработки маркетинговых мероприятий; разработка вариантов рекламных мероприятий в соответствии с выделенным бюджетом и предоставляет их для утверждения в руководящие органы компании; реализация  рекламных  мероприятий  и  контроль  за  их эффективностью; осуществление договорной работы с рекламными фирмами и контроль выполнения и пролонгации договоров на рекламные услуги; контролирует наличие и обеспечивает распространение рекламных и информационных материалов компании среди клиентов.

Все подразделения комбината оперативно взаимосвязаны между собой, т.к. отсутствие взаимодействия между подразделениями отрицательно сказывается на работе предприятия в целом. Эффективное выполнение функций структурными подразделениями ООО «Шато Десертс» во многом обеспечивается высокой квалификацией кадров и сложившейся системой управления.

Производственная структура предприятия представляет собой форму организации производственного процесса и находит свое выражение в размерах предприятия, в количестве и составе цехов и служб, созданных на предприятии, в их планировке, а также в составе, количестве и планировке производственных участков и рабочих мест внутри цехов (рисунок 2).

К основным цехам относятся такие, которые изготовляют продукцию, предназначенную для продажи. В них выполняется определенная стадия производственного процесса по превращению основного сырья или полуфабрикатов в основную продукцию предприятия.

В основных цехах работает 25 человека (по данным на 2010 год). В бисквитном – 8 человек, в карамельном – 8  и в конфетном – 9. Все работают по 11 часов.

Рисунок 2. Производственная структура ООО «Шато Десертс».

Вспомогательные цеха и обслуживающие хозяйства находятся на территории фабрики в отдельном корпусе.

Они содержат:

1.                 Ремонтное хозяйство – работают 3 человек. Токарь и электросварщики.

2.                 Энергетическое хозяйство – работают 3 человек. В энергетическое хозяйство также входит холодильник. Работники дежурят круглосуточно.

3.                 Транспортное хозяйство – гараж. Также выполняют погрузо-разгрузочные работы. Работают 3 человек.

Для определения численности за определенный период используется показатель среднесписочной численности. Среднесписочная численность работников – общая численность работников, которая необходима предприятию с учетом замены работников в связи с отпуском, болезнями и по  другим причинам.

Среднесписочная численность рабочих на ООО «Шато Десертс» представлена в таблице 3.

Таблица 3. Функциональная структура  ООО «Шато Десертс» в 2009 – 2010 гг.

Источник: [аналитическая работа автора]

      Из данных таблицы следует, что среднесписочная численность рабочих в 2010 году составила 44 человека и  по сравнению с 2009 годом увеличилась на 110 %. 

      Наибольший удельный вес из всего количества рабочих  на предприятии в 2009 – 2010 гг. занимают рабочие основного производства, удельный вес которых в 2009 г. составил 55%, а в 2010 г. – 56,8%. Наименьший удельный вес занимают руководители, удельный вес которых в 2009 г. составил 10%, а в 2008 г. – 9,1% от среднесписочной численности рабочих.

4 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

Чтобы сказать, на сколько эффективно функционирует предприятие, необходимо проанализировать его основные показатели в динамике (таблица 4).

Таблица 4. Основные показатели работы предприятия за 2008-2010 годы

Источник: [данные финансовой отчетности предприятия]

Рассматривая изменение основных технико-экономических показателей предприятия во взаимосвязи, можно отметить неравномерность их изменения. В 2008  базовом году  выручка от продажи продукции,  работ,  услуг  ООО «Шато Десертс» составила 32410 тыс. руб. В 2009 г. этот показатель составил 36703 тыс. руб., а в 2010 г. выручка увеличилась до 42236 тыс. руб. Таким образом, за 2009 г. выручка от продажи увеличилась на 4293 тыс. руб. или на 13,2%. Максимальный ее показатель был отмечен в 2010 году. В 2010 г. выручка увеличилась на 9826 тыс. руб. или на 30,3% относительно 2008 г.

Все затраты на изготовление продукции состав­ляют полную себестоимость, на размере которой отражаются как положительные, так и отрицательные стороны работы предприятия. Под воздействием, главным образом, внешних факторов (рост цен на материально-технические ресурсы, рост заработной платы, измене­ния в налоговой системе и т.д.) себестоимость ООО «Шато Десертс» в 2009 в сравнении с 2008 годом возросла на 11,3%. Так, если в 2008 г. затраты составили 23352 тыс. руб., то в  2009 году они составили 25989 тыс. руб. Следует отметить, что в 2008-2009 гг. затраты предприятия росли более низкими темпами по сравнению с темпом роста выручки. Опережающий темп роста выручки по сравнению с темпом роста затрат, является положительным фактором в деятельности предприятия. В 2010 году продолжается увеличение затрат на 21,2% относительно 2009 г. Однако в этот период темп роста затрат превысил темп роста себестоимости, что является отрицательным фактором в работе предприятия.

В связи с вышесказанным наблюдаются колебания показателя «издержки обращения, % к товарообороту» (затраты на 1 рубль реализации). Так в 2009 г. этот показатель снизился на 1,3% относительно 2008 г. Отрицательным моментом в работе предприятия является увеличение показателя «издержки обращения, % к товарообороту», 70,8% в 2009 г. до 74,6% в 2010 г. В целом за исследуемый период этот показатель увеличился на 2,5%, что является отрицательным фактором в деятельности предприятия и говорит о том что затраты предприятия растут не пропорционально получаемой выручке от продаж, имеется перерасход средств. 

Количество работников предприятия в течение 3 лет изменилось незначительно (увеличилось на 6 человек).  Показателем эффективности труда работающих является их производительность (выработка на 1 работающего). Производительность труда 1 работающего в базовом 2008 году была равна 852 тыс. руб., в 2009 г. 917 тыс. руб., а в отчетном 2010 году – 960 тыс. руб., т.е. увеличилась за анализируемый период на 108 тыс. руб. или на 12,7%.

В рассматриваемый период времени фонд оплаты труда увеличился с 1383 тыс. руб. до 1813 тыс. руб. При этом среднегодовая заработная плата увеличилась с 36,4 тыс. руб. до 42,7 тыс. руб. или на 17,3%. Если сопоставить данные изменения с темпами роста выработки (+12,7%),  то можно констатировать, что на предприятии происходит перерасход фонда оплаты труда, т.е. увеличение затрат на оплату труда происходит необоснованно.