Отчет по производственной практике в ООО «Шато Десертс»

Введение

В силу изменившегося характера взаимоотношений между производителем и покупателем и при отсутствии серьезного опыта реализации продукции собственными силами многие производственные предприятия столкнулись с трудностями в процессе реализации готовой продукции и ощутили на себе все негативные последствия этого положения. В новых условиях рынки сбыта были частично, а иногда и полностью потеряны.

Указанные обстоятельства поставили перед предприятиями с особыми условиями хозяйствования задачу переориентации производственной деятельности на нужды потребителей, решение которой сводится: в сфере производства - к сопряжению ассортимента выпускаемой продукции со структурой потребительского спроса, в сфере сбыта - к изучению, освоению и расширению рынков сбыта готовой продукции путем определения реальных, потенциальных и перспективных рынков сбыта, выбора методов и каналов распределения, а также создание условий заинтересованности в приобретении выпускаемых товаров. Следует отметить, что работа в этом направлении осложняется неудачным расположением многих учреждений, исполняющих наказания, по отношению к центру развития производственно-коммерческой инфраструктуры, что зачастую ограничивает поиск партнеров местами дислокации подразделения и близлежащими местностями.

В целом, при такой постановке задач прослеживается логистический подход к организации сбыта, где процесс реализации готовой продукции, строится на базе системности и целевой ориентации на конечные результаты.
Опыт, накопленный в отечественной и зарубежной практике показал, что использование принципов и методов логистики в деятельности предприятия в целом и сбытовой в частности, позволяет более гибко реагировать на изменения рыночной ситуации, в том числе и на изменения требований потребителей, что дает производителю возможность более успешно и прибыльно конкурировать на рынке, а также открывает новые возможности для всех участников товарного обмена.

Оценка эффективности хозяйственных связей характеризует результативность управления коммерческой работой торговой организации. Эффективность хозяйственных связей выражается в закупках товаров у изготовителей по более низким ценам за счет сокращения числа посредников, участвующих в торговом обороте, а, следовательно, уменьшения величины торговых надбавок, устанавливаемых каждым посредником.

Целью данного отчета является знакомство с производственным предприятием, изучение организации коммерческой деятельности конкретного предприятия, формирование способности проведения специальных технико-экономических расчетов, навыков практической торговой и посреднической деятельности.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

-  проанализировать экономическую характеристику предприятия и его организационно-управленческую структуру;

-  дать характеристику основных видов деятельности предприятия;

-  сделать анализ кадрового состава предприятия и развития фонда заработной платы.

При написании работы использовались документы предприятия, а также нормативная, учебная и справочная литература по экономике, маркетингу, коммерции и менеджменту.

Объект исследования – Общество с ограниченной ответственность «Шато Десертс». Предприятие осуществляет выпуск и реализации кондитерских изделий. Правильно выбранная  стратегия поведения на рынке позволила сделать деятельность ООО «Шато Десертс» прибыльной и обеспечить предприятию финансовую устойчивость.

1 ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

ООО «Шато Десертс», местонахождение: Россия, Приморский край, г. Владивосток, ул. Батарейная, 3а – полное официальное наименование организации: общество с ограниченной ответственностью «Шато Десертс».

Первая редакция устава общества зарегистрирована Администрацией Фрунзенского района г. Владивостока Постановлением № 344 от 01.06.1998г. Устав общества в новой (второй) редакции, зарегистрирован Администрацией Фрунзенского района г. Владивостока Постановлением № 413 от 16.07.2003г.

В соответствии с Уставом, основной целью ООО «Шато Десертс» является осуществление коммерческой деятельности, обеспечивающей извлечение прибыли. Общество имеет гражданские права и исполняет обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами.

Основными видами деятельности являются:

1.      Производство кондитерских изделий;

2.      Оптовая и розничная торговля кондитерскими изделиями.

Фабрика выпускает такую продукцию как:

1.      конфеты помадные, вафельные, конфеты «Ассорти»;

2.      шоколад с начинкой;

3.      карамель;

4.      мармеладная продукция, драже, пастила;

5.      печенье, торты, вафли.

Всего в ассортименте около 100 наименований продукции.

ООО «Шато Десертс» является юридическим лицом и может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Согласно доверенности, Генеральный директор уполномочивает Управляющего директора:

1.       Осуществлять общее руководство текущей производственно-хозяйственной деятельностью ООО «Шато Десертс».

2.       Представляет интересы ООО «Шато Десертс» во всех предприятиях, учреждениях, организациях, правоохранительных органах, органах государственной власти и управления Российской Федерации и др.

3.       Заключать, изменять и расторгать от имени ООО «Шато Десертс» сделки, связанные с осуществлением текущей производственно-хозяйственной деятельности.

Организационная  структура управления представлена на рисунке 1.

Рисунок 1. Организационная структура управления ООО «Шато Десертс»

ООО «Шато Десертс» имеет линейно-функциональную структуру управления. При данной структуре управления сохраняется преимущество линейной структуры в виде принципа единоначалия, и преимущество функциональной структуры в виде специализации управления. При этом данная структура имеет и ряд недостатков. Во-первых, подобная структура препятствует введению инноваций, и всякие изменения требуют значительных усилий руководства. Во-вторых, сегментация подсистем вызывает их излишнюю замкнутость, что препятствует функционированию организации как единой системы. В-третьих, структура носит централизованный характер, что вызывает перегрузку высшего руководства и требует  специального налаживания прямых связей подсистем. В-четвертых, создаются ограниченные возможности по подготовке руководителей высшего уровня. 

Подразделения и работники ООО «Шато Десертс», выполняющие определенные функции управления, образуют функциональную подсистему управления. Функции управления деятельности ООО «Шато Десертс» реализуются подразделениями аппарата управления и отдельными работниками, которые при этом вступают в экономические, организационные, социальные, психологические отношения друг с другом. Предприятие возглавляет директор, который действует на принципе единоначалия, заключает договоры, выдает  доверенности, открывает расчетные и иные счета предприятия, в пределах своей  компетенции издает приказы и дает указания обязательные для всех работников и несет ответственность за последствия своих действий в соответствии с федеральными законами, иными нормативными правовыми актами РФ.

Все вопросы оперативной деятельности  ООО «Шато Десертс» решаются  директором и  руководителями подразделений аппарата управления. Решения по социально-экономическим вопросам деятельности объединения вырабатываются и принимаются органами управления с участием трудового коллектива на общем собрании или конференции.

Структура ООО «Шато Десертс» основана на специализированном разделении труда, то есть работа между людьми распределена не случайно, а закреплена за специалистами, способными выполнить ее лучше всех с точки зрения организации как единого целого.

2 ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ВИДОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

В число главных характеристик сбытовой деятельности ООО «Шато Десертс» входят показатели объема продаж, особенностей, интенсивности и факторов его развития, так как отражают место предприятия на рынке, основные закономерности покупательского спроса и определяют потенциальные возможности получения дохода, а затем и прибыли.

Особое значение для эффективности сбытовой деятельности ООО «Шато Десертс» принадлежит организации и обеспечению взаимодействия с ее рынками посредством каналов распределения.

Сбытовая политика компании ООО «Шато Десертс» ориентированна на интенсивное распределение, обеспечивающее наличие своей продукции в возможно большем количестве торговых предприятий.

Структуру каналов распределения ООО «Шато Десертс» формируют следующие типы посредников: розничные торговые предприятия; оптовые торговцы.

Часть продукции ООО «Шато Десертс» распределяет через розничную торговую сеть. На сегодняшний день клиентами компании являются порядка 40 розничных торговых предприятий города Владивостока и края. Это магазины различной специализации (супермаркеты, универсамы, магазины самообслуживания, продуктовые магазины и т.д.) и форм собственности.

Распределяя свои товары через розничные предприятия, ООО «Шато Десертс» получает возможность контролировать сбыт конечным потребителям, обеспечивать наличие продукции компании в розничной торговой сети города, эффективно представлять продукцию на месте продажи, путем размещения рекламных материалов в магазинах,   оформления демонстрационных стендов и выкладки товаров в торговых залах.

Взаимодействие ООО «Шато Десертс»  с розничными магазинами осуществляет торговый персонал соответствующей группы отдела продаж, который принимает заявки магазинов на поставку продукции, оформляет отгрузочные и бухгалтерские документы, организует отпуск продукции, доставку и прослеживает оплату. Обслуживание магазинов происходит на основе заключенных договоров либо на основе разовой заявки.

ООО «Шато Десертс» централизованно за свой счет  доставляет продукцию магазинам, причем доставка может быть осуществлена на следующий день после заказа и во время, указанное покупателем. Кроме того, ООО «Шато Десертс» предоставляет розничным предприятиям такие услуги, как консультации по технологии организации продаж и оформления торговых залов, внедрению маркетинговой деятельности.

Второй канал сбыта ООО «Шато Десертс» формируют предприятия, организации и частные лица, покупающие продукцию крупными, средними и даже мелкооптовыми партиями. Эти участники распределения часто совершают покупки продукции по принципу Cash & Carry  ("плати и забирай"): сначала осведомляются о наличии нужного ассортимента продукции, оформляют в отделе продаж необходимые сопроводительные документы, затем получают по отгрузочным документам продукцию на складе и вывозят ее собственным автотранспортом. Для этого канала в последнее время характерна тенденция к увеличению удельного веса в общем объеме продаж. Однако этот канал является потенциальным источником расширения сети дистрибьюторов, так как оптовые организации посредством разовых закупок определяют эффект от работы с ООО «Шато Десертс» для своего бизнеса.

Перечисленные каналы распределения ООО «Шато Десертс» различаются количеством участников, долей в общем объеме продаж и ее динамикой (таб. 1, таб. 2).

Таблица 1. Виды деятельности предприятия за 2008-2010 годы