Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Апреля 2012 в 13:14, отчет по практике
Идея создания ресторана «Амур» возникла у Вадима Губкина в 2010 году во время путешествия во Францию. Ресторан получился сразу и до сих пор остаётся излюбленным местом встреч творческой интеллигенции, политической элиты и зарубежных гостей.
Дизайн ресторана «Амур». Первое, что бросается в глаза – огромных размеров лампы, астрономическое количество фотографий и тенденциозный микс стульев и кресел различных форм и цветов. В этом интерьере главное - люди. Именно они звезды. Здесь просто и комфортно.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Общая характеристика организации. 3
2. Экономическая характеристика организации. 13
3. Характеристика маркетинговой среды организации. 15
4. Оценка маркетинговой стратегии организации. 21
5. Анализ практики планирования и контроля маркетингововй деятельности.
6. Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………………………30
Список использованных источников……………………………………………...31
Приложения…………………………………………………………………………33
4. за счет нового программного обеспечения, обеспечить лучшее выполнение заказов;
5. за счёт ежемесячных курсов по повышению квалификации персонала и за счет использования и внедрения новых технологий удовлетворять появляющихся требовательных гостей;
6.за счет высокого качества продукции и за счет повышения квалификации персонала предотвратить появления не довольных клиентов.
В результате изучения деятельности ресторана «Амур» можно предложить следующие маркетинговые мероприятия:
1. Автоматизировать склад продукции. (В три раза повышается скорость и качество отгрузки и погрузки продукции, экономия обслуживающего персонала);
2. Создать свой сайт и специальную программу по приему и обработки заказов;
3. Оснастить автомобили доставки GPS системами (навигацией), для отслеживания и рационального использования маршрута движения, а так же исключения пробок на дорогах;
4. Продвижение рекламы и бренда продукции компании ресторана «Амур»: использование широкоформатных уличных ТВ панелей, нанесение фирменной символики на стаканы, ручки, салфетки. Выпуск сопутствующей продукции, т.е. ручки, открывалки, брелки, спички и т.д.
Заключение
Сегодня, как никогда раньше, руководители должны отдавать себе отчет в том, что самая современная техника и самая квалифицированная рабочая сила, огромные затраты на обучение и подготовку рабочих к работе - все это само по себе не гарантирует и не может гарантировать ни высокого уровня производительности, ни качества продукции - чисто управленческими средствами можно добиться куда более впечатляющих и результативных успехов.
Без маркетинга сегодня немыслима деятельность ни одной организации, так как его игнорирование рано или поздно приведет к краху. Умелое и грамотное обращение менеджеров, управляющих всем наличным инструментарием маркетинга, позволит любому предприятию в полном объеме использовать свои конкурентные преимущества и соответственно занимать лидирующее положение в своей отрасли.
В данной работе рассмотрен ряд управленческих решений, которые позволяют коммерческой организации значительно улучшить свою деятельность, при этом соответственно увеличить свои прибыли и сократить издержки и здесь необходимо отметить следующее - все это достигается исключительно за счет использования различных маркетинговых подходов в достижении этих результатов.
В то же время необходимо обратить внимание на такой момент - применение маркетинговых инструментов не является абсолютной гарантией жизнеспособности предприятия и неэффективное их использование, наряду с ошибками в технологии производства и управлении рабочим коллективом вполне может привести к потере рынка сбыта, а затем и гибели предприятия. То есть мы опять пришли к золотому правилу управления - все должно использоваться комплексно с применением гибкого подхода.
Список использованных источников
Основная литература
1. АкуличИ.Л., Демченко Е.В. Основы маркетинга: /М. : 2003. – с. 236
2. Афанасьев М. Маркетинг: стратегия и практика фирмы: /М: Финстатинформ, 2008 .- с. 248
3. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М. Маркетинг: Учебник для вузов – 2_е издание, переработанное и дополненное: /М. : ЗАО Изд-во «Экономика», 2003. – с.718
4. Балабанова Л.В. Оптовая торговля: маркетинг и коммерция: /М. : Экономика. 2006 . – с. 234
5. Голубков Е.П. Маркетинг: стратегии, планы, структуры: /М. : «Издательство «Дело» , 2007 . – с.126
6. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. – 2_е издание, переработанное и дополненное: /М.: Изд-во «Финпресс», 2006 . – с.464
7. Голубков Е.П. «Маркетинг: Выбор наилучшего решения»: /М. : Экономика, 2006 . – с.347
8. Данько Т.П. Управление маркетингом Учеб. Пособие М.: ИНФРА_М, 2007 г.
9. Дейан А., Троадек А. Стимулирование сбыта: /СПб. : Издательство «Нева», 2007. – с.128
10. Джоббер Д. Принципы и практика маркетинга: /М. : Изд. дом «Вильямс», 2007 . – с. 213
11. Дэй Д. Стратегический маркетинг: /М. : Изд-во ЭКСМО – Пресс, 2007. – с.640
12. Котлер Ф. Основы маркетинга: пер.сангл: /М. : "Ростинтер", 1996г. – с.704
13. Крылова Г.Д.; Соколова М.И. Практикум по маркетингу: ситуационные задачи и тест – контроль: Учеб.пособие / под. ред. акад. А.М.Романова: /М. : Банки и биржи, ЮНИТИ, 1995. –с. 240.
14. МихалинаЛ.М. Конспекты лекций по дисциплине "Основы маркетинга".: /Челябинск: Изд.ЮурГУ, 1998 – с.82.
15. МихалинаЛ.М. Методические указания к разработке маркетингового плана фирмы. : /М. : «Издательство «Дело» , 2007 . – с.126
16. Романов А.Н., КорлюговЮ.Ю., Красильников С.А. Маркетинг: учебник / .; Под. ред. А.М. Романова: /М. : Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996. – с.560
17. URL: http://www.foodnewsweek.ru(
18. URL: http://www.aup.ru(дата обращения 07.10.2011)
19.URL:http://marketing.rbc.
20. URL: http://marketing.rbc.ru(дата обращения 09.10.2011)
Периодические издания
21. Журнал Маркетинг №3, (70), Мир бизнеса: консультации и комментарии.: октябрь 2007 г. – с. 95
22. Журнал Маркетинг и маркетинговые исследования в России №3 (39), июнь 2007 г. - с.64
23. Журнал Маркетинг в России и за рубежом №4, 2006 г.
24. Журнал Маркетинг в России и за рубежом №4 (30), июль 2006 г. - с.27
Приложение А
Таблица 1 – Отчет о прибыли и убытках
|
| За |
|
| За |
|
| ||||||||
Пояснения 1 | Наименование показателя 2 | 20 |
| г.3 | 20 |
| г.4 | ||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||
| Выручка 5 | 20366 |
| ||||||||||||
| Себестоимость продаж | ( | 5728 | ) | ( |
| ) | ||||||||
| Валовая прибыль (убыток) | 14638 |
| ||||||||||||
| Коммерческие расходы | ( | 17862 | ) | ( |
| ) | ||||||||
| Управленческие расходы | ( | 834 | ) | ( |
| ) | ||||||||
| Прибыль (убыток) от продаж | -4058 |
| ||||||||||||
| Доходы от участия в других организациях |
|
| ||||||||||||
| Проценты к получению |
|
| ||||||||||||
| Проценты к уплате | ( | 21 | ) | ( |
| ) | ||||||||
| Прочие доходы | 266 |
| ||||||||||||
| Прочие расходы | ( | 258 | ) | ( |
| ) | ||||||||
| Прибыль (убыток) до налогообложения | -4071 |
| ||||||||||||
| Текущий налог на прибыль | ( |
| ) | ( |
| ) | ||||||||
| в т.ч. постоянные налоговые обязательства (активы) |
|
| ||||||||||||
| Изменение отложенных налоговых обязательств |
|
| ||||||||||||
| Изменение отложенных налоговых активов |
|
| ||||||||||||
| Прочее | 202 |
| ||||||||||||
| Чистая прибыль (убыток) | -4273 |
| ||||||||||||
Приложение Б
Таблица 2 – Комплекс маркетинга
Люди (кадры, клиенты) | Продукт (товарная политика) | Ценовая политика | Товародвижение (место) | Продвижение товара |
В деятельности фирмы участвуют: 57 квалифицированных работников) в том числе 35человек обслуживающего персонала Клиентами ресторана «Амур» являются люди со средним, высоким доходом. Покупателями являются как мужчины, так и женщины и дети.
| Ресторан«Амур» предлагаетуслуги общественного питания на потребительском рынке. Покупка этих товаров определяется не только рекламой и модой, но и вкусом потребителя в большей степени, исходя из чего, в меню ресторана представлены блюда различной кухни и непременно высокого качества, которое не в последнюю очередь определяет объёмы продаж и повышает престиж. | 1)ценообразование на основе спроса\ воспринимаемой ценности. 2)ежемесечная выручка 5 млн рублей 3)удержание рынка, т.е. сохранение существующего положения на рынке, путем предотвращения обострения конкурентной борьбы. | товародвижение осуществляется по каналу нулевого уровня (непосредственная продажа от производителя к- потребителю) | основными средствами продвижения товара является реклама, стимулирование сбыта бартерная реклама, вечеринки, Pr акции, привлечение знаменитостей. |
2
Информация о работе Отчет о прохождении практики в ресторане