Організація анімаційних послуг в закладах ресторанного господарства

     6. Розважальний центр «Мі100» співпрацює з радіохвилею. Має власну радіопередачу на радіохвилі MFM – «Диско 80-х». Вечірки радіохвилі MFM, що проходять у приміщенні розважального закладу, збирають чималу публіку [18].

    «Мі100»  також виступив орендодавцем для  проведення чемпіонату з дартсу, організаторами якого виступила львівська спілка дартсменів. Переможцям були вручені грошові призи за рахунок організаторів заходу

    Отже, очевидно, що розважальний центр «Мі100»  надає своїм клієнтам великий  спектр послуг, що супроводжуються  оригінальними та цікавими анімаційними програмами. 
 
 
 
 

    2.2. Дослідження впливу  анімаційних послуг  на ефективність  діяльності підприємства

     Характерною рисою сьогодення є розвиток індустрії  надання послуг. Це зумовлено передусім  не лише покращенням матеріального стану населення, але й зростанням його запитів щодо проведення дозвілля. Чим вищі прибутки людини, тим більше вона може витрати на задоволення передусім своїх культурних і духовних потреб, а не лише фізичних. Тому спостерігається такий стрімкий розвиток туризму у світі, динамічний розвиток сфери розваг. Як відомо, потреби людини безмежні і здатні зростати. Їх задоволення приносить підприємствам колосальні прибутки, головне правильно та високопрофесійно зорганізувати свою діяльність. Використання анімаційних програм впроваджується скрізь, де це має доцільність, адже це є додатковим прибутком, засобом привернути і утримати клієнта [3, с. 35].

     З теоретичної точки зору, використання різноманітних культурно-розважальних заходів у закладах ресторанного господарства повинні приваблювати велику кількість нових відвідувачів, а отже і збільшувати прибутки підприємств харчування. Та на практиці виявляється, що створення анімаційних шоу-програм не завжди виправдовує вкладені у їх створення, розробку і реалізацію затрати коштів та часу. Як стверджують ресторатори, підприємство може отримати прибуток приблизно на 5-20% більший звичайного, на стільки ж зростає і наповненість залу, а можуть залишитись у втратах.

     Зі  слів директора розважального комплексу  «Мі100», їхній заклад завжди отримує прибуток від будь-яких розважальних програм, що там проводяться.

     На  відміну від звичайного ресторану  чи бару, великий розважальний комплекс має значні переваги в організації  масових заходів. Поєднуючи у  собі кілька структур задоволення потреб клієнтів (бар, ресторан, боулінг, більярд, дискотека тощо), «Мі100» завжди знаходить свого відвідувача. Крім того, маючи велику територію, цей заклад може виступати як орендодавець для великих масових подій, як от спортивні змагання, грандіозні вечірки, концерти, тобто за будь-яких обставин мати стабільний прибуток.

     Розважальному центру приносять прибутки як звичайні дискотеки і виступи резидентів клубу, так і виступи відомих  артистів. Хоч більш вигідним, з  економічної точки зору, є запрошення артистів. Така безпрограшність пояснюється доволі просто: на програми, що проводяться на постійній основі в «Мі100» приходить переважно постійна аудиторія, а також нові відвідувачі, котрі добре знають цей заклад і приносять йому значний прибуток. А виступи відомих артистів, в тому числі і закордонних, проводяться за рахунок партнерів-спонсорів, котрі оплачують і рекламу конкретного заходу в ЗМІ, і гонорар зірки. Таким чином підприємство отримує прибуток без явних витрат на його організацію. На «Мі100» покладається відповідальність за проведення заходу, за прийом артиста і організацію його перебування у місті. Якісне виконання таких обов’язків є надзвичайно важливим для іміджу даного підприємства і перспективи розвитку в цілому. Адже від прийому виступаючих залежить їхній позитивний відгук про цей заклад, що полегшує співпрацю з іншими діячами шоу-бізнесу [10, с. 41].

     Розважальний  центр «Мі100» з моменту свого  створення дотримується певної цінової  політики. Ціни тут дещо вищі ніж  у будь-яких інших аналогічних  чи схожих закладах («Лялька», «Millenium», «Picasso», «S.Dali», «Bit-Club»). Така політика введена навмисне, насамперед для того, щоб відсіяти певну категорію споживачів з низьким рівнем доходу. «Мі100» працює переважно з постійними клієнтами, і відповідно намагається в першу чергу задовольнити саме їхні потреби. Заможні та прибуткові люди, що можуть залишити тут чималу суму (оплатити боулінг, бар, більярд, стрип тощо) приходять в «Мі100» відпочити і приємно провести час. Саме вони є основним контингентом відвідувачів на яких працює заклад, від яких отримує стабільний високий прибуток. Тому розважальному центру не вигідно робити заклад вседоступним для будь-яких верств населення. Люди з низькими та середніми прибутками не роблять замовлень на великі суми, обмежуючись здебільшого пивом, деякими закусками, інколи боулінгом чи більярдом. Вони не лише не приносять суттєвих доходів, а й відлякують заможних постійних відвідувачів – джерело прибутку. Такий хід є виправданим, адже прибуткові відвідувачі хочуть проводити час в колі собі рівних, відчувати себе комфортно. Хоч відвідати цей заклад можуть і люди з не надто великими доходами, адже високі ціни на послуги встановлюються на вихідні, при проведенні концертів популярних зірок естради, гумористів, шоу, на великі вечірки з нагоди Нового Року, Восьмого березня і т. п. На попереднє замовлення клієнтів тут можуть проводитись корпоративні, закриті вечірки, що відповідно високо оплачуються [9, с.192].

     Проблема  використання ціни як рушійної сили просування товару і взаємодії збільшенню об’єму його продажу на ринку з високим рівнем конкуренції достатньо широко висвітлена в сучасній літературі з маркетингу. Треба відмітити, що встановлення спеціальних цін і різноманітних скидок далеко не завжди призводить до значного збільшення загального об’єму продажу і приймати рішення про надання таких скидок треба лише з врахуванням реального стану споживчого попиту на ринку, позицій вашого товару (з врахуванням пропозицій конкурентів), стратегічних завдань компанії. Одним з основних питань в ціновому маркетингу є визначення таких розмірів скидок, які б дійсно приводили б до бажаного розміру зростання об’єму продажу.

     Враховуючи  ці чинники, «Мі100» створив власну систему дисконтних карток, які дозволяють збільшити прибуток за рахунок приваблення  більшої кількості відвідувачів. Створення дисконтних карток на знижки широко використовується для приваблення та утримання клієнта. Цей хід застосовують не лише у розважальних комплексах, нічних клубах, а й у торгових мережах, готельних комплексах тощо. Такий вплив на людину є досить вигідним. Власнику дисконтної картки завжди більш вигідно піти у той заклад де він отримає знижку на послуги, особливо коли така знижка є суттєвою, ніж в будь-який інший заклад.

     Розважальний  комплекс, як один з найкращих в  Західній Україні, дбає про свою репутацію та імідж одного з кращих нічних клубів Львова, тому не проводитиме розважальних програм, які суперечать його статусу навіть при можливості великого прибутку.

     Для того, щоб підприємство діяло насправді  ефективно, необхідно постійно оновлювати послуги закладу, швидко реагувати на зміни в попиті, на діяльність конкурентоспроможних закладів. З цією метою «Мі100» постійно створює нові анімаційні програми, запрошує популярних зірок тощо.

     Важливим  елементом в діяльності розважального підприємства є правильно підібрати культурно-розважальний захід відповідно до свят, пори року, тенденцій моди, контингенту відвідувачів. Правильно підібрана програма завжди дає позитивну реакцію у клієнтів. Наприклад, шоу «Диско 80-х» більше розраховано на старше покоління, відповідно до цього створюється вся програма, проводиться реклама даного дійства, встановлюються відповідні ціни на вхідні квитки. Постійні акції, на зразок жіночого дня у четвер, реклами і додаткових витрат не потребують. Постійні клієнти завжди відвідують клуб, розраховуючи на певну програму, яка їм подобається [9, с. 321].

     Проведення  на території розважального центру «Мі100» таких заходів як всеукраїнські  змагання з боулінгу, змагання з  дартсу, більярду та інших, безумовно  є вигідними та приносять не лише значні прибутки, а й популярність «Мі100», спричинюють приплив нових клієнтів. Наприклад, проведення чемпіонату з боулінгу зумовлює приплив преси, телебачення, величезної кількості глядачі, команд з усієї країни, що відповідно витрачають тут свої кошти і приносять вагомий прибуток центру . Проведення таких заходів переважно широко підтримується різними спонсорами, що дає можливість зменшити витрати на їх організацію (боулінг), або взагалі їх не нести (дартс).

     Отже, популярність та прибутковість розважального центру «Мі100» зумовлена передусім професіоналізмом в організації анімаційних програм, вивченням доцільності їх проведення залежно від чинників зовнішнього середовища, а не лише потужною матеріальною базою. До чинників зовнішнього середовища можна віднести попит відвідувачів на певні розваги, діяльність конкурентів, популярність тих чи інших шоу або зірок естради, великі свята та інше. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Висновки

     Розвиток  нових форм дозвільної діяльності, зміна ринку дозвілля та туристичних послуг наприкінці XX ст, зумовили зміну філософії відпочинку. Крім комфортабельних готельних комплексів, гарного краєвиду, якісного харчування, турист повинен мати можливість задовольняти свої рекреаційні, просвітні, культурні потреби.

     Головною мстою туристичного дозвілля є удосконалення якості обслуговування людини у вільний час; залучення її до різноманітних рекреаційних заходів в туристичних комплексах, готелях, санаторіях, пансіонатах, туристичних базах і таборах, туристичних клубах, а також організація ефективного відпочинку, сприяння оптимістичному настрою, відновлення духовних та фізичних сил людини.

     Основними принципами дозволеного обслуговування в туристичних комплексах є: індивідуальний підхід, комплексність у організації  дозвільних заходів, систематичність проведення заходів та їх цілеспрямованість, свобода вибору та добровільність участі, театралізація, синтез усіх видів мистецтв.

     Соціальна сутність туристичного дозвілля полягає  також у формуванні та удосконаленні  особистісних і суспільних потреб особистості, поглибленні знань, розвитку культури дозвілля. Сучасний ринок туристичних послуг неможливо уявити без цілеспрямованої організації рекреаційної діяльності, від якої досить часто залежить імідж та популярність закладу, його прибуток, психологічний клімат в ньому, перспективи та темпи розвитку.

     Ефективна реалізація анімаційної діяльності неможлива без талановитих аніматорів, здатних реалізувати заплановану дозвільну програму.

     Дозвільні програми класифікують за напрямами діяльності, зокрема: рекреаційно-оздоровчі (дискотеки, танцювальні вечори, розважальні програми та вечірні шоу, карнавали, рибальство, ігрові конкурси: спортивні змагання), спортивні (мандрівки, змагання, велоспорт, плавання, екскурсії, подорожі), культурно-мистецькі (спектаклі, виставки, концерти, вернісажі, фольклорні акції, художні програми, відвідування музеїв, виставок, галерей), просвітні (лекції, зайняття за інтересами, зустрічі, інтелектуальні ігри, вікторини, фестивалі).

     Для того, щоб привернути нових і утримати своїх клієнтів, ресторани вдаються до проведення різноманітних розважальних заходів.

     Витрати на свято передусім залежать від креативності та можливостей рестораторів. Хоча, як показує практика, не завжди ці витрати себе виправдовують і приносять очікуваний прибуток. Натомість отримати у святковий вечір гарантований прибуток ресторанам дозволяють так звані спільні акції з творчими особистостями, що набули поширення лише кілька років тому.

     Як  зазначають ресторатори, головною метою  проведення святкових акцій є не стільки залучення нових клієнтів, скільки підвищення лояльності постійних відвідувачів та інформування потенційних клієнтів.

     Добре організована сфера надання анімаційних  послуг і в одному з найкращих  розважальних центрів Західної України  «Мі100». Їхня цінова політика дозволяє привабити заможних відвідувачів, котрі хочуть приємно і високоякісно провести свій відпочинок і можуть витратити значну суму грошей. Вона також зменшує можливість відвідати цей заклад людям з нижчими прибутками, а для незаможних осіб, котрі приносять закладу лише збитки (хуліганять, крадуть, псують майно) взагалі унеможливлює. 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Resume

    Development of new forms of entertainment activity, change of market of leisure and tourist services at the end of XX century, stipulated the change of philosophy of rest. Except for the comfortable complexes of hotels, good landscape, high-quality feed, a tourist must be in a position to satisfy cultural necessities.

    The primary objective of tourist leisure is an improvement of quality of maintenance of man in own time; bringing in of her is to the various entertainment measures in tourist complexes, hotels, sanatoriums, resort hotels, tourist bases and camps, tourist clubs, and also organization of effective rest, assistance an optimistic mood, proceeding in spiritual and physical forces of man.