Організація анімаційних послуг в закладах ресторанного господарства

     Будь-яке  свято для ресторану — привід заявити про себе і проявити лояльність до своїх клієнтів. Якщо у святковий день ( день народження, 8 Березня, навіть 23 лютого) ресторан виявляє до свого відвідувача особливу увагу, це практично гарантує вдячність клієнта, яка в подальшому може вилитись у частіші відвідування, рекомендації закладу своїм знайомим.

     Отже, можна зробити висновок, що організація анімаційних програм для відвідувачів закладів ресторанного господарства завжди була одним з вагомих та невід’ємних засобів привернути і утримати клієнтів саме в своєму закладі. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    II. Особливості надання анімаційних послуг у розважальному центрі «Мі100»

    2.1. Загальна характеристика  розважального центру  «Мі100» та його  анімаційних послуг

     Розважальний  центр «Мі100» є одним з найбільших закладів розваг та відпочинку в західній Україні. «Мі100» − це якісно новий підхід до організації відпочинку людей різних вікових груп. За відносно недовгий час існування (відкритий на початку 2004 року) постійними партнерами розважального центру стали провідні компанії українського ринку: «Київстар», «UMC», «Перлова», «Союз Віктан», «ТРК Люкс», «Брокард» тощо. Він являє собою популярний, престижний заклад, що гарантує якісний відпочинок для своїх відвідувачів, а також створює серйозну конкуренцію для аналогічних закладів як Львівщини, так і регіону в цілому.

     Розташований розважальний центр у центрі, що є доволі вигідним: до «Мі100» легко дістатись, крім того поруч розташований готель «Супутник», що дуже зручно для гостей міста.

     Загальна  площа центру дозволяє орендувати заклад для корпоративної вечірки, презентації, фуршету. Проектор і великий екран роблять успішною будь-яку конференцію. Провідні компанії і торгові марки вже знають про це і влаштовують свої презентації саме в «Місті». Бути гостем «Міста» приємно і зручно − автостоянка з охороною; всі фінансово-кредитні операції можна проводити як в готівці, так і за допомогою кредитних карток або безготівкового рахунку.

     Управління  даним розважальним комплексом здійснюється безпосередньо його директором, а  також фінансовим директором, який проводить усі розрахункові операції. «Мі100» − це потужний багатофункціональний комплекс, отож цілком закономірним є його диференціація на окремі структурні підрозділи, а саме: господарчий, сервісний, арт-відділ, рекламний відділ [14].

     На  чолі кожного відділу стоїть його директор. Загалом комплекс обслуговує 260 осіб персоналу, що працює позмінно, в залежності від завантаженості підприємства, певних подій (вечірок, корпоративів, змагань тощо).

     Розважальний  центр «Мі100» надає своїм клієнтам такі послуги як: паб, боулінг, дискотека на 500 відвідувачів, казино, ресторан, стрип у VIP зоні, більярд, паркувальний майданчик, кінотеатр на 250 місць, бари у відділі боулінгу, відділі відпочинку, в казино, на дискотеці, в пабі; різноманітні розважальні програми; система карток для постійних клієнтів.

     «Мі100»  має власний розклад на тиждень, згідно якого проводяться всі  програми в розважальному центрі:

• Понеділок: вихідний;
• Вівторок: вихідний;
• Середа: музика хіти – 80-х;
• Четвер: sex і «Мі100» − жіночий день, вхід для дівчат та жінок 5 по спеціальній знижці., пропонується чоловічий стриптиз і коктейль, музика хіти 80-х;
• П’ятниця: friday selection − день клубної музики різних стилів і напрямів, гості з інших прогресивних клубів України;
• Субота: концертний день show night, музика, клубні виконавці;
• Неділя: end week end , музика house, R&B;

    При купівлі вхідного квитка відвідувачам видається талон на який можна  замовити продукцію в барах, чи розрахуватись  за боулінг тощо. Ціни на продукцію, що пропонується в барах та ресторані не змінюється залежно від проведення певних заходів, змінюється лише вартість вхідного квитка. Це крок назустріч споживачам, котрі не турбуються через непередбачувані зміни, знають на що вони можуть розраховувати в той чи інший час [13].

     Розважальний комплекс «Мі100» активно співпрацює з різними спонсорами. Зокрема фірма «Фабрика» надає шоу-балету та розпоряднику вечірок одяг для постійного користування в обмін на рекламу: у приміщенні дискотеки розміщуються два банери «Фабрики». Крім того комплекс співпрацює з радіо: в обмін на оренду приміщення в «Мі100» для проведення різноманітних вечірок радіохвиля дає рекламу протягом свого ефіру. Така співпраця проводиться на постійній основі і є економічно взаємовигідною для обох сторін.

     Для відвідувачів розважального центру «Мі100» розроблена спеціальна дисконтна система карток, що дають їх власникам певні знижки на послуги комплексу, а також на вхід на всі розважальні заходи, що тут проводяться. Заклад дбає про своїх відвідувачів, власників карток, тому інформація про проведення різноманітних програм та інша інформація розсилаються клієнтам по sms. Така політика створює у людини відчуття приналежності до клубу, певних привілеїв, підвищує позитивне ставлення до закладу, заохочує його відвідати, адже не кожен отримує таку розсилку інформації, а лише постійні клієнти [15].

     Існує система карток трьох рівнів:

• VIP картки − вони надаються лише заможним постійним клієнтам, що здатні залишити у цьому закладі певну суму. Їх власники обслуговуються у VIP залі, мають пені привілеї та додаткові можливості;
• «Постійний клієнт» − це стандартна картка для відвідувачів розважально центру, яку може придбати кожен. Вона надає знижки на 5%, 10%, 20%;
• «ЯскраваЯ» − це особлива картка жіночого клубу. На відміну від попередніх карток, цю неможливо придбати, її можна лише отримати у подарунок.

    Надання таких карток як «ЯскраваЯ» є атрактивним  заходом, тобто спрямований на приваблення відвідувачів, створення у них зацікавленості у цьому закладі, прагнення отримати картку. «ЯскраваЯ» − це картка, що надає не лише пільговий вхід у заклад, а ще і знижки від 5 до 50% на послуги ряду визначених підприємств: бутиків, салонів краси, магазинів одягу, клінік тощо. З кожним з включених у список закладів «Мі100» уклало відповідний договір.

     За  словами директора «Мі100», серед жителів міста Львова частка їхньої аудиторії становить приблизно 20 тисяч відвідувачів. Зрозуміло, що утримувати таку аудиторію дуже важко, адже на сьогоднішній день на Львівщині діє величезна кількість культурно-розважальних закладів та закладів ресторанного господарства. Тому даний комплекс намагається йти на крок попереду своїх конкурентів та якомога повніше, а головне − якісніше, задовольняти зростаючі потреби споживачів. Розробкою та реалізацією анімаційних програм займаються арт-директор та менеджер з реклами, що також займається співпрацею з іноземними артистами, організацією їхнього прийому, розміщення, проведення запланованого виступу тощо [17].

     Характеристика  розважальних послуг, що надає «Мі100»:

     1. У розважальному комплексі «Мі100» є дискотека, що діє з середи по неділю відповідно до розкладу днів.

     Для проведення вечірок в цьому центрі є власний шоу-балет. На свята, на зразок Нового року, 8 березня чи дня Святого Валентина організовується спеціальна програма. Такі заходи , як правило, широко рекламуються на радіохвилях, з допомогою афіш, відповідно до розмаху свята, що планується, та публіки на яку воно розраховане. Наприклад, на Новий рік була запрошена група «Бакара», створено новорічне шоу з різними конкурсами. День Святого Валентина відзначився вечіркою від радіостанції MFM. Це не була закрита корпоративна вечірка, сюди міг потрапити кожен відвідувач. Ведучий концертних програм популярний MC Вітамін.

     Гучна дискотека проводиться на день народження розважального центру «Мі100» − 19 лютого. Для її проведення був запрошений відомий німецький DJ Tomka, котрий відзначив високий професіоналізм персоналу «Мі100» з організації його прийому та проведенні свята. Такий відгук є важливим елементом у створенні іміджу закладу, адже посилаючись на схвальну оцінку популярних артистів значно легше завоювати довіру та прихильність з боку інших діячів шоу-бізнесу, це розширює перспективи і можливості даного підприємства. На святкування дня народження була також запрошена російська група «Технологія», що стало приємним сюрпризом як для старшого покоління, так і для молоді. Проводились конкурси з публікою, котра мала відгадати хто ж буде виступати. Пара переможців отримала від розважального центру «Мі100» путівку у «Бухту вікінгів» на двох на цілий день. В цю путівку були включені всі можливі послуги, що надаються цим закладом готельного господарства.

     На  аналогічних заходах постійно проводиться  інтерактив з публікою, розіграш призів тощо. Якщо проводиться корпоративна вечірка чи закрита вечірка, відповідно створюється особлива розважальна програма, узгоджена до побажань замовника. При цьому призи надаються за рахунок замовників.

     У вересні 2009 р. відбулася вечірка під егідою Національної премії індустрії нічного життя Medoff NightLife Awards в «Mi100», кращому нічному клубі Львова. За оцінками Премії MEDOFF NIGHTLIFE AWARDS-2009 кращим клубом Львова був визнаний нічний клуб «Мі100». Також, за підсумками інтерактивного і експертного голосувань, кращими були названі атмосфера і вечірки цього закладу. Отже, розважальний центр "Мі100" презентував спеціальну Вечірка Нагородження [12].

     2. Ресторанне господарство представлене  рестораном та барами. У розважальному  комплексі діє кілька барів.

     Бар в зоні боулінгу − розрахований на гравців в боулінг та глядачів, доцільність його функціонування зумовлена також проведенням змагань з боулінгу, тобто значним зростанням клієнтів яких необхідно швидко і якісно обслуговувати; цей бар виступає як додатковий канал обслуговування;

     Паб − це спортивний бар, розташований у підвальному приміщені закладу, кількість місць: 90. Його затишний інтер’єр та атмосфера розраховані на прихильників спорту і суміжних подій. В цьому приміщенні розміщенні 3 великих плазмових екрани, є відеопроектор, звукові колонки. Все створено для комфортного і цікавого перегляду різноманітних матчів у колі друзів. Перед кожною спортивною подією (футбол, баскетбол, біатлон, теніс тощо) проводиться анонс цих подій. Також є більярдні столи, кальян, “живі” концерти: четвер − пивна вечірка для чоловіків (армреслінг і багато пива), п`ятниця і субота – живий звук. Поєднання бару і прямої трансляції спортивних подій є популярною і прибутковою справою, що спричинює появу аналогічних закладі у Львові.

     На  постійній основі у Пабі проводиться  гумористичне шоу «Нічний квартал»: здійснюється презентація проекту львівського КВК, а також була запрошена студія «95 квартал» на чолі з В. Зеленським, що користується великою популярністю.

     Бари  в зоні дискотеки, казино, зони відпочинку розраховані на відповідний контингент відвідувачів, та загалом пропонують однакову продукцію, відповідно до укладеного меню.

     Літній  майданчик − розрахований на прийом гостей у теплу пору року, для  розваг клієнтів тут встановлюється великий телеекран та проводиться  трансляція розважально-гумористичного телешоу «Comedy Club», є музичне оформлення.

     Ресторан в українському стилі пропонує різноманітні національні страви та європейську кухню, музичне оформлення. Гуцульський ресторан «Панський шинок» на День Незалежності відвідували зірки Євробачення.

     3. Найбільший боулінг на Західній  Україні може задовольнити потреби найазартніших шанувальників цієї гри. Устаткування – 8 доріжок «BRANS WICK» пляшка – на даний час якнайкраще в боулінг-індустрії. Крім того, завдяки машині «BRANSWICK FOENIX KEGEL» є можливість індивідуальної натерки доріжок. Відвідувачам, у яких немає досвіду гри в боулінг, допоможуть інструктори або електронні викладачі.

     Сosmic bowling – це одна з особливостей вечірньої роботи боулінг залу. За допомогою спеціального освітлення зал перетворюється на простір з несподіваними візуальними ефектами. Cosmic bowling – стильна розвага, ідея, що змінила уяву про саму гру. В боулінг залі регулярно проводяться любительські чемпіонати з боулінгу, які є справжньою подією не тільки для розважального центру, але і для культурно-розважального життя всього міста. Кожного разу чемпіонат привертає велику кількість учасників; створюються справжні команди гравців.

     Особливим досягненням безумовно є проведення в боулінг залі «Мі100» Чемпіонату України по боулінгу, який завжди відбувався в Києві. Приємним є той факт, що організатори Чемпіонату високо оцінили професіоналізм персоналу, технічне забезпечення і власне організацію самого заходу.

     4. Розважальний комплекс «Мі100»  пропонує відвідувачам також  більярд: є 3 більярдних столи. Більярд-клуб запрошує усіх шанувальників та майстрів більярду на турнір з пулу.

     5. У зоні VIP “Монро” для клієнтів  закладу пропонують стриптиз-шоу.  Виступають як резиденти клубу,  так і зірки з інших міст України.