Исследование рынка твердых сыров

 

                                                                                                                                                   Продовження табл. 1.2

 
 
 
 
 

                                                                                                                                                   Продовження табл. 1.2

 
 
 

                                                                                                                                                   Продовження табл. 1.2

 
 
 
 
 

 

                                                                                                            Таблиця 1.3.

ПРОДУКТОВий ПОРТФЕЛь СИРНОЇ ПРОДУКЦІЇ  УКРАЇНИ

                                                                                  Продовження таблиці 1.3.

 
 
 

                                                                                 Продовження таблиці 1.3.

 

       Тверді сири входять до складу сичужних сирів і у структурі виробництва займають частку на рівні 96-97 %. Сектор твердих сирів включає такі види сирів Російський, Витязь, Едам, Пирятинський домашній, Сметанковий, Король сирів, Пармезан, інші. Обсяги виробництва твердих сирів у 2008 році залишались практично на рівні 2007 року та склали 248,80 тис.т , у 2007 році – 244,20 тис.т, у 2006 році – 217,10 тис.т. З урахуванням того, що тверді сири займають 97 % у виробництві сичужних сирів, ситуація на ринку твердих сирів практично повністю віддзеркалює розподілення сил ключових гравців у сегменті сичужних сирів. Сегмент твердих сирів стає більш концентрованим: кількість виробників знизилась у 2008 році на 8 % – до 128 (у 2007 – 138, у 2006 – 155,), а двадцятьом найбільшим виробникам належить 68 % загальних об’ємів виробництва (у 2007 – 71 %, у 2006 – 62 %, у 2005 – 60 %, у 2004 – 55 %).

      Лідерами ринку твердих сирів у 2008 році є: Молочний Альянс – 16,0 % (у 2007 р. – 12,0 %); ЗАО «Гарячсир» -12,0 % (у 2007 р. – 12,0 %); Мілкіленд – 12,0 % (у 2007 р. – 11,0 %); Група компаній «Клуб сиру» 6,% (у 2007 р. – 7,0 %); ТОВ «Шосткинський ГМК– 6,0% (у 2007 р. – 6,0 %). Структура 2008 року практично не змінилася. Зазначимо також, що сегмент твердих сирів є одним із найбільш експортоорієнтованих на ринку молочних продуктів. А даний фактор є одним із визначальних для пріоритетності інвестування підприємства, визначення конкурентного статусу на внутрішньому ринку та розробки і реалізації маркетингової політики.

         Прогнози спеціалістів щодо приросту виробництва твердих сирів в 2008 році порівняно з 2007 роком на 6-8 % не виправдалися. Згідно попередніх даних Держкомстату, випуск цієї продукції збільшився трохи більше ніж на 1 % - до 248,80 тисяч тонн.

         Передбачається, що споживання твердого сиру в Україні у минулому році склало близько 129 000 тонн, що в 2-3% менше, ніж у 2007 році  В цілому у 2008 році порівняно з 2007 роком ринок твердих сирів у натуральному виражені  зменшився на 5-6% - до 188-189 тисяч тонн.

 

     Рис. 1.5. Структура сичужних сирів за 2008  рік 

       У другій половині минулого року на сирному ринку, так як і на інших продовольчих ринках, визначилась тенденція до зміщення споживчого попиту в бік нижнього цінового сегменту продуктів.

       Згідно офіційної статистики, за 11 місяців 2008 року Українські сировари продали за кордоном 70 тисяч тонн сиру, що майже 25% більше, ніж у аналогічний період 2007 року. У 2008 році з України було імпортовано близько 75 тисяч тонн твердого сиру, що на 24% більше ніж у 2007 році, на 60% більше, ніж у 2006 році. 

     РОЗДІЛ 2 . ДОСЛІДЖЕННЯ МІСТКОСТІ, ПОТЕНЦІАЛУ ТА                       КОНКУРЕНТНОГО СЕРЕДОВИЩА ТОВАРНОГО РИНКУ 

2.1. Визначення  тенденцій розвитку та прогнозування  показників

     місткості 

     Аналіз  ринкової кон’юнктури твердого сиру необхідно починати з характеристики масштабу і типу ринку. Масштаб ринку сиру визначається обсягом продажу товарів, а також кількістю й розміром виробників (фірм), які виводять свої товари на ринок і виступають як продавці (включаються також посередники).

        Беляєвський І. пропонує оцінювати виробничий та споживчий потенціали ринку твердого сиру. Виробничий потенціал ринку сиру (місткість ринку з точки зору пропозиції) – це запропонована кількість товарів на протязі відповідного періоду часу. Споживчий потенціал ринку – це його здатність поглинути визначену кількість товарів (місткість ринку з точки зору попиту) на протязі відповідного періоду часу [2].

         Споживчий потенціал ринку сиру звичайно розраховується по ринках конкретного товару за рік у фізичних одиницях виміру та у грошовому вираженні.

     Вивчаючи  ринок твердого сиру, окремий суб’єкт (продавець) повинен визначити свою частку в межах реальної місткості цього ринку.

      Така частка розраховується як співвідношення об’єму продажу конкретного підприємства (у фізичний одиницях або грошовому вираженні) до загальної місткості (ємності) ринку сирів. Інформація відносно розподілу місткості ринку на окремі частини його учасників дозволяє оцінити конкурентні позиції окремих учасників (підприємств) й загальне конкурентне середовище ринку сиру, яке характеризується інтенсивністю конкуренції. Інтенсивність і конкурентні форми конкуренції залежать від особливостей ситуації на ринку, яка виникає у разі дій конкурентів та їх реальної ринкової міці.

       Для дослідження ринкової ситуації необхідно виконати такі завдання:

1. Проаналізувати зміну часток окремих учасників ринку сирів (підприємств) в загальному обсязі виробництва конкретної групи товарів;
2. Визначити місткість ринку на прикладі таблиці 2.1.;
3. Оцінити стан конкурентного середовища (див. табл. 2.2.).

     В аналізі галузевих ринків, де спостерігається  певний рівень ринкової влади (див. табл.. 2.2.) використовують показники конкурентної структури ринку та розраховують коефіцієнт концентрації ринку (ККР) і індекс Герфіндаля - Гіршмана (ННІ) [3, с. 82 - 83]: