Исследование ассортимента и качества пива «Балтика»

     В 1992 году началась приватизация предприятия, в процессе которой произошла  его реорганизация в Открытое Акционерное Общество. Акционерами "Балтики" тогда стали 28 юридических  и свыше 2-х тысяч физических лиц. Крупнейшим держателем акций "Балтики" на сегодняшний день является компания "Балтик Бевериджиз Холдинг" (Baltic Beverages Holding AB).  

     Примерно  в это время на предприятии  начали осуществлять идею создания собственной  торговой марки - "Балтика". С самого начала "Балтика" задумывалась исключительно как пиво высочайшего европейского уровня, сваренное по классической технологии. Реализуя эту задачу, руководство завода разработало первую инвестиционную программу реконструкции и развития предприятия.  

     Программа была рассчитана на период с 1993 по 1998 год  и предусматривала установку  современного европейского оборудования, позволяющего обеспечить высокое качество пива. Программа была завершена досрочно в полном объёме к ноябрю 1996 года. В результате "Балтика" стала крупнейшим российским производителем пива и уверенно удерживает лидерство по сей день.   

В рамках инвестиционной программы были проведены  следующие основные работы:  

• Установка нового оборудования на всех производственных участках  
• Введение в строй станции водоочистки (вся вода очищается).  
• Замена всех железных трубопроводов на трубопроводы из нержавеющей стали.  
• Установка и запуск современных установок фильтрации пива.  
• Компьютеризация всего производства.   

     После осуществления программы "Балтика" стала первым в России пивоваренным заводом, оснащенным самым современным европейским оборудованием. К этому времени предприятие достигло небывалой мощи, какой не достигал ни один пивоваренный завод в истории России. Стремясь сделать свою продукцию доступной всем российским потребителям, "Балтика" первой в нашей стране начала создавать собственный холдинг, приобретя в 1997 году контрольный пакет акций завода "Донское пиво" в Ростове-на-Дону. В октябре 2000 года приобретен контрольный пакет акций завода "Тульское пиво". Специалистами "Балтики" была разработана инвестиционная программа, нацеленная на увеличение мощностей этих заводов и на замену устаревшего оборудования.  

     Кроме того, с 1998 года "Балтика" создает  сеть сбытовых подразделений в регионах. В настоящее время открыто двадцать восемь представительств в крупных городах России. Таким образом, прежнее название - ОАО "Пивоваренный завод "Балтика" - потеряло актуальность. Сегодня "Балтика" - уже не один завод.  

     Поэтому в 1998 году акционеры утвердили решение Совета Директоров переименовать предприятие, и полное название теперь звучит как ОАО "Пивоваренная компания "Балтика".  

     В 1999 году на территории завода "Балтика" в Санкт-Петербурге закончено строительство  автоматизированного склада готовой продукции. Его уникальность заключается в высокой автоматизации и возможности отгрузки продукции в автомобильный и железнодорожный транспорт. Теперь на очереди солодовенный завод, строительство которого завершится в первой половине 2000 года.   
          30 ноября 2000 года состоялось торжественное открытие крупнейшего в России "Солодовенного завода Суффле-Санкт-Петербург". Завод построен французской фирмой "Groupe Soufflet" совместно с "Пивоваренной компанией "Балтика". Стоимость проекта составила $50 млн., предполагаемый срок его окупаемости - 7-10 лет. Около $35 млн. вложила французская фирма, которой принадлежит 70% акций завода, остальную часть вложила "Балтика", доля которой в проекте составляет 30%. Производственная мощность "Солодовенного завода Суффле-Санкт-Петербург" -105 тысяч тонн светлого солода в год. Для сравнения: стандартная солодовня в России имеет мощность 25 тысяч тонн.  

     В рамках инвестиционной программы на петербургской площадке Компании был  приобретен новый варочный порядок  фирмы 'Huppmann' емкостью 9 тонн сырья и производительностью 12 варок в сутки стоимостью $6 млн., осуществлен монтаж 36 дополнительных емкостей для брожения немецкой фирмы 'Ziemann' ($9 млн.) и запуск в апреле 2001 года в эксплуатацию линии розлива пива в банки ($5,7 млн.), а также расширена инфраструктура предприятия.  

     В целом инвестиции в "Балтику" с 1993 по 2000 годы составили более 347 млн. долларов. В основном это собственные  средства, заработанные Компанией. Объем  производства с 1991 по 2000 год увеличился в 38 раз (с 27 до 1013 млн.л). Доля "Пивоваренной компании "Балтика" в российской пивоваренной промышленности составляет 18%, поэтому торговую марку "Балтика" сегодня можно назвать единственным национальным брэндом, поскольку ни одна другая не занимает такой доли российского рынка. Цель Компании - к 2003 году занять 25 % российского рынка пива.  

     Сегодня можно с уверенностью говорить об "экономическом феномене "Балтики". Ведь даже в мировой истории немного  примеров, когда какая-либо компания за такое короткое время становилась лидером отрасли. А потому можно уверенно назвать "Балтику" национальной гордостью России.

     В чем же секрет успеха Компании? Все  довольно просто: несмотря на то, что "Балтика" уже сейчас по уровню технологической  оснащённости опережает российские и многие зарубежные предприятия, Компания продолжает неуклонно развиваться, постоянно заботясь о качестве своей продукции: рассматривается вопрос расширения Компании за счет приобретения новых пивоваренных заводов; продолжается модернизация и увеличение мощности дочерних заводов в Ростове-на-Дону и в Туле; продолжается сертификация внедренной Компанией Системы качества на соответствие международному стандарту ISO-9001.   

     Официальным признанием качества продукции, торговой марки "Балтика", культуры производства и усилий трудового коллектива явилось присуждение предприятию Премии Правительства Российской Федерации в области качества 1997 года. По итогам массового опроса российских потребителей в 1998, 2000 годах пиво "Балтика", наряду с продукцией ведущих мировых фирм, было названо в числе лучших товаров народного потребления.   
 
 
 
 

      
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.3 Классификация   и характеристика  ассортимента пиво  « Балтика» 
 

1. Балтика №0 Безалкогольное

Энергетическая  ценность: 33 ккал в 100 г пива. Пищевая  ценность: углеводов не более 6,1 г  в 100 г пива. 
Срок годности: 6 мес.  

Состав  напитка

Вода, светлый ячменный солод, мальтозная патока и хмель.  
Содержание алкоголя: не менее 0,5% об.  
Экстрактивность начального сусла: 12,0%.

Варианты  упаковки

Бутылка 0,33 и 0,5 л 
Банка 0,5 л 

2. Балтика №1 Легкое

Легкое пиво, сваренное из отборного солода. Напиток  для истинного наслаждения. Его  отличает нежный золотистый цвет, приятный солодовый вкус и хмелевой аромат. 
Энергетическая ценность - 39,0 ккал в 100 г пива. 
Пищевая ценность - не более 4,8 г углеводов в 100 г пива. 
Срок годности - 12 месяцев.

Состав  напитка

Вода, светлый ячменный солод, мальтозная патока и хмель. 
Содержание алкоголя: не менее 4,4 % об. 
Экстрактивность начального сусла: 11,0 %.

Варианты  упаковки

Банка 0,5 л. 

3. Балтика №2 Светлое

Пиво этого  сорта имеет особый бархатистый  вкус и приятную горчинку. 
Энергетическая ценность: 39 ккал в 100 г пива.  
Пищевая ценность: углеводов не более 3,0 г в 100 г пива. 
Срок годности: 6 мес.

Состав  напитка

Вода, светлый ячменный солод, рис, хмелепродукты. 
Содержание алкоголя: не менее 4,7% об.  
Экстрактивность начального сусла: 10,5%.

Варианты  упаковки

Бутылка 0,5 л. 

4. Балтика №3 Классическое

Состав напитка

Вода, светлый ячменный солод, хмель. Пиво этого сорта имеет особый бархатистый вкус и приятную горчинку. 
Содержание алкоголя: не менее 4,8% об.  
Экстрактивность начального сусла: 12,0%.

Варианты  упаковки

Бутылка 0,5 л 
Банка 0,5 и 1,0 л 
ПЭТ 1 и 1,5 л. 
кег 30 л. 
 

5. Балтика №4 Оригинальное

Это напиток  темного цвета и неподражаемого вкуса - с привкусом хлеба и небольшой горчинкой 
Энергетическая ценность: 55 ккал в 100 г пива.  
Пищевая ценность: углеводов не более 5,3 г в 100 г пива. 
Срок годности: 6 мес.

Состав напитка

Вода, светлый карамельный и ржаной солод, мальтозная патока и хмель. 
Содержание алкоголя: не менее 5,6% об.  
Экстрактивность начального сусла: 14,5%.

Варианты  упаковки

Бутылка 0,5 л. 
 

6. Балтика №5 Золотое

Это элитное  пиво насыщенного цвета с мягким солодовым вкусом, в котором чувствуется  хмелевая горечь.  
Энергетическая ценность: 44,6 ккал в 100 г пива.  
Пищевая ценность: углеводов не более 3 г в 100 г пива. 
Срок годности: 6 мес.

Состав напитка

Вода, светлый ячменный и карамельный  солод, мальтозная патока и хмель. 
Содержание алкоголя: не менее 5,3 % об.  
Экстрактивность начального сусла: 12,0%.

Варианты  упаковки

Бутылка 0,5 л 
Банка 0,5 л. 
 

7. Балтика №6 Портер

Это традиционное темное пиво, сваренное по старинным  английским рецептам. «Балтийский» портер — один из самых именитых и титулованных сортов российского пива. 
Энергетическая ценность: 60 ккал в 100 г пива.  
Пищевая ценность: углеводов не более 6,0 г в 100 г пива. 
Срок годности: 6 мес.

Состав  напитка

Вода, ячменный светлый, карамельный и жженый солод, мальтозная патока и хмель. 
Содержание алкоголя: не менее 7 % об.  
Экстрактивность начального сусла: 17,0%.

Варианты  упаковки

Бутылка 0,5 л.

8. Балтика №7 Экспортное

Энергетическая  ценность: 44 ккал в 100 г пива.  
Пищевая ценность: углеводов не более 4,5 г в 100 г пива. 
Срок годности: 6 мес.

Состав напитка

Вода, светлый ячменный солод и  хмель. 
Содержание алкоголя: не менее 5,4 % об.  
Экстрактивность начального сусла: 12%.

Варианты  упаковки

Бутылка 0,33 л  и 0,5 л 
Банка 0,33 л, 0,5 л и 1л 
Бочонок 5 л 
Кег 30 л 
 

9. Балтика №8 Пшеничное

Это пиво не фильтруется, содержит биологически активные вещества, полезные для здоровья. 
Энергетическая ценность: 44 ккал в 100 г пива.  
Пищевая ценность: углеводов не более 4,5 г в 100 г пива.

Состав  напитка

Вода, солод светлый, карамельный, пшеничный, хмель. 
Содержание алкоголя: не менее 5,0 % об.  
Экстрактивность начального сусла: 12,5%.

Варианты  упаковки

Бутылка 0,5 л 
Кег 30 л 

10. Балтика №9 Крепкое

Это пиво сварено  из отборных компонентов по новейшей технологии. Уникально сочетает крепость напитка и легкость вкуса. 
Энергетическая ценность: 60 ккал в 100 г пива.  
Пищевая ценность: углеводов не более 3,7 г в 100 г пива. 
Срок годности 6 мес.