Банкетная служба

    Специфика работы большинства работников гостиницы  состоит в том, что их начальник не наблюдает за ними непосредственно во время выполнения этой работы. Эта специфика требует от сотрудников самостоятельности, а от руководителей - умения оценивать работу подчиненных по косвенным параметрам.

    К методам поощрения также можно  отнести создание здоровой атмосферы в коллективе, для чего в гостиницах практикуют, например:

•   подарки ко дню рождения (например, 50-летие бесплатно отмечается юбиляром с тремя друзьями в ресторане гостиницы),уходу на пенсию, рождению детей, 3-, 5- и 10-летнему юбилею работы в отеле и т.п.
•   ежегодные праздники персонала (весь коллектив выезжает на пикник, где генеральный директор и другие высшие менеджеры лично разливают бесплатные напитки работникам).

    Разбор  жалоб сотрудников. Эта функция службы персонала особенно важна в связи с тем, что роль традиционного защитника работников — профсоюза в гостиничной отрасли весьма невелика из-за большой текучести рабочей силы, разбросанности и разобщенности предприятий, слабой организованности неквалифицированной и малоквалифицированной рабочей силы, составляющей большинство гостиничных профессий.

    Сотрудник службы персонала организует разбор жалоб сначала с непосредственным начальником жалующегося, затем с вышестоящим и т.д. Решение генерального директора окончательно.

    Малоприятной, но, к сожалению, часто необходимой  функцией отдела персонала является сокращение штатов. Дело в том, что сокращение штатов — это практически всегда первый шаг, который предпринимает менеджмент отеля для сокращения издержек в случае, когда в деятельности отеля наступают трудные времена (снижение загрузки, рост цен на закупаемые материалы и услуги и т.д.). При сокращении штатов обычно действуют по следующим направлениям:

1.   сокращение управленцев в подразделениях, непосредственно не создающих доход (в том числе и в самом отделе персонала);
2.   сокращение работников на не очень важных должностях (швейцары, носильщики, пажи, консьержи);
3.    сокращение перечня дополнительных услуг с соответствующим увольнением сотрудников (например, Room Service). Важнейшая задача отдела персонала при сокращении штатов — строгое соблюдение трудового законодательства.