Разработка кадровой политики организации на примере «Семейный Развлекательный Центр CRAZY PARK»

              Характеристика внутрифирменной атмосферы:

В организации ЗАО «Премьер-парк»  работает сплоченный коллектив. Между сотрудниками существуют дружеские отношения, которые развиваются и поддерживаются в неформальных группах. Также проводятся корпоративные праздники, целью которых является повышение лояльности персонала, усиление сплочённости коллектива, воспитание корпоративного духа, установление и развитие традиций, и поддержание неформального общения между работниками.

Каждый сотрудник выполняет непосредственно свои обязанности. Но также допускается работа других лиц, находящихся в прямом соподчинении, с целью быстрого удовлетворения потребностей клиента.

Взаимопомощь, взаимопонимание, отзывчивость, забота о коллегах, все это улучшает условия работы, помогает работать сплоченной командой и самое главное, создает достойный образ организации.

              Желаемый тип работника для организации:

Рабочие: увлеченные, энергичные, талантливые, задорные, предупредительные, внимательные, дисциплинированные, вежливые, коммуникабельные, некурящие во время рабочего дня, имеющий презентабельный внешний вид.

А также с элементами озорства, баловства, чудачества и азарта люди, которые могут с легкостью принимать наших Гостей, развлекать, помогать, поддерживать, удивлять, радовать, веселить и поражать их.

Специалисты: молодые и зрелые люди, мужского и женского пола, физически здоровые, имеющие высшее образование, являющиеся профессионалами в своей деятельности, обладающие опытом работы, самостоятельные, надежные, исполнительные. А также ориентированные на решение возникаемых сложных ситуации для Гостей.

Руководители: молодые и зрелые люди, мужского и женского пола, физически здоровые,  имеющие высшее образование, уравновешенные, психологически устойчивые, квалифицированные, с опытом работы в данной сфере, умеющие работать с людьми,  обладающие  организаторскими способностями, высокой работоспособностью, приветствуется собственная инициативность.

Одним из главных ключевых моментов для кандидата- это осознание идеологии организации «Клиент- это Гость, а гостей мы всегда ждем и готовы предоставить максимум удобств».

Молодых сотрудников мы набираем для внедрения и реализации новых идей, согласно целям и требованиям предприятия. Молодых людей (ранее не работавших) мы принимаем в организацию на категорию, как рабочий, т.к. именно в этой категории не обязательно  иметь опыт работы и именно они будут быстрее ориентироваться в  возможных потребностях Гостей.

В ситуации, когда работник отсутствует на рабочем месте, его должностные обязанности выполняет смежный по профессии работник, либо человек с аналогичными обязанностями. По результатам работы, человек замещающий отсутствующего, получает доплату к заработной плате в виде фактически отработанных часов, а также премии.

На предприятии предусматривается условие об испытании работника в целях проверки соответствия работника поручаемой ему работе. Срок испытания составляет три месяца, по которым идет пониженная тарифная ставка при начислении з/п.

Принципы стимулирования персонала:

Цели стимулирования заключаются в воздействии работодателя на работника с тем, чтобы поддерживать высокую производительность труда, большие объёмы и качество выполненных объёмов.

Материальное стимулирование для преобладающего большинства работников является ведущим. Материальное стимулирование производится преимущественно в денежной форме.. На предприятии ЗАО «Премьер-парк » приоритетом является поощрение работников, а не наказание, т.к. если работник будет знать, что за более высокие качественные и количественные результаты, размер его заработка будет увеличен, то он будет стремиться к этому. Но при этом, за нарушение трудовой дисциплины, невыполнение производственного плана, плохое качество продукции,  применяется наказание в виде выговора.

Работник получает вознаграждение за рост трудовой активности, которая ведёт к росту производительности труда работников, за повышение качества выпускаемой продукции, экономию различных видов ресурсов, т.к. это ведёт к росту прибыли компании.

              Общие условия приёма и увольнения:  Нам нужны вежливые люди, внимательные, ответственные, от которых требуется выполнять свои обязанности, следуя должностным инструкциям. Мы не увольняем людей, если они сами не захотят или не нарушат штатное расписание. Сотрудник, работавший ранее в нашей компании, не имеет права вновь устроиться на работу в нашу организацию.

          Принцип оценивания работника: Успешность в выполнении своих обязанностей, достойное поведение, умение развлекать и занимать посетителей,  поддержание рабочей и дружной атмосферы в коллективе, соблюдение дисциплины на работе.

              Принцип формирования з/п: Соответственно установленного разряда,  часовой ставки и отработанных часов, по результатам месяца премируются лучшие работники.

              Принцип обучения: Работники приобретают соответствующие навыки в процессе труда, получают опыт работы в других направлениях, посещают различные детские и культурные мероприятия. Кроме того проводятся коллективные тренинги среди всех сотрудников организации.

              Принцип продвижения по службе: В зависимости от текучести кадров, просматривается профессионализм в выполнение своей работы, изучение работы своих коллег в других направлениях работы, приветствуются проявление ответственности и инициативы.

Кадровая политика нашей организации закреплена в следующих документах:

1.Договора с работниками;

2. Устав организации;   

3. Штатное расписание;

4. Должностные инструкции;

5.Бизнес-план.

6.Положение об отпусках и график отпусков;

7.Положение о коммерческой тайне и режиме ее соблюдения

Справочник работника

·                   Каждый сотрудник имеет возможность постоянно повышать свой образовательный и квалификационный уровень.

·                   Одна из основных особенностей нашей организации - работа не ради работы, а для организации комфортного отдыха.

·                   Самый главный принцип формирования наших структур - это подготовка кадров из числа молодежи.

·                   Зачастую нашим сотрудникам приходится работать в стрессовых  ситуациях, поскольку клиент всегда прав, и он пришел получить удовольствие. Здесь очень важно обеспечить дружественной и уютной обстановкой.

·                   Наша компания поощряет своих сотрудников за весомый вклад в общую цель компании.

Этап 3. Программа анализа работ для данного рабочего места

АНАЛИЗ РАБОТ.

Проблема. В связи с увеличением числа проверок, применяемых к руководству общепиту Роспотребнадзором, возникла необходимость проверки правильности формулирования прав, обязанностей и ответственности рабочего места – Шеф-повар. В связи с этим была составлена рабочая группа в количестве трех человек, включая директора кафе и двух бригадиров. На проведение анализа было отведено 9 дней.

Назначение -  разработать стандарты для оценки шеф-повара.

ООО «Премьер парк»

                                                                                                                              Отдел: Кафе                                                         Рабочее место: Шеф-повар

Задачи:
Анализ работ проводит директор кафе, разрабатывает общую программу процесса анализа рабочего места, устанавливает сроки и методы проведения.

Методы и инструменты анализа работ

В ходе проведения анализа работ использовались следующие методы и инструменты: Интервью с шеф-поваром, наблюдение за работой шеф-повара, ежедневник бригадира. Был составлен список вопросов, на которые было предложено письменно ответить двум работникам кафе с должностью – Шеф-повар. Ограниченное число участников объясняется сменным графиком работы.

Выбор уровня анализа (краткий - специализированный) объясняется тем, что целью описания работ является пересмотр одной должностной инструкции для Шеф-повара.

              Перечень рассматривавшихся вопросов:

     Назначение вашей должности?

     Кому вы непосредственно подчинены, и кто вас замещает в ваше отсутствие?

     Что вы должны знать в рамках вашей должности?

     Каковы ваши функциональные обязанности?

     Каковы ваши права в этой должности?

     В чем состоит ответственность вашей должности?

     Какие у вас условия работы?

Таблица 2

Этапы анализа работ

Описание работ

1.     Должность:  Шеф-повар             

2.     Назначение должности:  Приготовление пищи и контролирование от помощников повара соблюдения  рецептурно-технологических карт, а также соблюдение санитарно-гигиенических норм.

3.     Подчинение, подотчетность и замещение:

Шеф-повар подчиняется непосредственно бригадиру и директору подразделения - Кафе. В период запланированного или чрезвычайного отсутствия шеф-повара, его обязанности возлагаются на  лицо,  назначенное  в установленном порядке, которое приобретает соответствующие  права и  несет  ответственность  за  качество  и  своевременность  выполнения возложенных на него обязанностей.

4.     Квалификационные требования: На должность Шеф-повар назначается лицо, имеющее профессиональное образование - Повар или большой опыт работы в общепите.

Должностная инструкция

Шеф-повара кафе.

УТВЕРЖДАЮ:

Директор кафе ЗАО «Премьер-парк»

                                          Д.В. Воронцов

(подпись)

г. Красноярск   01.02.2009 г

ЗАО «Премьер-парк»

I.       Общие  положения

1. Шеф-повар кафе относится к категории руководителей.

2. На должность Шеф-повара ресторана гостиницы назначается лицо, имеющее
высшее (желательно специальное профессиональное образование) и/или дополнительную подготовку (высшее; среднее) по соответствующему направлению и стаж работы в системе общественного питания не менее 2 лет.

3. Шеф-повар ресторана гостиницы должен знать:

     основы рационального и диетического питания; порядок составления меню;

     правила учета и нормы выдачи продуктов;

     нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

     калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;

     правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

     виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

     действующие правила внутреннего трудового распорядка; 

     организацию оплаты и стимулирования труда;

     правила и нормы охраны труда.

4. Контроль соблюдения технологии приготовления широкого ассортимента позиций меню.