Планирование материально-технического обеспечения деятельности гостиницы

 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Пути  экономии и рационального  использования  материальных ресурсов в гостиничном  хозяйстве.

      Экономия и рациональное использование материальных ресурсов является одним из существенных факторов повышения прибыльности гостиничного предприятия. Главными источниками экономии, применение которых позволяет уменьшить затраты таких дорогостоящих материальных ресурсов, как вода и электроэнергия, является применение новых технологий. Однако, стоит заметить, что перед тем, как внедрять такие системы, необходимо сопоставить затраты, которые понесет гостиница в связи с этим и те выгоды, которые будут получены в дальнейшем. Но, почти всегда (особенно, если рассматриваются крупные гостиницы) применение новых ресурсосберегающих технологий окупается, то есть достигается значительная экономия ресурсов, покрывающая затраты.

К таким  технологиям относятся:

1)    система освещения на фотоэлементах (реагируют на движение) – если установить такую систему в коридорах на этажах, где располагаются номера можно добиться значительной экономии электроэнергии, так как коридоры должны в обязательном порядке быть освещены круглосуточно вне зависимости от того, проживает ли кто-то в номерах на данном этаже, либо он пустует.

2)    краны в ванных комнатах на фотоэлементах – действует по тому же принципу.

3)    система автоматического отключения света в номерах – свет гаснет в течение 1 минуты  после того, как постоялец выходит из номера.

Также в целях экономии раздичных других видов ресурсов целесообразно заменять некоторые из них, использование которых затратно и нерационально, на новые виды материальных ресурсов.

Например, кусковое мыло, можно заменить на капельное мыло. Его хватает на большее время и оно выглядит более эстетично.

     Можно с уверенностью сказать, что процесс поиска новых возможностей и путей экономии материалов это в некоторой степени процесс творческий , требующий от руководства гостиницы не только хорошего знания о новых технологиях и материалах, которые имеются на рынке, но также  иногда и неординарных решений, ведущих к успеху.

Практическая  часть.

Составление плана обеспечения гостиницы  предметами гостеприимства на 2010г.

Исходные  данные:   в гостинице 50 номеров (40 – одноместных и 10 – двухместных); планируемый коэффициент загрузки 0,8.

Так как  предметы гостеприимства меняются каждый день в течение всего пребывания гостя в отеле, следовательно, потребность  в них может быть определена на основе эксплуатационной программы  на 2002 год.

Эксплуатационная  программа= Кол-во место-дней · Кзагр

Количество  место-дней = 60 · 365 = 21900 м.-дн.

Эксплуатац. программа = 21900 · 0,8 = 17520 м.-дн.

Так как  планируемая загрузка гостиницы  составит 17520 место-дней, значит и потребность в комплектах предметов гостеприимства составит 17520 комплектов.

Для расчета  текущего запаса воспользуемся формулой  Зтек = ½ tср

Средневзвешенный  интервал поставки рассчитывается по формуле:                  

tср = 518490:17290 = 30 дней.

 
 Найдем потребность в материалах на 1 месяц (30 дней) =  30:2=15 дн.

= 1460 шт.( потребность на 1 мес.) 1460:30=48,6 шт.(потребность на 1 день) 

Зтек = ½ ·1460 = 730 шт.

Итак, для  бесперебойного функционирования гостиницы  в период между двумя очередными поставками предметов гостеприимства, необходимо создать текущий запас  в размере 730 штук комплектов. 

Теперь, когда мы рассчитали текущий запас, можно найти страховой запас, который рассчитывается по формуле:                                 

 Зстрах = 0,5 Зтек,

Зстрах = 0,5· 730 = 365 шт. 

Теперь  найдем страховой запас при помощи следующей формулы:

Для обеспечения  непрерывности производства страховой  запас принимается в размере 2σ .( 11,3 · 2 = 22,6)

22,6 ·  48,6 = 1098,36 шт.

Подготовительный  запас обычно принимается в размере 0,5 – 1 дня, необходимых для приема и распаковки. Следовательно этот запас будет равен потребности гостиницы в предметах гостеприимства на 1 день, т.е.

= 48 шт.(комплектов).

Найдем  общий запас, который рассчитывается как сумма всех  трех видов запасов:                           

 Зобщ = Зтек+Зстр+Зподг

Зобщ = 730+1098,36+48  = 1876.36 шт.

Для того, чтобы рассчитать величину завоза материала со стороны, воспользуемся формулой:                     

В = Рпэн + Знор – Оож – Э 

Оож=Оф+Вож-Рож, где

Оф – фактический остаток на первое число месяца, в котором разрабатывался план снабжения (отчетные данные);

Вож – ожидаемое поступление на предприятие за период от даты, на которую взят фактический остаток, и до начала планового периода;

Рож – ожидаемый расход за тот же период.

Оф = 35 шт.              Оож = 35+1500 – 1460 = 125 шт. 

Вож = 1500 шт.

Рож = 1460 шт.       

 В = 17520 + 1876,36 – 125 = 19271,36 шт.

Аналогичным образом могут быть рассчитаны и  потребности в других материальных ресурсах. 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение.

       Рассмотрев основные вопросы данной темы, можно сделать вывод, что ля правильной организации материально- технического обеспечения работникам соответствующего отдела гостиницы необходимо в совершенстве владеть методикой расчета всех потребностей гостиницы в материалах, создавать запасы в необходимых для бесперебойной работы гостиницы размерах (но не свыше установленных норм), искать источники покрытия потребностей, заниматься поисками наиболее выгодных поставщиков и т.д.

      Как видно из вышеизложенного, значение материально-технического  снабжения для гостиничного предприятия очень велико. От его правильной организации во многом зависит положение дел на предприятии , качество обслуживания клиентов.  Иными словами, это не только обеспечивает нормальную работу гостиницы, но в совокупности с другими качественными характеристиками ее деятельности  определяет ее положение на рынке гостиничных услуг.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы

1.Богомолова  В.А. и др. Стратегический менеджмент  и внутрифирменное планирование. М.: Изд-во СГАП, 2000

2.Ильин  А.И. Планирование на предприятии.  Мн.: Новое знание, 2004

3.Ириков  В.А. Технология стратегического  планирования и формирования  финансово-экономической политики  фирмы. М., 1997.

4.Пивоваров  К.В. Планирование на предприятии.  М.: Изд.-торг. корп. «Дашков и К^о», 2005.

5.Практикум  по плановым расчетам. М.: Инфра-М, 2002.

6.Сергеев И.В. Экономика предприятия, - Москва: “Финансы и статистика”, -

1997.