Планирование материально-технического обеспечения деятельности гостиницы

парикмахерская, косметический кабинет, бассейн, сауна, оранжерея и т.д.

Ррэн – потребности в материальных ресурсах на ремонтно-эксплуатационные

нужды. Сюда включаются потребности в воде, строительных материалах , запасных частях и электроэнергии

Ркап.ст.  – потребность в материалах для осуществления капитального ремонта (если в этом есть необходимость).

      Существует несколько методик расчета потребностей гостиницы в материальных ресурсах.

      Метод прямого счета – при использовании данного метода потребность в

материально-технических  ресурсах рассчитывается исходя из удельных

нормативных расходов материалов на единицу эксплуатационных услуг.

Расчет производится по следующей формуле:

           Рi = Ni* B

Рi – потребность в i-том материале;

Ni  - норма расхода i-того продукта на единицу услуги;

B –  обьем выполняемых услуг.

     Рассмотрим расчет потребности материалов, топлива, воды и электроэнергии на основе данной методики. В гостиницах топливо расходуется на отопление помещения и для обеспечения горячего водоснабжения.  
                                R = HУ

Н –  норма расхода условного топлива  на 1 м і здания на весь отопительный

сезон для данной местности:

У –  объем отапливаемого здания по наружному  обмеру, мі.

    Нормы расхода топлива на отопление дифференцированы в зависимости от градации кубатуры здания и местности.

      Потребность и стоимость воды рассчитывают так же, как и топлива, на основе действующих удельных норм расхода на одну услугу. Нормы расхода воды в гостиницах установлены в зависимости от размещения умывальных установок (или кранов).Необходимое общее количество воды на планируемый период определяют умножением соответствующей удельной нормы расхода воды на запланированный объем место-дней.

      Стоимость воды рассчитывают умножением необходимого на планируемый период ее количества на действующий тариф, суммированный с тарифом на канализацию.

     Электроэнергия в гостиницах используется для освещения (осветительная), а также для работы электрических двигателей (силовых установок) и электроприборов. Потребность ее рассчитывают раздельно по каждому виду. При расчете потребности в осветительной электроэнергии учитывают количество светоточек и их мощность (в ваттах), а также среднее число часов горения в планируемом периоде.

Пример. Для освещения помещений гостиницы  используется 250 ламп, в том

числе 70 ламп по 75 Вт,  110 ламп – по 100 Вт, и 70 – по 60 Вт. В среднем в

сутки число часов горения их составляет: 45 ламп по 75 Вт – 10ч.; 25 по 75

Вт – 12 ч.; 50 ламп по 100 Вт – 14 ч., 60 по 100 – 16ч.; 70 по 60 Вт – 17ч.

 Таким  образом, за сутки эти лампы  потребляют    (45·0,075·10) +

(25·0,075·12)+(50·0,1·14)+(60·0,1·16)++(70·0,06·17)=293,65 кВт·ч электроэнергии.

      Умножив суточное потребление электроэнергии на число дней работы гостиницы,определяем ее потребность на весь планируемый период ( год, квартал,месяц). Для точного определения потребности в осветительной электроэнергии по отдельным кварталам расчет ведут по каждому кварталу, учитывая разную продолжительность горения ламп в зависимости от времени года. Потребность гостиницы в силовой электроэнергии определяют так же, как и осветительной, учитывая, что обьектом расчета являются установленные двигатели и их мощность. Потребность в электроэнергии для работы электроприборов (пылесосов, утюгов, фенов, телевизоров, компьютеров и т.п.) рассчитывают, исходя из числа пользования ими и нормы расхода электроэнергии для их работы. Стоимость электроэнергии определяют умножением необходимого на планируемый период количества осветительной и силовой электроэнергии в киловатт-часах на действующий тариф.

 
     Удельные нормы расхода вспомогательных материалов (мыла, порошка, пасты,щеток) разрабатывают в каждой гостинице отдельно на основании отчетно-статистического метода, т.е. исходя из фактических затрат в предыдущем периоде с учетом их возможного снижения. Нормы устанавливают на единицу работы, услуги. В соответствии с установленными таким методом нормами рассчитывают потребность во вспомогательных материалах на планируемый период. Для более правильного определения ее необходимо аналитически изучить данные о расходе за ряд лет, что позволяет выявить возможные резервы экономии вспомогательных материалов.

 

 

 

 
         
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Расчет  запасов материальных ресурсов и методика

их  нормирования.

      Для обеспечения нормальной работы   гостиница должна иметь в наличии материальные ресурсы не только в количестве, необходимом для ее повседневных нужд, но и располагать определенным запасом. В связи с этим  в плане материального снабжения наряду с расчетами текущих потребностей материальных ресурсов учитывают также размер необходимых запасов и остатков их на начало и конец планируемого периода.

      Запас материалов, находящийся на предприятии, состоит из трех частей: текущего запаса, за счет которого достигается бесперебойное обеспечение гостиницы материалами в период между очередными поставками, гарантийного (страхового) запаса,создаваемого на гостиничном предприятии на случай нарушения нормальных сроков поставки: и подготовительного запаса, который создается на время разгрузки материала, осуществления количественной и качественной приемки, подготовки к потреблению.

     В целях определения размера текущего запаса все материалы делятся на четыре группы: материалы, постоянно и систематически потребляемые в значительных количествах, получаемые транзитом, со среднемесячным потреблением, превышающим заказную или транзитную норму, вследствие чего возникает необходимость в регулярных крупных поставках;

материалы, получаемые транзитом, поставка которых по условиям работы поставщиков производится один раз в квартал, полугодие или год и приурочена к определенному месяцу этого периода;

материалы, получаемые транзитом, среднемесячный расход которых меньше заказной или  транзитной нормы;

материалы, получаемые со сбытовых и снабженческих  баз.

     Для каждой из этих групп по-разному определяется интервал между двумя очередными поставками.

      Для материалов, отнесенных к первой группе, интервал устанавливается на основе типовых договорных сроков поставки за прошлый период с учетом намечающихся изменений в организации снабжения.

     Для материалов второй группы интервалы поставок принимаются исходя из условий работы поставщиков в 90, 180 или даже 360 дней. По материалам третьей группы интервал поставки определяется делением их транзитной нормы на среднесуточную потребность в материалах.

     По материалам четвертой группы интервал поставки определяется целесообразным размером партии материалов, доставляемой гостиничному предприятию.

     В первом случае средний остаток материалов равняется половине срока поставки, и коэффициент задержки материалов в запасеКз будет составлять 0,5.

     Во втором случае средний запас зависит от сроков потребления материалов. Если периодичность потребления материалов определена в 10 дней, равными долями, то коэффициент задержки материалов в запасе составит[1]:

     Таким образом, текущий запас материалов Зтек равен интервалу поставок Ип, умноженному на среднесуточную потребность в материалах Мс и на величину Кз:                                   

      Итак, текущий запас должен обеспечить гостиничное предприятие соответствующим количеством материальных ресурсов, необходимых для его производственной деятельности на период между двумя очередными партиями поставок.

      Однако в снабжении могут случаться перебои и срывы, связанные с метеорологическими или иными непредвиденными условиями. На случай таких сбоев гостиница создает второй вид запаса – страховой. При определении страхового запаса следует тщательно продумать его предельный размер (срок, на который он создается), так как его завышение приводит к «замораживанию» материальных и денежных ресурсов.

    Методика нормирования запасов материальных ресурсов.

Прежде  всего, для понимания сущности нормирования запасов материальных ресурсов, необходимо дать определение нормы запаса.  Под нормой запаса следует считать такое плановое минимальное количество материальных ресурсов, которое должно находиться у предприятия для нормального процесса материально-технического обеспечения. Характерной особенностью норм материальных запасов является изменчивость их основной – текущей части. Поэтому различают максимальные, минимальные и средние нормы запасов.

      Максимальными нормы запасов будут тогда, когда текущая часть запаса достигает наибольшего значения. Эти нормы устанавливаются суммированием максимального текущего запаса, а также подготовительного и страхового запасов.

      Минимальными нормы запасов будут в момент полного исчерпания текущего запаса. Определяются они как сумма подготовительного и страхового запасов.

     Средние нормы запасов используются в планах материально-технического снабжения и носят название переходящих запасов. Находят их суммированием половины максимального текущего запаса , а также подготовительного и страхового запасов, взятых в полном объеме.

Рассмотрим  две основные методики нормирования материально-технических ресурсов.     

 Метод  технико-экономических расчетов.

По этой методике текущий запас определяется как половина среднего интервала  поставки (ţ1)  между двумя очередными поставками.                                

Зтек = ½ t1

Средний интервал поставки, в свою очередь, находится по следующей формуле:                                           

t1 –  фактические интервалы поставки, дней

Q –  количество поставляемых материальных  ресурсов соответственно интервалам  поставки ( в натуральных единицах измерения).  

    Страховые запасы устанавливаются исходя из средневзве- шенного отклонения интервалов поставки, превышающих средний интервал. Этот метод базируется на учете фактических интервалов поставки за прошедший период времени. Страховые запасы в этом случае определяются по формуле ( в натуральных единицах измерения):                               

где p – среднесуточное потребление;

t  - фактические интервалы поставки, превышающие средний интервал поставки tср;

В –  величины поступающих партий материала, соответствующие интервалам tф;

n – количество поставок с интервалом, превышающим средний.

Необходимость принятия в расчет только тех поставок, интервалы которых выше средневзвешенных, аргументируется сторонниками этого  метода тем, что страховые запасы не нужны, если интервалы поставок равны  или меньше средневзвешенных.

Более обоснованным является метод нахождения страхового запаса по среднеквадратическому  отклонению фактических интервалов (x) от среднего (x) по известной в статистике формуле                                 

, где

<