Ознакомительная практика на кондитерском предприятии

     Стратегическое  планирование.

     Планирование деятельности ООО «Армис» осуществляется путем составления бизнес-плана. Стратегическое планирование заключается в основном в определении главных целей деятельности предприятия и ориентировано на определение намечаемых конечных результатов с учетом средств и способов достижения поставленных целей и обеспечения необходимыми ресурсами. В них формулируются основные задачи на установленный период. ООО «Армис» выбрало для дальнейшего развития стратегию роста, предприятие расширит ассортимент и улучшит качество продукции и расширит сегмент на уже существующих рынках регионов, повысит производительности труда, эффективности производства. Осуществление данной стратегии начнется с перевооружения основного оборудования предприятия.

     Миссия  ООО «Армис» заключается в создании объективных условий для роста уровня среднедушевого потребления отечественных кондитерских изделий высокого качества и широкого ассортимента населением Челябинска и прилегающих к нему регионов Восточной Сибири и Дальнего Востока, развитие экспорта, повышения занятости населения.

     Цель  ООО «Армис» : техническое перевооружение оставшейся части производства, а также объектов производственной инфраструктуры, действующей кондитерской фабрики «Армис» - единственного в Челябинске специализированного предприятия по выпуску кондитерских изделий широкого ассортимента на базе использования современной техники. Численность занятых возрастет на 26 человек, что крайне важно для условий республики, имеющей избыточные трудовые ресурсы - вторых членов семей, занятых в основном кондитерском производстве.  

     После модернизации предприятие преследует цель:

     1. Увеличить долю рынка в   других регионах.

     2. Увеличить производительность производства фабрики до 14958, 65 тыс. тонн готовой продукции в год, в современной упаковке и по доступным ценам

     3. Увеличить выпуск шоколадной  продукции. Увеличить ассортимент выпускаемой шоколадной продукции.

      4. Повысить качество  конфет.

      5. Обеспечить местное население  свежепроизведенным шоколадным товаром.

     6. На потребительском рынке Челябинска, а также за пределами занять нишу постоянства.

     7.Увеличить  ассортимент и повысить производительность имеющейся линии BL-275.

8. Установить и запустить линию «Mazzeti Renato»
9. Обеспечить выполнение плана дохода на 2010 год в 16 893 570 руб.

     Финансирование  технического перевооружения намечается за счет собственных средств предприятия (оплата строительно-монтажных работ), инвестиционных кредитов (оплата оборудования, оплата авансового платежа, таможенного сбора, таможенных пошлин и НДС, а также оборотных средств).

     Для комплексного технического перевооружения кондитерской фабрики «Армис» необходима закупка импортного технологического оборудования на сумму 1934 тыс. евро.

     С реализацией данной стратегии  связано  достижение ряда целей и решение  важных задач экономического, технологического и социального характера.

     Во-первых, внедряемая современная техническая и технологическая основа кондитерского производства гарантирует равномерное распределение компонентов и достижение требуемого соотношения между ними и микродобавками в каждом единичном изделии, что позволит обеспечить развитие в Челябинске производства высококачественной кондитерской продукции. В результате будет выпускаться продукция, сопоставимая по своим характеристикам с лучшими отечественными и зарубежными аналогами. Это, в свою очередь, окажет положительное влияние на экономику кондитерского производства: затраты на единицу продукции снизятся до уровня передовых российских предприятий.

     Во-вторых, не менее чем в 1,5 раза возрастет  степень удовлетворения потребительского спроса на изделия высокого качества и широкого ассортимента в современной упаковке и по доступной цене в зоне, включающей в себя кроме Челябинска, Восточную Сибирь и Дальний Восток. Это позволит реально улучшить их снабжение отечественной кондитерской продукцией с использованием натурального местного плодово-ягодного и орехового сырья.

     В-третьих, будут созданы объективные предпосылки  для вытеснения импортной продукции  с регионального продовольственного рынка Восточной Сибири и Дальнего Востока.

     В-четвертых, за счет увеличения объемов производства возрастет экспорт кондитерских изделий в соседние области, где они традиционно пользуются повышенным спросом.

     В-пятых, будет создано 26 дополнительных рабочих  мест, что позволит  более  полно  обеспечить  занятость  местного  населения, и на этой основе улучшить социальный климат в обществе и повысить платежеспособный спрос населения.

     В-шестых, повысятся доходы сельских жителей  за счет закупки у них сырья  для производства кондитерских изделий (ягод, орехов и т.п.), уникального  по  своим  питательным  качествам  и  содержащимся микроэлементам.

     Все вышеперечисленное позволит заложить основы высокой эффективности технического перевооружения кондитерских цехов производства ООО «Армис»

     Сектор  активности, к которому относится  проект - пищевая промышленность, кондитерское производство.

     Характер  предполагаемого проекта в рамках общей стратегии роста - внедрение современного, экологически безопасного и экономически эффективного комплектного оборудования по производству вафель в ассортименте и шоколадной продукции на базе закупаемого оборудования.

     По  предлагаемому проекту имеются договоры и контракты на поставку оборудования, большинства видов основного сырья, включая плодовое, и сбыт готовой продукции на территории Российской Федерации.

     Обеспечение   экологической   безопасности   —   положительное заключение Государственного комитета Челябинска по экологии и природопользованию на материалы по техническому перевооружению ООО «Армис».

     Ресурсы, которые имеются для обеспечения  проекта, - свободные трудовые  ресурсы;  производственные  и складские помещения в удовлетворительном состоянии, в том числе после демонтажа физически устаревшего оборудования, инженерные коммуникации; инструменты, производственные и вспомогательные средства, энергия, вода; транспортные средства; собственная торговая сеть; связь.

     Основные поставщики сырьевых ресурсов: ООО «Торговый дом «Солнечные продукты» г. Новосибирск, ООО «Мелькорм» г. Кемерово,  ООО «Тримэкс», г.Москва; Павловский сахарный завод; Белореченская птицефабрика; ООО «Корпорация русский кондитер»; ООО «Янта-Т» г. Иркутск и т.д.

     Описание  товара. Удельный вес новых видов  кондитерских изделий в общем  объеме производства составит 25%.На сегодняшний  день специалистами ООО «Армис» разработаны новые виды продукции, которые нигде не производятся, внедрение этих разработок в жизнь, позволит  предложить на рынок уникальные высокотехнологичные товары.

     Кондитерская фабрика «Армис» имеет длительный опыт работы на рынке кондитерских изделий не только в самом Челябинске, но и в обширном регионе. Готовая продукция фабрики изготавливается преимущественно из натуральных, экологически чистых продуктов, с тщательным контролем за соблюдение стандартов и рецептур, что обеспечило ее высокое качество и соответственно спрос среди населения.

     Однако  современное техническое состояние  предприятия не совсем позволяет, не только совершенствовать технологию производства, но и не дает возможности предприятию использовать имеющиеся производственные мощности - износ основного технологического оборудования   составляет 75 процентов. Объективно это оправдано длительностью его эксплуатации (с 1971 года). Вместе с тем здания и сооружения фабрики, в соответствии с имеющимся актом обследования производственных зданий предприятия, находятся в удовлетворительном состоянии и пригодны для размещения в них кондитерского технологического оборудования нового поколения.

     В 2005 году проведено еще одно техническое  переоснащение запущена линия по производству карамельной продукции  BL-275. Износ сократился до 75%.

     В 2010 году планируется полное перевооружения цеха шоколадной продукции. Будет  закуплена итальянская линия «Мazzeti Renato», производительностью 500-960 кг\час с широкими технологическими возможностями и выпуском конфет отличного качества.          Данная линия включает в себя оборудование для приготовления начинок, шоколадной глазури и упаковочные автоматы.

     Приобретение  данного оборудования позволит значительно  расширить ассортимент     продукции и улучшит ее качество, износ оборудования сократится до 61%.

     ООО «Армис» имеет широкую фирменную торговую сеть.

     Таким образом, ООО «Армис» располагает всеми необходимыми условиями для успеха инвестиционного проекта технического перевооружения:

     - наличие специализированных производственных  площадей, развитой производственной инфраструктуры, местных сырьевых ресурсов плодового и орехового сырья;

     - ожидаемый высокий потребительский  спрос на намечаемую к реализации продукцию, в том числе на экспорт;

     - освоенные рынки сбыта готовой  продукции и наличие собственной  товаропроводящей цепи;

     - наличие необходимых для реализации  проекта реальных поставщиков оборудования, сырья и материалов;

     - использование закупаемого современного  комплектного оборудования нового поколения;

     - высокое качество выпускаемой  продукции при относительно низкой  себестоимости, что создает резерв  для обеспечения ее конкурентоспособности;

         - экологическая и техническая безопасность, как продукции, так и ее производства, соответствие продукции международным стандартам качества.

     Составление плана деятельности предприятия ООО «Армис» начинается с подготовки проекта отдельных его частей. Разработкой каждой части занимаются разные отделы, которые в совокупности составляют рабочую группу, руководит проектом помощник генерального директора по экономическим вопросам.

     1. Маркетинговый план (входить на  насыщенный рынок с сильной конкуренцией можно лишь в случае готовности предприятия выступить с, безусловно, конкурентоспособной продукцией, в противном случае потери неизбежны), описываются конкретные виды продукции или услуг, которые появятся в результате осуществления данной стратегии. выясняем, кто будет покупать товар, в какие сроки и какова текущая и перспективная емкость рынка, приводятся данные об основных  конкурентах по данному виду товара, их характеристика (в т.ч. цены и ценовая политика), доля в рыночном предложении,

     -способы  реализации товара,

     -ценовая  политика по данным видам продукции, 

     -рекламные  мероприятия (и затраты на нее),

     -возможный  рост продаж (в натуральных единицах  по видам продукции).

     Составляется  план на основе маркетингового исследования. Разрабатывается главным экономистом, совместно с отделом продаж.

     2. План производства.

     Производство  товаров, хотя и является основой  деятельности предприятия, тем не менее, само по себе полностью проблемы эффективности не решает, поскольку сбыт, продажа продукции являются решающим (после производства) звеном деятельности. Вот почему отдается предпочтение ориентации предприятия не на производство, а на маркетинг. В плане предлагается место для расположения оборудования с учетом внутрифабричных транспортных потоков (схема), описывается предлагаемое оборудование, его характеристики (производительность, габариты, удобство в использовании и т.п.). Обязательно обоснование выбора конкретного вида оборудования. Стоимость приобретения (с указанием  конкретного поставщика), расходы на доставку и монтаж, определяются затраты рабочего времени на производство продукции,  длительность производственного цикла, определяются возможности наиболее полного использования оборудования, сменность работы, периодичность остановок для ремонтов, затраты на обслуживание, оценивается безопасность персонала и окружающей среды при использовании данного оборудования (освещенность, загазованность, шум, вибрация, запыленность, температура).