Отчет по прозводственной практике на примере ЗАО мясоперерабатывающий концерн «Компур»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

(ОмГТУ)

Кафедра «Менеджмент»

Отчёт по производственной практике

   Выполнила: студентка группы МБ 319

                                                                                 Каткова И.С.                                            «____»     __________      2012

                                                                    Проверил: старший преподаватель

                                                                                Е.А. Сухорукова

                                                                                  «____»      _________      2012

Омск 2012

Содержание

Введение

1 Общая характеристика предприятия

2 Анализ состояния и динамики факторов внешней среды предприятия

2.1 Поставщики

2.2 Сегменты рынка и структура потребителей

3 Анализ внутренней среды предприятия

3.1 Финансовое состояние предприятия

3.2 Организационная структура управления

3.3 Логистика производства

3.4 Система маркетинга в организации

3.5 Организация труда на предприятии

4 Рекомендации по повышению эффективности работы предприятия

Заключение

Введение

              ЗАО мясоперерабатывающий концерн «Компур» является одним из ведущих в Омске производителем мясной продукции.

Основной целью прохождения производственной практики на ЗАО МПК «Компур» являлось практическое закрепление теоретических знаний, полученных в ходе обучения, ознакомление со всеми направлениями работы предприятия, а также сбор информации и фактического материала, необходимого для написания отчёта.

              Цель производственной практики заключалась в систематизации и анализе информации, касающейся функционирования службы маркетинга на данном предприятии и разработка предложений по повышению её эффективности.

              Для достижения этой цели в работе были поставлены следующие задачи:

              Дать общую характеристику предприятия;

              Проанализировать состояние и динамику факторов внешней среды предприятия;

              Проанализировать внутреннюю среду предприятия;

              Разработать рекомендации по повышению эффективности работы службы маркетинга на данном предприятии.

              Данный отчёт содержит: краткую историю, характеристику, цели и задачи предприятия; характеристику поставщиков, основные критерии оценки их деятельности; исследование организационной структуры управления; исследование состава и структуры потребителей; характеристику логистических процессов на предприятии; анализ маркетинговой системы в организации: функции маркетинга на данном предприятии, ассортиментная, ценовая, сбытовая, коммуникационная политика; проанализирована организация труда на ЗАО МПК «Компур»; разработаны рекомендации по повышению эффективности работы службы маркетинга.

              Базой для прохождения практики служил ЗАО мясоперерабатывающий комбинат «Компур», находящийся по адресу: город Омск, улица 2-я Солнечная, 44а.

1 Общая характеристика предприятия

Предприятие начинает свою историю с 1983 года, когда появилось предприятие под названием «Хлодобойня» при Омском мясокомбинате. Затем, в 1995 году на данном мясокомбинате появился первый колбасный цех, который стал толчком к полному циклу производства. А в 2002 году произошёл ребрендинг, вследствие чего образовался мясоперерабатывающий концерн «Компур».

На сегодняшний день сферой деятельности ЗАО МПК «Компур» является полная мясопереработка, начиная от забоя скота до производства и реализации готовой продукции.

Основными целями данного предприятия являются:

Производство максимально эффективных продуктов;

Получение прибыли;

Завоевание и удержание большой доли рынка для своего товара;

Максимальное использование имеющихся сырьевых, людских и финансовых ресурсов.

Для достижения этих цели ЗАО МПК «Компур» ставит перед собой следующие задачи:

Обеспечение потребителей продукцией предприятия в соответствии с рыночным спросом;

Обеспечение персонала предприятия заработной платой, благоприятными условиями труда и возможностью профессионального роста;

Охрана окружающей среды: земли, атмосферы, водного пространства;

Недопущение сбоев в работе предприятия (срыва поставки, выпуска бракованной продукции, резкого сокращения объёмов производства, снижения рентабельности и т.п.).

ЗАО МПК «Компур», позиционирующий себя в качестве «главного по копчёностям», проводит обширную реконструкцию своего завода: омский производитель мясных продуктов продолжает ориентироваться на западные стандарты и улучшать качество своего товара. Первая перемена на предприятии произошла с холодильными мощностями – еще летом 2011 года их усовершенствовали и для большей эффективности внедрили стеллажное хранение мяса.

Затем, в ноябре 2011 года, потребители заметили новый дизайн у оболочки мясных изделий концерна. Он должен был наглядно продемонстрировать всем покупателям те изменения, которые происходят на заводе. Теперь же, в начале 2012 года, мясной холдинг запустил в своей лаборатории новое микробиологическое отделение. С его помощью каждую партию мяса можно сразу же на месте исследовать на токсичность, антибиотики, радионуклеиды, для чего ранее сырье приходилось отвозить на экспертизу в Областной ветеринарный центр.

Данное микробиологическое оборудование позволяет экономить много времени, что очень важно при работе со свежим мясом. Также новое отделение позволяет специалистам завода отслеживать производство на каждой стадии.

Кроме того, в ЗАО МПК «Компур», в настоящее время ведётся модернизация бойни по европейским стандартам – теперь она будет полностью автоматизированной. Закончить её намерены к концу этого года. По мнению специалистов концерна, модернизация производства поможет повысить качество, полезность и безопасность мясных продуктов.

ЗАО МПК «Компур» был основан в 2002 году, однако его продукция, в изготовлении которой используются немецкие технологии, уже известна в соседних регионах. Концерн является лидером в производстве сырокопченых колбас в Омске и области и занимает 50% доли регионального рынка. При этом «Компур» – единственный в областном центре, кто работает с живым скотом и производит свой товар исключительно из свежего охлаждённого мяса, чья пищевая ценность почти в половину выше, чем у замороженного.

Мясоперерабатывающий концерн «Компур» - молодое предприятие, широко известное не только в Омске, но и в соседних регионах благодаря высокому качеству своей выпускаемой продукции. Именно приоритет качества стал основным кредо ЗАО МПК «Компур» - «Качественные омские мясные продукты».

Достичь заявленного высокого уровня стало возможным благодаря оснащению предприятия самым совершенным на сегодняшний день импортным оборудованием. Также среди преимуществ ЗАО МПК «Компур» можно выделить замкнутый цикл производства, использование в качестве сырья только свежее, качественное и соответствующее всем стандартам мясо.

По масштабам производства ЗАО МПК «Компур» является крупным предприятием, производящим 500 тонн колбасных изделий в месяц. Исходя из этого, можно сделать вывод, что, благодаря своим производственным мощностям, предприятие способно производить 30 тонн мясной продукции в сутки, работая в три смены.

2 Анализ состояния и динамики факторов внешней среды предприятия

2.1 Поставщики

ЗАО МПК «Компур» имеет своих поставщиков мясной продукции из Азовского и Полтавского районов в Омской области. Поставщиком производственного оборудования является австрийская компания Gruber&Co. Поставщиком специй является немецкая компания Dormann. Поставщиками оболочек выступают российские фирмы Биолон, АтлантикПак и Полепак.

Предприятие имеет следующие критерии, влияющие на выбор поставщиков:

Качество поставляемой продукции;

Своевременность поставки (расчёт рейтинга поставщиков на основе факторов соблюдения или несоблюдения ими сроков поставок);

Цена (сравнение реальной цены с желаемой или с минимальной у других поставщиков);

Оценка дистрибьюторских возможностей;

Наличие ветеринарных справок (для исключения наличия заболеваний скота);

Технические, инженерные и производственные мощности поставщиков;

Условия платежа и возможность внеплановых поставок;

Наличие у поставщика резервных мощностей;

Организация и наличие системы управления качеством у поставщиков;

Деловая репутация поставщика, его имидж.

На данный момент ЗАО МПК «Компур» активно работает с более чем 150 клиентами и имеет долгосрочные договоры с более чем 300 перевозчиками. В 3-4 квартале 2008 года были заключены договоры на обслуживание (доставка по городу и области) с крупными федеральными сетями магазинов «МЕТРО», «Ашан», «Лента».

2.2 Сегменты рынка и структура потребителей

Осуществление успешной деятельности в рыночных условиях предполагает учет индивидуальных предпочтений различных категорий покупателей. Мясные и колбасные изделия являются массовыми продуктами питания, поэтому делить потребителей на сегменты очень сложно. В связи с этим, ЗАО МПК «Компур» принял решение ориентироваться на высокоценовой, среднеценовой и низекоценовой сегменты. Используются два основных признака сегментации: географический (расположение рынка, численность и плотность населения, структура и динамика развития региона, уровень инфляции т.п.) и экономический (уровень дохода, потребления, сбережения и т.п.).

Степень удовлетворения потребителей продукцией ЗАО МПК «Компур» определяется маркетологами с помощью опросов и анкетирования. Предприятие стремится максимально удовлетворить потребности каждого сегмента рынка. По результатам этих опросов и анкетирования, можно сделать выводы, что потребители достаточно удовлетворены продукцией данного предприятия. Имеются, конечно, некоторые недостатки, но они быстро устраняются.

3 Анализ внутренней среды предприятия

3.1 Финансовое состояние предприятия

Структура актива баланса представляет собой структуру имущества предприятия, она доказывает, как в данный момент размещены его средства. Структура актива баланса характеризует инвестиционную политику предприятия, т.е. вложение финансовых средств в конкретные объекты.

Ликвидность - способность актива трансформироваться в денежные средства.

Таблица 3.1- Группировка активов по степени ликвидности и мобильности средств