Организация коммерческой работы в розничном магазине «Продуктовая лавка», пути её совершенствования

     Другим важным условием эффективности коммерческой деятельности торгового предприятия является скорость обращения товаров, выражающаяся в показателе – товарооборачиваемости. Ускорение товарооборачиваемости является основным критерием оценки работы коммерческой организации, т. к. означает сокращение времени пребывания товаров в сфере обращения, а значит более быстрый оборот денежных средств и необходимость в их меньшей величине для совершения торговых процессов.

     Конечным результатом деятельности торгового предприятия является стоимость реализованных товаров и услуг. Поэтому эффективность коммерческой деятельности может быть выражена обобщающим показателем – отношением стоимости реализованных товаров и услуг к затратам на их реализацию. 
 

Глава ІІ. Организация коммерческой работы в розничном магазине     «Продуктовая лавка» пути её совершенствования. 

2.1. Экономико-организационная  характеристика       магазина «Продуктовая лавка»  

    В состав ООО «Торговый дом» входит магазин «Продуктовая лавка», расположенный по адресу: г. Рязань, ул. Островского,20 площадь магазина равна 107, 4 м², режим работы с 8:00 до 22:00, без обеда и выходных. Магазин является капитальным строением, расположен на 1-ом этаже 5-ти этажного здания (приложение 1).

     Основным видом деятельности являются торговые операции. Реализует товары: муку, хлеб и хлебобулочную продукцию, печенье, молочные продукты, вина и ликёроводочную продукцию, вкусовые товары (чай, кофе, специи, сигареты и др), масла растительные и животные и многое другое. 

В магазине присутствуют следующие элементы культуры торговли: 

1. наличие широкого и устойчивого ассортимента товаров 
2. внешнее оформление магазина:
• наличие названия магазина
• дизайн здания
• благоустройство территории
• наличие крыльца
• наличие поручней
• наличие освещения
3. интерьер магазина

-  светлый и успокаивающий цвет стен

-  чистота в помещении

4. внешний вид торговых работников

-  наличие униформы у продавцов

-  чистые и аккуратные руки

5. квалификация торговых работников

-  умение быстро и несуетливо обслужить покупателей

-  грамотная речь

-  знание ассортимента товаров

6. наличие современного оборудования

-  электронные весы

-  холодильное оборудование и стеллажи

7. рекламно-информационная поддержка

-  бейджи

-  ценники

-  выкладка товаров

-  направление движения покупательских потоков

8. соблюдение правил торговли:

-  расчёты с покупателями за товары осуществляются с применением ККМ

-  продавец передаёт покупателю товар надлежащего качества

-  информация о продовольственных товарах: наименование входящих в состав пищевых продуктов, сведения о пищевой ценности, назначение, способы и условия приготовления, условия хранения, дата изготовления и дата упаковки товара, противопоказания для употребления в пищу, сведения о государственной регистрации.

9. метод продажи товаров – через прилавок

Работающих  в магазине 19 человек, из них:

-   директор

-   2 старших продавца

-   12 продавцов

-   2 уборщицы

-   2 грузчика

Вся площадь  магазина подразделяется на 5 групп  помещений:

-   Торговая площадь – она включает в себя площадь торгового зала плюс площади для оказания дополнительных услуг.

-   Помещения для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже – склады, помещения для расфасовывания товаров и т.д.

-   Подсобные помещения – склады для хранения тары и инвентаря.

-   Административно-бытовые помещения – кабинет директора, гардероб, столовая, санузел, разгрузочная комната.

-   Технические помещения – стационарные холодильные установки, лифты, подъёмники.

     Планировка магазина боксовая -  оборудование размещено параллельно и перпендикулярно стенам, образуя боксы, в каждом из которых имеется узел расчёта. Преимуществом такой планировки является то, что проще обеспечить сохранность товароматериальных ценностей. Недостатками являются: ограниченность в выборе товара, нет доступа к товару потребителей, длительное обслуживание.

В магазине имеются 5 отделов (приложение 2):

-    Вино-водка

-    Молочный

-    Хлебобулочный

-    Кондитерский

-    Овощи и фрукты

     Средний однодневный товарооборот магазина составляет 34387,35 рублей; среднемесячный товарооборот равен 1031620,5 рублей; средний однодневный товарооборот на отдел составляет 6877,47 рублей; а среднемесячный товарооборот на отдел равен 206324,1 рублей. По сравнению с прошлым годом товарооборот возрос на 7,4%; а в сопоставимых ценах на 3,5%.

 

2.2. Коммерческая работа  по оптовой закупке  товаров                в магазине «Продуктовая лавка» 

     Одной из основных коммерческих функций является закупка товаров для их последующей реализации. Правильно организованная закупочная работа не только способствует удовлетворению потребительского спроса, но и позволяет уменьшить вероятность коммерческого риска, связанного с отсутствием сбыта товаров.

     Для решения этих задач работа по оптовым закупкам товаров в магазине включает в себя следующие операции:

-   Изучение и прогнозирование покупательского спроса;

-   Определение потребности в товарах;

-   Выявление источников поступления товаров и выбор поставщиков;

-   Установление хозяйственных связей с поставщиками;

-   Контроль над исполнением договоров.

    Принятие коммерческих решений по оптовым закупкам товаров невозможно без изучения и прогнозирования потребительского спроса.

    Объём и структура спроса населения меняются под воздействием ряда факторов:

-   Социально-экономических – уровень денежных доходов населения, уровень розничных цен и т.д.

-   Демографических – численность и состав населения, размер и состав семей и т.д.

-   Природно-климатических

-   Исторических

-   Национальных и др.

    Поэтому изучение спроса требует комплексного подхода, позволяющего получить полную информацию о необходимых потребителю товарах и ценах, которые они готовы за них заплатить. Такая информация не только способствует изучению спроса, но и помогает выявлять тенденции его изменения и развития.

     Оптовые закупки товаров дают возможность сформировать необходимый торговый ассортимент товаров и осуществлять воздействие торговли на производство в соответствии с требованиями покупательского спроса. Весь процесс закупочной работы состоит из предварительных, собственно-закупочных и заключительных коммерческих операций. 

 

К предварительным  операциям по закупке товаров  относятся:

-   Изучение покупательского спроса;

-   Изучение источников поступления и поставщиков товаров;

-   Составление заявок и заказов на поставку товаров;

-   Разработка преддоговорных требований к поставщикам и условиям поставки.

Собственно-закупочные операции по закупкам товаров подразделяются на:

-   Заключение договоров и разовых сделок на поставку товаров;

-   Уточнение развёрнутого ассортимента поставляемых товаров;

-   Приёмку товаров и их оплату поставщикам.

Заключительные  операции по закупкам товаров подразделяются на:

-   Оперативный учёт выполнения договоров поставки;

-   Оформление и предъявление штрафных санкций за нарушение договора поставки;

-   Контроль за ходом выполнения закупочной работы.

Главные задачи организации оптовых закупок:

1.      определение потребности в товарах в соответствии со спросом населения;

2.      определение сроков и частоты поставок партий товаров;

3.      обеспечение ритмичности и бесперебойности поступления товаров от поставщиков;

4.      контроль хода поставок по частным срокам, ассортименту и качеству товаров;

5.      требование от поставщиков постоянного обновления ассортимента товаров, включения в поставки новых видов товаров.

Правильная  организация закупочной работы заключается  в осуществлении планомерной  реальной деятельности в соответствии с:

-   действующими нормативными актами;

-   Положением о поставках товаров народного потребления;

-   договорами поставки отдельных товаров;

-   и другими нормативными документами.

Технология  закупки товаров магазином зависит  от источников поступления товаров (приложение 4).

Закупка товаров  ведётся:

-  у непосредственного производителя;

-  у оптового предприятия;

-  на оптовом рынке;

-  через торгового агента.

 
 2.3. Коммерческая работа по продаже товаров м магазине «Продуктовая лавка» 

    Магазин «Продуктовая лавка» реализует товары  непосредственно населению, то есть физическим лицам, применяя свои, специфические способы и метод розничной продажи – через прилавок. В данном магазине осуществляется признание или непризнание товара конечным потребителем, поэтому работники магазина должны учитывать все отличительные особенности покупателей. Успех коммерческой работы в магазине во многом зависит от того, насколько квалифицированно и своевременно работники смогут разобраться в требованиях покупателей и удовлетворить их. В магазине имеется возможность оперативного изменения торгового ассортимента в соответствии с изменившимся спросом населения; возможность постоянного изучения и учёта потребительских запросов покупателей. Обслуживающий персонал магазина обладает умением предложить и продать товар каждому конкретному человеку. Для того, чтобы обеспечить успешную реализацию товаров конечным потребителям, в магазине проводится повседневная работа по изучению и прогнозированию покупательского спроса населения. С этой целью в магазине организован учёт розничной продажи и запасов товаров в ассортиментном разрезе, а также регистрации неудовлетворённого спроса и требований покупателей к качеству отдельных видов и разновидностей товаров (приложение 3).

    Коммерческая работа по продаже товаров в магазине складывается из следующих этапов:

-   изучение и прогнозирование покупательского спроса на реализуемые  товары;

-   формирование оптимального ассортимента товаров в магазине;

-   рекламно-информационная деятельность магазина;

-   выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров;

-   организация оказания товарных услуг покупателям.

     На первом этапе коммерческой работы по розничной продаже товаров детально изучается и прогнозируется покупательский спрос населения. Поэтому в магазине регулярно проводятся маркетинговые исследования, которые включают в себя: